Spaghete cu carne tocată.
Principii generale
Spaghetele cu carne tocată este o opțiune ideală pentru un fel de mâncare bugetar și rapid de gătit pe care îl puteți mulțumi acasă dacă nu aveți timp sau capacitatea de a găti ceva mai substanțial.
Și în ceea ce privește pastele și carnea tocată, atunci aceste ingrediente, poate, pot fi găsite acasă pentru oricine.
În același timp, puteți adăuga în farfurie aproape orice, oferind rețetei clasice o aromă specială.
Diverse legume, brânză, verdeață, smântână sau smântână, condimente pot servi ca aditivi la spaghete cu carne tocată și pastă de roșii. Carnea tocată poate fi folosită din carne de vită, carne de porc, păsări de curte sau mixte.
Spaghetele cu carne tocată și buletele de roșii este un fel de mâncare care implică o libertate creativă semnificativă. Există însă câteva principii care sunt cel mai bine urmate.
În primul rând, este mai bine să preferi paste fainoase de grau dur. Desigur, sunt mai scumpe, dar este mult mai util. În plus, nu sunt atât de capricioase în gătit: nu se lipesc între ele, își păstrează forma și arată mai apetisant. Desigur, orice pastă poate fi fiartă în terci, dar fiartă ieftină și de calitate scăzută fără niciun ajutor.
În al doilea rând, spaghetele este mai bine să nu gătiți ușor decât să digerați. Acestea vor ajunge la sos, în timp ce vor deveni mai aromate și mai gustoase, saturate de gustul cărnii tocate și al roșiilor.
În al treilea rând, este necesar să gătiți paste pentru spaghete cu carne tocată la foc mic, amestecând-o de mai multe ori, altfel pot deveni lipicioase și „zdrențuite”.
În al patrulea rând, pasta de roșii poate fi deja suplimentată cu orice aditiv care este îndrăgit în special în familie și fă sos de roșii mai bun decât tine. Pentru a face acest lucru, eliberați fructele de pe piele (aruncând în apă clocotită și apoi imediat în apă rece), macinați-le cu un blender și fierbeți aproximativ jumătate. Cu toate acestea, dacă un spaghete cu carne tocată și pastă de roșii necesită un sos pe bază de pastă de tomate, atunci nu are rost să fierbeți atât de mult: totuși trebuie să-l reproduceți.
Stupitul, desigur, este, de asemenea, mai bine să faceți singuri și să nu cumpărați în magazin. Atunci, cel puțin, puteți fi sigur că este fabricat din produse de calitate, fără „coarne și copite” și, de asemenea, că tocata este proaspătă. Pentru a găti spaghete cu carne tocată, este mai bine să săriți carnea printr-o rețea cu oțel grosier - vasul va fi mai suculent.
Dacă este necesară cremă pentru prepararea sosului, atunci este mai bine să le iei pe cele cu un conținut de grăsime de 20%. Brânză pentru spaghete cu carne tocată și pastă de roșii, se recomandă utilizarea solidă sau semisolidă și suficient de grasă. Pe lângă parmezanul clasic, puteți lua Maasdam, cheddar etc.
Rețetă 1. Spaghete cu carne tocată și pastă de roșii „O dată și făcut”
Aceasta, se poate spune, rețeta de bază pentru spaghete cu carne tocată și pastă de roșii - baza creativității culinare.
Ingredientele
Spaghete - 1 pachet complet (400 g)
Carne măcinată sau mixtă - 400 g
Ceapa - 1 mic
Unt - 50 g
Roșii - 4-5 bucăți
Pasta de tomate - 2-3 linguri
Ulei de gătit
Sare, piper negru proaspăt măcinat, ierburi picante: oregano, busuioc, șofran etc. - la gust
Metoda de gătit
Se umple carnea tocată într-o tigaie cu ulei vegetal și o cantitate mică de apă sau bulion și se gătește timp de aproximativ 5 minute, amestecând în mod constant și spargând bucățele cu o spatulă.
Eliberați roșiile de pe piele și treceți printr-o mașină de tocat carne sau toacați cu un blender. Se amestecă ierburi, sare și piper.
Se toacă mărunt ceapa și se servește într-o tigaie adâncă timp de câteva minute, apoi se pun roșiile tocate și pasta de roșii în aceeași tigaie. Amestecați totul bine și fierbeți sub capac timp de 3-4 minute, asigurându-vă că acesta nu se lipeste.
Pune carnea tocată în sos, amestecă și gătește încă 5 minute. Opriți gazul și lăsați sosul să se infuzeze, punând acolo unt.
Gătiti spaghetele la al dente. Lasă să stea câteva minute. Apoi puneți spaghetele pe farfurii și turnați sosul deasupra.
Rețetă 2. Spaghete cu carne tocată și sos de roșii și smântână
Ingredientele
Un pachet de spaghete - 350-450 g
Carne tocată (de preferință carne de vită și carne de porc) 300 g
Usturoi - 3-4 căței
Crema 20% - 200 ml
Pasta de rosii - 3 linguri
Un amestec de ierburi italiene sau separat oregano și bvzilik
sare
Ulei de gătit
Unt - 60 g
Brânză cremă tip Viola cremă la baie - 3-4 linguri
Metoda de gătit
Umpleți carnea tocată într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți-o ușor, rupând bucățele cu o spatulă. Adăugați câteva linguri de apă, acoperiți și aduceți la dispoziție deplină. Pune carnea tocată într-un bol.
În aceeași tigaie se pune usturoiul fin și se gătește pentru aproximativ două minute, fără a se opri amestecarea. Apoi se adaugă smântână, se adaugă pastă de roșii, ierburi, unt, sare, piper, se amestecă bine și se gătește câteva minute.
Răciți ușor sosul, amestecați brânza moale cremă în el, turnați carnea tocată și lăsați-o să se fierbe în timp ce spaghetele sunt fierte.
Fierbeți spaghetele în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet până când sunt gătite. Acoperiți tigaia și lăsați să stea timp de două minute.
Puneți spaghetele pe farfurii și turnați-le cu sos tocat. Puteți presăra cu pătrunjel proaspăt tocat sau mentă.
Reteta 3. Spaghetele cu carne tocata si pasta de rosii cu ciuperci
Pentru gătirea spaghetelor cu carne tocată, cu excepția ciupercilor, puteți lua ciuperci de stridie, candeliere sau ciuperci cu miere. Dar, în ultimele două cazuri, trebuie mai întâi să fierbeți ciupercile timp de 10 minute, să scufundați în apă rece, să scurgeți bulionul, să turnați apă proaspătă și să gătiți până la fiert și numai apoi folosiți-l pentru vas.
Ingredientele
Spaghete - 1 pachet, 400 g
Carne tocată (poate fi pui sau păsări de curte și carne de porc) - 300 g
Champignons - 400 g
Maioneza - 3 linguri
Crema acru - 3 linguri
Pasta de tomate - 2 linguri
Ceapă - 1 ceapă mică
Pătrunjelul, mărarul, verdeața de țelină - în orice combinație, aproximativ jumătate de buchet
Amestec de sare, piper
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Din carnea tocată, formează chiftelute minuscule (cu nucă) și prăjește-le ușor pe toate părțile în ulei, apoi reduce căldura la minimum, adaugă o lingură de apă, acoperă și gătește până la final (aproximativ 5 minute). Scoate chiftele din tigaie.
Puneți spaghete fierte.
Între timp, se toacă ceapa și se taie ciupercile în felii de dimensiuni medii și se lasă la foc mic aproximativ 5 minute în tigaia în care au fost gătite chiftelutele. Se amestecă maioneza cu pasta de roșii și smântâna, se adaugă sare, piper, verdeața tocată fin și puțină apă și se toarnă sosul de ciuperci. Gătim câteva minute, înmoaie chiftelutele și spaghetele fierte în sos. Se lasă să stea două minute și se aranjează pe farfurii. Puteți presăra brânză rasă.
Rețetă 4. Spaghete cu carne tocată și legume
Ingredientele
Spaghete de grâu dur - 400 g
Carne tocată, dar mai bine nu prea uscată - 200 g
Roșii - 5-6 bucăți de dimensiuni medii
Ardei bulgar - câteva fructe
Vinete - 1 mare
Zucchini - 1 mic
Pasta de rosii - 1 lingura
Amestec de sare, piper
Orice verzi
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Carnea tocată să se prăjească timp de trei minute în ulei vegetal, rupând bucățele cu o spatulă. Tăiați ardeiul și vinetele în cuburi destul de mici și fierbeți cu puțină apă și ulei într-o altă tigaie, acest lucru va dura mai mult timp, aproximativ 10 minute.
Scalați roșiile cu apă clocotită, coborâți-le imediat în apă rece, curățați-le și macinați-le cu un blender. Puneți în legume, adăugați sare, piper, pasta de roșii, carne tocată și fierbeți totul împreună aproximativ cinci minute, apoi opriți-l și lăsați-l pe aragaz.
Gatiti spaghetele.
Taie dovlecelul în fâșii subțiri și prăjește pe ambele părți într-o tigaie separată. Rulează cu rulouri sau trandafiri.
Spaghetele se pun pe farfurii, se toarnă sos deasupra, apoi se garnisesc cu rulouri de dovlecel și se presară cu ierburi.
Reteta 5. Spaghete coapte cu carne tocata si pasta de rosii
Dacă pur și simplu te-ai săturat de spaghete cu carne tocată, atunci poți încerca să vină cu ceva mai interesant, cum ar fi o caserolă sau altceva în acest stil.
Ingredientele
Spaghete - 1 pachet (400 g)
Carne tocată - 400 g
Maioneza - 3 linguri
Pasta de rosii - 3 linguri
Ouă - 2 bucăți
Orice brânză, de preferință semi-tare - Gouda sau olandeză - 200 g
Ardei dulce - 3 fructe
Champignons - 200 g
Ceapa - 1 ceapa medie
Amestec de sare, piper
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Fierbeți spaghetele într-un grad al dente.
Se umple carnea tocată într-o tigaie cu ulei încălzit și se prăjește, amestecând și spargând tot timpul bulgărele rezultate.
Pune carnea tocată și prăjește ciupercile, feliate în felii.
Ciupercile, de asemenea, se întind și se prăjesc în aceeași tigaie ceapa „tăiței” și ardeii dulci.
Se amestecă ceapa și ardeiul cu spaghetele. Într-un castron, bateți maioneza cu pastă de roșii, sare, piper, ouă și o sută de grame de brânză mărunțită fin. Amestecați ușor în spaghete.
Pune o treime din spaghete cu piper și ceapă într-un vas uns, apoi pune carnea tocată. Din nou un strat de spaghete, acoperă-le cu ciuperci prăjite. Întindeți restul de paste și presărați cu restul de brânză.
Se dă la cuptor la 170 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Reteta 6. Spaghete cu carne tocata si pasta de rosii "Mon Baton"
O altă variantă a caserolei de spaghete cu carne tocată.
Ingredientele
Spaghete - 500 g
Carne tocată (mai bine de la păsări de curte) - 400 g
Campioni mici - 300 g
Usturoi - 3-4 căței
Brynza - 200 g
Orice brânză - 200 g
Bacon afumat - 300 g
Ouă - 2 bucăți
Pasta de rosii - 3 linguri
Măsline (sau măsline, sau ambele) - o jumătate de conservă
Sare, amestec de piper, ulei vegetal
Metoda de gătit
Fierbeți spaghetele până când sunt gătite. Se umple carnea tocată într-o tigaie cu ulei fierbinte, se prăjește până când este fragedă.
Rupeți brânza feta în bucăți mici.
Spălați ciupercile și puneți totul într-o cratiță cu ulei și câteva linguri de apă, acoperiți-le și fierbeți până când ciupercile scad în mod semnificativ în dimensiune.
Răciți bine brânza și amestecați cu ouă și pastă de roșii. Strângeți usturoiul printr-o presă, adăugați sare și un amestec de ardei.
Amestecați spaghetele cu carne tocată, brânză feta, ciuperci, măsline, introduceți cu grijă amestecul de ouă. Se lasă să stea 10 minute.
Puneți fâșii de slănină pe o foaie de folie și așezați spaghete cu aditivi deasupra lor, dând o formă alungită. Ridicând marginile foliei împreună cu capetele feliilor de carne afumată, formați o pâine în slănină, conectați marginile foii de folie și coaceți spaghetele la cuptor la 160 de grade 15 minute. Apoi obțineți o foaie de copt, îndepărtați partea superioară a foliei și reveniți la cuptor, crescând temperatura la 200 de grade. Se coace până se rumenesc. Când se servește, se taie în felii.
Rețetă 7. Spaghete cu carne tocată și sos Bolognese
Ingredientele
Spaghete - 400 g
Carne tocată (amestecată din carne de porc și vită) - 400 g
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Vin alb uscat - 1 cană
Roșiile în suc propriu - 1 jumătate de kilogram pot
Sarea, un amestec de ierburi italiene
Ulei vegetal (mai bine zis, bineînțeles, de măsline)
Metoda de gătit
Se prăjesc, se frământă bucăți, carne tocată, se toarnă vin în ea și se lasă la foc mic până se evaporă.
Se unge morcovii, se toacă ceapa, se adaugă în carnea tocată și se continuă să se fierbe încă 15 minute, se condimentează cu sare și se presară cu ierburi.
Scoate roșiile din conservă și toacă fin cu un cuțit (blenderul va fi prea mic). Scoateți-le și turnați roșia din conservă în tocană, gătiți încă 40 de minute la foc mic.
Fierbeți spaghetele până când sunt gătite al dente. Țineți în apă încă 2 minute, așezați-le într-un frigider. Puneți pe farfurii, așezați sosul bolnav deasupra.
Spaghete cu carne tocată: trucuri și sfaturi
Pentru a împiedica spaghetele să se lipească împreună, se recomandă să adăugați în apă o lingură de ulei de măsline. Cu toate acestea, rețineți că uleiul de măsline va da o aromă de spaghete.
Când gătiți spaghete, este necesar să se agite de mai multe ori: când le puneți în apă clocotită, când apa fierbe din nou, de 2-3 ori pentru restul timpului de gătit.
Pentru a găti spaghete al dente, va dura aproximativ 7 minute de gătit și 2 minute în apă fierbinte. Dar mai precis este mai bine să te uiți la ambalaj.
Puteți adăuga carne tocată afumată printr-o mașină de tocat carne sau afumată cu un cuțit în carnea tocată.
Fără a fi nevoie, este mai bine să nu amestecați spaghetele cu sosul, ci să puneți sosul deasupra pastelor, astfel încât acestea să arate mai plăcut din punct de vedere estetic.
