Ciupercile de stridie sunt un tip de ciupercă medicinală.
Adesea, beneficiile ciupercilor de stridie sunt dezvăluite sub formă de mâncăruri delicioase și ca o componentă dietetică.
Cu toate acestea, în diferite metode medicale, proprietățile benefice ale ciupercilor de stridie sunt utilizate pentru a trata o serie de boli complet diferite (chiar HIV).
Ciuperci de stridii: cum sunt folosite
Termenul științific de ciupercă de stridie este Pluroteus. Pentru prima dată ciupercile de stridie au fost cultivate de germani în timpul primului război mondial. Aceste ciuperci au jucat un rol important în timpul războiului, nepermițând să moară de foame. Ciupercile de stridii sunt distribuite pe scară largă în pădurile tropicale și temperate de pe diferite continente. Ciupercile de stridie sunt cultivate în China, India, Iran și în multe țări europene.
Aceste ciuperci cresc pe ciorchini de lemn mort, au o culoare albicioasă sau cenușie. Capacul lor poate avea diametrul de la 5 la 25 de centimetri. Atractivitatea acestor ciuperci pentru antreprenori constă în faptul că ciupercile de stridie cresc tot anul, nu au nevoie de condiții speciale și pot crește pe paie, bumbac, cânepă, deșeuri din producția de cafea, produse din hârtie și aproape orice alt material celulozic uscat.
Ciupercile de stridie sunt folosite cel mai des în bucătăriile coreene și chinezești, dar acestea devin din ce în ce mai populare în latitudinile noastre. Cu o gătire adecvată, ciupercile de stridie sunt bune pentru sănătate și plăcute la gust, cu o textură cărnoasă și în același timp delicată. Ciupercile sunt un plus excelent la orice fel de mâncare de paste, friptură, pizza, tocană sau supă cremă, iar în combinație cu omleta și alte feluri de ouă, ciupercile de stridie își maximizează gustul.
Compoziție utilă de ciuperci de stridie
Aceste ciuperci sunt cunoscute și pentru proprietățile lor benefice. Ciupercile din stridii conțin o cantitate mare de lovastatină, ceea ce reduce eficient nivelul de colesterol din sânge. În plus, compoziția ciupercilor de stridie protejează împotriva aterosclerozei și îmbunătățește imunitatea.
Ciupercile de stridie sunt bogate în vitamina C, grupa B și proteine. Textura pulpei de ciuperci de stridie este blândă și moale. Ostra conține majoritatea sărurilor minerale necesare organismului uman. Conținutul de calciu, fosfor și fier în ciupercile de stridie este de două ori mai mare decât conținutul lor în carne de vită, carne de porc și pui. Vitamina B3 (natsina) din ciupercile de stridie este de 5-10 ori mai mare decât orice altă legumă.
O porție de ciuperci de stridiu din compoziție conține (ca procent din cantitatea zilnică recomandată unei persoane):
• 20% riboflavină sau vitamina B2 pentru oameni. Riboflavina favorizează absorbția eficientă a vitaminei B6 de către organism;
• 25% Natsin (vitamina B3);
• 6% vitamina B6;
• 13% acid pantotenic sau vitamina B5;
• 8% tiamina (vitamina B1).
• 12% din cupru, fosfor și potasiu, minerale care ajută la stocarea și distribuirea energiei în întregul corp;
• 7% fier;
• 5% magneziu și zinc.
Beneficiile caloriilor de stridii
100 de grame conțin 89 de grame de apă, doar 0,4 grame de grăsime și 3,3 grame de proteine.
Ciuperci de stridie calorie - doar 33 kcal. O ciupercă de stridie mică (15 grame) conține 5 kilocalorii, iar într-o ciupercă mare care cântărește până la 148 grame - 46 kcal.
Beneficiul ciupercilor de stridie este că, în reziduurile lor uscate, cantitatea de proteine ajunge la 30% și este la fel de similară cu proteina animală. Ciupercile pot fi un produs hrănitor în dieta zilnică pentru persoanele de toate vârstele și chiar pot reduce nivelul colesterolului. Pentru persoanele cu hipertensiune arterială, obezitate și diabet, datorită conținutului caloric de ciuperci de stridie, acestea sunt potrivite ca o componentă a unei diete sărace în sodiu, potasiu, amidon și grăsimi.
Ciuperci de stridii: care este beneficiul pentru organism?
Timp de mii de ani, ciupercile de stridie au fost folosite ca ingredient culinar și medicinal. Acestea au o istorie bogată în medicina tradițională chineză, fiind folosite de mai bine de 3000 de ani, în special, ca tonic pentru sistemul imunitar. Aceste ciuperci gri, cu aspect modest, înzestrate cu un set unic de nutrienți.
Proprietăți antioxidante
Ciupercile de stridie conțin ergotioneină, un antioxidant unic produs exclusiv de ciuperci. Oamenii de știință au dovedit că ciupercile de stridie au proprietăți antioxidante benefice care protejează celulele corpului. Avantajul este că, chiar și după gătirea ciupercilor din stridie, nivelul ergothioneinei din ele nu scade.
Beneficiile ciupercilor de stridie pentru menținerea sistemului imunitar
Ciupercile sunt doar fructul miceliului - o rețea de fibre ultrafinate țesute într-o țesătură falsă. Promisiunea rezistenței lor - compuși aminoacizi care secretă antibiotice. Aceste tipuri de antibiotice naturale sunt extrem de eficiente în combaterea gazdelor de viruși, bacterii și paraziți. Consumul regulat de ciuperci de stridie din alimente are un puternic efect antibacterian și imunostimulant.
Proprietăți anti-cancer ale ciupercilor de stridie
În 2008, au fost efectuate studii, timp în care s-a confirmat că extractul de ciuperci de stridie suprimă dezvoltarea și metastaza cancerului de sân și a cancerului de colon la om, în special, prin activarea anumitor celule imune.
Efect antibacterian
În 1950, unul dintre primele antibiotice, pleuromutilina, a fost izolat de ciuperca de stridie. Atunci s-a observat că ciuperca de stridie inhibă o gamă largă de bacterii gram-negative, inclusiv salmonella și pseudomonade. Mai recent, în timpul unui test antibacterian, s-a dovedit că un extract de ciuperci de stridie din miceliu previne în mod eficient răspândirea de Escherichia coli și Staphylococcus aureus (inclusiv Staphylococcus aureus).
Ciuperci de stridie din anemie
Persoanele care suferă de anemie din cauza lipsei de acid folic sau fier vor beneficia cu siguranță de includerea ciupercilor de stridii în dieta lor. Ambele ingrediente de mai sus se găsesc în ciuperci din stridie din abundență și vor ajuta la corectarea mai eficientă a anemiei. În special, cantitatea de fier din aceste ciuperci este semnificativ mai mare decât în cazul cărnii roșii sau a cărnii de pasăre.
Stabilizarea tensiunii arteriale
Proprietățile benefice ale ciupercilor de stridii pentru organism sunt capacitatea de a regla nivelul tensiunii arteriale. Acest lucru este posibil datorită prezenței în compoziția ciupercilor de stridie cantități mari de potasiu, care este utilizat în medicina tradițională pentru a trata hipertensiunea. Potasiul reglează echilibrul de sodiu în organism, combate puful și scade tensiunea arterială.
Ciuperci de stridie de la constipație
Principala cauză a constipației este nutriția cu deficiență de fibre, iar una dintre cele mai bune modalități de a crește rata de aport de fibre în organism este să se sprijine pe ciuperci de stridie. Aceste tipuri de ciuperci sunt o sursă semnificativă de fibre: o ciupercă foarte mare conține până la 14% din aportul zilnic recomandat de fibre. Nutriționiștii recomandă aceste ciuperci pentru consum regulat, deoarece împreună cu saturația ciupercilor din stridii din fibre nu dau efectul balonării, spre deosebire de multe alte ciuperci.
Scăderea acidității gastrice
Ciupercile de stridii sunt un ingredient natural eficient pentru a combate aciditatea ridicată și secreția excesivă de suc gastric. Când sunt metabolizate în sistemul digestiv, ciupercile de stridie dau un reziduu alcalin, care neutralizează excesul de acid din stomac.
Ciupercile de stridii și proprietățile lor benefice în lupta împotriva nematozilor
Nematodele sunt un tip de viermi care pot deteriora grav intestinele și sistemul digestiv uman. Ca antidot, pentru prevenire, trebuie să mănânci ciuperci de stridie, deoarece pot ucide nematozi direct în intestinul uman.
Reducerea riscului de boli de inimă
Bolile cardiovasculare apar adesea din cauza fluxului sanguin obstruat al vaselor, atunci când organismul nu este în măsură să regleze nivelul tensiunii arteriale. Drept urmare, există atât dificultăți minore în activitatea mușchiului cardiac, cât și a bolilor coronariene.
Acea ciupercă de stridie poate fi un factor de descurajare pentru aceste boli. Vitaminele și mineralele care stau la baza ciupercilor de stridie pot normaliza tensiunea arterială și preveni atacul de cord.
Ciuperci de stridii: care este răul sănătății?
Pentru multe persoane, sporii ciupercilor provoacă o reacție hipersensibilă a organismului, mai ales dacă utilizați ciuperci în cantități nelimitate. Dacă organismul nu s-a întâlnit cu ciuperci de stridie, este mai bine să începeți cu o cantitate mică de ciuperci și să monitorizați reacția.
În studiile recente, oamenii de știință au identificat ostreolysin, o proteină hemolitică termolabile, care este toxică și dăunătoare pentru ciupercile de stridie. Ostreolysin dăunează organismului, cu condiția ca ciupercile de stridie să nu fie tratate termic cu o temperatură de 60 de grade Celsius. Acesta este un alt motiv pentru care toate ciupercile, cu excepția trufelor, sunt mai bine prelucrate termic pentru a folosi la maxim proprietățile lor nutritive benefice atunci când dezactivează toxinele sensibile la căldură.
Pentru mame însărcinate și care alăptează: ciupercă de stridie dăunătoare?
Toate proprietățile benefice ale ciupercilor de stridie se extind pe corpul unei femei însărcinate. Ciupercile pot fi folosite ca sursă suplimentară de proteine și vitamine pentru diversificarea dietei. Fetusul nu va dăuna unei femei însărcinate folosind ciuperci de stridie.
Însă alăptarea oferă mamei care alăptează mai multă îngrijire la dieta lor. Ciupercile, în special ciupercile de stridie, este mai bine să se excludă din dietă pentru perioada alăptării. Dacă nu este posibilă excluderea completă, atunci este necesar să introduceți ciuperci în dietă în doze mici, pentru a evita intoleranța.
În plus, atât pentru femeile însărcinate, cât și pentru copiii mici, toxinele din ciuperci sunt periculoase, trebuie să fie tratate termic și cumpărate doar de la producători de renume.
Ciuperci de stridii pentru copii: utile sau dăunătoare
Ciupercile de stridii pentru copii sunt considerate alimente relativ sigure, în special în comparație cu alte legume care pot conține bacterii dăunătoare. Atâta timp cât gătiți și depozitați în mod corespunzător ciupercile de stridie, pentru copii alcătuiesc un plus sigur, gustos și sănătos la orice fel de mâncare. Rămâne doar să găsești o modalitate de a pregăti mâncăruri care îi plac copilului tău.
