Codul cu brânză este o mâncare delicioasă pentru dietă, potrivită nu numai pentru prânz sau cină, dar va arăta grozav pe masa festivă.
Gătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă, așa că chiar și gospodinele novice se pot descurca.
Cod cu brânză - principiile de bază ale preparatului
Pregătiți o farfurie cu file sau fripturi. Pentru a face acest lucru, peștele este dezghețat, aripioarele sunt tăiate și spălate sub apă curentă. Apoi uscat cu un prosop de hârtie. Zdrobiți codul cu sare și condimente pe toate părțile, presărați suc de lămâie proaspăt stors și lăsați o vreme.
Apoi peștele murat este transferat într-o formă rezistentă la căldură și puneți inele de ceapă deasupra. Presărați cu chipsuri de brânză în mod liberal și trimiteți la cuptor o jumătate de oră.
Codul este servit cu o farfurie laterală cu cartofi sau cereale.
Dacă gătești codul cu brânză cu legume, obții un fel de mâncare complet independent. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice legume.
În plus, codul cu brânză este gătit în sos alb sau roșu. Se dovedește pește cu șobolan.
Rețetă 1. Cod de licitație cu brânză
Ingredientele
brânză tare;
fripturi de cod;
trei cepe;
lamaie;
piper negru proaspăt măcinat
Metoda de gătit
1. Fripturile congelate sunt complet dezghețate. Taiem aripioarele cu foarfeca de bucatarie si imi spalam pestele sub apa curgatoare. Le uscăm cu un șervețel. Condimentează codul cu sare și piper proaspăt măcinat pe ambele părți. Se presară cu lămâie proaspăt stoarsă.
2. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în inele. Ungeți forma adâncă cu ulei și așezați pe partea inferioară un strat de inele de ceapă. Puneți fripturile de cod deasupra. Punem inele de ceapa peștilor.
3. Brânza frecată grosieră și stropită-le cu multă pește. Punem formularul cu codul la cuptor pentru o jumătate de oră. Gatiti la 180 de grade. Serviți cu o farfurie sau salată de legume.
Reteta 2. Cod cu branza si creveti intr-un sos cremos
Ingredientele
ulei de măsline;
200 g creveți decojiți mari;
piper alb măcinat;
litru de stoc de pește;
sare;
100 g unt;
45 g de pătrunjel proaspăt;
50 g de făină;
400 g file de cod;
120 g brânză;
100 ml vin alb uscat;
cremă culinară grasă - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Se preîncălzește la 200 cu un cuptor. Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei.
2. Se spală fileul de cod, se usucă și se taie cubulețe.
3. Turnați stocul de pește într-o cratiță adâncă și puneți pe foc. Puneți peștele într-un bulion de fierbere, răsuciți focul și gătiți câteva minute.
4. Scoateți codul cu o lingură pliată și puneți-l în formă. Asezonează cu sare, piper și capac pentru a menține peștele cald.
5. Puneți tigaia la foc mare, puneți untul în ea și topiți-o. Se toarnă făina și se gătește, amestecând puternic, câteva minute.
6. Amestecând continuu, puneți în tigaie două pahare de bulion de pește. Se toarnă vinul și se ține pe foc, amestecând, timp de trei minute. Acum, adăugați un flux subțire de cremă fără a opri amestecarea. Ardei, sare și gătește doar un minut.
7. Scoateți sosul din aragaz. Se toarnă brânza întreagă răzuită, lăsând câteva linguri pentru stropire. Puneți creveți și pătrunjel proaspăt în sos. Umpleți-le cu cod în formă. Se presară cu brânză.
8. Introduceți forma cu peștele la cuptor și coaceți aproximativ zece minute, până când se formează o crustă delicioasă de brânză. Presărați vasul finit cu ierburi tocate și serviți cu pâine de casă.
Reteta 3. Cod cu branza si conopida
Ingredientele
kilogram de file de cod;
cap de conopidă;
ulei de măsline;
200 g brânză;
patru cepe;
un ou;
doi morcovi;
lapte - 150 ml;
două roșii.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Cojiți și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Eliberați ceapa de pe coji și tocați-le bine. Se prăjesc legumele într-o tigaie încălzită în ulei de măsline până se rumenesc. Puneți legumele prăjite uniform pe fundul formei.
2. Clătiți fileul de cod, uscați și tăiați-l în felii medii. Puneți peștele într-un strat gros pe legumele prăjite. Ardei, sare și puneți la cuptor 15 minute.
3. Demontați conopida pentru inflorescențe și fierbeți-l în apă ușor sărată timp de aproximativ zece minute. Scurgeți apa, răciți ușor leguma și tăiați-o în bucăți mici.
4. Turnați laptele într-o farfurie adâncă și adăugați oul în el. Condimentați ușor cu sare și piper. Bateti pana se netezesc cu un bici.
5. Scoateți peștele din cuptor, așezați conopida deasupra. Turnați conținutul formularului cu un amestec de ou-lapte. Pune roșii feliate deasupra. Se presară cu brânză.
6. Introduceți la cuptor o jumătate de oră. Brânza trebuie să se topească și să se rumenească.
Rețetă 4. Cod în sos de brânză
Ingredientele
patru bucăți de file de cod, 180 g fiecare;
piper negru măcinat;
200 g brânză cheddar;
sare;
25 g muștar integral;
75 ml de smântână grea.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Verificați dacă filetul de cod are oase mici. Dacă sunt, îndepărtați cu atenție penseta. Spălăm peștele sub robinet, uscăm cu un șervețel.
2. Ungeți forma termorezistentă cu ulei. Întindem fileul de cod în el, cu pielea în jos. Ardei și sare.
3. Brânza se freacă fin. Se întinde într-un bol, se adaugă muștar și smântână. Se amestecă. Ar trebui să fie o masă pastoasă. Ardei, sare și amestecă bine din nou.
4. Puneți masa de brânză pe fileul de pește. Puneți codul la cuptor timp de 20 de minute pentru a face peștele moale. Se servește fierbinte cu o farfurie.
Reteta 5. Cod cu branza si rosii
Ingredientele
două fileuri de cod;
verdeață proaspătă;
piper măcinat și sare;
brânză - 100 g;
zece roșii cherry;
muștar - 10 g;
smantana grasa - 125 g.
Metoda de gătit
1. Decongelați fileul de cod în frigider, clătiți și uscați cu șervețele. Dacă există oase mici, îndepărtați-le cu atenție.
2. Tăiați peștele în felii, piper și sare. Se amestecă și se schimbă într-o formă rezistentă la căldură.
3. Înmuiați roșiile cherry în apă clocotită timp de câteva minute. Scoatem o lingură fantașă și așezăm sub un curent de apă rece. Scoateți coaja subțire și tăiați-le pe jumătate. Punem roșiile deasupra peștelui.
4. Pune smântâna într-un bol adânc, adaugă muștar și trei linguri de smântână. Bateți bine cu un bici. Răciți brânza pe o răzătoare medie. Adăugați-l în sosul de smântână și amestecați. Masa rezultată este așezată deasupra peștilor și roșiilor.
5. Codul este trimis la cuptor pentru 25 de minute. Se coace la 180 de grade. Vasul trebuie acoperit cu o crustă delicioasă. Se servește cu o farfurie de legume.
Reteta 6. Cod cu branza si cartofi
Ingredientele
file de cod - 400 g;
ulei de floarea soarelui - 60 ml;
jumătate de lămâie;
maioneza - 100 g;
sare;
brânză - 120 g;
șase cartofi.
Metoda de gătit
1. Spălați codul sub apă curentă, scufundați într-un prosop și tăiați-l în bucăți. Presărați peștele cu suc de lămâie proaspăt stors și lăsați cinci minute.
2. Cojiți cartofii. Se spală bine și se fierbe până se moale. Se scurge bulionul și se răcește leguma.
3. Se macină brânza pe o răzătoare medie. Ungeți o foaie de copt adânc cu ulei. Puneți codul în el, aplatizați-l. Întindeți deasupra cartofii fierti feliați. Se unge cu maioneză și se presară brânză.
4. Introduceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Imediat ce vasul este acoperit cu un maro auriu, scoateți tigaia cu peștele și presărați cu ierburi tocate.
Reteta 7. Cod cu branza in sos de soia
Ingredientele
600 g file de cod;
70 g brânză;
ceapa;
trei căței de usturoi;
suc de lamaie;
100 ml ulei de măsline;
sare;
100 ml sos de soia;
un amestec de ardei;
mărar uscat.
Metoda de gătit
1. Filetul de cod este verificat pentru oase mici, dacă este necesar, curățăm peștele de ele cu penseta. Clătiți fileul sub apă curentă și uscați. Se taie în felii, grosime de patru centimetri. Puneți codul într-un bol. Ardei, presărați cu suc de lămâie și sare.
2. Ceapa, decojită din coajă, se toacă în jumătate de inele și se adaugă la pește. Se condimentează cu mărar uscat și se toarnă în sos de soia. Strângem bolul cu codul cu o peliculă și lăsăm la marinat o oră.
3. Se macină brânza pe o răzătoare medie. Curățăm căței de usturoi și îl strecurăm printr-un storcător de usturoi.
4. Bucățile de cod se ung în făină și se prăjesc în ulei de măsline încălzit până se rumenesc. Apoi întoarceți-vă, prăjiți încă câteva minute. Pentru fiecare felie de pește, puneți puțin usturoi și răspândiți-l.
5. Stropiți fiecare bucată de brânză cu un cip, răsuciți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac. Se prăjesc până se topește brânza. Se servește codul cu garnitura de cartofi.
Cod cu brânză - sfaturi și trucuri
Pentru a face codul suculent, lăsați-l ușor într-o cantitate mică de apă în care puteți adăuga vin alb.
Pentru gătit, luați file de cod răcit, nu congelat.
Pentru a scăpa de mirosul specific de pește, presărați-l cu suc de lămâie sau înmuiați scurt în vin alb.
Dacă gătești pește cu sos de brânză, gătește-l pe bază de smântână grasă.
