Sterilizarea salatelor de legume pentru iarnă face posibilă savurarea unei gustări delicioase pentru 2-3 ierni.
Încălzirea salatei direct în bancă distruge microorganisme și bacterii, înfundarea ermetică face posibilă păstrarea legumelor mai mult de un an.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - principii generale de preparare
sterilizare - prelucrarea temperaturii ridicate (90-100 grade) a conservelor goale și umplute cu salată.
Încălzirea are nevoie de aperitive, salate, felii din legume proaspete.
Salata de roșii pentru iarnă cu sterilizare se păstrează 1-2 ani, cu condiția ca capacele să fie rulate complet.
Procesul de conservare a salatelor de roșii pentru iarnă cu sterilizare:
1. Băile sunt spălate sub apă curentă fără a folosi detergent.
2. Salată - felie proaspătă sau prăjită - așezată într-un borcan „pe umeri” - care nu atinge gâtul cu 1-2 centimetri.
3. Capacele se fierb în apă timp de maxim 5 minute, apoi se acoperă cu conserve.
4. Salatele în borcane sunt instalate într-un recipient metalic mare cu apă clocotită și încălzite la foc mic pentru un anumit timp. În partea de jos a tigaiei, asigurați-vă că puneți o bucată de țesătură nesintetică.
5. Apoi, conservele sunt îndepărtate (este recomandabil să folosiți o prindere specială de metal) și rulate.
Timpul de sterilizare variază în funcție de volumul recipientului cu salata:
• 500-750 mililitri - 10 minute;
• 1 litru - 15 minute;
• 2 litri - cel puțin 20 de minute;
• o sticlă de 3 litri - jumătate de oră.
Salată de tomate de iarnă cu sterilizare - bulgară
În această salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare, este optim să folosiți roșii ușor necoapte. Adăugarea de fasole verde face ca mâncarea sănătoasă și bogată în vitamine.
ingrediente:
• roșii verzi - 5 kg;
• fasole verde - 5 kg;
• morcovi mari - 1,3 kg;
• pătrunjel (rădăcini și frunze) - 200 g;
• zahăr granulat, oțet (9%) - 150 g fiecare;
• ceapă - 1,2 kg;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• sare suplimentară - 3 lingurițe. l. sau un pic mai mult pe gustul tău;
• piper negru măcinat, pulbere roșie - 20 g (cantitatea poate fi modificată).
Metoda de gătit:
1. Clătiți toate legumele, îndepărtați tulpinile, semințele, frunzele.
2. Fasolea poate fi tăiată în jumătate sau tocată.
3. Prăjiți ceapa cu pâlcuri până când sunt transparente.
4. Încingeți morcovii, tocați pătrunjelul într-un mortar și săriți rădăcinile într-o mașină de tocat carne și adăugați la ceapă, prăjiți.
5. Roșiile tăiate în jumătate sau felii, dacă sunt mari. Fierbeți ulei inodor, adăugând apă, dacă este necesar, aproximativ 15 minute.
6. La sfârșit, adăugați „prăjirea” cepei și morcovilor, sare, zahăr, condiment - piper și oțet. Se îndepărtează de pe foc după 3 minute.
7. Stăm masa în borcane (1 litru), acoperim cu capace și sterilizăm cel puțin o jumătate de oră. Rulează în sus.
Salată de tomate sterilizată pentru iarnă - coreeană
Gustările pot fi consumate în stare proaspătă. Pentru a încerca un fel de mâncare condimentat iarna, trebuie să se pregătească corect o salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare.
ingrediente:
• smântână (roșii) - 3 kg;
• usturoi - 2,5 capete mici;
• 4 mazăre de allspice (negru poate fi folosit pentru punte);
• ulei vegetal de sat - 160 ml;
• oțet obișnuit, zahăr - toți 150 g fiecare;
• pătrunjel - 50 g;
• sare suplimentară - 2 lingurițe. l .;
• ardei iute - 150 g.
Metoda de gătit:
1. Spălați și uscați toate componentele.
2. Se toacă verdețurile și ardeii mai mici.
3. Zdrobiți usturoiul și ardeiul (a doua jumătate) într-un mortar.
4. Se prepară separat marinada - se amestecă uleiul, sarea măcinată fin, zahărul și oțetul.
5. Tăiați roșiile în jumătate cu un cuțit.
6. Se așază în borcane (1 litru) în straturi: un strat de roșii, un strat de amestec de usturoi, din nou un strat de roșii - un strat de pătrunjel cu piper.
7. Se toarnă marinada „pe umeri”, se acoperă cu capace și se sterilizează fiecare borcan timp de 20 de minute.
8. Apoi, le întoarcem, le răcim, le punem departe pentru depozitare într-o cameră rece.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - jeleu
Marinada pentru salata de gelatină conferă acestui fel de mâncare un rau. Aperitivul este picant, aromat. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent, precum și ca mâncare laterală picantă pentru delicatesele din carne și pește.
ingrediente:
• roșii - 900 g;
• ardei iute - 900g;
• castraveți tineri (fără semințe) - 900g;
• o grămadă de pătrunjel;
• 5 căței de usturoi;
• 3 cepe;
• boabe de piper - 14 bucăți;
• zahăr - 5,5 linguri. l .;
• 2 litri de apă clocotită;
• ulei inodor - 5,5 linguri. l .;
• 90 ml otet 9%;
• gelatină - 75 g;
• sare - după gust.
Metoda de gătit:
1. Spălați ingredientele, curățați de semințe și resturi inutile.
2. Fierbeți apa. Separat, dizolvați gelatina într-un pahar cu apă rece și lăsați-o să se umfle. După 20-30 minute, turnați-l în apă fiartă, adăugați zahăr și sare acolo și încălziți amestecul la foc mic, până se dizolvă boabele (nu fierbeți!).
3. Tăiați legumele: ceapa și ardeiul în fâșii, roșii și castraveți - în cercuri, tocați pătrunjelul și usturoiul fin cu un cuțit sau săriți într-o mașină de tocat carne.
4. În borcanele spălate (1-1,5 litri), așezați straturile: roșii, ardei, castraveți, ceapă, pătrunjel cu usturoi. Repetați straturile în partea de sus a borcanului.
5. Turnați amestecul cald cu gelatină, adăugați oțet, apoi ulei vegetal.
6. Acoperiți borcanele și sterilizați cel puțin 20 de minute.
7. Rotiți, întoarceți salatele și acoperiți până la răcire, apoi depozitați.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - pește
Un aperitiv original cu hering, roșii și sfeclă - un fel de mâncare ne-standard, dar, prin urmare, nu mai puțin gustos. Este ideal să folosiți o astfel de salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare cu piure de cartofi sau orez fiert.
ingrediente:
• 850 g tomate;
• 450 g de hering (capelină, pături proaspete congelate);
• 150 g fasole sfeclă;
• 350 g morcovi;
• 170 g de ceapă;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• sare fina - 1,5 linguri. l .;
• ulei vegetal proaspăt pentru prăjire;
• 2 lingurițe. l. otet 9 la suta.
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa, tăiați-le în inele și prăjiți-le până la jumătate fierte la foc mic, adăugând ulei.
2. Îl transferăm într-un recipient pentru tocană - un cazan, un aragaz lent, doar o tigaie mare cu pereți groși, un fund.
3. Frecați morcovii și prăjiți și adăugați ceapa.
4. Sfecla cu cretă pe un blender și, de asemenea, prăjiți separat până când sunt gata jumătate, combinați cu alte legume.
5. Roșiile mărunțite fin sau trei pe o răzătoare, se adaugă la căldură, se fierbe aproximativ 20 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, agitați constant.
6. În timp ce amestecul este înăbușit, pregătiți peștele - îndepărtați intestinele, aripioarele, capetele, coada. Dacă peștele este mare, se taie în bucăți.
7. Adăugați peștele în legume și mai fierbeți încă o jumătate de oră.
8. Apoi puneți-l în borcane (0,5 litri) și sterilizați 10-12 minute.
9. Depozitați o astfel de salată la o temperatură de cel mult 8 grade, în mod optim - pe raftul de jos al frigiderului.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - asortată
Combinația clasică de legume - roșii, varză, castraveți, morcovi - face ca această salată să fie versatilă. Salata de roșii pentru iarnă cu sterilizare este potrivită ca o farfurie, pansament pentru primele feluri de mâncare și suplimente de carne.
ingrediente:
• 2 kg fiecare - varză, castraveți, roșii creme coapte;
• 0,5 kg fiecare - ardei roșu (dulce), morcovi și ceapă;
• mărar - 50 g;
• ardei amar - 2 mazăre;
• frunze de dafin - 4 buc .;
• ulei aromatic - 200 ml;
• sare - după gust;
• 9% oțet - 2 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
1. Spălați legumele și tocați castraveții în cercuri, roșiile în felii (jumătăți, dacă sunt mici), tocați varza. Ceapa, ardeii și morcovii sunt gătite ca o tigaie pentru borș (prăjiți în ulei).
2. În conservele de 1 litru spălate, așezați în straturi de salată: castraveți, roșii, varză, prăjire, mirodenii.
3. Astfel de straturi ar trebui să alterneze până când întreaga bancă este completată.
4. Turnați sare, zahăr și oțet într-un borcan, turnați apă clocotită și acoperiți.
5. Sterilizați timp de 20 de minute și înfundați, rotiți, înfășurați. După ce borcanele s-au răcit, transferați la rece.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - miere
O astfel de sortimentă de legume se dovedește a fi fragedă, complet non-ascuțită. Un indiciu de miere face din acest aperitiv completul perfect pentru mâncărurile principale și cotidiene ale familiei.
ingrediente:
• roșii coapte - un kg și jumătate;
• ardei iute (de preferat carne roșie) - un kg și jumătate;
• 100 ml de oțet (este permisă utilizarea de cidru de mere);
• sare - 0,5 linguri. l .;
• miere - 100 ml;
• boabe de piper negru - 10 mazăre.
Metoda de gătit:
1. Scoateți semințele și picioarele din piper, tăiate în fâșii subțiri.
2. Clătiți roșiile și tăiați-le în sferturi.
3. Separat, se amestecă miere lichidă, oțet, sare și se toarnă legumele cu acest amestec, se amestecă. Se lasă o oră până când sucul de roșii începe să iasă în evidență.
4. Apoi puneți tigaia pe foc și fierbeți salata timp de 10 minute.
5. Puneți masa în borcane aproape până la vârf, acoperiți-le cu capace și așezați într-o tigaie pentru sterilizare. Păstrați apa clocotită timp de cel puțin 15 minute dacă borcanele au jumătate de litru.
6. Apoi se rulează și se răcește.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - mentă
Adăugarea de mentă aromată la această salată face ca mâncarea să fie neobișnuită și foarte proaspătă. În plus, o astfel de salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare arată foarte frumos într-un borcan și pe o farfurie.
ingrediente:
• roșii - 1 kg;
• pătrunjel și mărar - câte un buchet fiecare;
• mentă - aproximativ 6 frunze;
• zahăr, sare - 1 lingură fiecare. (cu diapozitiv);
• oțet - 5 g (linguriță).
Metoda de gătit:
1. Spălați verdeața și roșiile.
2. Roșiile se împart în jumătate sau în segmente, dacă sunt mari.
3. Toacă fin menta, mărarul și pătrunjelul.
4. Într-un borcan pregătit de jumătate de litru, puneți roșiile cu ierburi în straturi.
5. Presărați zahăr și sare deasupra, turnați în oțet.
6. Turnați apă clocotită peste salată și acoperiți.
7. Sterilizați fiecare borcan timp de 12 minute, apoi rotiți capacele și răciți salatele.
Salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare - trucuri și sfaturi
Procesul de sterilizare a oricărei salate de legume pentru iarnă este simplu, dacă urmați recomandări simple:
1. Introduceți apa pentru încălzire într-o tigaie, a cărei înălțime este cu câțiva centimetri mai mult decât conservele cu salate.
2. Așezați întotdeauna o bucată de cârpă în partea de jos, astfel încât cutiile să nu izbucnească.
3. Focul în timpul sterilizării ar trebui să fie mic, astfel încât apa abia fierbe.
4. Băncile ar trebui să fie în apă clocotită la nivelul legumelor, dar să nu curgă în salată.
5. Acoperiți gustările în timpul sterilizării.
6. Nu instalați conservele prea strâns. Trebuie scoase liber din tigaie.
7. Pentru a obține conserve, utilizați dispozitivul special - captura foarfecelor. Acest lucru va ajuta la evitarea arsurilor.
Pregătire pentru depozitare:
• după sterilizare, întoarceți toate conservele în sus - astfel veți vedea unde capacele sunt închise slab și puteți să le rostogoliți până când salata s-a deteriorat;
• dacă auziți de sub capac un sunet sau marinadă sau suc, deschideți borcanul, puneți o salată sau două pentru un minut, clătiți borcanul, reumpleți și sterilizați cu un capac nou;
• puteți înfășura borcanele cu o pătură, dar dacă ați făcut totul corect, sterilizarea suplimentară (cu răcire lentă) este opțională.
Este necesar să păstrați o salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare într-o încăpere răcoroasă - nu mai mult de 10-15 grade. Un loc ideal pentru aceste scopuri este o pivniță, subsol sau balcon.
