Nuc Descriere
Nucul este în primul rând un copac puternic, cu o coroană densă de răspândire și un sistem rădăcină foarte dezvoltat și puternic, al cărui diametru depășește de cinci ori dimensiunea coroanei. Fructele au formă ovală, mărimea unei caise. Sâmburele comestibil al nucului este închis într-o coajă dură, care la rândul său este localizată într-o coajă verde moale. Dacă îl decojiți cu mâinile, încercând să îndepărtați piulița, pielea va deveni maro închis, care nu se spală mai multe zile. Prin urmare, este mai bine să așteptați până când fructul a copt complet, când coaja verde se aruncă și nuca cade la pământ.
Patria nucului este considerată Centrală și Asia Mică, de unde s-a răspândit în toată lumea, inclusiv în Rusia. În Rusia se numea Voloshsky, țarist și mahon, dar numele „grecesc” s-a blocat, deoarece comercianții greci au dat la un moment dat o livrare de nucă în străinătate în Rusia.
Acest copac este fără pretenții, propagat de semințe, chiar nucile, care, ajungând în sol, prind rădăcini și prind rădăcini. În ciuda faptului că aceasta este o cultură cu creștere rapidă, pomul începe să dea roade abia în al optulea-al zecea an. Nucul este un ficat lung. Trăiește patru sute-cinci sute de ani sau mai mult, continuând să aducă culturi în tot acest timp. În zilele noastre, livezi de nuci și copaci sălbatici pot fi găsite peste tot în Crimeea, Moldova, Asia Centrală, Caucaz, Tien Shan și India de Nord. În unele țări, cum ar fi China, Iran, Turcia, Egipt, SUA, România, Ucraina, nucile sunt cultivate și exportate, precum și angajate în selecție. Datorită crescătorilor, soiurile de nucă cu coajă subțire au apărut la un moment dat, ceea ce este foarte convenabil și cu un conținut crescut de ulei - un produs alimentar valoros.
Nuc - proprietăți benefice
Că produsul a fost și gustos și sănătos în același timp - acest lucru nu este atât de comun. Nucul este exact cazul. Are un gust bun și este foarte util - conține antioxidanți, aminoacizi, fier, cobalt, iod, zinc, fosfor, vitamine din grupul B, C, PP, E. Este necesar în special pentru persoanele care se ocupă de o muncă fizică mentală, grea, precum și care trăiesc în locuri cu fond radioactiv crescut. Pentru a satisface nevoia organismului de elemente utile, este suficient să mănânce zilnic patru până la cinci nuci.
Nucile trebuie consumate pentru întărirea imunității, precum și prevenirea anemiei, bolilor de inimă, vaselor de sânge, aterosclerozei. Ele ajută la creșterea potenței, mai ales dacă sunt luate cu stafide, prune și caise uscate. Pentru tratamentul glandei tiroide se folosește mastopatie, fibrom, tumori benigne, diabet zaharat, tinctură din partiții de nuc.
Oricât de medicinal și sănătos este nucul, unii oameni ar trebui să-l folosească cu precauție sau să-l excludă complet din dietă. În primul rând, acest lucru se aplică bolnavilor de alergii care suferă de psoriazis, neurodermatită, deoarece nucul este un alergen destul de puternic. Nu se recomandă utilizarea nucilor pentru copiii sub trei ani, femeilor însărcinate, cu enterită, colită, ulcere. Dezavantajele includ un conținut caloric destul de mare al produsului, care este mai mare decât ciocolata, astfel încât persoanele cu obezitate și supraponderale trebuie să le consume într-un mod limitat. Pentru a evita momentele neplăcute, cum ar fi greutatea la stomac, erupții alergice, vasospasm, dureri de cap, nu este recomandat să utilizați mai mult de 8-10 nuci pe zi.
Nuc - Calorii
Conținutul caloric de 100 g de nuci este: 648 kcal.
Nuc - Utilizare pentru gătit
Nucile sunt gustoase în sine, pot fi făcute clic pe timpul liber. Dar nu sunt mai puțin populare în gătit. Nucile au fost folosite îndelung și universal la prepararea diverselor feluri de mâncare, oferindu-le un gust rafinat. Fie ca sunt sosuri, supe, carne, legume, salate, deserturi, ca să nu mai vorbim de coacere. În special utilizate pe scară largă în gătit, nucile sunt utilizate în bucătăria estică și caucaziană. Cine nu cunoaște feluri de mâncare precum satsivi, baklava, turrón, biserică. Fără nuci, este imposibil să vă imaginați câteva soiuri de înghețată sau dulciuri, precum și prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, halva.
În gătit, se folosesc nu numai sâmburele de nuci, ci și untul de arahide, care este condimentat cu salate de fructe și legume și adăugate la produse coapte. Și din fructe tinere necoapte, închise într-o coajă verde, gătesc dulceata delicioasă.
Exemple de rețetă de nuc
Rețeta 1: cotlet de vițel cu nuci
Un fel de mâncare sănătos și gustos este carnea dietetică fragedă într-o pană de nuci picantă. Vitelul poate fi înlocuit cu carnea de vită tânără. Maioneza, muștarul și mierea, incluse în pană, servesc ca o legătură pentru vâscozitate și contribuie la gustul inițial. Dacă mierea se cristalizează, trebuie încălzită puțin, va deveni din nou lichidă.
ingrediente: 600g de vițel (coajă), 2 mese. cabane. miere (lichid), 3 linguri maioneza, 1 lingurita muștar, sare, jumătate de pahar de nuci, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Se macină nucile într-o firimidă destul de mică - se trece printr-o mașină de tocat carne, se toacă cu un blender sau se zdrobește cu un știft (precum rularea aluatului).
Taie carnea în felii, bate, sare.
Se amestecă miere, maioneză, nuci și muștar, se acoperă bucăți de carne și se lasă să se rumenească aproximativ cincisprezece minute.
Încălziți untul, puneți feliile de carne și prăjiți, ca cotletele obișnuite, pe ambele părți până când sunt fragede - zece până la cincisprezece minute.
Reteta 2: Salata de tort cu nuca
Salatele de carne, care includ nucile, devin din ce în ce mai populare. Iar salata noastră nu face excepție. Este așezat în straturi, iar în formă este foarte asemănător cu un tort. După ce o încearcă, oaspeții vor cere cu siguranță o rețetă. Această salată are mai multe opțiuni de gătit, dar acestea nu diferă semnificativ, deoarece Principalele ingrediente rămân constante. Printre cunoscători, el este numit „Povestea” și îl justifică pe deplin. Într-adevăr, aceasta nu este doar o salată - este un basm!
ingrediente: 400 g de piept de pui, 1 cremă de brânză, 400 g de ciuperci proaspete, 1 morcov și ceapă, 2 cartofi, 3 ouă, 3 căței de usturoi mari, jumătate sau o treime dintr-un pahar de nuci (nucă decojită), sare, maioneză, ulei vegetal, piper negru.
Metoda de gătit
În primul rând, fierbeți pieptul, morcovii și cartofii. Între timp, se fierb, fac ciuperci. Tăiați ciupercile nu prea mari, prăjiți-le în ulei, așteptând ca apa să fiarbă din ele. Transferați într-o sită sau colizor pentru a sticlă untul. Se răcește.
Puteți începe să asamblați salata. Acest lucru trebuie făcut imediat pe un vas rotund sau pătrat, cu stabilirea alternativă a straturilor. Adaugă un pic la fiecare strat:
- carne fiartă. Trebuie tăiat în cuburi mici sau sfâșiat în fibre de mână;
- usturoi tocat;
- un strat abundent de maioneză;
- ceapa tocata marunt, se presara cu piper negru;
- cartofi răciți gros;
- maioneză;
- ciuperci prăjite;
- maioneză;
- ouă de grătar (proteine și gălbenușuri împreună);
- maioneză;
- grătar morcovi grosolan;
- maioneză;
- gratar brânză grosieră. Anterior, ar trebui să fie introdus în congelator pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât va fi mai ușor de frecat;
- un strat abundent de maioneză;
- se presară cu nuci tocate.
Salata este gata, rămâne doar să se răcească și se lasă la macerat două-trei ore.
Reteta 3: Placuta cu nuca de pere
Tort uimitor de delicios. Mai mult decât atât, calificativul „cinci plus” pentru gust merită nu numai perele în caramel, ci și aluatul, care oferă rafinament făină de migdale din nuci măcinate.
ingrediente: 3 pere mari, 150 g unt, 1,5 cani făină, 250 g zahăr (jumătate caramel și jumătate aluat), 4 ouă, ½ cană nucă, o mână de migdale (50 g), ½ linguriță fiecare. praf de copt aluat, sare și cardamom măcinat.
Metoda de gătit
Perele nu pot fi decojite, dar miezul trebuie tăiat, tăiat în felii. Ar trebui să fie caramelizați, adică se fierbe în zahăr topit. De ce se toarnă 2/3 cani de zahăr granulat într-o tigaie fierbinte când începe să se topească, se pun pere pe ea și se lasă să fiarbă, întorcându-le periodic în sirop, astfel încât să fie saturate. Când s-a caramelizat, faceți un foc mic. În mod ideal, caramelul ar trebui să fie lichid, dar uneori apar boabe în el. Acest lucru nu este atât de înfricoșător, pentru că când coaceți o plăcintă, perele va da suc, iar acestea se vor dizolva.
În timp ce perele sunt caramelizate, faceți un aluat. Se macină migdalele în făină folosind un blender. Bateți zahărul rămas cu untul înmuiat. Fără a opri biciul, adăugați cardamom și praf de copt, puteți totuși să înțelegeți un pic de sare. Adăugați apoi ouăle, introducându-le pe rând, pentru ca precedentul să aibă timp să se înmoaie în aluat. Apoi, migdalele tocate și făina în porții. Amestecați până la neted.
Se unge puțin forma. Intindeți fierbinte, direct de pe tigaie, felii de pere. Pentru frumusețe, ele pot fi aranjate într-un cerc, ca razele soarelui sau ca petalele unei flori.
Adăugați sare (1/2 lingură) în caramelul rămas fierbând și lăsați-l să fiarbă puțin, este mai bine să spuneți să fiarbă. Nu vă fie teamă că va deveni sărat. Așa cum este de așteptat să fie caramel, va rămâne dulce, dar aroma va trece de la sare.
Pune nucile sub formă pe pere. La fel cum este, în bucăți mari, jumătăți. Nu este necesar să măcinăm în făină, ei bine, acesta poate fi zdrobit doar cu mâinile puțin, adică bucățile de nuci trebuie să fie mari. Topiți-le cu caramel clocotit, apoi întindeți aluatul și neteziți-l. Se coace timp de patruzeci și patruzeci de minute (180 ° C). Lăsați tortul să se răcească ușor și să se întoarcă, acoperind formularul cu o farfurie mare sau vas.
Nuc - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Pentru a bici un tratament, trebuie să prăjiți o mână de nuci într-o tigaie uscată, apoi amestecați cu două linguri de miere.
- Pentru a toca rapid nuci în firimituri mici cu mijloace improvizate, trebuie să le puneți într-o pungă de plastic, iar punga în sine într-un prosop și să o rostogoliți cu un știft, agitându-l periodic.
