Carnea albă de piept de pui este un produs universal gustos, conține un minimum de grăsimi și este ideală atât pentru dietele cu conținut redus de calorii, cât și pentru o masă festivă.
Filetul de pui este bogat în vitamine din grupele B, PP, A, H, F, conține magneziu, zinc, fier și multe alte substanțe nutritive pentru organismul nostru.
Există multe rețete pentru gătitul pieptului de pui într-o tigaie. Să ne oprim asupra celor mai bune, interesante și neobișnuite.
Alăptarea într-o tigaie - principiile generale ale gătitului
Principiul gătit fileului de pui este simplu: dacă ați cumpărat o carcasă întreagă din magazin - tăiați-l și separați cu grijă sânul, îndepărtați pielea. Dacă ați pregătit deja fileuri, treceți imediat la procesul de gătire.
Spălați pieptul de pui tăiat lung în mai multe bucăți. Deci, fiecare dintre ele va fi mai subțire și mai multe porții. Asigurați-vă că bateți cu ciocanul - acesta îi va oferi moale. Prajirea pieptului de pui este usoara, este important sa-ti pastrezi suculitatea si tandretea in acelasi timp. Pentru a păstra sucul din carnea albă prăjită, bucătarii recomandă să-l gătească în amestec sau în pesmet. Un alt mod de a evita sânii uscați atunci când prăjiți într-o tigaie este săriți după gătit. Puteți adăuga sos sau maioneză, dar atunci carnea nu se va prăji și tocană.
Se alăaptă într-o tigaie, prăjită în aluat
Rețeta originală pentru carne dietetică. Puiul va fi suculent cu o crustă crocantă. Servit cu piure de cartofi, verdeață, puteți turna un sos picant.
ingrediente:
• două ouă;
• piept de pui dintr-o carcasă;
• jumătate de cană de făină de grâu;
• usturoi după gust;
• ulei vegetal, condimente, sare.
Metoda de preparare:
Pieptul de pui se spală, se lasă să se usuce, se taie în felii nu mai groase de un centimetru. Carnea este ușor bătută cu un ciocan, presărată cu mirodenii și sare. Usturoiul se trece printr-o presă, se adaugă în carne, se amestecă și se lasă la marinat. Ouăle bat bine. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie bine încălzită, bucățile de pui sunt înmuiate în ouă bătute, apoi rulate în făină. Se prăjesc pe ambele părți cu gaz mediu, până când crusta devine brăzdată.
Se alăptează într-o tigaie în cuptor
Pieptul de pui, prăjit în amestec, este moale și suculent. Acest fel de mâncare este ideal pentru meniul copiilor. Timpul pentru gătit este petrecut puțin, dar furnizarea vasului devine neobișnuită și rafinată.
ingrediente:
• File de pui;
• 1-2 ouă de masă;
• O jumătate de cană de lapte;
• Făină;
• sare, piper după gust;
• Ulei de floarea soarelui.
Metoda de preparare:
Pieptul de pui se taie în porții, se spală sub apă curgătoare. Carnea poate fi ușor respinsă din ambele părți. Se presară cu condimente, sare și se lasă la marinat un timp. În acest moment pregătim bătutul. În farfurii se rup două ouă de pui, se adaugă lapte și făina. Bateți până când consistența smântână lichidă cu un bețișor sau un blender, astfel încât să nu existe buline. Dacă nu ai găsit nicio făină în casa ta, poți folosi doar un ou bătut cu lapte ca bătător.
Bucăți de pui înmuiat în amestecătorul rezultat și puse pe o tigaie încălzită cu unt. Prăjiți pe ambele părți o culoare aurie. La sfârșitul prăjirii, focul poate fi ușor redus, iar fileul poate fi abur sub un capac pentru o perioadă scurtă de timp. Servit cu o farfurie, legume proaspete cu verdeață. Ca aperitiv, va face vin ușor sau bere.
Se alăptează într-o tigaie cu suc de lămâie
O altă modalitate de a obține carne albă prăjită, dar fragedă, este să înmuiați fileul cu suc de lămâie. Pieptul de pui, înmuiat în zeamă de lămâie, când prăjiți în ulei fierbinte formează un strat protector care nu lasă marinada să se scurgă. Prin urmare, felul de mâncare va fi bogat și gustos.
ingrediente:
• Un piept de pui;
• O jumătate de lămâie;
• Condimente, sare după gust;
• Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Spălați fileul de pui tăiat transversal în mai multe bucăți cu o grosime de cel mult un jumătate și doi centimetri. Suc de lămâie stoarsă, apă cu carnea, sare și se lasă la macerat. După 10-15 minute în tigaie cu uleiul vegetal încălzit, întindeți alternativ sânul.
Se prăjesc timp de cinci minute pe fiecare parte până se rumenesc. Felul de mâncare picant este gata!
Serviti cu legume, conserve de mazare verde, fasole rosie sau alba.
Se alăptează într-o tigaie într-o marinată cremoasă
Piept de pui neobișnuit delicios, înmuiat în prealabil cu cremă. Puteți presăra brânză rasă pe bucățile fierbinți prăjite, se va topi și va face vasul delicios delicios.
ingrediente:
• Patru buc. file de piept de pui;
• Un pahar de smântână;
• 5 căței de usturoi;
• O lingură de pudră de curry;
• O lingură de ulei de măsline;
• O lingură de ulei vegetal;
• Sare după gust;
• Brânză după bunul plac.
Metoda de preparare:
Crema la temperatura camerei se amestecă cu ulei de măsline și se bate cu biciul. În masa rezultată puneți bucăți de carne spălate și sparte. Curățați la frigider o jumătate până la două ore. Usturoiul este trecut printr-o presă și amestecat cu pulbere de curry. File de pui înmuiat într-un sos cremos, frecat cu un amestec de curry și usturoi. Întindeți o tigaie fierbinte și prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte. Presărați brânză rasă înainte de servire.
Se alăptează într-o tigaie cu legume și nuci
Se obțin sânii de pui foarte calori și hrănitori, prăjiți în nuci tocate. Casa ta va fi cu adevărat surprinsă, iar oaspeții vor cere rețeta originală.
ingrediente:
• 4 buc. file de pui;
• 4 lingurițe de muștar;
• 200 g nuci decojite;
• 2 ouă de masă;
• O jumătate de cană de făină;
• 500 g legume asortate congelate;
• 100 ml ulei de măsline;
• 30 g de salată verde;
• Coaja ½ lamaie;
• sare, piper negru măcinat după gust.
Metoda de preparare:
Filetul de pui spălat, uscat, frecat cu sare și piper. Coacă muștarul și lasă 10 minute. Între timp, nucile se toacă și se prăjesc ușor într-o tigaie fără ulei. Ouăle sunt batute cu biciul sau cu un mixer. Apoi bucățile de pui sunt coapte în făină, umezite într-un ou bătut și rulate în nuci tocate. Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie mare, iar bucățile de sân se prăjesc timp de 7 minute pe fiecare parte.
Fileurile gata se întind pe un vas preîncălzit și se lasă la loc cald. Legumele congelate sunt fierte timp de cinci minute în apă sărată fierbere, aruncate înapoi într-un colizor și încălzite în aceeași tigaie, unde se prăjesc sânii. Frunzele de salată spălate se pun pe un platou mare, apoi se pun fileul de pui și legumele. Felul de mâncare poate fi decorat cu coajă de lămâie.
Sân într-o tigaie - salată franceză pe masă
Cu adăugarea pieptului de pui puteți găti o salată cu adevărat franceză - proaspătă, rafinată și, în același timp, simplă. Pentru o astfel de mâncare originală ai nevoie de cele mai simple produse.
ingrediente:
• Patru sâni de pui;
• 1-2 mere verzi;
• ½ lamaie;
• 100 ml sos de soia;
• 100 ml de maioneză;
• 50 g de frunze de salată.
Metoda de preparare:
Filetul de pui spălat și uscat se taie în pătrate de 2-3 centimetri. Prăjit cu grijă, pentru a nu se dovedi uscat. La sfârșitul prăjirii, puteți stinge puțin. Mărul verde este decojit și tăiat în fâșii subțiri. Pentru ca mărul să nu se întunece - se presară cu suc de lămâie. În vaze porționate răspândiți frunze de salată, bucăți prăjite de file de pui, adăugați măr feliat. Se presară nucă zdrobită deasupra, se adaugă maioneză și se presară cu sos de soia. Salata se servește în porții calde, individuale.
Piept într-o tigaie - pui într-o omletă
Pieptul de pui cu omletă este o rețetă clasică pentru carne albă dietetică. Felul de mâncare este ideal pentru un mic dejun copios și pentru o cină târzie. Pieptul de pui este absorbit rapid de organism, saturați-l cu nutrienți și vitamine.
ingrediente:
• 500 de grame de piept de pui;
• Patru ouă de masă;
• O lingură de făină de grâu;
• 100 grame smantana consistenta medie;
• sare și piper negru după gust.
Metoda de preparare:
Scoateți pielea de pe pieptul de pui și îndepărtați osul. Fileurile sunt tăiate în jumătate pentru a face mai multe porții. Bateți ușor cu un ciocan sau cu partea înțepată a cuțitului, sărați fiecare bucată pe ambele părți.
Bucățile de pui timp de treizeci de secunde pe fiecare parte se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc ușor.
Vasul de copt este ulei și stivuit în bucăți de piept de pui într-un singur strat. Bateti ouale cu un mixer sau bateti, adaugati sare si faina. Amestecați încă o dată. Apoi puneți smântână și condimente, amestecați bine. Masa de omletă rezultată este turnată carnea așezată pe o foaie de copt. Dam la cuptor la 220 de grade. După 15 minute ar trebui să apară o crustă grosolană - omleta este gata!
Alăptați într-o tigaie - se rostogolesc pe o broșă
Rulouri de pui - un fel de mâncare festiv cu originalul servit ca aperitiv rece, precum și pe lângă o farfurie. În interiorul fileului de pui puteți ascunde diferite umpluturi - ciuperci, brânză, slănină, șuncă, prune, măr, verdeață, usturoi și multe altele. Totul depinde de dorința gazdei și de preferințele oaspeților.
ingrediente:
• 1-1,5 kg file de pui;
• Brânză tare;
• Verzi;
• maioneză;
• sare;
• piper negru măcinat;
• Două linguri de ulei de floarea soarelui;
• Orice umplutură - din care să alegeți.
Metoda de preparare:
Verdele se spală, se lasă să se usuce și se toacă fin. Sânii de pui tăiați cu un cuțit ascuțit paralel cu masa de bucătărie de lucru în mai multe farfurii subțiri. Feliile de carne se pun pe o placă de tăiat mare, se adaugă sare, se adaugă condimente, se presară cu verdeață. Apoi stivați umplutura selectată și pregătită. Dacă acestea sunt ciuperci, atunci se prăjesc ușor cu ceapă. Dacă sunca, apoi se taie în bucăți mici. Aproape de marginea largă a fileului de pui puneți umplutura. Puneți brânză feliată deasupra.
Începând de la capătul în care este așezat umplutura, rostogoliți ruloul. Fixează cu o scobitoare din lemn, străpungând carnea prin. Într-o tigaie încălzită, turnați uleiul. Rulele răsucite se întind pe tigaie și se prăjesc la foc mediu aproximativ trei minute pe fiecare parte. Apoi introduceți rulourile de pui prăjite într-un vas de copt în cuptor. Fiecare felie de file umplute cu maioneză. Tava de copt este introdusă într-un cuptor încălzit la 220 de grade timp de 35-40 de minute. Porția de piept de pui se rulează pe o broască - gata!
Se alăaptă într-o tigaie cu sos teriyaki
Dacă toate rețetele populare de piept de pui au fost deja testate, această rețetă este pentru tine. Carnea albă înmuiată în sos teriyaki dulce și acru, fiert, nu te va lăsa indiferent și de casă. Încercați, îndrăzniți, creați!
ingrediente:
• 600-700 g sâni de pui;
• 4 linguri de sos de soia;
• Două linguri de miere;
• O lingura de pasta de rosii;
• Ulei de măsline.
Metoda de preparare:
Sosul de soia se toarnă într-un bol adânc, se adaugă miere și se agită până se dizolvă. Apoi puneți pasta de roșii și fierbeți nu mai mult de cinci minute pe un gaz lent. Se lasă la răcit. Între timp, carnea sânilor se spală, se taie longitudinal în porții. Sânii de pui se pun în sosul de casă răcit. Totul se amestecă și se lasă la macerat 10-15 minute. Uleiul vegetal se toarnă pe o tigaie bine încălzită și se pun sânii de pui. Se prăjesc cu capac deschis până se rumenesc.
Sân ministerial într-o tigaie
Schnitzel pentru pieptul de pui ministerial - perfect pentru o masă festivă și de zi cu zi. Este deosebit de interesant pentru copii să încerce puiul în biscuiti. Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de o pâine - este mai bine să iei una nu tocmai proaspătă - deci va fi mai bine tăiată.
ingrediente:
• Un kilogram de sâni de pui;
• Două ouă de masă;
• O pâine;
• Ardei, sare, condimente - după gust.
Metoda de preparare:
Pâinea albă tăiată subțire în forme de biscuiti mici. Carnea de pui spălată se taie în porții. Apoi bateți ușor cu un ciocan, presărați sare, adăugați condimente. Într-un bol adânc se rup ouăle, se bate cu biciul, se sare ușor. Sânii de pui sunt înmuiați într-un ou bătut și rostogoliți imediat în preparatele preparate din pâinea. Filetul se pune pe o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, prăjită până se rumenesc pe ambele părți. Schnitzel gata ministerial! Servit cu orice fel de mâncare - cartofi, spaghete, orez, fasole, mazăre verde.
Sân în tigaie - sfaturi și trucuri
• Dacă bateria s-a dovedit cu buline - ștergeți-o printr-o sită. Din făina neîntreruptă nu va fi urmă.
• Ierburi proaspete, atunci când gătiți piept de pui, utilizați fără tulpini.
• Atunci când gătiți rulouri de pui, puteți săriți faza de prăjire. Amintiți-vă însă că atunci când prăjiți într-o tigaie vă puteți asigura că bucățile de carne umplute nu se deschid. Desigur, gustul nu se va schimba, dar aspectul se va pierde.
• Dacă nu s-a prăjit în tigaie și ați trimis fileul brut la cuptor, atunci creșteți timpul de gătire cu cincisprezece minute.
• Formele din sticlă termorezistentă nu trebuie introduse într-un cuptor încălzit. Pune astfel de feluri de mâncare într-un cuptor rece, mărind timpul de gătire cu zece minute.
• Pentru a îmbunătăți gustul sânilor, utilizați condimente speciale pentru carnea de pui. Acest lucru va oferi vasului o aromă suplimentară și un gust rafinat.
