Oamenii de știință care studiază antioxidanții sunt siguri că ar trebui să li se acorde mai multă atenție produselor din cereale integrale, deoarece o singură farfurie de dimineață protejează în mod fiabil împotriva bolilor de inimă și a diabetului. Profesorul Ștefan Lilloia (Institutul de Cercetări Illawarra) a efectuat o analiză a 11 studii privind utilizarea produselor din cereale integrale.
Au fost studiate rapoarte despre sute de respondenți, ale căror date au fost înregistrate timp de aproape zece ani. După cum s-a dovedit, persoanele care au consumat aproximativ 40 de grame de cereale au fost mai protejate decât altele de boli cronice. Pentru comparație: o farfurie mare de terci conține aproximativ 45 de grame de cereale integrale.
Între timp, aproape 80% dintre oameni nu consideră necesară utilizarea boabelor integrale în cantități suficiente, fără a suspecta că efectul este direct legat de cantitate. Cel mai important este că este absolut imposibil să ștergeți tărâța și germenul (tărâța conține substanțe necesare pentru creșterea bobului). În caz contrar, valoarea nutrițională a alimentelor este redusă semnificativ.
De asemenea, va scădea conținutul de fibre, care este de mare benefic pentru intestin. Nu conține vitamine și compuși nutritivi, cu toate acestea, scade semnificativ colesterolul. Datorită efectului pozitiv asupra proceselor de digestie, celuloza protejează organismul de formarea tumorilor intestinale. Oamenii de știință nu s-au săturat să amintească: aleuronul, care este localizat în boabe, este extrem de bogat în minerale, proteine și vitamine din diferite grupuri, precum și acid ferulic, care este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și efectul anti-tumoral.
