Hummus este o răspândire care a apărut în Orientul Mijlociu. A devenit o mâncare populară în întreaga lume.
Hummusul tradițional este realizat din:
- piure de năut
- condimente
- ulei de masline
- usturoi
- suc de lămâie
- tahini
Este folosit ca o baie sau condiment. Spre deosebire de multe alimente foarte prelucrate, nesănătoase din dieta vestică, vă puteți simți bine despre mâncarea hummusului. Iată câteva motive pentru asta.
Hummus este o dietă mediteraneană discontinuă
Cercetările arată că dieta mediteraneană reduce riscul de:
- boala de inima
- cancer
- Alzheimer
- Parkinson
Dieta mediteraneană este bogată în:
- ulei de masline
- fructe
- legume
- peşte
- cereale integrale
- fasole
- leguminoase
- semințe
Hummus conține multe dintre aceste ingrediente.
Hummus conține năuturi
Năuturile, cunoscute și sub numele de fasole garbanzo, sunt leguminoase. Ele sunt principalul ingredient al hummusului. Năuturile sunt bogate în fibre solubile și insolubile. Fibrele solubile ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și a colesterolului. Fibra insolubilă ajută la înmulțirea scaunului pentru a preveni constipația. Fibrele vă ajută să vă simțiți mai plini de timp. Acest lucru vă poate împiedica să vă supraîncălziți.
Un sondaj de examinare 2014 a constatat că consumul de năut și hummus a fost asociat cu un aport mai ridicat de nutrienți, cu o dietă mai bună și cu parametrii de greutate la adulți. Cercetatorii spun ca mancarea hummus si nuca trebuie incurajata.
Hummus conține ulei de măsline
Uleiul de măsline adaugă tenul și aroma bogată în humus. Are reputația de a fi unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pe care le puteți cumpăra. Uleiul de măsline conține acizi grași mononesaturați (MUFAs). Potrivit Clinicii Mayo, MUFA pot ajuta la scăderea colesterolului total, la normalizarea coagulării sângelui și la reglarea glicemiei. Toate aceste efecte pot reduce riscul de boli de inima.
Uleiul de măsline poate reduce, de asemenea, inflamația în organism care poate duce la boală. Conform unui studiu din 2011, uleiul de măsline virgin conține compuși fenolici, în special oleocanthal, care au abilități antiinflamatorii similare cu ibuprofenul.
Hummus conține usturoi
Usturoiul dă adesea hummusului o mulțime de aromă. În ciuda mirosului său înțepător, usturoiul este considerat super-aliment, datorită produselor fitochimice și antioxidanților. A fost un remediu popular de secole și se crede că are proprietăți antibacteriene. Cercetările arată că usturoiul poate încetini dezvoltarea aterosclerozei și o ușoară scădere a tensiunii arteriale.
Cercetarea este promițătoare, dar neconcludentă, dacă usturoiul poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer și la scăderea colesterolului. Sunt necesare mai multe studii.
Hummus conține tahini
Tahini, cunoscut și sub denumirea de unt de susan, este o pastă obținută din semințe de susan.
Tahini este o sursă valoroasă de vitamine și minerale. Contine:
- calciu
- fier
- magneziu
- niacina
- acid folic
- fosforos
- potasiu
- zinc
- cupru
- mangan
Conform unui studiu din 2014, semințele de susan au scăzut colesterolul total și colesterolul LDL (rău) la pacienții cu osteoartrita genunchiului. De asemenea, au redus malondialdehida (MDA), un marker pentru stresul oxidativ.
Stresul oxidativ apare atunci când radicalii liberi care dăunează celulelor din organism și antioxidanții care îi mențin sub control devin dezechilibrați. Acest dezechilibru poate fi responsabil pentru îmbătrânire și boală.
Hummus este o sursă bună de folat
O jumătate de pahar de humus preparat comercial conține 21% din valoarea zilnică a acidului folic. Folate este o vitamina B gasita in leguminoase ca nuca. Folate este o vitamină critică pentru femeile gravide sau femeile care intenționează să rămână gravide. Folate și omologul său sintetic, acidul folic, sunt integrate în prevenirea defectelor maligne ale tubului neural, cum ar fi bifida spinală. Fasolea uscată gătită conține până la dublul folatului ca boabe conservate, deci le alegeți mai des.
Hummus este o sursă bună de vitamine și minerale
Hummus este bogat în multe alte vitamine și minerale, printre care:
- calciu
- fier
- magneziu
- fosforos
- potasiu
- zinc
- mangan
- cupru
- seleniu
- vitamina B-6
- tiamină
Hummus este o sursă sănătoasă de proteine pentru vegetarieni
Proteinele sunt necesare creării, creșterii și reparării celulelor. Vegetarienii care nu mănâncă carne, lapte sau ouă se pot lupta pentru a găsi surse bune de proteine pe bază de plante. Datorită năutului, aproximativ 2 linguri. din hummus fabricat comercial conține aproximativ 2 grame de proteine.
Hummus este un substitut bun pentru alimentele nesănătoase
Hummus poate lua locul multor alimente nesănătoase în dieta ta. Unele moduri sanatoase de a folosi hummus sunt:
- ca înlocuitor de maioneză pe un sandwich sau burger de curcan
- ca un înlocuitor pentru jumătate din gălbenușurile de ou paiate în ouă devilizate
- ca topper de bomboane în loc de brânză cremă
- ca o scufundare pentru legume sau nuggeturi de pui in loc de dressing ranch
Pasii urmatori
Când este preparat în mod tradițional cu ingrediente sănătoase și mâncat cu moderatie, hummus este bun pentru tine. Este încărcat cu:
- plante pe bază de proteine
- fibră
- grăsimi sănătoase
- vitamine
- minerale
Dar nu tot hummusul este creat egal. Unele mărci nu sunt fabricate cu ingrediente de înaltă calitate. Aceștia pot utiliza uleiuri altele decât uleiul de măsline sau un ulei de măsline de calitate slabă. Unele branduri au arome și conservanți artificiali sau sunt bogate în sodiu. Asigurați-vă că citiți ingredientele de pe etichetă înainte de a cumpăra.
Dacă nu puteți găsi hummus fără ingrediente nesănătoase sau doriți doar să știți exact ceea ce mănânci, hummus de casă este surprinzător de ușor de făcut. Încercați aceste rețete:
- Această rețetă tradițională de humus ar trebui să fie în arsenalul fiecărui sănătos bucătar. Vedeți rețeta.
- Ardeii roșii și jalapeño-ii dau acestui hummus o lovitură dulce și picantă. Vedeți rețeta.
- Prunele de nuci prăjite adaugă proteine și fier la această varietate de hummus. Vedeți rețeta.
- Acest hummus devine flerul său sud-vestic din avocado, suc de lămâie și pulbere de chili.Vedeți rețeta.
- Nu există nicio regulă potrivit căreia hummus trebuie să fie sărată! Încercați această rețetă dulce care include scorțișoară, zahăr de nucă de cocos și date. Vedeți rețeta.
Cum mănânci și hummusul. Dacă îmbăiați chipsuri sau biscuiți prajiti în hummus, consumați multe grăsimi și calorii suplimentare. Păstrați-l sănătos prin folosirea pâinii cu boabe încolțite sau a legumelor proaspete, cum ar fi ardei gras, morcovi și castraveți, sub formă de dippers.
