Turcia - carne suculentă și fragedă, care este destul de simplă de gătit.
Indiferent de metoda de preparare, se dovedește întotdeauna incredibil de gustos.
Crema acru, condimentele, usturoiul și ceapa vor spori gustul curcanului și îl vor face și mai suculent.
Sour Cream Turkey - Principii de bază de gătit
Pentru prepararea curcanului în sos de cremă, orice parte a păsărilor de curte va face. Acesta poate fi un sân, aripi sau o pasăre tăiată în bucăți. Turcia se spală și se taie în bucăți. Este recomandabil dacă aveți timp marinati carnea timp de cel puțin o oră. Pentru a face acest lucru, presară carnea cu condimente și sare, amestecă și lasă. Puteți adăuga suc de lămâie sau sos de soia. Turcia poate fi, de asemenea, marinată direct în smântână.
Apoi bucățile de curcan marinate se prăjesc în ulei încins, adăugând usturoi tocat și ceapă. prăji până ceapă ușoară.
Într-o tigaie cu carne, adăugați smântână diluată cu apă, și tocană la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
Gustul felului de mâncare poate fi făcut mai interesant dacă gătiți un curcan în smântână cu legume, ciuperci, prune sau stafide.
Reteta 1. Un curcan in smantana
ingrediente
200 g file de curcan;
150 g 15% smantana;
3 g amestec de ardei;
70 g ceapă;
2 g sare;
80 g morcovi;
10 g de verdeață proaspătă;
100 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Luați fileul de curcan, dacă are piele, îndepărtați-l. Se clătește, se înmoaie cu șervețele de hârtie și se taie în bucăți mici. Turnăm în tigaie cu ulei de măsline fierbinte. Sare, piper și prăjiți ușor.
2. Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în cubulețe mici. Adăugați ceapa și morcovii în carne, amestecați și prăjiți până când legumele sunt moi și curcanul este complet fiert.
3. Adăugați smântână în tigaie. Clătiți verdeața proaspătă, uscați-o ușor și zdrobiți fin. Ne schimbăm în tigaie. Toate se amestecă bine și se mențin pe foc încă două minute. Saream. Întindem curcanul în smântână cu o farfurie laterală cu cartofi sau cereale.
Reteta 2. Turcia intr-un sos de smantana cu ciuperci
ingrediente
file de curcan - jumătate de kilogram;
ulei vegetal;
două cepe mari;
ienibahar;
champignons - 200 g;
sare măcinată fin;
smantana - 120 ml.
Metoda de gătit
1. Luați pieptul de curcan; dacă există piele pe el, îndepărtați-l. Clătiți o bucată de carne și înmuiați-o ușor cu prosoape de hârtie. Feliați curcanul în bucăți mici. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei și încălziți bine. Pune carnea în ea și prăjește zece minute. Sare, piper și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
2. Coajați două cepe, clătiți și tocați cu sferturi. Transferați ceapa tocată în carne și prăjiți, amestecând ocazional, până ce ceapa este transparentă.
3. Curățați șampanii, spălați, uscați și sfărâmați în felii subțiri. Adăugați-le în tigaie cu carne și ceapă. Gătiti timp de aproximativ zece minute, amestecând ocazional, până când ciupercile sunt complet fierte.
4. Se toarnă smântână în amestec, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, acoperit cu un capac. Nu uitați să agitați periodic curcanul în sos de smântână. Serviți carnea de curcan preparată cu orez sau farfurie cu cartofi.
Reteta 3. Un curcan in smantana, copt sub branza
ingrediente
kilogram de carne de curcan;
sare măcinată fin;
smantana - 400 g;
lingura de amestec de condimente;
două cepe mari;
brânză tare - 200 g;
50 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de curcan, uscați-le ușor cu un șervețel și tăiați-le în fâșii. Pune carnea într-un vas adânc, sare și adaugă condimente. Se toarnă smântâna și se amestecă bine cu mâinile tale. Lasă curcanul la marinat timp de o oră.
2. Cojiți ceapa din coajă, clătiți și tocați cu pene subțiri. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și puneți ceapa tocată în ea. Se prăjesc până se moale. Se răcește ușor.
3. Amestecați carnea marinată cu ceapa prăjită. Pune-l în formă. Acoperiți-l cu o foaie de folie și înfășurați marginile. Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Se coace la temperatura de 250 C.
4. După timpul alocat, scoateți forma cu carnea din cuptor, îndepărtați folia din ea și presărați curcanul cu chipsuri mari de brânză. Trimiteți la cuptor încă un sfert de oră, până când vasul este acoperit cu o crustă delicioasă deasupra. Se servește cu salată de legume proaspete și farfurie.
Reteta 4. Turcia intr-un sos de smantana cu legume
ingrediente
Un kilogram de file de curcan;
doi vârfuri de mirodenii;
maioneza - 60 ml;
doi vârfuri de piper negru;
trei roșii;
patru vârfuri de sare fină;
conopida - 200 g;
făină - 30 g;
vinete - 200 g;
ceapa;
100 g piper dulce;
100 ml smantana.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de curcan, înmuiați-le cu prosoape de unică folosință și tăiați-le în bucăți alungite. Pune carnea într-o farfurie adâncă, presară-o cu condimente și adaugă maioneză. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră.
2. Clătiți roșiile și fierbeți-le. Cojiți și feliați roșiile.
3. Fierbe conopida timp de două minute. Răciți și dezasamblați varza în inflorescențe. Se presară cu făină și se amestecă.
4. Scoateți șmirghelul de vinete și tăiați-le în fâșii. Puneți leguma într-un bol și presărați cu sare. Se lasă până când sucul de vinete este permis. Apoi clătiți-le sub robinet și strângeți.
5. Ardeii și semințele decojite, se toacă în fâșii subțiri. Ceapa decojită mărunt mărunt.
6. Pune ceapa în uleiul încins și prăjește-o până se moale. Apoi adăugați curcanul marinat și prăjiți totul împreună până la auriu. Transferați conopida și vinetele în carne. Prăjiți ușor și adăugați ardeiul. Imediat ce legumele sunt acoperite cu o crustă aurie, puneți feliile de roșii. Se amestecă și se fierbe timp de șapte minute.
7. Într-un amestec de curcan și legume, se toarnă smântână, sare și piper. Imediat ce sosul începe să fiarbă, răsuciți focul, acoperiți cu un capac, lăsând o crăpătură mică și lăsați la foc mic până este gata. Serviți ca un fel de mâncare separat.
Reteta 5. Un curcan in smantana cu prune
ingrediente
0,5 kg file de curcan;
sare măcinată fin;
200 g de prune;
piper negru măcinat;
100 g smantana;
ceapa;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Clătiți ceapa decojită sub robinet, uscați ușor și zdrobiți. Puneți în tigaie cu ulei vegetal fierbinte și prăjiți până la transparent.
2. Clătiți fileul de curcan sub apă curentă, scufundați-l în șervețele și tăiați-l în bucăți mici. Transferați carnea în tigaie cu ceapă și continuați să prăjiți până la auriu.
3. Toarnă jumătate de pahar de apă fierbinte în tigaie, condimentează cu sare și piper. Clătiți prunele, acoperiți cu apă caldă și lăsați 15 minute, apoi scurgeți apa și tăiați prunele aburite în jumătate. Se adaugă fructe uscate în carne, se amestecă și se fierbe la foc mic, acoperite cu un capac, o jumătate de oră.
4. Turnați smântâna, amestecați și lăsați pe foc încă șapte minute. Se amestecă periodic carnea. Înainte de servire, decorați cu verdeață.
Reteta 6. Turcia in smantana cu sos de soia
ingrediente
600 g piept de curcan;
amestec de condimente;
o jumatate de cana de smantana;
sare măcinată fin;
40 ml ulei vegetal;
80 de grame de sos de soia.
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul de curcan, scufundați-l în șervețele și tăiați peste fibre în plăci, cu grosimea de doi centimetri. Pune carnea într-o tigaie adâncă.
2. Toarna smantana intr-o cana si amesteca-o cu sosul de soia si uleiul vegetal. Sare și piper. Amestecați amestecul până la neted.
3. Se toarnă bucățile de sân cu sosul și se lasă la marinat două ore.
4. Încălziți untul într-o tigaie și puneți curcanul cu sosul. Fierbeți o jumătate de oră la foc mic. Se presară cu făină, se amestecă și se toarnă o jumătate de cană de apă clocotită. Amestecați intens și lăsați tocanele încă cinci minute. Serviți curcanul într-un sos smântână cu o farfurie laterală cu cartof sau orez.
Rețetă 7. Turcia într-un sos smantana cu stafide
ingrediente
piept de curcan - 400 g;
ulei vegetal;
sare;
smantana - pahar incomplet;
nucșoară - ciupită;
stafide - 50 g;
scortisoara - ciupitura;
făină - 30 g
Metoda de gătit
1. Clătiți fileul de curcan și tăiați-l în porțiuni destul de mari. Se prăjesc carnea într-o tigaie încălzită până se rumenesc.
2. Spălați stafidele. Într-o cratiță se toarnă jumătate de cană de apă fiartă. Pune stafidele spălate în el și fierbe timp de cinci minute. Prin sită adăugați făină în apă, amestecând intens, pentru a nu forma bulgări. Mai gătiți încă două minute și adăugați smântână. Sarea și condimentează amestecul cu nucșoară și scorțișoară.
3. În sosul de smântână se întinde curcanul prăjit și se fierbe la foc moderat timp de o jumătate de oră. Înainte de servire, presărați curcanul în smântână cu verdeață tocată fin.
Rețetă 8. Aripă de curcan în smântână cu ananas
ingrediente
o aripă de curcan;
jumătate de pahar cu apă;
patru cani de ananas conserve;
coriandru și oregano - 5 g;
smantana - 200 ml;
sare fină măcinată
Metoda de gătit
1. Spălați curcanul bine, spălați-l, îndepărtați excesul de grăsime și uscați-l cu șervețele. Ne schimbăm într-un bol mic. Ungeți aripa cu smântână pe toate părțile și presărați abundent oregano și apoi coriandru. Saream.
2. Pune aripa în manșonul de coacere. Într-un bol în care se află aripa, amestecați smântâna cu apa. Acest amestec se toarnă în mânecă și se întind aceleași inele de ananas. Legați mâneca și așezați-o pe foaia de copt. Introduceți-l într-un cuptor preîncălzit.
3. Coaceți curcanul în sosul crem pentru aproximativ o oră. Temperatura în cuptor trebuie să fie de 200 C. Imediat ce carnea este moale și suprafața aripii este acoperită cu o crustă aurie, îndepărtați foaia de copt. Scoatem curcanul din mânecă și îl tăiem în porții. Servit cu terci de hrișcă sau piure de cartofi.
Turcia în smântână - sfaturi și trucuri de la bucătari experimentați
Curcanul trebuie scos din frigider cu cel puțin două ore înainte de gătit. Carnea de curcan la temperatura camerei este suculentă și moale.
Dacă nu aveți timp pentru marinarea cărnii, amestecați smântâna cu sare și condimente și abia apoi turnați curcan cu acest amestec.
Cel mai bine este să utilizați 20% smântână, dar dacă nu aveți una, un produs cu orice procent de conținut de grăsime va face acest lucru.
În loc de marinadă, puteți face un amestec de ulei de măsline, usturoi, rozmarin și sare. Se unge carnea de curcan și se lasă câteva ore.
