Principii generale pentru realizarea somonului roz cu morcovi
Somonul roz cu morcovi este un fel de mâncare potrivit atât pentru cina de familie, cât și pentru cina.
Dar, bineînțeles, pentru o ocazie solemnă, un pește gătit întreg este mai bun, deși piesele pot fi decorate foarte frumos.
Pentru a decora somonul roz cu ceapă și morcovi, în mod tradițional, se folosește lămâia sub formă de felii sau felii, flori de unt, pătrunjel sau frunze de salată, măsline sau măsline, castravete proaspăt și ceapă.
Somonul roz trebuie tăiat făcând o incizie de-a lungul abdomenului, scurse bine și spălat cu apă rece. Înainte de a începe să gătească somon roz cu ceapă și morcovi, peștele trebuie curățat de solzi, spălat încă o dată și șters cu un prosop. Dacă doriți să gătiți un pește întreg cu capul, este foarte important să îndepărtați branhiile, și ar fi bine să vă uitați și ochii și să vă răzuți capul în sine cu un cuțit.
Puteți marina ușor peștele înainte de a coace somon roz cu ceapă și morcovi. Pentru a face acest lucru, îl puteți ține timp de o jumătate de oră în apă, unde să adăugați câteva linguri de suc de lămâie sau să răspândiți cu iaurt natural.
Când pregătiți somon roz cu morcovi, puteți pune diverse ierburi, cum ar fi rozmarin, cimbru, pătrunjel. Cu toate acestea, este mai important să nu uitați de lămâie, castraveți, roșii sau cartofi - ceva care va ajuta la tonifierea gustului peștelui.
Rețetă 1. Somon roz cu ceapă și morcovi la cuptor
Probabil, este imposibil să găsești o rețetă mai simplă de somon roz cu ceapă și morcovi. Dacă credeți că gustul este proaspăt, ar trebui să adăugați roșii tocate.
Ingredientele
Fripturi de pește - aproximativ 1,5 kg
Morcov - 3 bucăți
Ceapa mare
maioneză
Floarea-soarelui, porumb, ulei de măsline
Roșii - 1-2, opțional
Metoda de gătit
Pentru curățarea și spălarea peștelui, tăiați fiecare friptură pe un file și feriți-o cu grijă de oase, tăindu-le cu un cuțit.
Tăiați morcovii și ceapa cu o paie subțire (este permis să le frecați, dar nu se macină într-un blender), sare. Așezați într-o tigaie sau într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit și în ea, amestecând, săriți timp de aproximativ 5 minute, încercând să evitați prăjirea.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, întinsă în porții mici porționate de file. Ușor de sare, presărați cu piper, puneți morcovul și ceapa deasupra fileului. Ungeți cu maioneză.
Gati la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Se servește pe masă, garnisit cu legume și cartofi prăjiți.
Reteta 2. Somon roz coapte cu ceapa si morcovi
Somonul roz gătit conform acestei rețete cu ceapă și morcovi arată foarte decorativ: va decora și masa de sărbători.
Ingredientele
File de somon roz - aproximativ un kilogram
Bec - Un mediu
Morcovul - unul mare
Smantana grasa (continut de 20-30% grasime) - jumatate de pahar sau mai mult
Brânză olandeză - 150 g
Curry - un sfert de linguriță
Faina de aluat
sare
Ulei vegetal
Pătrunjel, cimbru, ardei negru - după gust
Metoda de gătit
Spălați, tăiați, tăiați peștele. Împărțiți fileul în porții, rulați în făină amestecată cu sare și prăjiți ușor într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
Puneți peștele prăjit pe o foaie de copt.
Grătați morcovii, tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți toate acestea într-o tigaie cu adaos de ulei (puteți în același lucru în uleiul care rămâne după pește). Când legumele sunt moi, se toarnă smântână în care se prepară, piperul negru și puțină sare (puteți, de asemenea, să tocați bine pătrunjel, rozmarin, cimbru etc.).
Amestecați, gătiți 2-3 minute, apoi scoateți de la foc și lăsați să se răcească ușor.
Frecați brânza foarte fin și amestecați în legumele răcite cu smântână. Pune sosul rezultat pe pește și dă la cuptor la 180 de grade timp de 25 de minute.
La servire, puteți garnisi cu frunze de salată și măsline negre.
Rețetă 3. Somon roz brățat cu ceapă și morcovi
Pentru somonul roz stewed, cu ceapă și morcovi, nu puteți lua cele mai bune bucăți de pește, să zicem, sălbatice sau din coadă. Într-un vas nu va fi foarte vizibil.
Ingredientele
Somon roz - 1 kg
Morcov - 2 lucruri
Ceapa - 1-2, in functie de marime
Ardei iute - 1-2 păstăi
Tomate - 1 mare
Fasole cu coarde - o mână
Caper - 1 lingură
Ulei vegetal
Sare, piper negru, ierburi - după gust
Metoda de gătit
Spălați bucățile de somon roz și separați de oase și piele, având grijă să nu deteriorați peștele, apoi tăiați-le în bucăți mici.
Pune oasele și pielea într-o cantitate mică de apă rece și gătește aproximativ 15 minute, după care încordă bulionul și aruncă oasele și pielea.
Bucățile de pește se pun într-o cratiță cu ulei vegetal încălzit și se prăjesc repede, apoi se pun pe o farfurie.
Răciți morcovii, tocați ceapa și ardeiul cu o paie subțire, puneți totul în același tocan, adăugați ulei, dacă este necesar, și lăsați 2-3 minute. Puneți fasolea verde și caperele în același loc și țineți încă două minute, apoi puneți în tocanele felii de somon roz, capere, ierburi, sare și piper, turnați bulionul și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
Îndepărtați coaja de la roșie (de ce scaldă-l cu apă clocotită și scufundați imediat în gheață), tocați-o bine și puneți-o într-o cratiță. Fierbeți încă 5 minute.
Reteta 4. Somon roz umplut cu ceapa si morcovi
Cea mai delicioasă rețetă de somon roz cu ceapă și morcovi este pregătită, însă, nu este dificilă. Potrivit pentru o masă festivă. Dar trebuie să-l gătiți dintr-un pește întreg.
Ingredientele
Somon întreg care cântărește aproximativ 1,5 kg
Orez - aproximativ o treime de pahar
Morcovi - unul
Ceapa - un mediu
Oul este unul
Unt - 50-70 g
Ulei vegetal
Gheață zdrobită - 1 lingură
Sare, piper negru, ierburi picante uscate
Lămâie, pătrunjel, măsline negre pentru servire
Metoda de gătit
Spălați peștele, curățați-l, faceți o incizie de-a lungul abdomenului de la cap la coadă și îndepărtați părțile interioare.
Îndepărtați prin tăierea la baza branhiilor, clătiți bine peștele din interior.
Tăiați osul coloanei vertebrale la cap și coadă și îndepărtați-l, ajutând la separarea oaselor costale cu un cuțit.
Scoateți carnea de pe piele fără a o coaja (ceea ce a mai rămas), tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
Gătiti orez liber. Se macină morcovii și ceapa și se prăjesc ușor în ulei vegetal. Se amestecă cu orez și pește.
Se răcește umplutura, se adaugă sare, piper, condimente, o lingură de gheață zdrobită și o bucată de unt înghețată.
Amestecați totul, puneți pielea de pește și, dând aspectul unui pește întreg, coaseți în abdomen cu un fir alb. Dacă doriți, frecați pielea cu ierburi picante uscate.
Ungeți o foaie de folie cu ulei vegetal și înfășurați peștele în ea, lăsând puțin spațiu liber în interior. Coaceți aproximativ 25-30 de minute la 180 de grade.
Se lasă să se răcească 10 minute, se desface folia și se îndepărtează peștele. Se servește la rece, garnisit cu felii de lămâie, măsline, pătrunjel.
Reteta 5. Somon roz cu ceapa si morcovi, coapte in sos
Ingredientele
File de somon roz - aproximativ 1 kg
Crema acru - o jumătate de pahar
Maioneză - o jumătate de cană
Brânză semi-tare răcită - ½ - 1 cană
Ceapa - 1 cap mic
Prazul - partea albă dintr-o plantă
Morcov - 1
Roșii - 2-3 bucăți
Ouă - 1 bucată
Castraveți murati - bucăți de 5 mici sau 3 mari
Șofran sau Curry - un sfert de linguriță
Ulei vegetal
Sare, condimente după gust
Masline negre si seminte de rodie - pentru servire
Metoda de gătit
Cojiți, spălați, îndepărtați oasele și tăiați fileul în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.Gresați morcovii, tăiați ceapa în fâșii, prazul în felii subțiri și tocați puțin cu ulei vegetal, astfel încât legumele să se înmoaie doar puțin.
Așezați feliile de pește strâns într-o formă adâncă, uleioasă. Puneți morcovii și ceapa deasupra peștelui.
Se toacă fin castraveți murați. Combina smantana, maioneza, branza ras, castraveti, sare, condimente si sofran sau curry (pentru culoare). Bateți oul în sos și amestecați bine.
Cojiți roșiile și tăiați-le în semicercuri groase. Aranjați roșiile pe pește și ungeți cu generozitate totul cu sosul.
Se coace aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180-190 grade.
Când serviți vasul, este bine să presărați cu măsline sau semințe de rodie, dar puteți face fără el.
Reteta 6. somon roz cu ceapa si morcovi pentru o gustare
Ingredientele
File de somon roz - 1 kg
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa - 1 ceapa mare
Măr - 1 cu carne fermă
Usturoi - 5-6 cuișoare
Ulei vegetal - 4 linguri
Otet 6% - 2 linguri
Zahar - 1,5 linguri
Maioneza - 1 lingura
Pasta de rosii - 1 lingura
Ketchup - 1 lingură
Sare - 1 linguriță
Metoda de gătit
Grătați morcovul și mărul, tocați ceapa în semicercuri subțiri, tocați usturoiul.
Se toarnă zahăr și sare în oțet, se adaugă ketchup, se amestecă, se încălzește.
Încălziți 3 linguri de ulei vegetal, adăugați legumele și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, turnați oțet cu sare, ketchup și zahăr, încălziți și scoateți din aragaz, acoperite cu un capac. Insistați aproximativ 4 ore, pot fi lăsate peste noapte.
Se taie fileul de somon roz în bucăți mici de formă arbitrară, se pune într-o cratiță, se toarnă maioneză amestecată cu pastă de roșii și se diluează într-o cantitate mică de apă (se toarnă apă în funcție de adâncimea și diametrul cratiței, este necesar ca acesta să acopere numai peștele). Puneți peștele aproximativ 15 minute. Dacă există prea mult lichid, deschideți capacul și evaporați excesul.
Puneți morcovii cu ceapă, măr și usturoi pe pește, acoperiți, încălziți și stingeți gazul. Se răcește la temperatura camerei, se pune într-un bol de salată și se lasă să stea într-un loc răcoros aproximativ 2 ore.
Rețetă 7. Somon roz murat cu ceapă și morcovi
Ingredientele
Somon roz (file sau fripturi) - 1 kg
Oțet de cidru de mere 6% - 3 linguri
Apa - 1,5 L
Usturoi - jumătate cap
Ceapa - 1 mic
Morcov - 1 mic
Boabe de piper negru - 3-4 mazăre
Allspice - 3-4 mazăre
Foaie de dafin - o pereche de pliante
Sare - 2 + 4 linguri
Zahar - 4 linguri
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Tăiați somonul roz (file) în bucăți de dimensiuni medii (3-4 centimetri grosime). Dacă aveți fripturi, împărțiți-le în două jumătăți de fripturi îndepărtând osul. Acum trebuie să răciți cu sare (2 linguri), acoperiți cu o cârpă curată, o farfurie și puneți sub opresiune într-un loc rece timp de 10 ore.
Se toacă ceapa și usturoiul, se rumenesc morcovii. Lăsați legumele cu ulei vegetal aproximativ 5 minute. Obțineți pește sărat și puneți legumele deasupra.
Înmuiați mazărea de negru și albuș, frunza de dafin în apă, turnați sare (4 linguri) și zahăr și puneți la fiert. Se fierbe aproximativ cinci minute, apoi se toarnă oțet, se pune usturoiul și se stinge.
Turnați marinata peste pește și legume, asigurându-vă că acestea sunt complet acoperite. Puneți o farfurie deasupra și puneți la rece încă 10 ore.
Somon roz cu morcovi - subtilități și sfaturi utile
Pentru a face somonul mai suculent, nu dezghețați pește înainte de a găti. Puteți pune cuburi de gheață sau bucăți de unt pe fileul de pește răcit.
Morcovii și ceapa trebuie să fie prajite, dar în niciun caz nu se prăjesc.
Peștele pentru orice fel de mâncare trebuie luat proaspăt. Peștele proaspăt are o carcasă densă, ochii sunt ușori, mirosul este peșteș. Este mai bine să cumpărați pește refrigerat, decât pește congelat. În primul rând, apoi plătiți pentru pește, și nu pentru gheață, a cărui greutate, dacă este înghețată corespunzător, poate fi jumătate din greutatea totală a peștelui. În al doilea rând, prospețimea unui monolit congelat nu poate fi determinată. În acest caz, plata în exces poate duce la economii semnificative.
Dacă doriți, peștele poate fi presărat cu lămâie înainte de a găti.
Plăcile pentru a descuraja mirosul de pește trebuie spălate cu săpun de uz casnic sau de toaletă și apoi clătite cu apă rece.
