Trăiesc cu o tulburare de anxietate generalizată. Strategia mea principală de combatere a acestei afecțiuni - în afară de a vorbi despre terapie și medicamente - gătește. Natura metodică de a pune împreună o rețetă, mai ales una care necesită mai mulți pași de peste 30 de minute sau mai mult, are un efect calmant, întemeiat și liniștitor.
Pentru psihologi și terapeuți ocupaționali, gătitul ca coping este doar un exemplu al unei metode pe care o numesc "activarea comportamentală". Lucrează prin concentrarea minții asupra unei singure sarcini, cu pași discrete, redirecționarea atenției de la gândurile negative și construirea de abilități și încredere. Pentru mine - după ce am fost diagnosticat cu ADD în vârsta de 30 de ani - oferă, de asemenea, posibilitatea de a-mi angaja activ creierul în ceva care nu permite cu ușurință distragerea atenției.
Un avantaj suplimentar? Învățarea de a găti cu ingrediente sănătoase a îmbunătățit dieta mea, care sa dovedit, de asemenea, că ajută la depresie, anxietate și alte tulburări psihologice, precum și beneficii fizice evidente.
Desigur, faptul că gătitul pentru ameliorarea simptomelor de anxietate funcționează pentru mine și pentru mulți alții nu înseamnă că va funcționa pentru toată lumea cu anxietate. Persoanele cu TOC sau cu fobii legate de gătit sau alimente ar trebui să găsească un alt mod de a-și stăpâni sentimentele de anxietate în control.
Dacă o gătești, vor veni
Beneficiile gătitului se extind cu mult peste proces. Uneori, gatesc pentru a calma anxietatea când nu mi-e foame. Într-o zi deosebit de îngrijorătoare, am știut că voi alimenta destule alimente pentru a alimenta o mică armată din bucătăria mea mică.
Împărtășesc recompensele cu prietenii și familia, care întăresc obligațiunile interpersonale și bunăvoința. Și dacă le place (întotdeauna fac), am o mândrie deasupra tuturor. În plus, învăț despre bucătăriile pe care le explorez, regiunile din care provin și felul în care felurile de mâncare clasice au evoluat odată cu migrația într-o diasporă culinară.
Niciun terapeut nu mi-a spus să încerc să gătesc. Am trecut prin perioade de bucurie în bucătărie și perioade de dezinteres total și lipsa de motivare atunci când a venit la mâncare. Dar, într-un an deosebit de dificil de pierdere, de subzistență, de atacuri de panică și de noi crize de sănătate endemice până la vârsta de mijloc, m-am trezit "zenned out" în bucătărie din ce în ce mai frecvent. Poate că nu coincidență, am devenit în mod special concentrat pe alimentele de confort și pe alimentele care sunt considerate remedii populare în întreaga lume. La un moment dat mi-am dat seama că, de fapt, am fost mângâiat atât de mult de procesul pe care l-am avut prin rezultat.
Unele dintre lucrurile mele preferate de gătit nu necesită prea multă precizie (care poate fi stresantă), dar ele implică suficienți pași și ingrediente pentru a mă ocupa suficient timp pentru efectul de chill-out complet.
Am hotărât să fac o nouă investiție "Bucătăria anxietății" pe conturile mele personale de socializare și am constatat că împărtășirea fotografiilor și a rețetelor a făcut magie pentru psihicul meu.
Iată una din primele zile din Bucătăria anxietății, adaptată de alte versiuni găsite pe internet și rafinate (sau mai degrabă expandate) pentru a servi palatul meu și sistemul meu nervos.
Reteta: Caldo Verde (supa portugheza)
Această supă cu conținut scăzut de grăsimi, mulțumită mulțimii, este cea națională a Portugaliei. Este în esență o supă de cartof de bază, îmbrăcată cu cârnați și o mulțime de ciuperci. Are o incarnare populară (și mai substanțială) locală în New Bedford, Massachusetts, unde este cunoscută sub numele de "penicilină portugheză". Am adaptat-o pentru zilele de vară din San Francisco, de la versiunile Culinaria și Forks Over Knives ale lui Leite. autorul Steve Silberman, pentru sensibilitatea din Massachusetts.
Este ieftin, folosește numai o singură oală și poate fi făcut fără carne sau vegan cu orice număr de combine vegetale și fasole. Sper sa iti placa.
ingrediente:
- 1/2 cap de varză verde, tăiat foarte subțire
- 1/2 cap de vițel, clătit bine, coaste eliminate, tăiate foarte subțire (așa)
(poți să supui cele de mai sus cu un șef de verde collard) - 1 lb. chouriço (Să nu fiți confundați cu chorizo! Puteți să înlocuiți linguica - sau să alegeți un cârnaț cu conținut scăzut de grăsimi care vă place.)
- 1 ceapă galbenă mare, tocată
- 5 cuișoare usturoi, tocate
- 1 sau 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- Cartofi rotunzi de la 5 la 6 cartofi (sau cartofi echivalenți Yukon Gold, înlocuiți jumătate din cartofi cu indici glicemici mai mici, dacă le găsiți)
- 1 15-oz. poate, fasole roșu închis
- 1 15-oz. poate, boabe cannellini (sau substitui garbanzo, dacă preferați)
- 2 morcovi, clătite dar nețesute, în formă de cuburi (opțional)
- 2 coaste țelină, felii (opțional)
- 1 roșie de roșii de cireșe, înjumătățit (opțional)
- 8 cesti de apa, sau de supa de pui sau legume (sau 4 cesti din fiecare)
- sare și piper la gust
Pas cu pas:
- Încălziți 1 lingură. uleiul de măsline într-o oală de supă cu fund gros, la foc mediu. Se gateste felii de cârnați până se înmuia ușor, timp de circa 5 minute, asigurându-vă că ambele părți ale felilor se răsucesc.
- Îndepărtați cârnații rumeniți din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsimi și ulei. Dar lasă puțină grăsime din cârnați în tigaie.
- Sautee ceapa în aceeași tigaie până la translucid (se adaugă puțin din uleiul de măsline extra virgin rămas dacă nu mai este prea multă grăsime).
- Adăugați cartofi și usturoi și amestecați frecvent pentru a permite amestecării aromelor până când cartofii și morcovii încep să se înmoaie.
- Adăugați apă și / sau bulion și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de circa 15 minute sau până când cartofii se îngroașă.
- Îndepărtați jumătate din conținutul vasului și lăsați-l deoparte. Cu un amestecător de imersie (sau în loturi în mixerul obișnuit), amestecați ingredientele până când acestea sunt netede și cremoase. Returnați supa rămasă în vas.
- Adăugați fasolea, morcovul, țelina și roșiile și fierbeți încă 10 minute. În plus față de o aromă mai complexă, acestea adaugă o varietate de texturi la fel de mâncare.
- În cele din urmă, adăugați înapoi cârnați și amestecați bine. Reglați sarea și piperul după preferințele dvs.
- În ultimul moment, amestecați în verdele de varză / varză / coardă. Adăugarea acestora la final ajută verdele să-și păstreze culoarea lor strălucitoare verde dintr-o ușoară blanch în supa fierbinte, mai degrabă decât un fierbător de fierbere prelungit.
