Crucii sunt obișnuiți peste tot, dar numai bucătăria națională rusă este decorată cu o selecție minunată de feluri de mâncare cruciene în smântână.
Treptat, această minune s-a extins și către vecinii noștri apropiați.
Peștele mic este prăjit și udat cu smântână. în Turciatocană în oală cu smântână în România.
Chiar și în Austria crucii, umpluti cu legume feliate, sunt prajiti si, avand smantana udata, sunt serviti la masa festiva.
Crucian în smântână - principiile generale ale gătitului
• Crapul crucian - peștele este ieftin și răspândit, este ușor să-l alegem în scopurile noastre. Un pește viu este potrivit fără inspecții speciale, dacă peștele nu se mișcă - deschideți capacul branhialului. Dacă în interior predomină o culoare roz strălucitoare - peștele este proaspăt. De asemenea, inspectați cântarul, dacă nu este deteriorat, este mai probabil ca peștele să fie bun.
• Curățați crapul bine, peștele este tenac și poți fi rănit cu ușurință dacă începe să-ți fluture în mâini. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile, puteți complet cu capul lui. Crucii în smântână este mai bine să gătiți fără aripioare, tăiați-le înainte de curățarea solzilor. Peștele gutted trebuie spălat cu apă curentă, îndepărtați toate filmele din abdomen.
• Carnea de crap osos. Faceți câteva tăieturi încrucișate pe pește spre creastă, nu mai mult de un centimetru distanță, în timpul prăjirii, oasele vor fi gătite.
• Sare și condimente frecate, inclusiv din interiorul abdomenului.
• Pește iubește sarea și uleiul fierbând. Dacă nu se specifică altfel în rețetă, încercați să prăjiți rapid, la căldură maximă. Putina sare, avand in vedere tandretea sosului de smantana, nu va fi observata in vasul terminat.
• Crema acru de preferat să ia sărac, mai bine impregnează peștele, iar cel gras va permite „fixarea” peștelui supra-uscat sau prea slab.
• Crucii în smântână se servesc reci și fierbinți, îl puteți servi chiar în vasele în care au fost gătite. Pentru a decora vasele folosind verzi mari, felii de lămâie.
Crap la cuptor în smântână
Pentru a găti un crap delicios crucian în smântână conform acestei rețete, cel mai bine este să luați un pește de dimensiuni mici, Karasiki are dimensiunea și este mai mic decât palma.
ingrediente:
• un kilogram de pește;
• bec mediu;
• jumătate de lămâie;
• 250 ml smantana;
• 120 ml cremă scăzută în grăsimi.
Metoda de preparare:
1. Uscați peștele pregătit bine cu un prosop de unică folosință din toate părțile și pe fiecare carcasă cu un cuțit ascuțit, de-a lungul crestăturilor. Distanța dintre crestături nu trebuie să fie mai mare de jumătate de centimetru.
2. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie, presărați bine peștele cu el, acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și lăsați timp de douăzeci de minute.
3. Scoateți peștele, uscați-l cu un prosop și frecați-l cu condimente și sare, cel mai bine este să folosiți un amestec de sare și piper negru.
4. Într-o tigaie cu fund gros se toarnă ulei vegetal, adâncimea acestuia nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. Puneți tigaia la foc mediu.
5. Puneți peștele în untul fierbinte și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
6. Tăiați ceapa subțire și așezați-o la foc mediu la o nuanță de chihlimbar.
7. Puneți ceapa în vasul de copt sau alte feluri de mâncare potrivite și așezați crapul prăjit deasupra.
8. Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu smântână, dacă sosul s-a dovedit prea gros, adăugați mai multă smântână. Se toarnă pește cu sos de smântână și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.
9. Serviți, decorați cu verdeață.
Crap crucian în smântână în turcă
ingrediente:
• jumătate de kilogram de pește;
• jumătate de cană de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 60 grame de făină de grâu;
• un mic cuișor de usturoi;
• 200 grame de miez de nucă prăjită;
• trei ouă;
• pătrunjel, cilantro, verdeață proaspătă în jumătate de buchet mediu;
• 400 de grame de smantana.
Metoda de preparare:
1. Într-o mică farfurie adâncă, bateți ouăle cu un bici.
2. Tăiați sâmburii de nucă cu un cuțit și zdrobiți usturoiul într-un mortar.
3. Tăiați peștele procesat în porții mici. Înmuiați fiecare bucată într-un ou, rolați făina din toate părțile și prăjiți în ulei fierbinte într-o tigaie.
4. Pentru sos, amestecă într-un recipient separat smântână și smântână, adaugă usturoiul tocat, nuci, sare, piper și amestecă bine toate ingredientele sosului.
5. Puneți bucățile de pește prăjite pe un vas de servire, turnați cu sos de smântână și garnisiți cu crengute de verdeață spălată și uscată.
Crap crucian în smântână
ingrediente:
• kilogram de pește;
• un pahar de smantana;
• brânză tare;
• jumătate de kilogram de ceapă albă;
• firimituri de pâine;
• un ou;
• 200 de grame de unt.
Metoda de preparare:
1. Tăiați peștele în porții mici și tocați ceapa.
2. În partea de jos a fiecărui vas, așezați o bucată mică de unt natural și o lingură de smântână.
3. Fiecare felie de pește se freacă cu un amestec de piper negru măcinat cu sare și se pune în fiecare oală câteva bucăți, iar deasupra se așează o jumătate de inel de ceapă.
4. Frecați brânza cu o răzătoare mare și topiți untul rămas într-un cuptor cu microunde sau într-o cratiță pe aragaz și răciți.
5. Amestecați untul topit, smântâna, pesmetul, brânza rasă și turnați amestecul rezultat peste conținutul vaselor.
6. Adăugați în fiecare oală o pereche de linguri de apă fiartă fierbinte și acoperiți cu capace, introduceți în cuptor.
7. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.
Morcovul crocant copt cu ciuperci
ingrediente:
• doi becuri mici;
• doi mari cruci;
• 320 de grame de smantana;
• brânză picantă, tare - 150 grame;
• 25 de grame de făină de grâu;
• două linguri de pesmet;
• 250 de grame de tineri campioni;
• o sută de mililitri de ulei rafinat.
Metoda de preparare:
1. Se toacă fin ceapa, se decojesc capacele ciupercilor și se taie ciupercile în felii.
2. Puneți ciupercile tocate într-o cratiță, adăugați ceapa, un sfert de pahar de apă, sare, puneți mazărea în ardei și fierbeți până este gata.
3. Într-un bol mic, amestecați smântâna și făina cu sarea.
4. Pentru pește pregătit, tăiați fileurile, întindeți-le pe o foaie de copt unsă și așezați tava de copt cu fileurile de pește într-un cuptor preîncălzit. Se coace până la jumătate gătit timp de aproximativ zece minute.
5. Scoateți tigaia din cuptor, puneți ciupercile deasupra peștelui, turnați amestecul de smântână gătită cu făină. Se presară brânză rasă și pesmet, se presară totul bine cu ulei vegetal și se coace la cuptor. Atunci când se formează o crustă maro aurie la suprafață, opriți cuptorul și puneți crapul crucian în smântână pe un vas de servire.
Crap în smântână într-o tigaie cu coniac
ingrediente:
• două cruciene mijlocii;
• 350 grame smântână 30%;
• o sută de mililitri de coniac;
• condimente pentru pește.
Metoda de preparare:
1. Carcasă de carcasă, frecată cu sare și piper, prăjiți la foc mare până la crustă aurie. Uleiul nu trebuie să fie foarte mult în tigaie, trebuie să-l acoperiți doar ușor partea de jos.
2. Fără a îndepărta tigaia de pe căldură, turnați țuică, puneți-o pe foc și îndepărtați imediat tigaia din aragaz. Fii atent, flacăra se ridică ridicat, nu te arde.
3. Când flacăra se stinge, turnați o jumătate de pahar de apă în tigaie cu peștele, lăsați-l sub capac timp de cincisprezece minute.
4. Pune smântână, condimente pentru pește și mai fierbe la foc mediu încă o jumătate de oră.
Crucian în smântână cu cartofi
ingrediente:
• trei mici cruci;
• 500 de grame de cartofi;
• două morcovi medii;
• 250 grame smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• pentru a gusta condimente, sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Turnați uleiul de floarea soarelui sub formă sau o foaie mică de copt, adăugați sare, condimente și condimente după gust. Se amestecă, se pune peștele sub formă, se periază pe toate părțile cu un amestec de ulei și condimente și se lasă la marinat timp de douăzeci de minute.
2. Se toacă morcovii fin în paie, se taie ceapa în felii mici și subțiri, iar cartofii în felii mici.
3. Pune toate legumele într-un bol, toarnă două linguri de ulei, sare după gust și mișcă.
4. Puneți legumele sub formă sub pește și dați-l într-un cuptor preîncălzit (180 de grade), timp de douăzeci și cinci de minute.
5. Puneți peștele pe masă, adăugați smântână, distribuindu-l uniform pe legume și crucians, puneți formularul înapoi și coaceți până se rumenesc.
Crucian umplut în cremă cu legume în folie
ingrediente:
• crap mare de carcasă cu o greutate de aproximativ;
• trei linguri de făină;
• o roșie medie;
• un buchet mic de pătrunjel;
• cap de ceapă albă;
• un morcov de dimensiuni medii;
• 250 grame smantana;
• 2 lingurițe. l. suc de lămâie proaspăt stors
Metoda de preparare:
1. Crapul pregătit se presară bine cu sare, se presară suc de lămâie și se lasă cincisprezece minute.
2. Tăiați roșiile în jumătate de inele și tocați verdeața cu un cuțit.
3. Începeți verdeața tocată și jumătățile de roșii cruciale și prăjiți peștele într-o tigaie, mai întâi rulați în făină până se rumenesc.
4. În timp ce peștele este prăjit, toacă fin ceapa și toacă morcovul în fâșii mici și saltează legumele rădăcinoase zdrobite până la moale.
5. Întindeți folia pe tigaie și puneți jumătate din legumele rumenite în mijlocul ei. Puneți peștele prăjit pe legume și acoperiți-le cu restul de legume rumenite.
6. Turnați smântână deasupra, înfășurați folia într-un plic și puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade, coaceți timp de patruzeci de minute.
7. Puneți peștele finit pe un vas de servire și decorați.
Prăjituri cu pește „Crap de aur în smântână”
ingrediente:
• 600 grame de crap crucian;
• două becuri medii;
• o felie mică de pâine albă;
• lapte;
• 250 grame smantana 15%;
• pesmet;
• 100 ml cremă scăzută în grăsimi.
Metoda de preparare:
1. Într-un bol mic, umpleți pâinea cu lapte, astfel încât laptele să o acopere complet.
2. În peștele curățat curățat, separați carnea de oase și răsuciți împreună cu ceapa din mașina de tocat carne de mai multe ori pentru a macina fin oasele mici.
3. Strângeți bine pâinea cu mâinile și adăugați-o peștele tocat. Sare după gust, piper și frământați bine.
4. Formați tocuri de formă de pește alungite, tăieturi, rulați-le în pesmet alb și prăjiți până se rumenesc într-o tigaie în ulei de floarea soarelui.
5. Puneți prăjiturile într-o tigaie uscată, turnați smântână cu smântână și puneți-le pe foc. Se fierbe până se fierbe la fierbere mică.
Crucian în smântână - trucuri și sfaturi.
• Un crucian în natură selectează locuri cu apă liniștită și stagnantă spre evitați mirosul neplăcut de mlaștină în abdomenul peștilor gutați în timp ce prăjiți, puneți o felie subțire de ceapă.
• Pentru a înmuia oasele Puteți presăra incizii în spate cu suc de lămâie. Pentru a susține 15-20 de minute.
• Dacă nu aveți la îndemână smântână cu conținut scăzut de grăsimi, îl puteți dilua cu smântână grea sau lapte.
• Pește prăjit, nu-l străpunge cu o furculițăpentru ca sucul să nu curgă.
• Dacă rețeta necesită separarea fileurilor, inciziile transversale nu trebuie făcute, altfel carnea de pește se va dezintegra în timpul gătitului.
