Peștele este gustos și sănătos. Un pește bun este și mai bun. Sună trist, dar nu poți să te îndepărtezi de adevăr!
Ce știm despre somonul roz? Da, în copilărie existau astfel de conserve. Uscat și nu foarte gustos. Acum, în multe supermarketuri, acest pește este vândut proaspăt și congelat.
Somon roz - un reprezentant al familiei de somon. Rudele cele mai apropiate sunt chum, sockeye, coho și somonul în sine. Dar spre deosebire de alte tipuri de pește roșu, somonul roz este mai puțin gras și bogat în calorii. Peștele trăiește în medie 2 ani, astfel încât dimensiunea medie a carcasei este de aproximativ 70 cm. Greutatea maximă a peștelui ajunge la 2 kg, dar ocazional există 5 exemplare de kilogram.
Carnea de pește de somon este un produs alergen, astfel încât bebelușilor sub 1 an nu trebuie să li se administreze preparate de somon roz. Dar alunele de la 3 ani și adulții, vor beneficia doar.
Somon roz Cum să alegeți carcasa potrivită
Somonul roz se vinde atât sub formă tăiată, cât și în carcasă. Peștele tăiat este mai scump, dar nu va trebui să-l înghițiți. Aproximativ 1/3 din carcasa din deșeuri este destinată deșeurilor. Dar pentru peștele întreg este mai ușor să-i stabilești prospețimea.
Alegerea somonului roz:
1. Inspectați cu atenție carcasa. Ar trebui să fie argintiu, fără pete galbene sau gri, fluxuri de grăsime.
2. Nu cumpărați pește în glazură. Coaja de gheață poate strânge la 1/3 din greutatea carcasei. Somonul roz este important pentru dvs., dar nu topiți apa.
3. Dacă carcasa cu capul, inspectați branhioanele. La peștii buni sunt roz viu sau roșu. Brânzele întunecate, solzoase sau înverzite sunt un semn al unui produs stricat.
4. Peștele înghețat va avea întotdeauna ochi plictisitori. Prin urmare, nu este necesar să vă concentrați asupra lor.
5. Starea cozii și aripioarelor. Dacă sunt întregi, atunci peștele este proaspăt și nu a fost dezghețat și re-congelat. Carcasa cu aripioarele sparte este mai bine de evitat.
6. Carnea trebuie să aibă o culoare roz uniformă. Dacă carnea este albă, atunci peștele este înghețat, iar vasul va fi uscat și fără gust.
7. Pescuitul comercial începe în septembrie. Prin urmare, dacă în mai vi se spune că somonul roz este proaspăt, atunci mințiți flagrant.
Somon roz în sos. Principii generale ale gătitului
Somonul roz este un produs pictos. Acesta va fi potrivit și copt, prăjit, și fiert cu diverse sosuri, și fiert și la grătar. Este dificil să răsfeți chiar și o gazdă fără experiență.
Pentru prepararea somonului roz în sos va avea nevoie:
• cuțit și tablă de tăiere;
• ingrediente pentru sos conform rețetei. Poate fi vin, smântână, unt, ceapă, morcovi, roșii, nuci și așa mai departe;
• ulei vegetal preferat, fără miros și gust pronunțat;
• tigaie, vas de tocat, vas de copt;
• sobă, cuptor;
• lingură, spatulă.
Somon roz în sos. Crema acru și brânza - opțiune bugetară
Este o masă ieftină, de casă, pentru fiecare zi. Durează doar 30 de minute pentru a găti - 15 minute pentru preparare și 15 minute pentru a coace.
ingrediente:
• somon roz - 4 fripturi;
• sare;
• piper;
• brânza preferată - va fi potrivită brânza rusească, lituaniană, bucovinească, procesată;
• 250 ml apă;
• 30 g smântână;
• 5 g făină;
• sare, piper;
• zahăr - dacă smântâna este prea acră - după gust.
Tehnologie de gătit:
1. Spălați peștele, sarea, piperul și trimiteți într-un vas de copt.
2. Pregătiți sosul. Sare smântână sare, piper, adăugăm făină. Adăugați apă caldă și amestecați bine.
3. Turnați sosul de somon.
4. Se unge brânza pe o răzătoare fină și se presară peștele în sos. Trimiteți formularul la cuptor.
5. Temperatură - 180 grade, timp de prăjire - 15 minute.
Peștele răspândit pe un vas. Garnitura - piure de cartofi sau piure de cartofi, piure de dovleac, legume coapte, orez fiert, paste, fasole fiartă sau mazăre, piure de leguminoase. Somonul roz se armonizează perfect cu multe produse.
Această rețetă este de bază. Dacă doriți să vă simțiți în Italia, atunci înlocuiți smantana cu smântână, adăugați parmezan sau grano padano, ierburi din bucătăria italiană. Fierbeți linguină, fusilli, rigatoni - orice paste pe farfurie! Trăiască Italia!
Să lăsăm smântâna, să luăm brânza albastră, ierburile bucătăriei provensale - și sunteți în Franța. Iar pe somonul roz, aplicați piure de cartofi, ratatouille sau gratin, prăjiți ciupercile și sunteți pe Coasta de Azur!
Somon roz în sos. Smântână, usturoi și nuci
Luăm ca bază rețeta anterioară. Dar în sosul cremă trebuie adăugat 2 căței de usturoi și 50 g de miez de nucă tocat.
Rezultatul este un fel de mâncare delicios și bogat, cu aromă georgiană. Dacă ai noroc și ai achiziționat brânza Suluguni sau cuve, sau brânza Imeretin și vei avea o adevărată capodoperă! Decorați vasul finit cu verdeață - pătrunjel, cilantro sau tarhon!
Somon roz în sos. Prun Tkemali
Continuăm călătoria în Georgia. Sosul Tememali poate fi folosit gata, dar dacă aveți o recoltă de prune, este mai bine să folosiți un produs de casă.
ingrediente:
• somon roz - friptură sau file - 400 g;
• smantana - 5 linguri. linguri;
• sare, piper;
• sos Tkemali - 5 linguri. l .;
• brânză - 50 g;
• roșii - 3 buc.
Tehnologie de gătit:
1. Frageți sare și piper și puneți într-un vas de copt.
2. Ungeți cu sos Tkemali.
3. Tăiați roșiile în căni și puneți peștele.
4. Ungeți cu smântână și presărați brânză rasă.
5. Dam la cuptor 15 minute.
Serviți vasul cu salată de legume, felii de pita. Acest lucru va ajuta la crearea de lobio aromei de fasole sau mazăre.
Somon roz în sos. Roșiile și mazărea verde
Carnea roz de somon este săracă în grăsimi. Prin urmare, există întotdeauna șansa ca vasul să se dovedească a fi destul de uscat. Sosul de roșii va oferi pește picant și suculent. Mazărea va adăuga o culoare verde veselă.
Vasul din serie este simplu și drept la țintă. Durează doar 20 de minute pentru a găti. Dacă doriți să complicați și să adăugați culoare, atunci setați-vă încă 10 minute în plus.
ingrediente:
• somon roz - 1 friptură pe porție;
• suc de roșii sau piure de cartofi - 1 pahar;
• mazăre verde congelată sau dintr-un borcan - cât nu este păcat;
• sare;
• piper;
• busuioc uscat sau oregano.
Tehnologie de gătit:
1. Spălați peștele, sarea, piperul, adăugați ierburile.
2. Pune un somon roz sub formă, adaugă suc de roșii.
3. Puneți mazărea verde la întâmplare pe pești.
4. Trimite formularul la cuptor. Peștele va lăsa la o temperatură de 180 de grade timp de 15 minute.
5. Dacă doriți să complicați rețeta și să faceți vasul mai saturat, atunci prăjiți ceapa și morcovii feliați. Se toarnă suc de roșii și transpirație pe aragaz timp de 5 minute. Toarnă sosul peste pește și adaugă mazărea verde. Și 15 minute la cuptor.
Un plus excelent de somon roz cu mazăre verde este piureul de cartofi, orezul fiert, pastele.
Somon roz în sos. Ciuperci și smântână
Ciuperci și pește - spuneți-vă, ridicând sceptic sprancenele. Și de ce nu de fapt. Aceste produse merg perfect împreună.
Somonul roz într-un sos de champignons și smântână poate fi gătit în 2 moduri:
1. Peștele și sosul sunt preparate separat. Somonul roz este fiert sau prăjit și încălzit înainte de a fi servit într-un sos gata.
2. Peștele crud se toarnă cu sos și se dă la cuptor.
ingrediente:
• somon roz - file sau fripturi - 600 g;
• ciupercile - ciupercile albe, champignons, ciuperci de stridie pot fi separat, dar amestecul de ciuperci este mai interesant - 200 g;
• ceapă, praz, ceapă - ceea ce nu este păcat - 1 buc .;
• făină - 4 lingurițe. linguri;
• sare;
• paprika;
• usturoi - 1 dinte;
• ierburi preferate;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• smântână sau smântână - 150-200 g.
Tehnologie de gătit:
1. Taie ceapa, usturoiul și ciupercile.
2. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa, usturoiul. Adăugați ciupercile. Adăugați sare și piper, adăugați ierburi și ardei.
3. Dacă nu există timp, atunci turnați ciupercile cu smântână și adăugați făină. Amestecați bine. Dacă este suficient timp, apoi prăjiți faina într-o tigaie uscată până la o nuanță cremă. Și abia apoi se adaugă în sos.
4. Fierbeți sosul pe aragaz timp de 5 minute.
5. Pește curat, sare și piper. Turnați sosul și tocați la cuptor 15 minute la 180 de grade.
6. Sau somon roz pre-prăjit înmuiat în sos de ciuperci și încălzește la foc mic timp de 5 minute.
Serviți somon roz într-un sos cu ciuperci pot fi pe felii de pâine prăjită și salată verde. Dar cu acest fel de mâncare se îmbină armonios piureul de cartofi, cartofii la cuptor și doar cartofii fierti în uniforma lor. Fierbeți pastele - obțineți varianta italiană. Orez, hominy, bulgur sau polenta la modă - totul depinde de dorința gazdei!
Somon roz în sos. Crema și coniac
Rețeta este potrivită pentru toată lumea - pentru copii, pentru adulți și pentru fetițe însărcinate. Alcoolul din țuică se va evapora, lăsând doar aroma și gustul unei băuturi nobile.
ingrediente:
• somon roz - file sau fripturi - 400 g;
• coniac - 100 ml;
• smântână - 150 ml;
• făină - 2 lingurițe;
• unt - 50 g;
• sare, piper.
Tehnologie de gătit:
1. Pește tăiat în porții, sare și piper, prăjiți.
2. Pregătiți ru. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie, adăugați făina și preparați aluatul lipicios.
3. Treptat, cu agitare constantă, adăugați smântână și coniac. Încălziți sosul.
4. Puneți peștele pe farfurie, turnați sosul.
Se servește cu orice fel de mâncare. Dar dacă vrei farmec francez adevărat, atunci puneți pe foc struguri și bucăți de pere. Un pahar de vin alb și cină a fost un succes!
Somon roz în sos oriental
Uitați-vă la locuitorii din Orientul Îndepărtat - Japonia, China, Coreea de Sud! Nu îmbătrânesc mult timp și își păstrează vitalitatea. Medicii și oamenii de știință spun că vinul de fructe de mare și sosul de soia sunt de vină.
Primele sunt bogate în minerale și omega-acizi, proteine ușor digerabile, dar în același timp cu conținut redus de calorii. Al doilea este preparat din soia, care conține o cantitate mare de fitoestrogeni. De aceea frumusețile orientale se pot lăuda cu pielea perfectă, fără riduri!
ingrediente:
• somon roz - file sau friptură - 200 g pe porție;
• sos de soia pentru murat;
• smântână - 2 lingurițe. linguri pe portie.
Tehnologie de gătit:
1. Tăiați peștele în porții.
2. Trimite un somon roz sub formă și toarnă sos de soia. Nu vă fie teamă să turnați! Peștele va lua cantitatea de sare necesară. Peresola nu va fi!
3. Uitați de formular timp de 30 de minute. Lasă somonul roz să marineze!
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți peștele cu folie și trimiteți-l la cuptor.
5. Crema acută diluată cu sos de soia după gust.
6. După 15 minute, îndepărtați folia din formă, ungeți peștele cu topping smântână-soia și trimiteți la cuptor pentru încă 5 minute.
Se fierbe un orez lung. Ar trebui să se dovedească crud. Pune o farfurie laterală pe farfurie și pește copt pe orez.
Somon roz cu sos. Cartofi și Bechamel
Garnitura și felul principal în același timp.
ingrediente:
• somon roz - 600 g;
• cartofi - 5 buc .;
• smântână - 1 cană - ajustați singur conținutul de grăsime. Opțiunea ideală este utilizarea laptelui;
• făină - 3 lingurițe. l .;
• sare, piper;
• brânză - 100 g
Tehnologie de gătit:
1. Tăiați peștele, condimentați condimentele.
2. Tăiați cartofii în inele subțiri și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate.
3. Pregătiți sosul bechamel. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făina. Se amestecă bine și gata.
4. La rupe, amestecând constant în porții mici, adăugați lapte sau smântână. Dacă rămân buline în sos, frecați-o printr-o sită.
5. Puneți un strat de cartofi într-un vas de copt, puneți somon roz. Toarnă sosul, presară brânză și coace 15 minute. Temperatura cuptorului este de 180 de grade.
Pune somonul de pește și cartofii pe o farfurie. Decorați-vă plantele preferate.
Gătitul somonului într-un sos este simplu. Acest pește este fără pretenții și îl strică greu. Este dispusă să fie prietenă cu orice ierburi, condimente și aditivi. Principalul lucru este să cumpărați pește și ingrediente de înaltă calitate pentru sos.
