Adăugarea stafidelor la pilaf este departe de a fi o inovație.
În țările de est, fac acest lucru de mult timp și primesc mâncăruri cu un gust neobișnuit.
Mai mult, stafidele sunt la fel de bine combinate atât cu pilaful de carne cât și cu opțiunile de desert.
Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat atât pentru bărbați, cât și pentru copii.
Vom face plăcere pilafului casnic cu stafide?
Pilaf cu stafide - principii generale de gătit
Orezul este baza oricărui pilaf. Calitatea și varietatea tipului și gustului felului de mâncare. Cerealele cu boabe lungi sunt adesea folosite, dar orezul rotund poate fi folosit și pentru alimentele dulci. Înainte de gătit, se spală întotdeauna până când apa este complet limpede.
Puteți utiliza stafide pentru pilaf. Dar stafidele sunt deosebit de apreciate. Produsul este spălat și apoi uscat cu un prosop. În cazul în care există crenguțe pe struguri, atunci trebuie turtite.
Pe lângă orez, adaugă stafide și pilaf și alte fructe uscate: caise uscate, prune, puteți pune nuci, fructe confiate. Dacă există pilaf cu carne, atunci pe lângă acesta există legume, în principal morcovi, ceapă și usturoi. Ei bine, tot felul de condimente, al căror număr este nelimitat.
Pilaf uzbek cu stafide și miel
Rețeta de pilaf uzbek cu stafide și miel, care va surprinde cu un gust ciudat și aromă de neegalat. Este mai bine să folosiți stafide.
Ingredientele
• 1 kg de mur;
• 150 de grame de stafide;
• 800 de grame de orez;
• sare;
• turmeric;
• zira;
• piper;
• șofran;
• ulei;
• cap de usturoi;
• frunze de dafin;
• 0,6 kilograme de morcovi;
• 3 capete mari de ceapă.
preparare
1. Spălați mielul, uscați și tăiați-l în bucăți mari.
2. Într-o căldură, încălziți uleiul până la o ceață, aproximativ un pahar și coborâți carnea. Prăjiți până se rumenesc, faceți un foc mare, nu reduceți.
3. Tăiați morcovii în fâșii, ceapa în cuburi mari.
4. Mai întâi, trimiteți ceapa în carne, prăjiți-le un minut.
5. Adăugați morcovii, acoperiți și fierbeți sub capac timp de cinci minute.
6. În acest moment, trebuie să spălați stafidele și orezul, le puteți combina. Orezul se spală de cel puțin 7 ori până când apa este complet limpede.
7. Adăugați condimente la căldură: șofran, zira, turmeric și restul.
8. Apoi, întindeți orezul cu stafide, sare.
9. Turnați apă clocotită din ibric, astfel încât apa să fie cu 2,5 centimetri mai mare decât nivelul produselor.
10. Acum luăm capul de usturoi spălat și lipim în centrul farfuriei.
11. Puneți o foaie de dafin deasupra, acoperiți conopida.
12. După fierbere, fierbem pilaful la foc mic de 20 de minute, apoi îl oprim și, fără a-l deschide, lăsăm încă o jumătate de oră.
Pilaf dulce cu caise uscate și stafide
Pentru prepararea pilafului dulce cu stafide și caise uscate nu este nevoie de mult timp. Felul de mâncare este foarte simplu, dar rapid și gustos. Ideal pentru micul dejun, gustare după-amiază și doar pentru a-l hrăni pe micuț. Dacă doriți, i se poate adăuga și puțină prună.
Ingredientele
• 70 de grame de caise uscate;
• 70 de grame de stafide;
• 1 pahar de orez;
• 50 ml ulei vegetal rafinat;
• zahăr după gust.
preparare
1. Clătiți imediat orezul. Puteți folosi o cereală lungă sau rotunjită, chiar nu contează. Luați-l pe cel care vă place.
2. Orez ușor uscat.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie.
4. Adăugați orezul și prăjiți până se rumenesc; periodic, se vor amesteca grâul.
5. Clătiți fructele uscate. Caisele uscate pot fi tăiate în cuburi sau fâșii.
6. Schimbăm orezul din tigaie în tocană sau caserolă.
7. În aceeași tigaie, prăjiți stafidele cu caise uscate și, de asemenea, transferați la căldură, agitați.
8. Adăugați două pahare de apă clocotită, adăugați puțină sare pentru ca vasul să aibă gustul, se acoperă și se fierbe până la final.
9. Opriți după 20 de minute și lăsați să stea pentru aceeași cantitate.
10. Când se servește, se presară zahăr deasupra.
Pilaf cu stafide, nuci și carne de Padishah
Un alt fel de mâncare orientală uimitoare, care merită cu siguranță încercat. Un singur nume merită! În est, folosesc miel sau vită, dar putem lua și carne de porc. În general, orice carne, dar numai nuci.
Ingredientele
• 1 pahar de orez;
• 500 de grame de carne;
• 100 de grame de ulei;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 150 de grame de nuci;
• 150 de grame de stafide;
• 3 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• sare, piper.
De asemenea, se adaugă în farfurie: barberry, maghiran, zira. Le punem la latitudinea noastră.
preparare
1. Taie ceapa, aruncă în uleiul încins, gătește un minut.
2. Tăiați morcovii în fâșii și, de asemenea, prăjiți cu ceapă.
3. Acum este rândul să punem carnea pe care am tăiat-o în cuburi mici. Se prăjesc cu legume. Dacă carnea de vită este pusă în pilaf, atunci puteți închide capacul și tocați vasul puțin.
4. Condimentăm produsele cu condimente aromate.
5. Clătiți orezul cu stafide, răspândite într-o căldură.
6. Sarea, se adaugă apă clocotită, la aproximativ 1 centimetru deasupra orezului, se pune usturoiul și frunza de dafin.
7. Acoperiți și fierbeți timp de o jumătate de oră.
8. Opriți, lăsați să stea timp de o jumătate de oră.
Pilaf dulce cu caise uscate și stafide într-un aragaz lent
O altă versiune a farfuriei pentru desert, care este pregătită într-un aragaz lent. Puteți adăuga scorțișoară, mai mult zahăr și chiar vanilie după gust. Este mai bine să folosiți orez aburit, are un gust mai bun cu el.
Ingredientele
• 100 de grame de stafide;
• 100 de grame de caise uscate;
• 1 pahar multi orez cu abur;
• 1 pahar multiplu de apa;
• 2 linguri de zahăr;
• 30 de grame de unt.
preparare
1. Clătiți orezul și fructele uscate. Caisele uscate tăiate în fâșii, lăsați stafidele întregi.
2. Puneți untul în aragazul lent, adăugați fructe uscate și prăjiți în modul de coacere 10-12 minute.
3. Pune orez, zahăr, poți adăuga condimente dulci, amestecă.
4. Turnați apă și puneți în modul pilaf o jumătate de oră. În mod similar, puteți găti pe un program de tocană.
5. După semnal, nu deschideți imediat multicookerul și nu lăsați pilaf să stea încă o jumătate de oră, încălzirea poate fi oprită.
Pilaf cu stafide și mere
O altă versiune de pilaf dulce cu stafide și mere. Unii au cunoscut acest fel de mâncare încă din copilărie. Este cu adevărat gustoasă, parfumată și merită atenție. Puteți lua orice mere, dar orezul este mai bine rotund.
Ingredientele
• 1 pahar de orez;
• 2 mere;
• 100 de grame de stafide;
• 5 linguri de zahăr;
• 3 linguri unt;
• apă 3 căni.
preparare
1. Clătiți orezul și puneți într-o cratiță.
2. Se toarnă 2 căni de apă clocotită și se gătește la foc mic timp de 5 minute, se acoperă cu un capac.
3. Clătiți stafidele și turnați într-o tigaie, puneți zahărul împreună cu ea. Acoperim și gătim încă 5 minute.
4. Tăiați merele. Coaja poate fi îndepărtată sau lăsată, o facem pe gustul tău.
5. Aruncați merele în orez aproape terminat, amestecați și mai fierbeți încă 5 minute. Pilaf este gata!
Pilaf dulce cu caise uscate, stafide și prune
O altă rețetă pentru pilaf dulce cu stafide și caise uscate, care include și prune, nuci și morcovi. Da, ea este cea care face ca acest fel de mâncare să fie neobișnuit și să adauge culori strălucitoare.
Ingredientele
• 100 de grame de orez;
• 1 morcov;
• 50 de grame de caise uscate:
• 50 de grame de nuci;
• 50 de grame de stafide;
• 50 de grame de prune;
• 40 de grame de ulei;
• sare.
preparare
1. Spălăm toate fructele uscate, tăiem prunele și caisele uscate în fâșii mici.
2. Tăiați și prăjiți nucile.
3. Tăiați morcovii în fâșii sau tăiați în cuburi, dar nu mici.
4. Puneți uleiul într-o căldură și prăjiți morcovii până când sunt roz.
5. Adăugați fructele uscate, prăjiți câteva minute.
6. Pune orez bine spălat, un vârf de sare.
7. Turnați un pahar cu apă clocotită, acoperiți și fierbeți până când orezul este gata.
8. Când se servește pilaf se presară cu nuci. De asemenea, zahărul poate fi adăugat după gust, dar de obicei fructele uscate sunt suficiente.
Pilaf cu stafide - sfaturi și trucuri utile
• Chiar și pilaful dulce necesită sare. Dă orez un gust, face vasul saturat. Dacă nu adăugați sare, poate părea „gol”.
• Spălarea repetată a orezului este norma pentru pilaf. Dar o mâncare dulce este adesea gătită și vâscoasă. Și, uneori, orezul rotund este folosit special pentru a face pilaf mai asemănător cu terciul.
• Stafidele pot fi diferite. Și nu numai în aparență, ci și în gust. Dacă boabele sunt acrișoare, atunci adăugați puțin zahăr în pilaf. Dacă dimpotrivă, sunt foarte zahăr, atunci puteți reduce cantitatea de zahăr din rețetă.
• Atât pilaful dulce, cât și cel obișnuit își fac timp pentru a dezvălui complet gustul. Prin urmare, nu vă grăbiți să-l așezați pe farfurii și lăsați-l să curgă sub capac. Va deveni mult mai gustos.
• pilaful delicios este obținut numai în vasele cu pereți groși. Folosit în principal pentru gătitul cazanului. Dar, dacă nu este așa, atunci puteți folosi o tigaie sau o tigaie din fontă. Dar într-o tigaie de teflon, pilaf nu este ceea ce ar trebui să fie.
• Zahărul îmbunătățește lipiditatea orezului. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați în vasul finit, cu excepția cazului în care, desigur, conform rețetei, nu este destinat să gătească terci.
