Există o astfel de persoană care refuză să mănânce căpșuni parfumate suculente?
Boabele colorate și nebunesc gustoase sunt asociate cu zilele însorite de vară, care lipsesc atât de des în timpul iernii reci și al serilor ploioase de toamnă.
Din păcate, este practic imposibil să scoți căpșunele proaspete din sezon și, chiar dacă întâlnești fructe de pădure parfumate pe rafturile magazinului, nu este atât de gustos, iar prețul este departe de a fi scăzut.
Însă vă puteți bucura de aroma și gustul căpșunilor pe tot parcursul anului. Cum? Răspunsul este evident: recoltarea pentru iarna căpșunilor. Dulciuri, gemuri, compoturi, jeleuri - din acest fruct puteți găti multe bunătăți care nu vor da gustul și beneficiile fructelor de pădure proaspete.
Preparate de iarnă pentru căpșuni - principii generale de preparare
Există atât de multe rețete pentru preparate pentru căpșuni, încât este pur și simplu imposibil să enumeriți toate, dar există câteva reguli generale pentru toate tipurile care trebuie respectate:
• Alegeți numai fructe de pădure coapte.
• Asigurați-vă că alegeți căpșuni, boabele stricate și rupte pot strica gustul și aspectul piesei de prelucrat.
• Nu uitați să îndepărtați sepalele.
• Când spălați boabele, continuați cu atenție pentru a nu le zdrobi. Cel mai bine este să împrăștiați căpșunile în porții mici pe o colieră, să clătiți, apoi să transferați într-un prosop mare de bucătărie curat pentru uscare.
• Folosiți doar zahăr proaspăt din noua pungă pentru recoltare, astfel încât firimituri și alte gunoaie să nu fie incluse accidental în conservare cu nisip.
• Nu neglijați sterilizarea containerelor.
Practic, fructele de iarnă proaspete și zahărul granulat fac parte direct din preparatele de iarnă cu căpșuni, dar pe lângă aceste două ingrediente puteți adăuga și alte produse pe placul vostru. Căpșunile merg bine cu toate celelalte fructe de pădure: căpșuni sălbatice, cireșe, cireșe, coacăze, zmeură, coacăze, afine, mure și altele. Principalul lucru este că, dacă decideți să amestecați diferite fructe de pădure, respectați proporțiile de fructe de pădure și zahăr, astfel încât piesa de lucru să se dovedească dulceața dorită: nu prea zahăr și fără amărăciune.
1. Preparate pentru iarnă din căpșuni: gem "Cinci minute"
ingrediente:
• un kilogram de căpșuni proaspete;
• 800 de grame de zahăr granulat.
Mod de preparare:
1. Sortați cu atenție căpșunile, aruncați toate lente, rupte și putrezite.
2. Puneți boabele pregătite într-un colizor, clătiți, lăsați să se scurgă apa.
3. Decojiți căpșunile spălate și uscate din frunzele verzi, transferați într-o tigaie.
4. Bateți boabele cu un blender de mână până la piure. Dacă nu există blender, răsuciți căpșunile într-o mașină de tocat carne.
5. Turnați zahărul granulat în masa aromatică, amestecați. Puneți tigaia cu gem deoparte timp de 2-3 ore până când nisipul s-a dizolvat complet.
6. După timpul alocat, amestecați din nou masa, puneți tigaia pe aragaz.
7. Aduceți gemul la fierbere, îndepărtați spuma rezultată, lăsați la foc mic până la șapte minute la foc mic.
8. Puneți dulceața pregătită fierbinte în borcane sterilizate. Rotiți și după răcire completă, puneți-l în depozit.
2. Căpșuni pentru iarnă: gem cu mentă și lămâie
ingrediente:
• kilogram de căpșuni;
• 800-900 grame de zahăr;
• două-trei pui de mentă;
• o lămâie.
Mod de preparare:
1. După ce parcurgeți fructele de pădure, îndepărtați toate defectele, puneți-le într-un colizor și clătiți-le.
2. Uscați căpșunile și aruncați sepalele.
3. Pune boabele pregătite într-un recipient în care vei face gem, toarnă căpșuni cu zahăr. Lăsați fructele de pădure așa cum sunt timp de câteva ore, astfel încât zahărul granulat să se dizolve.
4. Clătiți și tocați ramurile de mentă, strângeți sucul de la lămâia spălată.
5. Puneți dulceața așezată pe aragaz, duceți la fierbere.
6. Adăugați sucul de lămâie și menta.
7. Gătiți dulceața timp de cinci minute la foc liniștit, fără să uitați să curățați spuma.
8. Opriți focul, răciți dulceața direct în tigaie.
9. Scoateți din nou spuma de pe suprafață, amestecați.
10. Puneți borcane sterilizate preparate, închideți bine cu capacele.
3. Recoltarea pentru iarnă cu căpșuni: compot cu adaos de cireșe
ingrediente:
• un kilogram de căpșuni;
• un kilogram de cireșe;
• 2,3 litri de apă;
• 400-500 grame de zahăr.
Mod de preparare:
1. Clătiți atât căpșunile, cât și cireșele, după sortarea fructelor.
2. Aruncați fructele de pădure într-un colizor, astfel încât tot lichidul să dispară.
3. Îndepărtați toate ramurile, frunzele.
4. Pune fructe de padure preparate într-un borcan sterilizat de trei litri în straturi: mai întâi, cireșe, presărați-l cu un strat subțire de zahăr granulat, apoi căpșuni, un strat de zahăr.
5. Puneți zahărul rămas într-o tigaie, umpleți cu apă. Aduceți siropul la fierbere.
6. Turnați siropul fierbinte pregătit în boabele într-un borcan.
7. Compotul preparat conform acestei rețete nu are nevoie de sterilizare. Trebuie doar să înveliți conservele, să răcoriți compotul, apoi să le puneți la dispoziție pentru depozitare.
4. Preparate pentru iarnă de la căpșuni: gem
ingrediente:
• kilogram și jumătate de boabe;
• 1,2 zaharuri;
• 450 ml apă.
Mod de preparare:
1. Pregătiți căpșunile: sortați, curățați, clătiți și uscați.
2. Turnați apa într-un vas mare, fierbeți-o.
3. Se toarnă zahăr granulat, se amestecă.
4. Se fierbe siropul timp de 3-4 minute după dizolvarea zahărului.
5. Puneți căpșunile pregătite în sirop.
6. Continuați să gătiți până când gemul s-a așezat la consistența dorită.
7. Așezați piesa de prelucrat căpșuni fierbinte în borcane curate și sterilizate.
8. Rotiți capacele, întoarceți partea de sus în sus.
9. După ce dulceața s-a răcit, o puteți pune la depozitare.
5. Recoltarea căpșunilor de iarnă: conserve de boabe
ingrediente:
• 300 de grame de căpșuni proaspete;
• 300 de grame de afine proaspete;
• un kilogram de zahăr granulat.
Mod de preparare:
1. Puneți căpșunele curățate cu grijă și spălate într-un borcan de sticlă de dimensiuni potrivite.
2. Adăugați afine, de asemenea, după ce le-ați sortat și clătit anterior.
3. Presărați zahărul granulat peste fructe de pădure.
4. Turnați ingredientele preparate cu apă clocotită. Apa trebuie să acopere complet boabele.
5. Acoperiți borcanul cu un capac, dați-l la cuptor, încălzit la 120 de grade.
6. Așteptați 20 de minute, scoateți cu atenție recipientul, rostogoliți.
7. Acoperiți pătură de căpșuni cu o pătură până când se răcește complet.
6. Pregătirile pentru iarnă din căpșuni: confiture
ingrediente:
• 400 de grame de zahăr;
• 1 kg capsuni;
• litru de apă;
• lingura „jelefix”.
Mod de preparare:
1. Trecând prin căpșunile recoltate, îndepărtați toate fructele stricate sau deteriorate.
2. Clătiți boabele pregătite, îndepărtați sepalele de pe ele și uscați. Transferați în tigaie.
3. Amestecați jeleu cu două linguri de zahăr granulat. Presărați un amestec de căpșuni.
4. Turnați într-un litru de apă, aduceți masa la fierbere. Fierbeți pe foc liniștit timp de cinci minute, fără să uitați să îndepărtați spuma rezultată.
5. Turnați zahărul rămas, amestecați.
6. Furați confecția timp de aproximativ 15 minute.
7. Turnați produsul sub formă de fierbere în borcane sterilizate. Se rostogoleste si se infasoara pana se raceste.
7. Preparate de căpșuni de iarnă: gem transparent cu fructe de pădure întregi
ingrediente:
• 1 kg boabe;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 5 g de acid citric.
Mod de preparare:
1. Sortează căpșunele proaspăt culese Îndepărtați pliante, tulpini. Clătiți și uscați.
2. Presărați toate boabele în straturi cu zahăr.
3. Scoateți masa timp de 5-6 ore la frigider, pentru ca fructele de pădure să elibereze sucul și zahărul să se dizolve complet.
4. Expuneti masa decontata la foc mic, dupa ce amestecați-o bine, lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, opriți gazul.
5. După 20 de minute, amestecați masa și repetați procedura cu fierberea și raftul încă de două ori.
6. Pentru a treia oară de melancolie cu 2 minute înainte de a stinge focul, adăugați acid citric.
7. Răciți dulceața pregătită și rulați-o în borcane sterilizate.
8. Preparate pentru iarnă din căpșuni: gem din amestec de fructe de pădure
ingrediente:
• 500 g căpșuni;
• 500 g căpșuni;
• 750 g zahăr.
Mod de preparare:
1. Sortarea și spălarea completă a căpșunilor și căpșunilor, treceți totul printr-o mașină de tocat carne sau toacați cu un blender.
2. Transferați masa într-o cratiță, gătiți în sucul propriu la foc mic după fierbere timp de 2-3 minute.
3. Turnați zahărul granulat, amestecați bine.
4. Gatiti dupa fierberea din nou, amestecand ocazional, 15-20 de minute.
5. Răciți dulceața direct în tigaie, apoi transferați cu grijă în borcane de sticlă sterilizate.
6. Fără să se rostogolească, doar acoperirea conservelor cu capace, așezați-le timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade.
7. După rulare, refrigerați și curățați într-un loc răcoros.
Preparate de iarnă cu căpșuni - mici trucuri ale bucătari experimentați
• Pentru a împiedica fructele de pădure să-și piardă forma, este mai bine să le păstrați la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.
• Pentru a preveni dulceața sau dulceața, adăugați la gol înainte de a turna câteva picături de suc de lămâie într-un borcan de litru.
• Pentru a împiedica gemul să fie mucegăit, presărați-l cu un strat subțire de zahăr glaziv înainte de a închide borcanul.
• Pentru ca conservarea căpșunilor să nu se întunecă, nu uitați să îndepărtați spuma în timpul fierberii.
• Rulați căpșunile numai în borcane uscate sterilizate, altfel conservarea se va deteriora rapid.
• Nu uitați de sterilizarea capacelor, este suficient să le fierbeți în apă timp de câteva minute.
• Nu trebuie să împachetați cernele pentru iarnă din căpșuni și din alte fructe de pădure și fructe, în ambalaje din plastic. Un astfel de material emite bisfenol-A, care este dăunător organismului uman.
