Mozzarella - brânză murată, originară din Italia.
Italienii recunosc combinația sa cu roși drept ideală.
Pe baza acestor produse există multe preparate naționale și au creat un număr imens de rețete.
Mozzarella cu roșii - principiile generale ale gătitului
Mozzarella este diferită. La vânzare puteți găsi brânză moale, tare și chiar sub formă de coadă de porc. Pentru aperitive, mozzarella este cel mai des folosită în bile, care pot fi de dimensiuni complet diferite. De obicei este selectată ținând cont de preparatele pe care urmează să le gătească. Bile mari tăiate în felii sau cuburi. Jumătăți mici de mazăre sau se utilizează în întregime. Înainte de a găti vasul, mozzarella este preluată din saramură, iar lichidul în exces este scurs.
Roșii pentru gustări, puteți folosi orice, inclusiv vișine. De obicei, legumele necesită tăiere, de aceea trebuie să alegeți soiuri cărnoase cu pulpă densă și să nu depășească.
Italienii sunt mari fani ai mirodeniilor și ai condimentelor aromate. Prin urmare, busuioc, lămâie, diverse tipuri de piper, oțet balsamic și oregano sunt adesea adăugate la mozzarella cu roșii. Ardeiul este mai bine să se folosească proaspăt măcinat, este turnat într-un mortar cu adăugarea de sare. Practic, niciunul dintre felurile de mâncare nu este complet fără ulei de măsline, adesea fructele în sine sunt marinate.
Reteta 1: Caprese Mozzarella cu rosii
Un preparat cu mozzarella cu adevărat italian, cu roșii, care, datorită gustului său uimitor, a devenit popular în toată lumea și este servit în multe restaurante. Dar ceea ce este cel mai interesant este că este foarte ușor să îl prepari.
Ingrediente necesare
• o minge mare de brânză;
• 2 roșii;
• 1 lingură. l. otet balsamic;
• 1 lingură. l. ulei de măsline;
• 5-8 frunze de busuioc;
• sare, piper negru.
Metoda de gătit
1. Roșiile trebuie spălate, uscate și tăiate în cercuri.
2. Scoateți mozzarella din saramură, tăiată în inele, de preferință nu mai groase decât roșiile.
3. Întindeți un vas, alternând bucăți. Nu este necesar să se închidă unul pe celălalt, se face doar o suprapunere mică.
4. Amestecați oțetul balsamic cu un vârf de sare, piper negru, adăugați ulei de măsline și presărați sosul de mozzarella cu roșii.
5. Îndoiți frunzele de busuioc.
Reteta 2: Mozzarella cu rosii si sos Pesto
Pesto este un sos verde aromat pe bază de busuioc, parmezan și usturoi. Poate fi cumpărat gata, dar este mai bine să îl faci singur. Mai ales dacă este destinată roșiilor cu mozzarella.
Ingrediente necesare
• roșii 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Pentru sos:
• 50 gr. parmesan;
• 2 căței de usturoi;
• 80 ml. ulei de măsline;
• 50 gr. sâmburi de nuci de pin;
• o grămadă de busuioc;
• ½ lamaie.
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile și brânza în inele și aranjați-le, ca în rețeta anterioară de salată Caprese.
2. Gătit sos într-un mod simplificat. Spălați și uscați frunzele de busuioc într-un blender, adăugați căței de usturoi curățat, nuci de pin, zeama de lămâie și parmezan. Grind totul împreună, pentru a gusta gustul de sare.
3. Întindeți pesto deasupra fără mozzarella cu roșii, decorați gustarea cu frunze întregi de busuioc.
Dacă trebuie să faceți un adevărat sos pesto, apoi verdeața, usturoiul și nucile se toacă fin, se toarnă împreună într-un mortar, parmezanul se freacă pe o răzătoare fină. Apoi se adaugă zeama de lămâie și uleiul de măsline, totul se amestecă.
Reteta 3: Mozzarella cu rosii pe frigarui
O gustare spectaculoasă cu mozzarella cu roșii pe frigarui din lemn. Se folosesc bile mici de brânză și roșii cherry. Dar dacă aceste produse nu au fost găsite, atunci puteți utiliza întotdeauna analogi standard și vă puteți înarma cu un cuțit ascuțit. De asemenea, veți avea nevoie de mici frigarui sau scobitori.
Ingrediente necesare
• 10 bile de mozzarella;
• 10 roșii cherry;
• 2 linguri oțet balsamic;
• frunze de salată;
• o grămadă de busuioc;
• 50 ml ulei de măsline;
• sare, piper cu sulf.
Metoda de gătit
1. Gătirea sosului. Pentru a face acest lucru, tocați busuiocul, sarea, adăugați oțetul, piperul și frecați-l bine cu un pesto, astfel încât verdetele să dea aromă. Dați ulei de măsline și îndepărtați sosul pe o parte.
2. Tăiați roșiile cherry în jumătăți uniforme, puneți-le tăiate pe o scândură sau o farfurie plată și înveliți-le fiecare cu un sos pregătit.
3. Scoateți bilele de mozzarella din saramură și puneți-le într-un bol cu resturile unui sos verde, amestecați.
4. Pune o gustare. Pentru a face acest lucru, am pus pe frișcă două jumătăți de roșie, între ele o bilă de brânză. Mozzarella ar trebui să fie între două felii. Întindem frigaruiile pe un vas cu frunze de salată.
Reteta 4: Salata de mozzarella cu rosii si masline
Pentru prepararea acestei salate cu mozzarella și roșii este mai bine să folosiți bile mari, va fi mai convenabil să le tăiați în cuburi îngrijite. Gustarea este preparată în porții, această cantitate de mâncare este suficientă pentru 2 persoane.
Ingrediente necesare
• 0,15 kg de mozzarella;
• 2 roșii;
• verzi;
• 80 gr. masline conservate cu conserva;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• sare;
• 3 linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile în cubulețe, întindeți în mod egal în 2 boluri de salată.
2. Scoateți mozzarella din saramură, tăiați-o în cubulețe și așezați-o deasupra roșiilor.
3. Feliați măslinele în 4 bucăți și presărați cu stratul superior pe salată.
4. Amestecați sucul de lămâie cu sarea, adăugați uleiul vegetal și turnați salatele, împărțite în 2 părți.
5. Decorăm cu verdeață.
Reteta 5: Mozzarella cu rosii la cuptor "Gratin Caprese"
Se dovedește că mozzarella cu roșii poate fi consumată nu numai proaspete. Rețeta unui alt fel de mâncare italian, care este gătit la cuptor și are o aromă uimitoare, datorită semințelor de susan. Este necesar să folosiți brânză mozzarella tare, care este special concepută pentru mâncăruri calde.
Ingrediente necesare
• 5 roșii;
• 10 bucăți de mozzarella:
• semințe de susan;
• mărar;
• sare.
Metoda de gătit
1. Tăiem roșiile în jumătate, tăiem o farfurie mică din partea din spate, astfel încât bucățile să stea mai tare pe foaia de copt și sucurile să nu se toarne din ele.
2. Întindeți roșiile pe o foaie de copt, presărați sare și piper, puneți un pic de mărar tocat aromat.
3. Înmuiați bucățile de brânză în susan și puneți pe jumătățile pregătite de roșii. Dacă mozzarella este suficient de uscată, atunci fiecare felie se înmoaie în saramură și abia apoi în susan, astfel încât semințele sunt mai bine lipite.
4. Trimiteți gustarea la cuptor și coaceți 15 minute până când sunt gătite. Acest fel de mâncare poate fi făcut și în cuptorul cu microunde.
Reteta 6: Mozzarella cu rosii si creveti
Această salată de mozzarella cu roșii și creveți se prepară cu bile mici de brânză, de dimensiunea unei vișine (perlă). Gustarea se dovedește foarte gustoasă, arată elegantă. Se folosesc deja creveți fierti. Vine și avocado, care ar trebui să fie copt și moale.
Ingrediente necesare
• 0,2 kg mozzarella;
• creveți 0,3 kg;
• 0,2 kg de roșii;
• 1 avocado;
• legumele verzi;
• sprig de busuioc.
Pentru realimentare:
• 50 ml ulei de măsline;
• sare;
• ½ suc de lămâie.
Metoda de gătit
1. Puneți pe farfurie frunzele de salată spălată și uscată.
2. Decojiți creveții, puneți-i într-un bol mare și deocamdată puși deoparte.
3. Tăiați roșiile în felii, este important să fie suficient de ferme. Trimitem într-un bol cu creveți.
4. Scoateți osul din avocado, eliberați-l de piele, tăiați-l în cuburi și transferați-l într-un bol cu salată.
5. Adăugați bile de mozzarella întregi, dacă sunt mai mari decât este necesar, atunci puteți să o tăiați în jumătate.
6. Se toacă bine busuiocul, se toarnă în vas pentru restul produselor.
7. Pansamentul poate fi preparat într-un bol separat sau doar puneți toate ingredientele într-o salată. Gustul acestui lucru nu se schimbă. Totul este bine amestecat.
8. Întindeți salata cu mozzarella și roșii pe un vas cu verdeață căptușită.
Rețeta 7: Mozzarella cu roșii și vinete.
Un fel de mâncare delicioasă care este gătită la cuptor și care nu necesită mult timp. Dacă gorjele vinetelor, mai întâi trebuie să înmuiați bucățile în apă sărată, apoi clătiți, stoarceți și gătiți conform rețetei. Toate produsele trebuie luate în cantități egale, adică o bucată de mozzarella și roșii pe fiecare cerc de vinete.
Ingrediente necesare
• roșii;
• mozzarella;
• vinete;
• busuioc;
• sare;
• usturoi
• ulei pentru ungerea foii de copt.
Metoda de gătit
1. Purtați busuiocul și usturoiul, îl puteți face într-un blender. Adăugați sare și dați deoparte.
2. Vinetele, roșiile și mozzarella tăiate în felii, aproximativ 0,5 cm.
3. Întindeți vinetele pe o foaie de copt, deasupra fiecărei bucăți de roșii, ungeți cu un amestec de usturoi și busuioc. Ultima a pus brânza.
4. Se dă la cuptor 20 de minute la 180 ° C. Serviți cald sau rece.
Reteta 8: Salata de mozzarella cu rosii si oua de prepelita
Pregătirea unei salate de mozzarella și roșii cherry cu adăugarea de nuci de pin și măsline. Opțional, puteți folosi măsline verzi. Sosul pe bază de miere și muștarul adaugă o aromă specială în farfurie. Spre deosebire de pansamentele obișnuite cu ulei, acesta nu curge în fundul vasului de salată și înveli bine fiecare bucată.
Ingrediente necesare
• 10 ouă de prepeliță;
• 10 bile mici de mozzarella;
• 10 roșii cherry;
• 0,1 kg de măsline;
• amestec uscat de ierburi italiene;
• 0,05 kg boabe de nucă de cedru.
Pentru sos de miere:
• lingură de miere;
• o lingură de muștar de claritate medie;
• 2 linguri de unt;
• sare;
• piper negru;
• O lingură de oțet de mere sau vin.
Metoda de gătit
1. Se fierb ouăle de prepeliță, se decojesc și se taie pe jumătate. Ne întindem pe un vas.
2. Roșiile cherry tăiate în jumătate, întinse pe ouă. De asemenea, tăiați bilele de brânză și trimiteți la farfurie.
3. Presărați salata cu un amestec de ierburi italiene. Le puteți înlocui cu busuioc și oregano tocate fin.
4. Turnați nuci de pin în stratul de finisare și pregătiți pansamentul.
5. Puneți mierea cu o lingură de muștar, adăugați oțet, sare, piper și turnați în ulei vegetal. Toate se amestecă cu atenție.
6. Toarnă sosul de salată peste blat și poate fi servit. De asemenea, acest fel de mâncare poate fi imediat amestecat și nu poate fi făcut în straturi.
Reteta 9: Mozzarella cu rosii si Paste
În mod tradițional, acest fel de roșii cu mozzarella se prepară cu paste rigatoni. Dar dacă doriți, puteți folosi orice paste făcute din grâu dur. Puteți lua culoare, cu adăugarea de spanac și roșii, caz în care nu numai gustul va fi excelent, ci și aspectul.
Ingrediente necesare
• 0,3 kg de paste;
• 0,5 kg de roșii;
• 0,25 kg de mozzarella;
• 5 linguri de unt;
• 2 căței de usturoi;
• ½ linguriță Oregano;
• vârf de piper roșu;
• sare.
Metoda de gătit
1. În apă sărată, fierbeți pasta până este gătită. Scurgeți bulionul, pastele, îl înclinăm într-un colizor și clătim imediat sub apă curgătoare, dăm excesul de lichid la scurgere și deocamdată sunt deoparte.
2. Tăiați roșiile în felii aleatorii, adăugați oregano, ardei roșu, sare și îndepărtați deoparte.
3. Turnați ulei de măsline în tigaie și puneți-l pe aragaz. Cojiți usturoiul, tocați-l bine și trimiteți-l în tigaie. Se prăjesc până se rumenesc (literalmente 2 minute), apoi se scoate tigaia de pe foc și se toarnă roșiile și condimentele cu ulei clocotit.
4. Tăiați mozzarella în cuburi, adăugați roșii și condimente la pastele răcite. Se amestecă totul bine, se adaugă sare după gust. Dacă roșiile sunt dulci, atunci pentru acid puteți turna în puțin oțet de fructe sau suc de lămâie. Vasul este gata!
Mozzarella cu roșii - trucuri și sfaturi
• Este mai bine să cumpărați mozzarella în borcane transparente pentru a evalua starea bilelor, numărul și integritatea acestora. Este recomandabil să evitați pachetele moi, care se găsesc tot mai mult pe rafturile magazinelor.
• Ai mozzarella prea sărată? Puteți ține bilele în lapte proaspăt de vacă. Sarea suplimentară va ieși, iar brânza doar o va face să aibă un gust mai bun.
• Dacă nu găsiți o mozzarella adevărată, puteți încerca să pregătiți mâncăruri cu brânză feta, ricotta sau adăugați brânză sărată. Aceste specii se îmbină perfect și cu roșiile, potrivite pentru majoritatea gustărilor italiene.
• Mesele cu brânză mozzarella adevărată nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit, poate apărea amărăciune pe brânză.
