Peștele roșu este o delicatesă, dar acest lucru nu înseamnă deloc că nu este disponibil pentru toată lumea.
Există multe soiuri de astfel de pește. Cele mai accesibile și populare: somon roz, somon, somon chum, somon și păstrăv.
Peștele roșu este sănătos și delicios. În plus, este destul de uleios. Dar acesta este cazul rar când grăsimea este numai bună. Conține o cantitate mare de acizi omega care sunt benefici pentru organismul uman.
Chiar și o gospodină novice poate găti pește roșu în folie la cuptor. Un astfel de fel de mâncare este aproape imposibil de stricat. Peștele se dovedește a fi foarte fraged și gustos datorită faptului că este gătit practic în sucul propriu.
Peștele roșu în folie la cuptor - principiile de bază ale preparatului
Peștii sunt curățați de solzi, coada, aripioarele și capul sunt îndepărtate. Preparat și spălat. Peștele roșu pregătit poate fi copt integral sau tăiat în fripturi sau tăiat în file.
Condimentează peștele cu ierburi aromate, sare și lasă ceva timp la marinat. Apoi se pune pește roșu pe o foaie de folie, se adaugă ingredientele rămase, conform rețetei și se înfășoară. Se trimite la cuptor, se preîncălzește la 200 ° C și se coace aproximativ o oră. Timpul de gătit depinde de grosimea bucăților.
Rețetă 1. Pește roșu în folie la cuptor
Ingredientele
un kg și jumătate de păstrăv;
jumătate de buchet de mărar și pătrunjel;
lamaie;
cinci frunze de salată;
sare grosieră, un amestec de condimente și piper.
Metoda de gătit
1. Pentru această rețetă, este mai bine să utilizați o întreagă carcasă de pește. Spălați păstrăvul, curățați de solzi și îndepărtați aripioarele, coada și capul. Găsește părțile interioare. Clătiți și înmuiați din nou cu șervețele. Puneți carcasa pe tablă, presărați-o din abundență cu sare și condimente, fără să uitați de interior.
2. Spălați lămâia și tăiați-o în cercuri subțiri.
3. Faceți tăieturi în diagonală profundă pe carcasă. Introduceți felii de lămâie în ele. În abdomen, puneți și lămâie tocată.
4. Luați o foaie de folie și așezați-o pe masă, astfel încât partea strălucitoare să fie în fața voastră. Puneți carcasa de păstrăv pe ea și înfășurați-o.
5. Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ o oră. Transferați peștele final pe o farfurie de servire acoperită cu salată. În jurul păstrăvului, așezați ramuri de verdeață.
Rețetă 2. Pește roșu într-o folie la cuptor cu ceapă
Ingredientele
somon chum - patru porții;
ulei vegetal;
ceapa;
verdeata proaspata de marar;
roșii sărate - două buc .;
jumătate de lămâie;
paprika măcinată și piper alb;
otet de vin - 30 ml;
sare grosieră și un vârf de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați lămâia și tăiați jumătate în felii subțiri. Cojiți ceapa, tăiați-o cu o pană subțire, puneți-o într-o cană adâncă și turnați cu oțet.
2. Tăiați roșiile sărate în jumătate, fără a le tăia până la capăt. Extindeți, jumătățile sunt, de asemenea, împărțite în jumătate, nu tăind complet. Un astfel de acordeon de tomate ar trebui să se dovedească.
3. Acoperă forma cu folie, unge-o cu ulei și pune două cercuri de lămâie pe fund. Pe ele puneți pește anterior curățat și spălat. Se presara cu paprika macinata, zahar si sare.
4. Strângeți ușor ceapa și puneți-o în jurul peștelui. Întindeți ceapa rămasă de lămâie peste ceapă. Pune roșiile pe fripturile de pește și presează ușor.
5. Topiți cu o foaie de folie și înfășurați marginile. Introduceți matrița la cuptor și coaceți o jumătate de oră la 180 C. După timpul alocat, îndepărtați stratul superior de folie și coaceți încă zece minute. Serviți peștele cu orice fel de mâncare.
Rețetă 3. Pește roșu într-o folie la cuptor cu cartofi
Ingredientele
300 g de pește roșu (somon, păstrăv sau somon);
piper măcinat;
patru cartofi;
sare grosieră;
ceapa;
condimente pentru pește;
80 g smantana;
50 ml suc de lămâie;
60 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Curățăm solzii de pește, scoatem coada, capul și aripioarele. Am tăiat-o și am tăiat-o în fripturi porționate. Mi-am uscat peștele, s-au uscat cu prosoape de unică folosință și m-am întins pe bord. Adăugați sare, piper și presărați fiecare friptură. Se presară cu suc de lămâie și se lasă la marinat 20 de minute.
2. Curățăm ceapa, o spălăm și o mărunțim cu inele subțiri.
3. Spălați cartofii și fierbeți-i în uniforme până la moale. O obținem, se răcește și scoatem coaja. Se taie în cercuri, grosime de un centimetru.
4. Porniți cuptorul. Acoperim foaia de copt cu o foaie de folie și o ungem cu smântână. Întindeți inelele de ceapă în partea de jos. Stabiliți cartofii tocați deasupra. Ușor de sare. Puneți peștele deasupra cartofilor. Se presară cu ulei vegetal.
5. Înfășurați pește și cartofi în folie. Punem foaia de copt pe raftul mijlociu al cuptorului. Coaceți aproximativ patruzeci de minute la 180 C. Desfaceți folia. Presărați peștele cu ierburi mărunțite și serviți ca fel de mâncare independent.
Rețetă 4. Pește roșu într-o folie la cuptor cu ciuperci
Ingredientele
două fripturi de somon;
100 g champignons;
4 lingurițe. linguri de smantana;
mărar, busuioc și pătrunjel.
Metoda de gătit
1. Dezghețați fripturile de somon și clătiți sub un robinet. Uscați peștele cu prosoape de unică folosință.
2. Pune smântâna într-o cană și condimentează-l cu sare și condimente. Se amestecă.
3. Acoperiți formularul cu folie, puneți fripturi de somon pe ea. Ungeți fiecare bucată cu smântână condimentată cu mirodenii.
4. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Presărați verdeața tocată cu fripturi de pește.
5. Cojiți, spălați și uscați campionii pe un șervețel. Zdrobiți-le în felii subțiri. Pune ciupercile deasupra peștelui.
6. Răciți bine brânza. Presărați chipsurile rezultate cu multă pește. Înfășurați somonul în folie și dați la cuptor patruzeci de minute.
Rețetă 5. Pește roșu în folie la cuptorul "Mediterano"
Ingredientele
două fripturi de somon;
două roșii uscate la soare;
ramura rozmarinului;
pasta de rosii - 10 g;
trei ramuri de cimbru;
piper alb măcinat;
două ramuri de busuioc;
patru roșii cherry;
patru pui de pătrunjel;
cuisoare de usturoi;
opt măsline;
jumătate de ceapă albă;
ulei de măsline - 50 ml;
jumătate de lămâie;
o felie de ardei iute.
Metoda de gătit
1. Sortăm ierburile, clătim și uscăm. Scoateți frunzele de pătrunjel, cimbru și busuioc din crengi. Cu rozmarin desfacem ace. Se macină frunzele mari și se transferă totul într-o cană adâncă.
2. Cojiți usturoiul și ceapa, spălați-le și tocați-le bine. Ne schimbăm într-o cană cu ierburi.
3. Scaldăm lămâia cu apă clocotită și o tăiem în felii subțiri.
4. Clătiți fripturile de somon și verificați dacă există oase mici. Dacă există, îndepărtați-le cu penseta. Se scufunda cu prosoape de hârtie
5. Ardei iute tocați și roșiile uscate la soare. Adăugați-le la verdeață. Turnați uleiul de măsline într-un amestec de ierburi, ceapă și usturoi și amestecați bine.
6. Tăiați două foi mari de folie și pliați-le pe jumătate. Punem în centru câteva cercuri de lămâie, o turnăm cu o linguriță de pansament. Întindeți pielea de friptură de somon în jos. Se unge peștele cu pastă de roșii și se presară cu piper alb.
7. Obținem măsline din conservă. Îmi spăl roșiile cherry și le șterg cu un șervețel. Tăiați produsele în cercuri. Întindem puțin pansament deasupra peștelui. Punem două felii de lămâie și roșii cherry tocate și măsline.
8. Împachetați bine peștele în folie, făcând o gaură mică deasupra. Schimbăm pachetul pe o foaie de copt și îl introducem în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți peștele aproximativ o jumătate de oră. Scoatem somonul pregătit și nu deschidem încă zece minute. Servim peștele direct în folie, făcându-l să pară o farfurie.
Rețetă 6. Pește roșu în folie la cuptor, murat în vin roșu
Ingredientele
cinci bucăți de pește roșu;
sare grosieră;
ceapa mare;
buchet de mărar;
două roșii;
piper negru măcinat;
un pahar de vin roșu;
lamaie;
ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Toarnă vinul într-o cană, amestecă-l cu sucul de o lămâie și uleiul de măsline. Adăugați piper măcinat și sare. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Răspândit în marinadă. Amestecă totul bine.
2. Decongelați somonul, îndepărtați oasele mici, clătiți și uscați ușor cu prosoape de unică folosință. Schimbăm peștele într-un bol adânc și turnăm marinata. Se lasă la marinat o oră și jumătate.
3. Ceapa decojită și roșiile mele. Ceapa taiata in jumatate de inele. Tăiați roșiile proaspete în inele.
4. Acoperim foaia de copt cu folie, punem căștile de roșii pe fund. Deasupra roșiilor, așezați ceapa tocată. Se condimentează cu sare. Întindeți peștele murat deasupra. Se presară cu suc de lămâie. Acoperim cu o foaie de folie și introducem într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C. Coaceți peștele timp de 20 de minute. Serviți cu vasul de cartofi sau orez.
Rețetă 7. Pește roșu în folie la cuptor "Frumos"
Ingredientele
un kilogram de pește roșu;
sos de soia - 60 ml;
sare grosieră;
ulei vegetal - 80 ml;
piper alb măcinat;
miere - 10 g;
20 g de cimbru.
Metoda de gătit
1. Într-o cană adâncă, amestecați sosul de soia cu unt și miere. Condimentează cu sare, cimbru, ardei alb.
2. Curățați peștele de solzi, separați capul cozii, aripioarele și capul. Separați fileul de creastă. Clătiți și înmuiați ușor cu șervețele. Înmuiați fiecare bucată de file într-o marinată și așezați-o într-o farfurie adâncă, cu pielea în sus. Se toarnă marinata peste tot și se dă la frigider două ore.
3. Puneți bucățile de pește murate pe o foaie de copt acoperită cu folie cu pielea în jos. Toarnă marinata deasupra și acoperă cu o a doua foaie de folie. Înfășurați marginile și dați-l într-un cuptor preîncălzit aproximativ 20 de minute Serviți cu salată de legume proaspete.
Rețetă 8. Pește roșu într-o folie la cuptor cu capere și măsline
Ingredientele
200 g somon refrigerat;
sare grosieră;
ceapa rosie;
piper măcinat;
otet de vin alb - 50 ml;
opt capere murate;
jumatate de rosii proaspete;
șapte măsline verzi picate.
Metoda de gătit
1. Cojiți ceapa roșie, clătiți și tocați cu inele subțiri sau cu jumătate de inele. Turnăm ceapa într-un bol adânc și umplem cu oțet. O decojim timp de zece minute.
2. Spălați fileul de pește și udați-vă cu șervețele. Tăiați fiecare bucată pe jumătate și îndepărtați oasele mici. Sare și piper peștele.
3. Întindeți pielea de pește pe o foaie de copt acoperită cu folie. Roșii proaspete tăiate în jumătate de inele. Întindem felii de roșii deasupra peștelui. Se strecoară ceapa și se întinde pe roșii. Punem măsline și capere, tăiate în inele, pe ceapă.
4. Înfășurați peștele în folie, formând o cusătură deasupra. Trimitem pește la cuptor pentru 20 de minute. Coacem la o temperatura de 200 C. Scoatem pestele finit din cuptor, usor se raceste si deschidem folia. Mutăm peștele pe o farfurie cu o spatulă.
Pește roșu în folie în cuptor - sfaturi și trucuri de la bucătar
Dacă utilizați pește congelat, dezghețați-l în apă ușor sărată. Deci, veți păstra structura musculară a peștilor.
Pentru ca peștele să fie aromat și suculent, acesta trebuie asezonat cu ierburi aromate, sare și se lasă cel puțin o jumătate de oră.
Tăiați peștele roșu la un unghi de 45 de grade, astfel încât să nu se desprindă atunci când este copt.
Marinada pentru pește roșu este cel mai bine preparată pe baza de vin alb sau sos de soia.
