Nu este nimic mai gustos decât gătirea gurii, gusturi suculente la cuptor cu brânză!
Așadar, uneori vreau să gătesc nu doar tăieturi, ci să creez o adevărată capodoperă.
Brânza va oferi tăieturilor un anumit zest.
Mai mult decât atât, brânza poate fi folosită și ca umplutură și presărați deasupra acestora, pentru a obține o crustă delicioasă.
Prăjituri cu brânză la cuptor - principii de bază de gătit
Carnea tocată se poate folosi pui, carne de porc, vită și amestecate. Taieturile de branza sunt mai fragede si mai suculente decat cele obisnuite, mai ales daca branza este folosita ca umplutura. Pentru ca brânza să se topească și să fie distribuită uniform în tăieturi, acestea sunt coapte la cuptor.
Cu acest preparat, sunt gătite uniform din toate părțile, și probabilitatea obținerii unui rezultat rău este redusă la minimum.
Se adaugă chiftele înmuiate stoarse, ceapa tocată fin, ouăle în carnea tocată și se condimentează totul cu condimente, ierburi tocat și sare. Umpleți carnea tocată cu mâinile până la neted, bătând-o ușor pe un bol.
Cutitele mici se formează din carne tocată. Se împletesc în pesmet sau făină și se transferă pe o foaie de copt. Veți obține cutite cu o crustă aurie, crocantă. Dacă vă plac cutiile fragede, nu le panicați.
Brânza pentru tăieturi se folosește soiuri tari sau prelucrate.
Gătit tăieturi în cuptor, vă permite să utilizați o cantitate minimă de ulei.
Reteta 1. chiftelute de pui la cuptor cu branza
Ingredientele
kilogram de pui;
ceapa;
sare;
piper negru;
un ou;
trei felii de pâine albă;
brânză tare - 100 g;
Metoda de gătit
1. Clătiți bine fileul de pui sub un robinet, scurgeți-l, tăiați-l în bucăți și macinați carnea într-o mașină de tocat carne.
2. Spargem painea alba in felii, punem intr-un bol adanc si turnam lapte. Apoi strecurați pâinea și macinați-o și într-o mașină de tocat carne.
3. Cojiți ceapa și tocați-o foarte fin.
4. Puneți puiul tocat într-un bol mare, adăugați pâine înmuiată sau ușor zdrobită și ceapa tocată. Condimentează cu condimente și amestecă bine cu mâinile într-o masă omogenă.
5. Formați tăieturi rotunde din masa rezultată. Ungeți o foaie de copt cu ulei și așezați tăieturi pe ea. Trimiteți cuptorul cu tăieturi în cuptor timp de 35 de minute, preîncălzindu-l la 180 C. Apoi îndepărtați tigaia și presărați fiecare tăietură cu brânză mărunțită fin. Introduceți tigaia înapoi la cuptor până se topește brânza.
Rețetă 2. Cutite la cuptor cu roșii și brânză
Ingredientele
două roșii;
kg carne tocată mixtă;
făină;
maioneza;
un ou;
ulei vegetal;
brânză;
un amestec de condimente și ierburi;
unt;
piper negru și sare de masă.
Metoda de gătit
1. Pune carnea tocată într-un vas potrivit, bate oul în el, condimentează cu piper, un amestec de condimente și ierburi și sare. Se frământă bine carnea tocată, bătând-o ușor, până la neted.
2. Faceți chiftele rotunde, destul de mari, din carne tocată și puneți-le în făină. Se prăjesc fiecare tăietură într-un ulei bine încălzit până se rumenesc.
3. Ungeți o formă profundă termorezistentă cu o bucată de unt. Puneți tăieturi în ea. Se spală roșiile, se șterge și se taie în farfurii. Pune câte o farfurie de roșii pe fiecare tăietură.
4. Ungeți roșiile cu maioneză și așezați deasupra o felie subțire de brânză. Trimite formularul la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute. Coaceți tăieturile la o temperatură de 200 C. Serviți prăjiturile cu o farfurie sau o salată de legume proaspete.
Rețetă 3. Curățuri de curcan la cuptor cu roșii și brânză
Ingredientele
curcan tocat - 600 g;
verdeață proaspătă;
100 g pâine albă;
70 ml ulei vegetal;
lapte - 100 ml;
un vârf de piper negru măcinat;
ceapă - 200 g;
doi pui de sare;
trei căței de usturoi;
50 g pesmet sau semințe de susan;
două ouă;
roșii - 300 g;
brânză - 200 g.
Metoda de gătit
1. Curcan umplut într-un bol blender. Conducem ouă în el. Curățăm ceapa, tăiem în patru părți și adăugăm la umplutură. De asemenea, curățăm căței de usturoi și adăugăm în bol.
2. Separați firimitura de pâine de cruste, o spargeți, o puneți într-o farfurie adâncă și o umpleți cu lapte. Se lasă zece minute. Trecerea de pâine stoarsă la carnea tocată. Adăugați crengute de ierburi, piper și sare. Grind toate la un loc până la neted.
3. Formăm tăieturi din masa rezultată, făcând parte din pesmet sau susan. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc, așezându-se într-un ulei bine încălzit.
4. Punem tăieturile prăjite pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Spălați și ștergeți roșiile cu un șervețel, tăiați-le în cercuri. Puneți un cerc de roșii pe fiecare tăietură.
5. Brânza tăiată în farfurii subțiri. Punem o farfurie cu brânză deasupra roșiei. Introduceți prăjiturile la cuptor timp de 20 de minute și coacem la temperatura de 180 C. Servim prăjiturile la cuptor cu brânză ca adaos la farfurie.
Reteta 4. Prajituri de carne tocata la cuptor cu branza
Ingredientele
carne de porc tocată - 600 g;
pesmet;
piper negru;
ceapa;
un ou;
sare de bucătărie;
trei căței de usturoi;
200 ml apă filtrată;
două brânzeturi procesate;
50 ml ulei de floarea soarelui;
100 g de pâine albă.
Metoda de gătit
1. Rupeți pâinea neîncetată și înmuiați laptele. Cojiți ceapa și tăiați-o în bucăți. Periați-vă dinții.
2. Amestecați din nou carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și pâinea presată. Strângeți usturoiul în carnea tocată folosind un storcător de usturoi. Grătați brânza procesată în carne tocată, sareți totul și piper. Frământați toate ingredientele bine până se netezesc și bateți bine.
3. Cu mâinile umezite în apă, luați puțin carne mică și modelați tăieturi mici din ea. Fiecare pâine în pesmet.
4. Ungeți vasul de copt adânc cu unt și transferați prăjiturile în el. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți tăieturile pentru o jumătate de oră. Serviți tăieturile cu garnitura de cartofi.
Rețetă 5. Cutite cu ciuperci și brânză la cuptor
Ingredientele
500 g carne de porc și carne măcinată;
făină;
400 g champignons proaspete;
condimente;
50 g de ceapă;
70 ml ulei vegetal;
verzi - o grămadă;
oul.
Metoda de gătit
1. Tăiați ceapa decojită în bucăți mici. Se caleste ceapa pana se limpezeaza in uleiul incins. Îndepărtați excesul de ulei și transferați prăjirea cepei pe o farfurie separată.
2. Decojim ciupercile, spălăm și tăiem-le în fâșii. Puneți ciupercile într-o tigaie în care s-au prăjit ceapa și se prăjesc, amestecând constant. În acest caz, scoateți lichidul care se formează în timpul prăjirii. Apoi combinați ciupercile cu ceapa, adăugați verdeața tocată fin și amestecați.
3. Pune carnea tocată într-un bol separat, bate oul în el, condimentează totul cu mirodenii și amestecă bine. Udați bile mici cu mâinile ude. Faceți un tort din fiecare. Pune umplutura de ciuperci in centru. Apoi conectați marginile și faceți o tăietură ovală.
4. Pâineți fiecare tăietură și așezați pe o foaie de copt. Coaceți tăieturile timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 C.
Reteta 6. Cutite la cuptor cu branza a la "Pozharsky"
Ingredientele
un kilogram de piept de pui;
30 ml ulei vegetal;
200 g de pâine albă;
doi căței de usturoi;
jumătate de pahar de lapte;
o jumătate de pahar de pesmet;
150 g brânză;
un vârf de piper negru;
130 g unt;
doi vârfuri de sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Încălziți laptele până la cald. Tăiați crustele din pâinea albă, spargeți firimiturile, puneți-le într-o farfurie și turnați lapte cald. Înmuiați pâinea timp de zece minute.
2. Cojiți și zdrobiți usturoiul în storcătorul de usturoi.
3. Spălați și uscați sânii de pui. Tăiați-le în bucăți. Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea presată. Adăugați usturoiul în carnea tocată, piperul și sarea. Umple carnea tocată cu mâinile, bătând-o ușor.
4. Porniți cuptorul pentru preîncălzire. Tăiați brânza în bare.
5. Turnați pesmetul într-o farfurie. Umezeste mainile in apa, ia putin umplutura cu mainile umede. Faceți o tortă din ea, puneți o bucată de brânză la mijloc și acoperiți-o cu carne tocată. Formați un cutlet. Taiete cu paine in pesmet.
6. Topiți untul într-o tigaie. Puneți chiftele în ea și prăjiți-le până se rumenesc.
7. Ungeți matrița. Puneți tăieturile în ea și dați-l în cuptor pe raftul din mijloc. Coaceți prăjiturile timp de un sfert de oră la 180 C. Serviți salata de legume sau piureul cu cartofii.
Rețetă 7. Cutite la cuptor cu brânză „Cuibul înghițitului”
Ingredientele
vițel - 400 g;
2 g de piper negru;
file de pui - 100 g;
sare;
doi ardei copți roșii;
maioneza;
două roșii;
ketchup;
120 g dovlecei tineri;
două ramuri de mărar și pătrunjel;
două cepe;
30 ml ulei vegetal;
doi căței de usturoi;
brânză tare - 100 g;
oul.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea, tăiați-o în bucăți și răsuciți într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită, dovlecelul și usturoiul. Condimentează carnea tocată cu piper negru și sare. Puteți adăuga orice condiment pentru carne.
2. Frământați bine carnea tocată, bătând ușor. Faceți mici tăieturi pentru carne tocată din carne tocată. Tăiați roșiile și ceapa a doua în cercuri foarte subțiri. Brânză grosieră.
3. Spălați ardeii bulgari, curățați semințele și uscați-le cu șervețele. Tăiați-le în inele cu un centimetru lățime.
4. Acoperiți tigaia cu pergament și ulei-o. Puneți inele de piper pe pergament și umpleți-le cu carne tocată. Ungeți cu ketchup deasupra și puneți inele de ceapă. Ungeți ceapa cu maioneză și așezați deasupra acesteia căni de roșii.
5. Distribuie chipsurile de brânză uniform pe roșii. Pune chiftelutele la cuptor pentru 50 de minute. Coaceți prăjiturile la temperatura de 180 C. Presărați prăjiturile finite cu ierburi tocate. Se servește cu garnitura de cartofi.
Cutite cu brânză la cuptor - trucuri și sfaturi de la bucătari experimentați
Principalul secret al chiftelelor delicioase este carnea tocată obținută din diferite tipuri de carne.
Cutitele sunt cele mai bine preparate cu carne tocată proaspătă. Cutitele făcute din înghețate își vor pierde tandrețea.
Pentru a face prăjiturile suculente, puneți în interior fiecare bucată de unt.
Toate pentru aceeași suculență, diluați carnea tocată cu o cantitate mică de apă clocotită.
Când așezați tăieturi pe o foaie de copt, asigurați-vă că există un decalaj între ele. Deci, tăietura va fi coaptă în același timp din toate părțile.
Cutitele pot fi împânzite nu numai în pesmet. Pentru preparare, puteți folosi făină sau susan.
