Carnea de iepure este considerată carne dietetică și, din anumite motive, mulți cred că este uscată, fără gust, dură.
De fapt, aceasta este o concepție greșită.
Un iepure poate fi foarte fraged, suculent și moale, mai ales dacă este gătit în smântână.
Și pentru a nu petrece mult timp, o vom face la cuptor.
Iepure în smântână la cuptor - principiile generale ale gătitului
Iepurele crud are, așadar, un miros ciudat carnea trebuie înmuiată. Pentru a face acest lucru, carcasa sau bucățile pregătite sunt umplute cu apă, lichidul este schimbat periodic. Puteți adăuga felii de lămâie, oțet, orice condimente în apă.. Înmuiați carnea cel puțin 4 ore.
După înmuiere, carcasa este spălată cu apă rece, uscată, îndepărtată de pe suprafața filmului. Apoi carnea se marinează, se freacă cu condimente, smântână. Uneori adăugați legume, prune, nuci.
Cum să gătești un iepure cu smântână la cuptor:
• pur și simplu puneți sau prăjiți sub formă;
• coaceți în folie;
• gătește într-o oală;
• prăjiți în mânecă.
Rețetele indică timpul de gătire aproximativ. De fapt, depinde de vârsta animalului. Un iepure tânăr poate găti în 30 de minute, iar carnea veche și două ore vor fi suficiente.
Rețetă 1: Iepure împletită în smântână la cuptor
Pentru a găti un iepure împletit într-o smântână în cuptor va necesita o tigaie adâncă, puteți folosi o farfurie cu carne. Pentru a umple va avea nevoie de orice bulion, dar puteți lua doar apă sau dizolva cubul.
ingrediente
• 1,5 kg de iepure;
• 400 de grame de bulion sau apă;
• 2 cepe;
• 350 grame smantana;
• 3-4 linguri de făină;
• 3 căței de usturoi;
• 50 de grame de unt, este mai bine să folosiți smântână;
• 0,5 lămâie;
• condimente.
preparare
1. Spălați carcasa, îndepărtați pelicula și tăiați-o în bucăți de dimensiuni arbitrare.
2. Presărați carnea cu condimente, strecurați sucul din jumătate de lămâie și amestecați. Lasă la murat.
3. Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește ușor în unt până când este transparent.
4. Iepurele marinat se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie cu unt. Nu trebuie să gătiți mult timp, facem un foc mare și prăjim de pe ambele părți până când apare maro auriu.
5. Îndoiți sub formă de ceapă prăjită, apoi bucățile de carne.
6. Amestecați smântâna cu bulion, sare, piper și pregătiți-l să gătiți la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Ora exactă depinde de vârsta cărnii și de mărimea bucăților. Temperaturile peste 180 de grade nu cresc.
Reteta 2: Iepure in smantana la cuptor cu legume de vara
Pentru a găti un astfel de iepure cu smântână la cuptor va necesita legume de vară: dovlecel, vinete, roșii și cartofi noi, este mai bine să luați tuberculi mici pentru a-i folosi întregi.
ingrediente
• 1 kg de iepure;
• 700 de grame de cartofi;
• 1 dovlecel;
• 2 vinete;
• 4 roșii;
• 2 becuri;
• niște făină;
• 50 de grame de oțet de struguri sau mere;
• condimente;
• 500 de grame de smantana.
preparare
1. Taiem iepurele spălate și uscate în bucăți, presărăm cu condimente și adăugăm oțet de fructe. Amestecă și lasă o jumătate de oră. Dacă este posibil, puteți marina carnea în avans și puteți ține la frigider timp de 8-10 ore.
2. Curățați toate legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, atunci nu puteți atinge pielea și semințele și doar tăiați fructele în cercuri. Vinetele se taie la fel.
3. Rotiți căni de vinete și roșii în făină și stocați-le amestecate pe fundul unei forme unsă.
4. Apoi, puneți bucățele de iepure și cartofii. Între ele lipim sferturi de roșii. Roșiile nu trebuie să fie superficiale.
5. Se toarnă sare, piper și se unge puternic legumele cu carne. Resturile sunt pur și simplu turnate de sus.
6. Acoperiți forma cu folie și gătiți cuptorul pentru aproximativ 50 de minute. Apoi îndepărtați și prăjiți stratul superior până se rumenesc.
Reteta 3: Iepure in smantana la cuptor cu ciuperci
Vas de iepure proteic în smântână la cuptor. Idee grozavă pentru o cină sănătoasă. Cremă acră luăm orice conținut de grăsime, campignons pe care îi folosim proaspeți sau congelați.
ingrediente
• 2 kg de iepure;
• 400 de grame de smantana;
• 700 de grame de champignons;
• 3-4 becuri;
• condimente;
• ceva ulei.
De asemenea, veți avea nevoie de un formular cu părți înalte și o bucată de folie.
preparare
1. Taiem iepurele în bucăți, îl condimentăm cu mirodenii și îl lăsăm o vreme.
2. Tăiați ceapa și ciupercile în felii, nu fin. Dacă ciupercile în sine sunt mici, puteți tăia pur și simplu în 2 părți.
3. Într-o tigaie, turnați 2 linguri de unt și prăjiți ciupercile cu ceapa. Facem foc mare pentru ca sucul să nu iasă în evidență. Prăjiți 3 minute și suficient.
4. Întindeți ciupercile amestecate și iepurele.
5. Săreați smântâna, adăugați 150 de grame de apă, puteți adăuga piper, mărar uscat, ardei măcinat sau cuișor de usturoi. Umpleți bine agitat.
6. Umpleți cu smântână conținutul formularului, acoperiți cu blatul cu folie și trimiteți la cuptor pentru 25 de minute. Apoi scoatem folia și pregătim iepurele încă 20-30 de minute, concentrându-ne pe moliciunea cărnii.
Reteta 4: Iepure in smantana la cuptor cu cartofi
O altă versiune a unui fel de legume preparat din iepure în smântână la cuptor. În acest moment, rețeta este adaptată pentru orice perioadă a anului, deoarece constă în principal din carne cu cartofi, precum și legume care sunt în casă, indiferent de anotimp.
ingrediente
• 1 iepure;
• 8 cartofi;
• 7 linguri smântână;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de adjika uscată;
• 200 de grame de apă;
• sare.
preparare
1. Curățăm cartofii, îi tăiem în 3-4 cercuri de milimetru și îi punem pe fundul formei. Presărați ușor cu sare, puteți trage cu piper.
2. În continuare, așezăm morcovii, de asemenea, decojiți, dar tăiați în felii mai subțiri.
3. Pe morcov, puneți o jumătate de inele de ceapă mărunțită.
4. Se toacă iepurele în bucăți, se presară cu sare și se așază deasupra stratului vegetal.
5. Batem smantana cu o furculita cu adjika, adaugam treptat apa.
6. Turnați vasul cu sosul rezultat și dați-l la cuptor. Pentru a pregăti un astfel de iepure va fi de aproximativ o oră.
Reteta 5: Iepure in smantana la cuptor cu branza
Pentru a pregăti mâncarea va avea nevoie de orice brânză tare. Vom marina iepurele cu vin alb, dar dacă doriți, puteți folosi roșu sau roz, iar rezultatul nu va fi mai rău.
ingrediente
• 1 carcasă de iepure aproximativ 1,5 kg;
• 2 becuri;
• 200 grame smantana;
• 200 de grame de brânză;
• 2 linguri de sos de soia;
• 150 de grame de vin alb;
• sare.
preparare
1. Taie iepurele în bucăți, toarnă-l cu vin, sare-l, pune-l într-un recipient etanș și lasă-l timp de 2 ore. Dacă este posibil, marinați mai mult. Dar, în acest caz, este mai bine să puneți carnea la frigider.
2. Cojiți ceapa, tăiați-le în inele și așezați-le pe partea de jos a formei.
3. Puneți bucățile de iepure deasupra.
4. Combinați resturile de vin cu sucurile de carne cu smântâna, adăugați sosul de soia și turnați-l pe iepure.
5. Introduceți vasul la cuptor timp de 20 de minute.
6. Scoatem iepurele care a început deja să prăjească, stropim cu brânză rasă, trimitem să pregătim încă 20 de minute.Servim această carne cu legume proaspete sau o farfurie de orez fiert.
Reteta 6: Iepure in crema acuta cu usturoi la cuptor
Reteta de iepure foarte aromata. Felul de mâncare se dovedește moderat picant, fraged, suculent. Vom coace doar carne, dar dacă doriți, puteți pune orice legume sub ea: cartofi, morcovi, dovleac, dovlecel.
ingrediente
• 1 carcasă de iepure;
• 400 de grame de smantana;
• 1 lingură de muștar picant;
• 1 cap de usturoi;
• 0,5 linguri de ardei iute;
• sare;
• 1 lămâie.
preparare
1. Se taie bucăți de iepure, se presară cu paprika, sare, se strecoară zeama de lămâie și se amestecă. Bătați mâna și lăsați la marinat timp de o oră.
2. Adăugați smântână, muștar, usturoi tocat și amestecați bine.
3. Adăugați sosul de smântână în bucățile de carne marinată, amestecați-l cu mâinile noastre și puneți totul într-o formă unsă cu o bucată de unt.
4. Pune vasul la copt la 180 de grade până este complet fiert. Periodic, trebuie să primiți formularul și să turnați bucățile de sos cu sucul eliberat.
Reteta 7: Un iepure frumos cu smantana la cuptor in maneca in intregime
Pentru prăjire, aveți nevoie de o carcasă de iepure care cântărește aproximativ 1,5 kilograme. La fel și un pachet pentru prăjire, care va ajuta la păstrarea suculenței și tandreței iepurelui în smântână.
ingrediente
• iepure;
• sare, piper;
• 5 linguri smântână grasă;
• 1 lingură de muștar;
• 0,5 lămâie;
• 1 ceapă.
preparare
1. Spălăm carcasa în exterior și în interior, ștergem uscat cu șervețele.
2. Amestecați smântâna cu muștarul, sarea, piperul.
3. Frecați amestecul aromat de iepure pe toate părțile și în interior.
4. Curățați ceapa, tăiați-o în inele. Cercuri de lămâie Și toate acestea sunt stabilite în partea costală a carcasei.
5. Pune iepurele în mânecă. Dacă există amestec de smântână, lubrifiați din nou sau pur și simplu întindeți deasupra.
6. Legăm mâneca pe ambele părți, facem 2 perforații de sus cu un ac.
7. Trimis la cuptor să se coace timp de o oră. Apoi tăiați filmul, îndoiți-l în părțile laterale și prăjiți ușor carcasa. Puteți presăra puțin brânză rasă pentru a face o crustă apetisantă.
Reteta 8: Iepure cu smantana la cuptor intr-o oala
Pentru prepararea unui astfel de iepure va avea nevoie de ghivece cu capace. Dar dacă nu există nimic care să acopere vasele, atunci doar închidem gâtul cu orice aluat.
ingrediente
• 300 de grame de smantana;
• 1 kg de iepure;
• 200 de grame de bulion;
• 2 becuri;
• 150 de grame de brânză;
• 0,5 linguri de mărar uscat;
• sare;
• 5-6 boabe de piper.
preparare
1. În partea de jos a oalelor arunca mazăre.
2. Cojiți ceapa, tocați inelele.
3. Tăiați iepurele în bucăți și puneți în ghivece, alternând cu felii de ceapă.
4. Amestecați smântâna cu bulionul, puneți brânză rasă, sare, mărar.
5. Turnați sosul în ghiveci, aproximativ 2/3 din înălțime.
6. Acoperim și trimitem o oră în cuptor. Gătiti la 180 de grade, apoi opriți-l și, fără a deschide ușa, lăsați vasele să stea încă o jumătate de oră.
Iepure în smântână la cuptor - sfaturi și trucuri
• Iepurasul copt in smantana va avea un gust mai bun daca prajiti in prealabil bucatile intr-o tigaie pana se rumenesc. Și astfel încât să apară mai repede, carnea poate fi înmuiată în făină și este mai bine să se prăjească în unt. Focul a fost cel mai mare, astfel încât carnea nu a avut timp să pună suc.
• Marinarea - un gaj de carne de iepure suculentă și fragedă. Puteți folosi doar smântână cu condimente, vin, soluție de apă, legume, ceapă, sos de soia, lămâie. În general, tot ce este în casă. Și pentru a face carne mai slabă, feliile măcinate cu legume sau unt.
• Dacă adăugați praf de ardei dulce în smântână, atunci iepurele coapte va căpăta o culoare frumoasă și apetisantă. De asemenea, o crustă gustoasă și frumoasă este dată de brânză, care poate fi pur și simplu răcită și adăugată în smântână.
• Se crede că partea din față a iepurelui cu spatele și picioarele este mai potrivită pentru tocanare și fierbere. Iar pentru coacere și prăjire este mai bine să folosiți partea din spate a carcasei, deoarece se dovedește mai moale și mai suculentă.
• Sosul de soia este un ingredient excelent pentru înmuierea fibrelor de carne. Poate fi folosit pentru decapare sub forma sa pură sau diluat cu smântână, condimente, suc de lămâie.
