Primele feluri de mâncare din ficat sunt preparate în niciun caz. Mai mult, unele gospodine nu au încercat niciodată și chiar nu au auzit de ele. Și multe pierdute. Supele de ficat aparțin bucătăriei slave, se disting prin gust neobișnuit și ușurință de preparare. Puteți adăuga absolut toate produsele lor și veți obține întotdeauna un fel de mâncare nou. Și, de asemenea, ficatul este pregătit rapid, va dura foarte puțin timp pentru a pregăti cina.
Ciorbe de ficat - Principii generale de gătit
Bulionul de ficat este preparat rapid, deci nu trebuie să-l gătiți din timp. Și datorită gustului și aromelor bogate din organe, este nevoie de destul de mult. Pe un litru de bulion suficient pentru a pune 150-200 grame. Cele mai fragede supe sunt obținute din ficatul de păsări de curte: pui, curcan, rață. Și cel mai intens gust al mâncărurilor din carne de vită.
Ce face supele din ficat:
• legume;
• cereale;
• leguminoase;
• ouă;
• paste.
Dacă grătarul este gătit mult timp, de exemplu, mazărea, atunci ficatul se pune într-o supă aproape gata. Până în momentul în care este pregătit aproape la egalitate cu cartofi, mei, hrișcă. Dar nu așezați produsele împreună, este mai bine să faceți alternativ, dând fiecărui produs să fiarbă și să fiarbă timp de 2-3 minute.
Primele feluri de mâncare pot fi gătite cu sau fără mâncare. Uneori, pe lângă legume, ficatul în sine este prăjit, ceea ce oferă ciorbei o aromă și un gust mai accentuate. Servit cu smantana, ierburi proaspete, biscuiti. De asemenea, ficatul merge bine cu usturoiul, dar este mai bine să-l adăugați proaspăt în farfurie.
Reteta 1: ciorba de ficat "Rustic" de vita cu taitei
Supa rapida pentru fiecare zi din ficat cu taitei mici. Puteți folosi alte paste, dar în acest caz, acestea nu sunt așezate chiar la sfârșitul gătitului, ci în 3-5 minute, în funcție de tip și dimensiune.
ingrediente
• 2,5 litri de apă;
• 1 ceapă;
• 300 grame de ficat;
• 50 de grame de vermiceli;
• 4 linguri de unt;
• 4 cartofi;
• 1 morcov;
• sare, verdeață, frunze de dafin.
preparare
1. Puneți apa pe aragaz, duceți la fierbere.
2. Adăugați cartofii, decojiți și tăiați în bucăți aleatorii. Mărimea și forma nu contează.
3. Tăiați ficatul în fâșii, prăjiți-o într-o tigaie până când se colorează.
4. Sare supa, de îndată ce cartofii se lasă 5 minute, se adaugă ficatul prăjit.
5. Pune ceapa tocată în tigaie după ficat, puteți adăuga puțin ulei. Prăjiți un minut.
6. Se toacă morcovii curățați și se livrează la ceapă. Se prajesc impreuna pana se rumenesc, nu uita sa se amestece.
7. De îndată ce cartofii s-au fiert, puneți taiteii în tigaie, amestecați.
8. Dă supa să fiarbă și stinge prăjirea.
9. Apoi, adăugați verdeață tocată, frunze de dafin, acoperiți și stingeți. Lasă primul vas să infuzeze aproximativ 15 minute și servește.
Reteta 2: Supa de rosii cu ficat de pui
Pentru a face această supă de ficat, folosim roșii proaspete, iar iarna înlocuim pasta sau sosul de roșii.
ingrediente
• 450 de grame de ficat;
• 3 roșii;
• 2 litri de apă;
• 4 cartofi;
• sare, mărar;
• 0,5 linguriță. boia de ardei;
• 1 ceapă;
• 4 linguri de unt;
• 1 morcov.
preparare
1. Puneți apă pe aragaz, lăsați-l să fiarbă.
2. Tăiați cartofii decojiți în felii, aruncați într-o cratiță. Supă de buruieni.
3. Tăiați ficatul în felii mici și trimiteți în tigaie la 3 minute după fierberea cartofilor.
4. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei.
5. Morcovi mărunțiți, trimiteți la arc.
6. Frecăm roșiile sau tocăm bine, este mai bine să scoatem pielea. Trimis la legume prăjite, tocană timp de 10 minute .. La final se adaugă ardeiul.
7. Imediat ce cartofii s-au fiert, schimbăm conținutul tigaiei în tigaie. Gatiti 2-3 minute.
8. Adăugați verdeața tocată și opriți. Serviți această supă cu smântână.
Reteta 3: ciorba de ficat de mazare
Pentru procesul de gătire a acestei supe din ficat nu întârzie să apară, este de dorit să înmuiați mazărea peste noapte în apă rece. Apoi, timpul de gătire va fi redus de mai multe ori.
ingrediente
• 1 cană de mazăre;
• 400 de grame de ficat;
• 2 morcovi;
• sare;
• 50 de grame de unt;
• 1 ceapă;
• 1 buchet de pătrunjel;
• 1 frunză de dafin.
preparare
1. Fierbe mazărea până este moale în 2,5 litri de apă. Puteți lua orice bulion.
2. Ficat tăiat în bucăți arbitrare și aruncat la mazăre. În această etapă, supa poate fi sărată.
3. Se dizolvă o bucată de unt în tigaie. Poate fi folosit și legume, dar cu un gust mai bun de cremă.
4. Adăugați ceapa tocată, prăjiți până când este transparent.
5. Tăiați morcovii decojiți în fâșii și trimiteți-o la ceapă. Gătit până la moale.
6. La 20 de minute după fierberea ficatului, transferăm legumele prăjite în tigaie, gătim un minut.
7. Tăiați pătrunjelul, trimiteți în tigaie. Aruncăm o frunză de laur și gata!
Reteta 4: Supa cu crema de ficat
Farfurie delicată, bogată, cu un gust cremos. Grosimea ciorbei de ficat poate fi ajustată pe gustul tău. Din această cantitate de produse obțineți un vas de consistență medie.
ingrediente
• 400 de grame de ficat;
• 50 de grame de unt (mai bine decât untul);
• 1 lingură de făină;
• 0,7 litri de bulion;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 gălbenușuri;
• 200 grame smântână;
• condimente, verdeață.
preparare
1. Legumele sunt decojite. Taie ceapa în jumătăți de inele, morcovul în cercuri subțiri și pune totul într-o cratiță.
2. Scoateți filmele și venele din ficat, tăiate în felii și trimiteți la legume.
3. Umpleți cu bulion și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute. Legumele și ficatul trebuie să fie complet gătite. La sfârșitul vasului sare.
4. Scoateți cratița de pe foc, deschideți capacul și lăsați-l să stea un timp, astfel încât să se reducă căldura.
5. Topiți o bucată de unt, adăugați făină și prăjiți un minut. Adăugați un flux subțire de cremă, încălziți bine amestecul.
6. Se macină ficatul cu blenderul de legume până la consistența piureului de cartofi.
7. Adăugați sosul smântână, bateți împreună.
8. Puneți tigaia pe aragaz, dacă consistența este groasă, puteți adăuga bulion sau apă. Încercăm supa pentru sare, dacă este necesar, adăugăm mai mult.
9. Dă supa să fiarbă și stinge. Se presară cu ierburi la servire.
Reteta 5: Supa de ciuperci din ficat de pui
Pentru ciorba de ciuperci din ficat se vor folosi candelabele uscate. Dar puteți pune în farfurie și orice alte ciuperci.
ingrediente
• 100 de grame de candeliere;
• 4 cartofi;
• 300 grame de ficat;
• 2 cepe;
• 1 buchet de mărar;
• sare;
• 1 morcov.
preparare
1. Spălați candelele cu apă rece și înmuiați timp de 3 ore. Apoi strecurați, tăiați în bucăți și puneți să fiarbă în 2,5 litri de apă.
2. Tăiem ficatul în cuburi, le trimitem candelabrele în 2 minute. Când se formează fierberea spumei, aceasta trebuie îndepărtată.
3. Cojiți cartofii, tăiați-i în cuburi și livrați după ficat.
4. Prăjiți ceapa cu morcovii într-o tigaie până se rumenesc.
5. Imediat ce cartofii s-au fiert, introducem prăjirea în ciorbă.
6. Umpleți vasul cu verdeață, frunze de dafin și stingeți-l. Serviți supa de ciuperci de ficat cu smântână.
Reteta 6: Supa de ficat cu fasole
Pentru a face supă de ficat proaspătă și ușoară, veți avea nevoie de fasole verde. Puteți lua păstăi proaspete sau congelate. Dacă folosești proaspete, atunci trebuie să taie în bucăți de 3-4 centimetri.
ingrediente
• 350 grame de fasole;
• 250 grame de ficat;
• 1 buchet de cepe verzi;
• 3 cartofi;
• 3 linguri de unt;
• sare;
• 1 morcov;
• 2 litri de apă;
• 2 ouă.
preparare
1. Feliați ficatul în fâșii, prăjiți-le în unt timp de un minut.
2. Adăugați morcovii tocați. Gătit împreună. Este mai bine să nu folosiți răzătoare, feliile de morcovi ar trebui să fie suficient de mari.
3. De îndată ce ficatul și morcovii sunt prăjiți, adăugați 2 litri de apă clocotită, duceți la fierbere.
4. Tăiați cartofii în fâșii și rulați în supă. Saream.
5. Gatiti supa pana cand cartofii sunt pe jumatate fierti, apoi puneti fasolea verde.
6. Bateți ouăle cu o furculiță cu un vârf de sare.
7. De îndată ce toate legumele sunt gătite, adăugați amestecul de ou în supă, amestecați puternic.
8. Puneți verdeața tocată, încercați supa pe sare și stingeți-o.
Reteta 7: Supa de ficat cu hrisca
Supele de hrișcă cu ficat sunt foarte aromate și hrănitoare. Din această cantitate de produse vor ieși 4 porții de supă. Vom folosi ficatul de pui pentru gătit, dar puteți lua și carne de vită și chiar carne de porc.
ingrediente
• 1,5 litri de apă;
• 300 de grame de ficat de pui;
• 1/3 cană hrișcă;
• 2 cepe;
• 1 ardei iute;
• ceva ulei;
• morcovi;
• condimente, unele verzi.
preparare
1. Aduceți apa la fierbere, aruncați hrișca spălată.
2. Tăiați ficatul în cubulețe mici, aruncați în tigaie și prăjiți 2 minute. Trimitem supă la hrișcă. Sare bulion.
3. Adăugați untul în tigaie și prăjiți ceapa tăiată cubulete până la transparent.
4. Adăugați morcovii răzuți în ceapă și prăjiți-le toate împreună.
5. Tăiați ardeiul dulce în cuburi și de asemenea aruncați în tigaie.
6. De îndată ce cerealele sunt gătite, puneți prăjirea legumelor în supă, umpleți cu verdeață și gata!
Reteta 8: Supa de ficat cu mei si rosii
Supa cu ficat și mei este o versiune minunată de zi cu zi a primului fel de mâncare, mai ales dacă este preparată conform acestei rețete. Saturat, hrănitor, cu o aromă plăcută a ficatului și culoare roșie strălucitoare.
ingrediente
• 300-400 grame de ficat;
• 3 litri de apă;
• 1 ceapă;
• 3-4 roșii;
• 1 morcov;
• 5 cartofi;
• 0,5 pahar de mei;
• 50 de grame de ulei;
• 50 de grame de smantana.
preparare
1. Tăiem ficatul în bucăți mici, aproximativ ca un kebab shish, turnăm apă rece și lăsăm să fiarbă. Îndepărtați spuma rezultată.
2. Adăugați cartofii tocați, fierbeți timp de 2 minute.
3. Adăugați meiul spălat, sarea și supa până la fiert.
4. Se toacă ceapa și morcovii. Forma și mărimea pieselor nu contează. Se prăjesc într-o tigaie.
5. Imediat ce legumele s-au înroșit, adăugați roșii tocate. Aburirea alimentării cu 10 minute sub capac. Periodic trebuie să amestecați.
6. Combinați supa cu legumele, dați la fiert și stingeți. Servit cu smântână, puteți pune verdeață tocată.
Supe de ficat - Sfaturi și trucuri
• Pentru ca bulionul din ficat să nu fie tulbure și gri, se toarnă produsul cu apă rece, se dă la fierbere, se fierbe 5 minute și se scurge tot lichidul. Bucățile de ficat se spală, tigaia se clătește și se toarnă din nou apă curată.
• Cu cât ficatul este fiert mai lung, cu atât devine mai uscat și cu atât devine mai greu. Prin urmare, bulionul pentru supă cu suficient de multe pentru a fierbe 5-7 minute și puteți pune restul ingredientelor. Dacă ficatul este tăiat fin, atunci se poate adăuga imediat cu cartofi.
• Primul fel de mâncare va fi deosebit de gustos și parfumat, dacă ficatul este prăjit ușor într-o tigaie înainte de fierbere.
• Pentru ca ficatul de porc să nu se amară, produsul este decojit din folii, tăiat în felii și înmuiat în lapte. Apoi strecurați excesul de lichid și gătiți supa conform rețetei.
• Bulionul de ficat nu conține aproape nici o grăsime și este destul de slab. Dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare mai satisfăcător, atunci nu economisiți uleiul în gătirea aburului de legume.
