Supa de pui cu ciuperci este un preparat hrănitor și aromat care va atrage toți membrii familiei.
Rețetele acestui prim fel delicios sunt din belșug. Se gătește cu cereale, paste, legume sau leguminoase. Dar, desigur, ingredientele principale sunt puiul și ciupercile.
Supa de pui cu ciuperci - principiile de bază ale gătitului
În primul rând, gătesc bulion de puiprin adăugarea de legume întregi, frunze de dafin și mirodenii. Apoi se filtrează, iar puiul este separat de oase și pus din nou în bulion.
ciuperci se amestecă prăjit cu ceapă. Este mai bine să o faci în grăsime de pui, dar dacă nu ai una, orice legume sau unt este în regulă.
În bulion se întinde cojit și tocat cartofi, ciuperca se prăjește și se gătește până când cartofii sunt gata.
Dacă gătiți ciorbă de pui cu ciuperci, dar toate ingredientele sunt copleșite cu un amestecător de băutură. De regulă, la astfel de supe se adaugă smântână.
Reteta 1. Supa de ciuperci de pui
ingrediente
trei cartofi;
morcov;
sare, frunze de dafin și ardei negru;
piept de pui;
buchet de patrunjel;
400 g champignons proaspete;
jumatate de gatit ceapa;
60 g unt.
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul de pui, puneți în tigăi și fierbeți bulionul.
2. Spălați șampanii, uscați-i ușor și tăiați-i în farfurii nu foarte subțiri. Într-o tigaie, dizolvați untul și prăjiți ciupercile feliate în el.
3. Cojiți cartofii și zdrobiți-l în cubulețe mici.
4. Scoateți carnea de pui din bulion și puneți ciupercile prăjite în el. Gatiti la foc, intensitate medie, un sfert de ora. Apoi puneți cartofii în supă.
5. Cojiți și clătiți legumele. Tăiați fin ceapa și prăjiți morcovii. Se prăjesc toate legumele până se rumenesc. Puneți prăjitul în bulion.
6. Tăiați carnea de pui în paie și puneți-o înapoi în supă. Puneți frunza de dafin și pătrunjelul tocat, fierbeți încă un minut.
Reteta 2. Supa europeana cu ciuperci
ingrediente
doi litri de apă;
rozmarin și pătrunjel;
piept de pui;
doi căței de usturoi;
cap de ceapa;
piper măcinat și sare;
jumătate de litru de smântână;
o bucată mică de unt;
400 g de campioni;
50 g de făină.
Metoda de gătit
1. Umpleți pieptul spălat cu apă și fierbeți bulionul până când carnea este gătită. Scoateți puiul, răciți și tăiați-l în bucăți mici. Se strecoară bulionul.
2. Se toacă ciupercile tăiate în felii subțiri. Ceapa decojită fin sfărâmată. Topiți o bucată de unt într-o tigaie și prăjiți ciupercile cu ceapă până se înmoaie. Când prăjirea ciupercilor este răcoroasă, așezați-o în vasul blenderului și macinați-l până la înmuiere. Introdăm piureul de cartofi în bulion și amestecăm bine.
3. Prăjiți făina în unt topit până la gălbuie. Apoi turnați treptat în cremă, amestecând continuu pentru a evita bulgăriile. Amestecul de cremă se toarnă într-un flux subțire în supă, se amestecă și se pune usturoiul zdrobit.
4. Turnați supa fierbinte în farfurii, condimentați cu piper și presărați cu verdeață tocată. Puteți servi ciorbă prăjită la ciorbă.
Reteta 3. Supa cremoasa de pui cu ciuperci
ingrediente
doi litri de bulion de pui;
80 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
două cepe;
2 ciuperci de piper negru măcinat și sare de masă;
morcov;
trei tulpini de țelină;
50 de grame de orez;
200 ml smântână;
250 g champignons proaspete.
Metoda de gătit
1. Clătiți tulpinile de țelină, uscați-le și tăiați-le în cubulețe. Ceapa decojita tocata marunt. Morcovul se curăță, se spală și se taie în sferturi subțiri.
2. Încălziți untul într-o tigaie, turnați toate legumele în el și prăjiți-le până ce ceapa este transparentă.
3. Spălăm campionii și îi uscăm pe un prosop de unică folosință. Tăiați ciupercile în farfurii. Scoatem fileul de pui din bulion, îl răcim și îl tăiem în bare.
4. În bulionul clocotit se pun legumele gătite într-o tigaie și se fierb la foc mic timp de un sfert de oră.
5. În tigaie, unde au fost prăjite legumele, așezați ciupercile și puiul și prăjiți până când ciupercile sunt roz.
6. Spălați orezul până când apa este limpede. Pune carnea de pui prăjită cu ciuperci și orez în bulion. Continuăm să gătim încă zece minute, până când orezul este complet fiert. Condimentăm supa cu sare și piper măcinat. Serviți ciorba în formă fierbinte.
Reteta 4. Supa de pui cu ciuperci si taitei
ingrediente
jumătate de kilogramă carcasă de pui;
200 de grame de taitei;
trei litri de apă purificată;
sare, frunze de dafin, piper negru și parfumat;
ceapa si morcovul;
75 g ulei vegetal;
200 g de campioni.
Metoda de gătit
1. Spălați carcasa de pui sub robinet, tăiați-o în bucăți. Puneți un prosop de unică folosință și uscați ușor.
2. Puneți bucățile de pui într-o tigaie cu apă purificată și puneți-le pe foc. Cu bulionul clocotit, îndepărtați balsamul cu o cochilie și condimentați cu boabe de piper și frunze de dafin, acoperiți și gătiți bulionul încă 40 de minute.
3. Cojiți morcovii decojiți și ceapa. Spălați ciupercile și legumele sub robinet. Se toacă mărunt ceapa. Frecați fin morcovii și tocați ciupercile în farfurii.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți ceapa, lăsați-l până la transparent. Apoi adăugați un morcov la el, amestecați cu o spatulă de lemn și prăjiți încă trei minute. Adăugați ciupercile în legume și tocați toate împreună până când umiditatea din ciuperci se evaporă, apoi răsfoiți încă cinci minute și îndepărtați-le de la foc.
5. Scoateți puiul din tigaie. Se strecoară bulionul și se fierbe din nou. Separați carnea de oase și rupeți-o în bucăți.
6. Turnați taiteii în bulion de pui fierbere și gătiți timp de trei minute. Întindeți prăjitul din ciuperci și legume și pui. Se amestecă și se condimentează cu sare și piper. Țineți aragazul încă două minute, opriți focul și lăsați supa la infuzat timp de zece minute.
Reteta 5. Supa de pui groasa cu ciuperci
ingrediente
trei coapse de pui;
porumb conservat - poate;
cartofi - patru buc .;
piper și sare;
unt - 80 g;
lapte - un pahar și jumătate;
făină - un sfert de cană;
champignons marinati - borcan.
Metoda de gătit
1. Clătiți coapsele de pui sub robinet și uscați. Puneți într-o cratiță cu apă și fierbeți bulionul.
2. Puneți cratița pe foc și topiți untul în ea. Turnați făina, amestecând constant, astfel încât să se răspândească uniform. Continuând să amestecați, turnați treptat bulionul de pui încordat. Se agită pentru a evita bulgăriile. Se fierbe.
3. Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Puneți-o într-o cratiță și fierbeți un sfert de oră la foc mic.
4. Separați carnea de pui de oase și se taie în bucăți arbitrare.
5. Când cartofii sunt gata, creșteți căldura și turnați în lapte. Întindeți carne de pui, ciuperci murate și porumb conserve. Sare, condimentează cu piper și fierbe cinci minute.
Reteta 6. Supa de pui cu ciuperci si orz
ingrediente
sase sani de pui;
ceapa;
o jumătate de pahar de orz perlat;
frunze de dafin, amestec de piper și sare;
trei pumn de ciuperci uscate;
unt și ulei vegetal;
doi cartofi;
cap de ceapă și un morcov mic.
Metoda de gătit
1. Puneți orzul perlat pe un colizor și clătiți-l sub robinet. Fierbeți apa într-o cratiță. Topesc colier cu grătare, acoperiți cu un capac și țineți câteva jumătate de oră.
2. Încălzim un litru și jumătate de apă, îl piperim și punem o frunză de dafin. Spălăm puiul și îl introducem în apă. Gatiti bulionul la foc mic timp de o jumatate de ora.
3. Umpleți ciupercile cu apă clocotită și lăsați un sfert de oră. Apoi îmbinăm apa și tăiem ciupercile în fâșii. Scoateți puiul din bulion. Extract de ciuperci amestecat cu bulion de pui și filtru. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă orzul și se gătește 20 de minute.
4. Curățați legumele. Tăiați cartofii în cubulețe mici și trimiteți-i la supă. Continuăm să gătim încă zece minute.
5. Într-o tigaie topiți untul și adăugați legumele. Se prăjesc într-un amestec de uleiuri ceapa mărunțită și morcovii tăiați în fâșii până la moale. Întindeți ciupercile și prăjiți cinci minute.
6. Pui tăiat în fâșii și pus în supă. Aici stabilim prăjirea ciupercilor, amestecăm și gătim timp de cinci minute. Insista cu zece minute înainte de servire.
Rețetă 7. Supa de pui cu ciuperci și hrișcă
ingrediente
150 g de ciuperci;
file de pui;
70 g smantana;
o a treia cană de hrișcă;
frunza de dafin;
cap de ceapa;
doi cartofi;
piper și sare.
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii, clătiți-i și tăiați-i în cubulețe. Clateste ciupercile si taie-o pe jumatate. Spălați fileul de pui în felii. Se toacă capul de ceapă decojită în jumătăți de inele.
2. Puneți fileul de pui într-o cratiță cu apă clocotită. Se fierbe zece minute și se adaugă cartofi și se toarnă hrișca spălată.
3. Într-o tigaie, prăjiți ciupercile cu ceapă. Ciuperca pusă în ciorbă.
4. Gatiti supa pana cand cartofii si hrisca sunt fierte complet. La final, pune smântână, condimentează cu mazăre de piper și frunze de dafin. Se fierbe și se scoate de la foc. Insista supa un sfert de oră. Când se servește, se presară supa cu verdeață.
Rețetă 8. Supa de pui cu ciuperci și varză
ingrediente
doi litri de apă purificată;
frunze de dafin, sare și boabe de piper;
jumătate carcasă de pui;
buchet de patrunjel;
200 de grame de varză;
jumătate de lămâie;
cinci cartofi;
ou;
două cepe;
50 g smântână;
doi morcovi mici;
o felie de margarină;
200 g campignoni proaspeți.
Metoda de gătit
1. Spălăm carcasa de pui, o introducem într-o cratiță cu apă curată și o dăm la fiert. Scoateți spuma, sarea și gătiți bulionul până când carnea este complet gătită. La sfârșit puneți albușul și frunza de dafin. Apoi scoateți carcasa, separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți. Se strecoară bulionul.
2. Ceapa și morcovii curățați și spălați. Se toacă mărunt ceapa. Morcovi trei mari. Încălziți margarina într-o tigaie și prăjiți legumele în ea până la moale.
3. Se toacă varza în fâșii subțiri. Ciupercile spălate tăiate în fâșii. Se curăță cartofii, se spală și se taie în bucăți mici. Înmuiați cartofii în bulion fiert și gătiți timp de zece minute. Apoi puneți legumele prăjite, varza mărunțită și ciupercile. Gatiti inca 20 de minute. La final se adaugă sucul stors de jumătate de lămâie și un ou bătut cu smântână. Întindeți supa pe farfurii și presărați-o cu verdeață tocată.
Reteta 9. Supa de pui cu ciuperci si linte
ingrediente
picior de pui - două buc .;
ulei vegetal;
linte verde - un pahar;
piper negru măcinat și mazăre, sare și frunze de dafin;
cinci cartofi;
ciuperci - 300 g;
ceapa si morcovul.
Metoda de gătit
1. Umpleți picioarele spălate cu apă și fierbeți bulionul, sarea și adăugați piperul și frunza de dafin.
2. Cojiți cartofii și tăiați-l în bucăți mici.
3. Din bulionul final, scoateți picioarele, răciți și dezasamblați în bucăți, despărțindu-vă de oase.
4. Turnați lintea într-o farfurie adâncă, sortați și spălați în mai multe ape până devine transparentă. Adăugați fasolea în bulionul care fierbe. Pune aici cartofi zdrobiți.
5. Prăjiți ceapa decojită și tocată fin în uleiul de floarea soarelui până la transparent. Apoi adăugați morcovii tocați, condimentați cu piper și prăjiți până la moale. Puneți ciupercile în prăjit, iar puiul sfâșiat în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc. Puneți prăjitul în supă și fierbeți timp de cinci minute. Se servește cu maioneză sau smântână.
Supa de ciuperci de pui - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Dacă utilizați ciuperci uscate, trebuie mai întâi să le înmuiați timp de două-trei ore. Apoi se fierbe și numai după ce se toacă și se folosește în supă.
- Supa prăjită este mai bine să o faci în unt. Va face gustul ciorbei mai fraged.
- Dacă ești fan al gusturilor extraordinare, adaugă nuci, prune sau caise uscate la ciorbă.
- Folosind făină sau semolă puteți face supa mai groasă și mai densă.
- Ciorba de ciuperci trebuie insistată timp de 20 de minute.
- Ciupercile marinate și sărate pot fi de asemenea folosite pentru a face supă. Acestea vor oferi ciorbei un gust neobișnuit.
- Adăugați verdeață în supa de pui doar după gătit. Acest lucru va economisi toate vitaminele și îl va face parfumat.
