Cumin - descriere
Cuminul este un condiment minunat, un supliment uimitor cu care mâncarea devine mai vie și mai apetisantă. Gustul și mirosul plăcut al tartei împodobesc compoziții picante. În mare parte semințele sunt folosite pentru hrană. Planta în sine aparține familiei umbrele, ne-a venit din Asia. Cu câteva milenii în urmă, acesta era deja mâncat în regiunea Mesopotamiei. Și acum poate fi găsit chiar și în sălbăticie. În producția de masă, calea este cultivată în mare parte din Europa și Asia, India și Pakistan. De asemenea, crește în Africa de Nord și Noua Zeelandă. Liderul mondial astăzi este Olanda.
Semințele de caras sunt utilizate cel mai adesea în brutărie, precum și pentru aromatizarea produselor de cofetărie și ca parte a seturilor de mirodenii pentru gătirea cărnii, legumelor și a altor preparate. Există mai multe rețete de kvass cu semințe de caras și câteva băuturi cu conținut scăzut de alcool, precum berea. Acesta este un ingredient indispensabil în muraturi pentru săraturi, sos și sosuri. În mâncare, puteți utiliza nu numai semințe, ci și frunze tinere și rizomi, urmând exemplul de țelină și morcovi, acestea sunt adăugate în salate și paste. Uleiul esențial cu o aromă picantă deosebită este preparat din semințele de caras.
Semințe de caras - proprietăți
Ce este Cumin atractiv? Această plantă este folosită nu numai la gătit, ci și în medicina tradițională, ca parte a taxelor medicinale. Popularitatea condimentelor se explică, în primul rând, prin faptul că activează secreția de sucuri gastrice și provoacă apetit, ameliorează crampele intestinale și facilitează digestia alimentelor. Cumina are, de asemenea, un efect diuretic și ușor laxativ.
Este util pentru mame în timpul alăptării, de aceea este util să îl consumi pentru a crește alăptarea. Împreună cu alte medicamente, ajută în tratamentul hepatitei și ca sedativ pentru bolile cardiovasculare și nervoase. Cu un șurub de cap, folosiți tincturi de carasă. Uleiul esențial este folosit și în fabricarea parfumurilor și a săpunului. Ajută cu nevroza și tratamentul bolilor oculare. Nu există contraindicații pentru utilizarea sa.
Semințe de caras - se folosesc în gătit
Condimentele de pâine sunt utilizate pe scară largă în toate categoriile de mâncare. Ajută mai ales la digerarea cărnii grase (carne de porc, miel), precum și în leguminoase. Toată lumea adoră usturoiul sau merele înmuiate cu semințe de caras. Acesta este rar adăugat la dulciuri, dar în aluatul fără drojdie este folosit în toate țările. Semințele parfumate de caras adaugă condiment la multe produse de panificație. Supe de piure. Cu toții cunoaștem heringul sau păturile de sărare picantă, salate din legume proaspete, precum și pilaf asiatic și terci. În India, se obișnuiește să-l prăjiți în ulei sau în tigăi uscate, bucătăriile germane și austriece sunt renumite pentru legumele fierte și multe altele.
Exemple de rețete cu semințe de caras
Reteta 1: Batoane de branza Caraway
Vă oferim rețeta pentru cele mai rapide și mai delicioase produse de patiserie din garnitură cu puf gata. Nu este nimic complicat - doar o linguriță de semințe de carasă va face interesantă mâncarea noastră de ceai: picantă și gourmet. Dezghețăm aluatul final, gătim brânza și continuăm imediat la coacere.
ingrediente: patiserie de puf (250 de grame), brânză (200 de grame), semințe de coajă (după gust, aproximativ 1 linguriță), ou (1 buc), sare.
Metoda de gătit
Tăiați un strat de aluat și tăiați dreptunghiurile, presărați din abundență cu brânză rasă și semințe de coajă. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, răspândiți bețele nu prea aproape. Pentru a da forma inițială, acestea pot fi răsucite sub formă de pigtail-uri. Se coace 15-20 minute la 180 de grade.
Rețeta 2: Carne de porc cu semințe de caras
Cârnați cu semințe de caras - ce ar putea fi mai frumos? Doar carne de porc la cuptor cu semințe de caras.
ingrediente: carne de porc (2 kg), ceapă (2 buc), ou fiert de pui (2 buc), untură (100 grame), muștar, chimen, sare.
Metoda de gătit
Ungeți carnea cu muștar și lăsați câteva ore la frigider. Sare, piper, taie ceapa și pune-o într-o tigaie. Se prăjesc cu ceapa tocată. Stropiți carnea cu semințe de carasă după ce devine maro auriu și umpleți-o cu o jumătate de pahar cu apă. Dăm la cuptor și coacem, turnând suc la fiecare 10-15 minute. Carnea gata trebuie să se răcească. Îl tăiem în bucăți și îl așezăm pe un vas, decoram cu cercuri de ou și legume cu ierburi. Legumele și fructele murate sunt alături de carne - prune, castraveți, ciuperci sau sfeclă.
Reteta 3: Pasta de fasole cu seminte de caras si ierburi
Cuminul din vasele de fasole merge foarte bine. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru sandvișuri, mai ales când este rece. Există multe condimente și condimente, ierburi, ceea ce înseamnă că este foarte util.
ingrediente: fasole congelată (1 pachet, 300 grame), usturoi (4 căței), ardei roșu, ulei de măsline (2 linguri), suc de o lămâie, chimen măcinat (1 linguriță), sare după gust (1/2 linguriță), piper măcinat (după gust), mărar, mentă, cilantro sau pătrunjel.
Metoda de gătit
Punem o oală pe aragaz și fierbem apă în ea. Întindem fasolea de lămâie, usturoiul, ardeiul roșu și gătim aproximativ 10 minute. Fasolea ar trebui să devină moale. Se scoate de pe foc și se răcește. Scurgem apa, fasolea pe un colier ar trebui să devină aproape uscată. Încărcăm produsele într-o combina sau blender și amestecăm pentru a face o masă de pastă. Adăugați sucul de lămâie, chimen, sare și piper. Se amestecă până la neted. Gata!
Rețeta 4: Varză cu semințe de chimen
Varza prin proprietățile sale vindecătoare este de câteva ori superioară celei proaspete. Mai ales dacă îl gătiți cu un condiment minunat - semințe de caras. În timpul fermentației, aceste produse păstrează toate proprietățile benefice, la care se adaugă acidul lactic și vitamina B12. Cvas!
ingrediente: varză (4 kg), morcovi (2 buc), semințe de mărar și de coajă (într-o lingură).
Saramură: apă (1 litru). Zahar (1, 5 sare), sare grosieră (2 linguri).
Metoda de gătit
Întindeți varza pe o masă pe frunze, lăsați-o să se culce, tocați subțiri. Morcovii se taie sau se toacă în lungime. Se amestecă cu varză, semințe de coajă și semințe de marar. Schimbăm totul într-o tigaie emailată sau o sticlă de sticlă, o umplem cu apă caldă și sare. Se lasă la cald pentru fermentare. A doua zi pierdem varza pentru eliberarea de gaze. În a treia zi, scurgeți saramura, amestecați bine, adăugați zahăr și turnați într-o saramură nouă îndulcită. După o zi, puneți-l într-un loc rece și întunecat.
Cumin - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Este mai bine să depozitați condimentele în borcane de sticlă, închizându-le bine. Perioada de valabilitate ajunge la 7 ani. Semințele de caras se adaugă într-un vas fierbinte cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Cu semințe de caras puteți găti nu numai produse de patiserie și mâncăruri, ci și băuturi. De exemplu, faceți pâine kvass. Tăiați pâinea netedă în bucăți, uscați la cuptor. Turnați 2 litri de apă clocotită și turnați o lingură de semințe de caras. Sourdough - măcinăm drojdia cu o lingură de zahăr, turnăm într-o lingură de făină și diluăm totul într-un pahar cu apă caldă. Se toarnă în dospit, se lasă să se rătăcească. Se adaugă după gust zahăr și stafide, miere. Se lasă la frigider 3-5 zile.
