Brânza de oaie făcută la domiciliu din lapte de vacă este un aperitiv excelent, o umplutură pentru coacere, salate și doar un plus gustos și hrănitor la un mic dejun de dimineață.
Mai mult, brânza feta nu este doar o delicioasă delicioasă, ci și un aliment sănătos, bogat în vitamine, proteine și oligoelemente.
Brynza este o brânză moale obținută din lapte de capră, vacă sau oaie.
Mulți oameni au plăcut acest produs delicios, dar nu toată lumea știe să-l gătească acasă.
Deci, este foarte simplu și ușor să vă mulțumiți și să gustați brânza feta făcută în zilele de săptămână și în sărbători. Principalul lucru este să aveți o rețetă la îndemână, să respectați succesiunea și proporțiile preparatului acestui fel de mâncare.
Brynza acasă din laptele de vacă și principii generale pentru prepararea acestuia
• Pentru a pregăti un produs gustos și de înaltă calitate, precum brânza feta, trebuie să selectați ingrediente de casă care să ofere acestui fel de mâncare un gust special, nutriție, iar consumatorul său va aduce beneficii incredibile.
• Laptele pentru prepararea brânzei feta trebuie luat numai proaspăt.
• Desigur, puteți utiliza un produs pasteurizat pentru fabricarea brânzei feta (adică lapte), dar în acest caz valoarea nutritivă a viitoarei brânze feta va scădea și poate fi atribuită în mod sigur alimentelor degresate fără dietă.
• Oțetul sau pepsina (care pot fi achiziționate de la orice farmacie) pot servi drept starter pentru brânza feta.
• Brynza trebuie să conțină principalele componente, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.
• Culoarea brânzei trebuie să fie albă, iar consistența să fie moale și ușor fragilă.
• Cu cât sunt mai puține găuri și goluri în brânza feta, cu atât mai bine și mai util acest fel de mâncare fragedă și apetisantă, pregătit în conformitate cu toate regulile, va fi luat în considerare.
Rețete și mai ales prepararea brânzei feta acasă din laptele de vacă
Rețetă 1. Brynza acasă din lapte de vacă (clasic)
ingrediente:
• Lapte (vacă proaspătă) - 3 litri.
• Oțet (9%) - 3 lingurițe. lingură.
• Sare - 30 mg.
Metoda de preparare:
Laptele trebuie turnat în tigaie și lăsați-l pe foc să aștepte ca produsul să fiarbă. În timp ce laptele fierbe, turnați oțet (sau suc de lămâie) într-un pahar.
Când laptele fierbe, este necesar să turnați oțetul, adăugați sare și amestecați încă câteva minute, pentru cel mai bun rezultat al plierii.
Drept urmare, laptele se va dovedi un fel de ingredient din cașcaval, format din zer și caș.
Acum trebuie să puneți tifon pe colectorul pregătit și să strângeți conținutul tigaiei.
Viitoarea brânză feta va rămâne într-un colizor pe tifon, iar zerul încins într-o cratiță. Apoi tifonul cu conținutul trebuie colectat și răsucit într-un mănunchi și lăsat într-un colizor.
În continuare, trebuie să puneți opresiune pe brânza feta, pentru a scurge excesul de lichid în tigaie. De exemplu, puteți lua o sticlă sau o sticlă de apă, sau puteți avea doar un pietruș mare.
Sub opresiune, brânza trebuie lăsată câteva ore. Cu cât brânza feta este mai lungă sub opresiune, mai sărată, mai ascuțită și mai târziu este mai bine tăiată.
Rețetă 2. Brynza acasă din lapte de vacă (gust picant-sărat)
ingrediente:
• Lapte - 2 l.
• Pepsin (cantitate mică).
• Sare.
Metoda de preparare:
Pentru a prepara brânza feta, trebuie să luați pepsină (pe vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.
Este important! Nu exagerați cu pepsina pentru a evita apariția unui anumit gust în brânza feta în viitor.
În continuare, laptele trebuie adus pe foc la 40 de grade. Apoi îndepărtați laptele și turnați soluția cu pepsină în el. Și apoi puneți deoparte consistența rezultată timp de 20 de minute.
În continuare, trebuie să bateți amestecul cu un bici timp de aproximativ o jumătate de oră, iar când laptele și pepsina încep să se solidifice, această masă va trebui să fie aruncată într-un colizor pentru a scurge zerul.
Brânza suplimentară în tifon va trebui să trădeze o anumită formă și să o coboare într-o saramură cu sare timp de o zi. În acest timp, brânza feta va trebui să se rotească și să se rotească până la o sărare uniformă.
Această brânză feta poate fi servită cu verdeață și roșii.
Rețeta 3. Brynza acasă din laptele de vacă (opțiune Acasă)
ingrediente:
• Lapte - 2 l.
• Ouă - 6 buc.
• Sare - 70 gr.
• Crema acru - 0,5 kg.
Metoda de preparare:
Laptele trebuie adus la fierbere. Bateti ouale si smantana cu un mixer. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.
Apoi, la foc mic (pentru a evita arderea laptelui), agitați constant conținutul tigaiei până când laptele este mai bine curățat sub formă de fulgi.
După pliere, masa de caș rezultată trebuie separată de ser și lăsată să se scurgă timp de câteva ore.
După ce masa de coajă a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care a trebuit să fie bine înfășurat și, așezat deasupra opresiunii, se lasă peste noapte.
Este important. Pentru ca brânza să fie tăiată mai bine și să nu se sfărâme, cuțitul de feliere trebuie încălzit pe foc.
Rețetă 4. Brynza acasă din lapte de vacă cu ierburi
ingrediente:
• Lapte - 3l.
• Crema acru - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Ouă - 9 buc.
• Sare - 80 gr.
• Mărar (proaspăt) - o grămadă.
Metoda de preparare:
Laptele proaspăt de vacă trebuie turnat în tigaie, sare și pus pe foc. Apoi, în lapte, când fierbe, este necesar să turnați ouăle bătute cu un mixer sau un blender, adăugați kefir și smântână.
Apoi, toate componentele trebuie să fie bine amestecate.
Apoi, trebuie să spălați verdețurile bine și să o rugați bine, se adaugă în tigaie cu lapte.
Se recomandă să gătiți amestecul rezultat timp de câteva minute, până când porțiunea curdled de lapte este separată de zer.
Mai departe, masa existentă trebuie aruncată într-un tifon într-un colizor și, după toate scurgerile de lichid, trimiteți brânza feta sub opresiune într-un loc răcoros.
În câteva ore, cel mai delicios și nutritiv produs este gata.
Reteta 5. Brynza acasa din laptele de vaca "dietetica"
ingrediente:
• Lapte - 1 litru.
• Kefir - 1 litru.
• Ouă - 6 buc.
• Sarea - un amator.
• Condimente (ardei negru și roșu, semințe de chei, usturoi).
• Verzi (mărar, pătrunjel).
Metoda de preparare:
Pentru prepararea brânzei dietetice este necesar să se combine laptele și chefirul, se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc mic să fiarbă.
În continuare, trebuie să bateți ouăle cu un mixer sau un blender până se spumează și le turnați într-o tigaie cu lapte și kefir.
După ce toate ingredientele trebuie aduse la fierbere, amestecându-le constant.
Apoi, când apare zerul, scoateți tigaia de pe foc, răciți masa și adăugați verdeață mărunțită fin, sare și mirodenii.
Apoi, amestecul trebuie filtrat prin tifon și apoi pus sub opresiune timp de o jumătate de zi.
Brânza trebuie să fie picantă, piquantă și aromată.
Reteta 6. Brynza acasa din lapte de vaca (versiunea bulgara)
ingrediente:
• Lapte - 5 l.
• Ferment (Pepsin).
• Sare.
• Vodichka.
Metoda de preparare:
Laptele trebuie turnat într-o cratiță, adus la fierbere și stins focul. Apoi, adăugați pepsina în lapte și închideți tigaia cu un capac.
Este important. Nu atingeți, răsuciți și nu agitați tigaia. În plus, cratița trebuie învelită cu o pătură pentru a răci treptat conținutul.
Imediat ce amestecul se răcește și se îngroașă, acesta trebuie așezat pe o bază de tifon, pliat în mai multe straturi, răsucit și agățat toată noaptea pentru a scurge serul.
Brânza lăsată în baza tifonului trebuie pusă sub opresiune și lăsată acolo încă șapte ore.
După brânza feta din tifon, trebuie să o scoți și să pui într-o soluție salină preparată din apă (zer) și sare.
Este într-o astfel de saramură care poate fi păstrat destul de mult timp.
Rețetă 7. Brynza acasă din lapte de vacă (pasteurizat)
ingrediente:
• Lapte (pasteurizat) - 2,5 litri.
• Crema acru (conținut de 20% grăsime) - 0,5 kg.
• Ouă 7 buc.
• Sare - 75 gr.
Metoda de preparare:
Într-o treime din lapte, turnat într-o cratiță și dus la fierbere, trebuie să dizolvați sarea.
Pe măsură ce laptele fierbe, este necesar să turnați produsul rămas în el și să îl aduceți la fierbere din nou.
Separat, folosind un mixer sau un blender, bateți ouăle cu smântână până la o consistență uniformă și turnați-l în lapte.
În lapte, smântâna smântână cu ouă trebuie turnată în porții cu amestecare minuțioasă.
După toate ingredientele colectate în cratiță, puneți pe foc mic și aduceți din nou amestecul la fiert.
De îndată ce se separă zerul și brânza de căsuță, tifonul se întinde într-un colizor și se toarnă conținutul tigaiei.
Când zerul se scurge prin cheesecloth și se colează într-un bol special, trebuie să răsuciți bine țesătura și să strângeți brânza feta și să o puneți la loc rece, de exemplu, la frigider timp de o jumătate de zi.
Pentru ca brânza să iasă netedă și elastică, trebuie să puneți o farfurie, să o apăsați pe brânza gătită și să puneți opresiunea deasupra.
După 12 ore, mâncarea delicioasă va fi gata de mâncare.
Rețetă 8. Brynza acasă din lapte de vacă (folosind smântână)
ingrediente:
• Lapte - 2 l.
• Sourdough - 10 picături.
• Iaurt - 60 gr.
• Sare, apă.
Metoda de preparare:
În laptele încălzit până la 30 de grade, trebuie să puneți iaurt și să amestecați ambele componente bine. Apoi adăugați drojdia în lapte cu iaurt și amestecați din nou toate produsele.
În continuare, consistența rezultată trebuie scursă într-un borcan, învelită într-un prosop și aranjată într-un loc cald timp de o oră.
Amestecul trebuie să fie amestecat de câteva ori.
În continuare, într-o farfurie curată, trebuie să instalați un colizor și să puneți tifon pe el. După aceea, într-un colizor trebuie să aruncați masa de caș și să lăsați o jumătate de oră pentru a mai scurge serul.
Apoi, produsul în tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. După acest timp, brânza feta va trebui transferată într-o soluție salină preparată din apă, zer și sare.
Într-o zi, brânza feta va fi gata.
Brynza acasă din laptele de vacă - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Pentru ca brânza feta să nu devină acidă sub opresiune, vara și când este cald, trebuie curățată la frigider.
• Pentru fabricarea brânzei feta, este mai bine să alegeți feluri de mâncare constând din sticlă sau recipiente emailate.
• Cel mai bun mod de a păstra brânza feta este propria ta murat.
• Pentru a pregăti saramură la un litru de apă și zer, puneți un pahar de sare. Se recomandă să rezistați la brânză într-o astfel de saramură timp de cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de saramură, brânza feta este salată și ascuțită, iar acest lucru nu este pentru toată lumea.
• Pentru a preveni brânza și a nu fi prea sărat fără înmuiere și saramură, puteți pune la frigider și presărați cu sare.
• Puteți pregăti singur starterul - curățați și clătiți stomacul mielului, uscați-l, tăiați-l în cuburi subțiri. Cu utilizarea corectă a unui astfel de ingredient, dospitul se va dovedi excelent.
• Pentru ca brânza feta să fie picantă și înțepătoare, ingredientele principale pot fi adăugate cu componente suplimentare, cum ar fi roșu, piper negru, ciuperci, ierburi, paprika, usturoi și multe altele.
