Accesibilitatea și simplitatea procesului de preparare a ficatului de pui cu ciuperci vor oferi oricărei gazde o șansă de a-i descuraja pe cei cărora le place să mănânce cu o varietate de rețete bazate pe principiile generale ale gătitelor.
Ficatul de pui prăjit sau înăbușit cu ciuperci poate fi completat cu o farfurie preparată din hrișcă sau paste, în legătură cu care niciunul din gospodăriile dvs. nu va ieși flămând și nefericit de la masă.
Principii generale de preparare a ficatului de pui cu ciuperci
Pentru fabricarea ficatului de pui cu ciuperci, este necesar să vă bazați principii generale ale gătitului acest fel de mâncare:
1. Ficatul de pui trebuie să fie proaspăt, nu înghețat.
2. Ficatul de pui nu poate fi supărat, pentru a evita uscarea.
3. Pentru a găti acest fel de mâncare, trebuie să folosiți cât mai multe cepe pentru a face ficatul de pui mai suculent și mai moale.
4. Puteți adăuga diverse feluri de ciuperci în farfurie.
5. Pentru a face ficatul de pui mai picant, se recomandă adăugarea de condimente și ierburi.
6. Procesul de preparare a ficatului de pui este simplu și nu durează mult timp.
Rețete și nuanțe de gătit ficat de pui cu ciuperci
Rețetă 1. Ficat de pui cu ciuperci (ceapă și ardei gras)
ingrediente:
Ficat de pui -600 gr.
Ceapa de gradina - 4 buc.
Champignons (ciuperci) - 200 gr.
Unt - 30-50 grame.
Faina (grau) - 30-40 gr.
Dintele de usturoi - 1 buc.
Paprika - 15-20 grame.
Pătrunjel și mărar după gust.
Sare, piper - pe ventilator.
Ingrediente pentru sos:
Vin alb (uscat) - 50g.
Roșii - 2 buc. (dimensiuni mari).
Metoda de preparare:
Ceapa se taie în inele mici, iar cățelul de usturoi se toacă bine. Aceste componente sunt prăjite într-o tigaie preîncălzită până când sunt ceapă aurie.
Ciupercile se taie în bucăți medii și se adaugă la ceapă și usturoi într-o tigaie, prăjind 5-7 minute.
Ficatul de pui se spală bine sub apă și se taie în cuburi de dimensiuni medii.
Faina si paprika se amesteca separat. Ficatul de pui preparat anterior este scufundat în amestecul rezultat și prăjit în unt (legumă) timp de 5 minute.
În timp ce procesul de prăjire are loc, o roșie se face pe roșii sub formă de cruce, acestea sunt scufundate în apă clocotită. În roșii, pielea este decojită ușor și, până la obținerea unei mase omogene, acestea sunt amestecate într-un blender cu vin alb adăugat la ele.
Toarnă sosul în tigaie, adaugă sare, piper și continuă procesul de tocanare încă 10 minute. Pregătiți vasul înainte de a servi, presărați în prealabil cu mărar tocat fin și pătrunjel.
Reteta 2. Ficat de pui cu ciuperci in sos de smantana
ingrediente:
Ficat de pui - 0,5 kg.
Ciuperci (champignons proaspete) - 300 gr.
Ceapa de gradina - 2 buc.
Crema acru.
Busuioc și oregano - fiecare componentă a unui ciupitor.
Faina - 15 gr.
Ulei (vegetal).
Doi căței de usturoi.
Verdele (usturoi sălbatic sau altul)
Sare, piper pe ventilator.
Metoda de preparare:
Ficatul de pui se taie în bucăți mici și se pune într-un ulei încălzit într-o tigaie. Prăjiți o astfel de componentă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional și adăugând sare și piper.
Ciupercile se taie în felii uniforme, iar fâșiile de ceapă (pentru care ceapa se taie în patru lobi). Catifele de usturoi sunt tocate mărunt.
Pune ficatul de pui prăjit din tigaie într-un bol curat. Disponibilitatea completă a ficatului de pui poate fi determinată prin tăierea unei felii cu un cuțit și cu privire la sucul secretat. Ar trebui să fie transparent, ca o lacrimă, și tăierea în sine, fără roșeață aparentă.
În același ulei, în care s-a prăjit ficatul de pui, ceapa și usturoiul se rumenesc. Imediat ce ceapa începe să strălucească, se adaugă ciuperci și se adaugă focul pentru a evapora complet lichidul. Toate componentele sunt amestecate, încălzite uniform cu adăugarea de condimente.
Smantana amestecata cu faina pana la neted si turnata intr-o tigaie cu ficatul de pui. Toate componentele sunt amestecate și amestecate timp de mai mult.
Când vasul este gata, se presară cu usturoi sălbatic tocat sau alte ierburi după gust.
Pentru o farfurie laterală, piureul, hrișca, orezul și pastele sunt perfecte pentru acest fel de mâncare.
Reteta 3. Ficat de pui cu ciuperci sub crema
ingrediente:
Ficat de pui - 300g.
Ceapa de gradina - 3 buc.
Ciuperci (champignons) - 300g.
Crema - 1 cana.
Făină.
Paprika (uscată) - după gust.
Sare și condimente - după gust.
Metoda de preparare:
Spălați și uscați ficatul de pui cu un prosop (hârtie) și tăiați-l în bucăți mari.
Având făină, sare și condimente amestecate, primim un anumit amestec în care este necesar să rulăm ficatul pregătit al unei găini.
În uleiul încălzit (măsline) prăjiți ficatul până se rumenesc, în timp ce trebuie să întoarceți bucățile, pentru a evita arderea.
Ceapa se spală și se toacă în bucăți mici. După ce scoți ficatul din tigaie într-o farfurie curată, prăjește ceapa în uleiul rămas.
Ciupercile sunt curățate și spălate. Ciupercile tăiate în felii mici se adaugă în ceapă și se prăjesc. Sarea și condimentele sunt utilizate în funcție de gust.
Ficatul de pui trebuie pus într-o matriță specială pentru coacere, având în prealabil lipsă de fund cu ulei de măsline. Deasupra, se pune ficat de pui cu ciuperci, ceapă și verdeață, iar aceste componente se toarnă cu smântână.
Produsul semifabricat este introdus la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Vasul finit poate fi mâncat atât cald, cât și rece.
Rețetă 4. Ficat de pui cu ciuperci, bulion și turmeric
ingrediente:
Ficat de pui - 600 gr.
Ceapa de gradina - 1 buc.
Ciuperci (champignons) - 350 gr.
Crema acru - 200 gr.
Făină.
Ulei (vegetal).
Sare și piper în funcție de gust.
Bulion - jumătate de cană.
Metoda de preparare:
Spălați ficatul de pui, sare și piper, adăugați turmericul și lăsați-l să se rumenească (20 minute) pentru a înmuia componenta principală.
Este important! Turmericul se adaugă nu numai pentru a aromatiza mâncarea, ci și pentru frumusețea aspectului său. Datorită turmericului, devine de culoare aurie.
În făina cernută, bucățile de ficat de pui se prăbușesc și sunt așezate pe o tigaie fierbinte cu unt (legume). Bucățile ușor prăjite pe ambele părți, timp de 5 minute, schimbăm bucățile finite în tigaie.
În uleiul rămas după gătirea ficatului de pui, spălăm ceapa la o stare transparentă, adăugând după ciupercile pregătite și mărunțite.
Toate acestea se prăjesc până la momentul lansării sucului de champignon, aproximativ 7 minute. Mutați ceapa și ciupercile în ficatul de pui în tigaie. Aceste componente se toarnă cu bulion cu smântână și se pun pe foc mic pentru a se stinge în continuare, sub un capac închis timp de o jumătate de oră.
Rețetă 5. Ficat de pui cu ciuperci (pate)
ingrediente:
Ficat de pui - 500 gr.
Ciuperci feliate (de orice fel) - 200 gr.
Ceapa de gradina - 2 capete de dimensiuni mari.
Usturoi - 1 cap.
Bulion - 3 linguri.
Ulei de floarea soarelui.
Unt - 100 gr.
Ardei, sare, condimente - după gust.
Rum sau coniac - 50 ml.
Metoda de preparare:
Din ficatul dezghetat al unei găini se taie filmul și se spală cu apă. Ficatul se taie în bucăți mici.
Ceapa batuta si masa rezultata se amesteca cu un cap de usturoi turnat. Toate acestea sunt așezate pe o tigaie preîncălzită cu bulion și puțin scurs.
Este important! Tăiați ceapa și usturoiul fin este opțional. Dar le puteți tăia alegând orice metodă.
Când se înmoaie ceapa și usturoiul, se adaugă ciuperci feliate și o cantitate mică de apă și toate aceste componente sunt puse la punct. Cu evaporarea completă a alimentelor gătite lichide sunt îndepărtate de la căldură și răcite.
Este important! Puteți folosi ciuperci sărate pentru gătit. Apoi, în timpul procesului de gătit, componentele de mai sus nu sare.
Ficatul de pui se pune în fundul tigaiei în ulei (floarea-soarelui) și se prăjește pentru o perioadă scurtă de timp. Principalul lucru este să nu uscați ficatul și să aduceți ușor pregătirea. Imediat ce ficatul este aproape gata, i se adaugă o lingură de miere, se sărează, se amestecă cu condimente și piper. La ficat se adaugă rom sau coniac și numai după evaporarea absolută a lichidului, o bucată de unt (smântână) se amestecă în ficat și se răcește.
Ingredientele rezultate pot fi zdrobite într-un blender sau tocător. Pateul de ficat de pui rezultat este așezat în orice fel de mâncare și răcit la frigider.
Rețetă 6. Ficat de pui cu ciuperci și legume congelate într-un aragaz lent
ingrediente:
Ficat de pui - 0,5 kg.
Legume, congelate - 400 gr.
Ciuperci - 200 gr.
Ceapa de gradina - 1 buc.
Ulei vegetal
Pasta de rosii - 1 lingura.
Sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de preparare:
Ficatul de pui se taie în bucăți mici, iar ceapa inele. Toate acestea se încadrează într-un vas special și se prăjesc în modul „Coacerea”, cu capacul deschis timp de 7-10 minute.
Ciupercile sunt tăiate în bucăți de aceeași dimensiune ca ficatul și sunt adăugate la componentele care există deja în aragazul lent. Pentru a obține șuvița, puteți adăuga un pahar de apă și pastă de roșii la ingredientele pe care le aveți.
Este necesar să introduceți legumele rămase în aragazul lent, adăugați sare și piper și adăugați condimente, setându-l în modul „Friptură” timp de o oră sau „Gătit” pentru 30-40 minute.
Rețetă 7. Ficat de pui cu ciuperci și cartofi într-un aragaz lent
ingrediente:
Ficat de pui - 400 gr.
Ceapa de gradina - 2 buc. (capete de mijloc).
Champignons - 350 gr.
Cartofi - 3 buc.
Condimente și sare după gust.
Dill pentru bucatele necesare ca decor.
Metoda de preparare:
Fierbele de pui proaspăt trebuie clătit sub apă și introdus într-un vas al unui aragaz lent, amestecat cu condimente, sare și piper.
Ceapa se curăță și se spală sub apă, după care se toacă în jumătate de inele. Ceapa preparată în acest fel este descompusă uniform într-un aragaz lent deasupra unui ficat de pui.
Spălați ciupercile, cojiți și tăiați în farfurii uniforme, punându-le într-un aragaz lent peste ceapă.
Cartofii decojiți se taie cubulețe (dimensiuni mari), se așază într-un aragaz lent deasupra ciupercilor și se presară cu mirodenii.
Un astfel de fel de mâncare este gătit în modul „Înmuiere” timp de o oră, după care este decorat cu verdeață și servit la masă.
Ficat de pui cu ciuperci - trucuri și sfaturi
Când adăugați smântână, ficatul de pui capătă o anumită suculență și aromă delicată.
Procesul de dezghețare a ficatului de pui trebuie să fie lent, pentru a evita dispariția gustului și a calităților benefice.
Chiar și cu două ingrediente, precum ficatul de pui și ciupercile, puteți experimenta pregătind feluri de mâncare noi și gustoase, încântând rudele și prietenii cu rețetele voastre.
