Shish kebab este un fel de mâncare preferat pentru picnic pentru toată lumea.
Dar poate fi gătit acasă: la grătar, la cuptor, chiar și în aragazul lent.
Desigur, acest lucru nu este chiar corect, dar nu ar trebui să vă privați pe dvs. și familia dvs. de plăcerea dvs. de a gusta carne de porc la grătar cu lămâie și ceapă doar pentru că, din anumite motive, nu este posibil să ieșiți în aer liber.
Principii generale pentru prepararea brochetelor de porc cu lămâie și ceapă
Pentru ca farfuria să nu te dezamăgească, alege carnea potrivită. Pentru frișcă suculentă și moale, cu lămâie și ceapă, este mai bine să alegeți carnea de la gât. Nu este prea gras și destul de moale. Dar puteți cumpăra altceva, amintiți-vă doar: un kebab bun va proveni din carne bună. Dacă ați obținut o piesă dură și nepătrunsă, cu greu puteți transforma-o într-o frișcă de porc aromată cu lămâie și ceapă: este mai bine să o folosiți pentru gătirea bulionului, pentru a face carne tocată și pentru a o adăuga la chiftele sau pentru a o folosi la gătitul sosului de carne.
Pentru ca carnea să fie mai suculentă și mai moale, ar trebui să fie marinată înainte de prăjire. Mai mult, păstrați bucățile de marinată cel puțin 9 ore.
Există multe rețete diferite pentru marinade, dintre care unele le veți găsi pe site-ul nostru. Cu toate acestea, mulți cred că cea mai bună opțiune este o frigarui de porc cu lămâie și ceapă. Acești aditivi asigură moliciunea și suculitatea mâncărurilor, fără a o împovăra în același timp cu nuanțe de gust excesive care nu sunt pe placul tuturor. Cu toate acestea, merită să încercați și alte opțiuni: ce se întâmplă dacă lui și celor dragi îi vor plăcea cel mai mult! De fapt, puteți combina diferite aditivi, făcând o marinadă la grătar de porc cu lămâie și ceapă. De exemplu, maioneza, kefirul etc. sunt potrivite în acest scop. Aceste ingrediente dau o anumită aromă. Trebuie amintit că la urma urmei, lămâia și ceapa sunt cele mai naturale și nepretențioase. Nu înfundă gustul cărnii, ci doar îl face mai moale.
Grătară frigarui de porc cu lămâie și ceapă pe cărbuni, evitând focul deschis. O foaie de hârtie va ajuta la determinarea înălțimii dorite: coborâți-l încet la cărbuni. Dacă începi să arzi, înălțimea este ideală pentru carne. Cu toate acestea, pentru primele 3-5 minute este necesar să coborâm frigiderul mai jos și să îl menținem astfel, adesea întoarsă: acest lucru este necesar pentru ca bucățile să „prindă” și sucul să nu iasă din ele. Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, trebuie să tăiați ușor o bucată: sucul ușor indică faptul că carnea este gata, roz - că mai trebuie ținută peste cărbuni, lipsa de suc - că kebabul este deja supărat.
Rețetă 1. Frigarui de porc cu lămâie și ceapă într-o marinadă clasică
Ingredientele
Gâtul de porc - o liră
Lămâi - 2-3 bucăți
Ceapa - o ceapa mica
Rozmarin - 1 cep
Ierburi uscate picante pentru carne - o lingură sau jumătate, după gust
Sarea - un vârf
Usturoiul - o pereche de cuișoare
Metoda de gătit
Stoarce sucul din lămâi. Se macină ceapa cu o combina și se strecoară sucul din ea, se amestecă cu lămâia. Într-un mortar, măcinăm usturoiul cu ierburi și sare, diluăm cu sucuri de lămâie și ceapă.
Tăiați carnea de porc în bucăți, dacă este posibil, de dimensiuni egale. Scufundați-le în marinată, acoperiți cu un diametru mai mic decât un bol de carne, puneți un borcan cu apă deasupra. Aceasta se face astfel încât carnea să fie cufundată complet în marinată.
Înmuiați carnea de porc în acest fel timp de câteva ore, apoi strecurați ușor și gătiți ca de obicei.
Rețetă 2. Frigarui de porc cu lămâie și ceapă cu maioneză
Ingredientele
Carne de porc - 1 kg
Lamaie - 1 mare
Maioneza - 150 ml
Ceapa - ceapa mare
Kefir - jumătate de pahar
Menta - 5-6 ramuri
Cimbru uscat - ciupit
Metoda de gătit
Tăiați carnea de porc în felii de dimensiuni aproximativ egale, ceapa în inele, lămâia în semicercuri cu grosimea de 6-7 mm. Tăiați fin menta cu mâinile sau tăiați cu foarfeca.
Se amestecă maioneza cu chefir, mentă și cimbru.
Pune carnea, lămâia și ceapa într-un bol și amestecă totul. Turnați marinada, acoperiți și lăsați la loc rece pentru 8 - 12 ore, puteți și pentru o zi.
Scoate din marinata bucăți de carne, ceapă și lămâie și pune-le pe o broască. Gătiți frigarui de porc cu lămâie și ceapă, ca de obicei.
Reteta 3. BBQ de porc cu lamaie si ceapa "picant"
Ingredientele
Carne de porc - aproximativ un kilogram
Ceapa - ceapa mare
Lămâie - Unul
Vin uscat - 100 ml
Sos de soia - 50 ml
Crema acru - 50 ml
Zaharul este un bun ciupit
Curry, coriandru, nucșoară, ghimbir (uscat) - împreună două lingurițe
Miere - o lingură
Metoda de gătit
Strângeți sucul din lămâie, amestecați-l cu vin (după gustul vostru: alb sau roșu), miere și sos de soia. Ierburile uscate și curry se amestecă cu zahărul și se amestecă în marinată.
Se toacă ceapa cu un cuțit sau o răzătoare.
După ce o tăiați în bucăți potrivite, ungeți-o bine cu smântână, apoi amestecați-o cu ceapa, puneți-o într-un bol sau tigaie și turnați marinata.
Lăsați la marinat timp de cel puțin 8 ore, apoi scoateți din marinadă și coarda pe frigarui.
Reteta 4. BBQ de porc cu lamaie si ceapa "Ananas"
Ingredientele
Gâtul de porc (în acest caz, nu este de dorit altă carne) - kilogram
Ananas - pe jumătate, potrivit și nu foarte copt; poate, deși mai rău, folosi conserve
Lamaie - 1 mic sau jumătate
Ulei de măsline (poate susan sau chiar floarea soarelui) - 2 linguri
Ceapa - o pereche de cepe
Crema acru - 100 ml
Metoda de gătit
Ananasul și lămâia tocate și tocate cu un blender sau combinați în piure de cartofi. Adaugă uleiul și smântâna, amestecă totul bine.
Tăiați ceapa în inele, iar gâtul de porc în felii. Se pune într-o cratiță și se amestecă cu marinata de ananas. Lăsați timp de 10 ore.
Puteți obține carnea murată din tigaie, agitați-o ușor din marinată și legați-o pe o friză, împreună cu ceapa.
Reteta 5. Kebab de porc cu lamaie si ceapa "Cognac"
Ingredientele
Lămâie - Jumătate
Ceapa - 2 cepe
Cognac - 60 ml
Carne (carne de porc) - 1 kg
Sos de soia - 1 lingura
Ardei negru, coriandru, busuioc, oregano, nucșoară, pudră dulce de ardei
Ulei vegetal - un sfert de cană
Metoda de gătit
Tăiați carnea în felii de mărimea dorită, ceapă - inele cu jumătate largă. Amestecă piperul, coriandrul, ierburile și presară-le cu carne și ceapă, apoi amestecă și lasă așa.
Amestecați coniac, suc de jumătate de lămâie, sos de soia și ulei vegetal. Se toarnă carnea și ceapa cu marinata și se lasă la loc răcoros câteva ore.
Reteta 6. BBQ de porc cu lamaie si ceapa si apa minerala
Mulți oameni consideră că apa marinată cu carbonatare ridicată este cea care va permite carnea să devină suculentă și moale.
Ingredientele
Apă minerală puternic carbogazoasă - litru
Carne de porc - un kilogram și jumătate
Lamaie - 1 destul de mare
Ceapa - 3 capete medii
Busuioc uscat, maghiran, cimbru și alte ierburi - o lingură de „blat”
Ardei negru
Metoda de gătit
Se amestecă ierburile și ardeiul, se adaugă un vârf de sare.
Tăiați în prealabil lămâia și ceapa decojită: felii de lămâie, ca pentru ceai, și ceapa - parte subțire și parte - inele destul de largi. Amestecați lămâia și ceapa, zdrobind-le ușor, astfel încât sucul să iasă în evidență.
Carnea de porc trebuie tăiată în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune, nu prea mari, amestecă-le cu lămâie și ceapă și agită puțin mai mult, astfel încât carnea să fie acoperită cu zeama de ceapă de lămâie. Apoi amestecați într-un amestec de ierburi și piper și sare.
Turnați grătarul cu apă minerală, care este concepută, datorită bulelor, pentru a ajuta marinada să pătrundă adânc în fibrele cărnii.
Atunci când cozi carne de porc pe o frișcă, nu uitați de cele mai mari bucăți de ceapă - ar trebui să se dovedească delicioase.
Rețetă 7. Kebab de porc cu lămâie și ceapă cu kefir
Ingredientele
Carne de gât de porc - 1 ½ kg
Lămâie - Mediu
Ceapa - 2 cepe mari
Kefir - jumătate de litru
Diverse ierburi picante uscate (puteți lua doar amestecul pentru carne sau pentru grătar)
Ardei negru, sare
Metoda de gătit
Se toacă carnea.
Coaja ceapa; tăiați o parte din ea în felii îngrijite pentru a strânge împreună cu carnea pe o friză și macinați o parte cu un blender, mașină de tocat carne sau combinați.
Se macină lămâia cu oricare dintre aceste dispozitive.
Dacă nu există nici un blender, nici o combina, nici măcar o mașină de tocat carne, puteți freca totul pe o răzătoare grosieră, dar este greu să frecați ceapa: ochii sunt apăți.
Amestecați suspensia rezultată din lămâie și ceapă cu condimente și mirodenii și răspândiți pe carne. Puneți-l într-un bol și agitați de mai multe ori, astfel încât toate bucățile să fie acoperite cu amestec de ceapă-lămâie. Pune bucăți mari de ceapă acolo. După aceea, turnați kebabul cu kefir și puneți-l la loc rece timp de 8 - 10 ore.
Când vine timpul să umple frigida, fiecare ar trebui, pe lângă carne de porc, să strângi bucăți de ceapă.
Rețetă 8. Sos Kebab Shish de rodie
Se ridică întrebarea: la ce să servești brochetele de porc cu lămâie și ceapă? Pe lângă ketchup-ul tradițional sau sosul de grătar cumpărat, merită să pregătiți ceva special.
Ingredientele
Suc de rodie (mai bine zis, bineînțeles, de casă, pentru că achiziția conține mult zahăr și alți aditivi - poate fi natural, dar nu „rodie” ...) - 1 pahar
Vinul este roșu, de preferință semi-dulce, dar puteți semi-uscat - 1 pahar
Amidon - 1 ½ linguriță
Busuioc verde, pătrunjel, țelină, cilantro în orice combinație - jumătate de pahar în formă zdrobită
Ardei iute rosu - un mic vârf
Sare - o jumătate de linguriță
Metoda de gătit
Amestecați vinul și sucul de rodie și puneți-l pe aragaz. În timp ce se agită, se gătește la foc foarte mic. Când amestecul clocotește, pune sare și piper în el, acoperă și gătește încă un sfert de oră, așteptând să se îngroașe sosul. Puneți verdeața și lăsați să fiarbă încă două minute, timp în care vărsați amidon într-un sfert de cană de apă. Se toarnă amidonul în sos în timp ce se agită pentru a preveni bulgăriile. După ce sosul este suficient de gros, scoateți-l de pe foc și răciți.
Rețetă 9. Sos Kebab Feta Shish
Ingredientele
Brânză Feta - 200 g
Lămâie - Jumătate de mic
Usturoi - 1 cuișor
Smantana groasa - 100 g
Ierburi proaspete picante (busuioc, mărar, țelină, mentă, pătrunjel etc., după gust) - o jumătate de bucată
Metoda de gătit
Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, tăiați puțin verdeața, coaja usturoiul, zdrobiți feta. Puneți brânza, usturoiul, ierburile și smântâna într-un bol cu blender și fațeta. Se diluează cu suc de lămâie. Adaugă dacă este necesar o lingură de ulei de măsline.
Frigarui de porc cu lămâie și ceapă: trucuri și sfaturi
Este necesar să sareți carnea imediat înainte de gătit, altfel va fi slab saturată cu marinada.
Carnea de porc trebuie marinată în smalț, argilă, sticlărie; oalele din oțel sunt mai puțin potrivite în acest scop, iar vasele din aluminiu nu sunt deloc potrivite.
Dacă doriți, frigarui de porc cu lămâie și ceapă pot fi gătite nu pe frigarui metalice, ci pe frigarui din lemn. Acest lucru este deosebit de convenabil dacă gătiți vasul nu pe grătar, ci acasă, să zicem, la cuptor. Înainte de a găti, puneți pinioanele de lemn în apă peste noapte.
Nu uitați că pentru prepararea frigarilor de porc cu lămâie și ceapă (așa cum este, întâmplător, pentru oricare altul) cărbunele este cel mai potrivit pentru lemnul de fructe, mai rău de lemnul tare și este absolut imposibil să folosiți lemn de conifere sau lemn otrăvitor.
Unii experți nu recomandă ceapă amestecată cu carne și alte legume: ele gătesc mai repede decât carnea. Cu toate acestea, nu puteți mânca legumele încrucișate, ci se călesc separat ceapa. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa violetă în inele subțiri și turnați marinata timp de o jumătate de oră: suc de lămâie, coajă de jumătate de lămâie, jumătate de lingură de sare și zahăr, două linguri mari de ulei vegetal și un sfert de cană de apă caldă (pentru ca sarea și zahărul să se dizolve) de apă.
