Se întâmplă adesea să vrei să gătești clătite, iar la frigider, așa cum ar avea norocul, nu există ouă.
Nu contează, am colectat pentru tine cele mai bune rețete pentru un fel de mâncare popular fără ouă, precum și toate subtilitățile de gătit.
Păsări fără ouă în lapte - principiile de bază ale preparatului
Clătite groase și luxuriante fără ouă - un fel de mâncare minunat pentru micul dejun. În plus, dacă laptele de vacă este înlocuit cu soia sau lapte de cocos, puteți găti produse de patiserie în post. În același timp, gustul felului de mâncare nu va diferi de clasicele prajeli cu ouă.
Aluatul este preparat pe lapte proaspăt și acru. Pentru ca clătitele să fie luxuriante, adăugați praf de copt, drojdie sau sifon tăiat la aluat. Drojdia este de obicei plasată în lapte proaspăt, deoarece poate fi încălzită.
Faina cernuta se amesteca cu zaharul, soda sau praful de copt si sarea. Un lapte uscat este introdus în lapte și aluatul este frământat, puțin mai gros decât de obicei.
Dacă aluatul este lichid, clătitele se pot dovedi plate, deci este foarte important să fie de consistență corectă.
Înainte de prăjire, tigaia cu ulei vegetal este bine încălzită. Puneți aluatul cu o lingură în uleiul încălzit și prăjiți până când marginile se rumenesc. Apoi, clătitele sunt răsturnate cu o spatulă și prăjite pe cealaltă parte până la o crustă delicioasă.
Serviți clătitele cu miere, smântână, gem sau gem.
Rețetă 1. Păsări clasice fără ouă în lapte
Ingredientele
făină de grâu - o cană și jumătate;
sare;
lapte - 200 ml;
zahăr - 40 g;
9% otet;
bicarbonat de sodiu.
Metoda de gătit
1. Încălziți laptele la o stare caldă, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se dizolvă complet.
2. Stingem sodă cu oțet și o adăugăm la amestecul de lapte.
3. Introduceți treptat făina în lapte, frământând un aluat omogen, cu o consistență suficient de groasă. Ne asigurăm că nu există coșuri.
4. Dacă doriți, turnați câteva linguri de ulei vegetal în aluat și amestecați. În acest caz, prăjiți clătitele în mai puțin ulei.
5. Puneți tigaia pe foc, încălziți-o bine și turnați uleiul vegetal. Se linge aluatul în uleiul încălzit, lăsând spațiu liber între clătite. Prăjim la foc mic până când marginile aluatului se rumenesc. Apoi întoarceți-vă și continuați să prăjiți până la crusta apetisantă.
Rețetă 2. Fritters fără ouă în lapte acru cu semolă
Ingredientele
lapte acru - jumătate de litru;
zahăr granulat - 60 g;
semolina - 100 g;
sare;
125 g făină de grâu;
soda - 3g.
Metoda de gătit
1. Turnați lapte acru în recipientul blenderului. Adăugați semolă, bicarbonat de sodiu și sare. Întrerupeți bine. Ar trebui să obțineți un aluat de consistență smântână groasă.
2. Lăsați aluatul să se infuzeze o jumătate de oră. Bulele ar trebui să apară la suprafață.
3. Încălziți bine tigaia cu ulei de floarea soarelui. Întindeți aluatul cu o lingură în ulei fierbinte, lăsând spațiu între clătite. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Serviți produse de patiserie cu smântână sau miere.
Rețetă 3. Fritters fără ouă în lapte cu stafide
Ingredientele
stafide - 50 g;
vanilină;
făină - jumătate de kilogram;
unt - 60 g;
zahăr granulat - o treime dintr-un pahar;
lapte nefipat - 350 g;
praf de copt - o linguriță și jumătate.
Metoda de gătit
1. Se dizolvă untul într-o tigaie fierbinte. Se toarnă într-un bol și se adaugă lapte în el.
2. Combinați toate ingredientele uscate într-un bol separat și amestecați. Facem o adâncire la mijloc. Se toarnă în el amestecul de lapte-smântână cu un flux subțire. Amestecați, ar trebui să obțineți o masă groasă, fără coșuri.
3. Prăjiți clătitele la foc moderat în ulei slab preîncălzit pe ambele părți până se rumenesc. Îl întindem pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Serviți clătitele cu miere de tei sau hrișcă.
Rețetă 4. Fructe de dovlecel fără ouă în lapte
Ingredientele
doi dovlecei;
busuioc;
o jumătate de pahar de lapte acru;
ardei proaspăt măcinat;
240 g de făină;
sare de bucătărie;
bicarbonat de sodiu - 15 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți dovlecelul sub robinet. Ștergeți-le cu un prosop și grătar fin. Lăsați-l pe zece minute. Apoi se scurge sucul și se strecoară bine.
2. Turnați laptele acru în dovlecei, adăugați sodă de copt și puțină făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
3. Clătiți și tocați bine busuiocul. Adăugați verdeață în aluat și amestecați. Se adaugă făina până se obține o masă groasă, omogenă.
4. Într-un ulei vegetal preîncălzit, adăugați o lingură de aluat de dovlecei, lăsând spațiu între clătite. Se prăjesc până când marginile aluatului se rumenesc ușor. Apoi întoarceți-vă cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte până se rumenesc. Puneți coacerea finalizată pe o farfurie acoperită cu șervețel. Serviti prajeli cu smantana sau sos de usturoi.
Reteta 5. Prajituri fara oua in lapte cu mere
Ingredientele
jumătate de litru de lapte acru;
200 g mere;
făină - un pahar;
60 g zahăr granulat;
150 ml ulei vegetal;
sare de mare;
bicarbonat de sodiu.
Metoda de gătit
1. Se toarnă laptele acru într-un bol adânc, se adaugă sodă de copt, se amestecă și se lasă câteva minute până când amestecul începe să se spumă.
2. Spălați merele, ștergeți și tăiați-le în patru părți. Scoateți miezul. Se macină pulpa cu pielea în chipsuri mari.
3. Adăugați un vârf de sare și zahăr alb în amestecul de lapte, amestecați. Acum puneți merele răzuite în aluat, amestecați din nou și, turnând treptat făina, frământați aluatul gros, fără bucăți.
4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Pune aluatul în uleiul încălzit cu o lingură și prăjește până când marginile se rumenesc. Apoi întoarceți clătitele cu spatula în cealaltă parte și prăjiți până apare o crustă delicioasă. Serviți clătitele cu piure de boabe sau smântână.
Reteta 6. Clatite de banana fara oua in lapte
Ingredientele
banana mare;
zahăr alb - 80 g;
lapte - 250 g;
praf de copt - două lingurițe;
ulei vegetal - 60 g;
făină - un pahar.
Metoda de gătit
1. Scoateți coaja din banană. Se taie în cercuri și se pune într-un bol blender, se adaugă lapte și se bate într-o masă omogenă.
2. Adăugați acum praful de copt, untul, făina și zahărul în amestecul de lapte banană. Continuați șoptitul până la netezire.
3. Așezați tava antiaderentă pe aragaz. Se toarnă în ulei și se încălzește bine. Introduceți puțin aluat și prăjiți pe ambele părți până la o crustă delicioasă.
Rețetă 7. Clătite cu drojdie fără ouă în lapte
Ingredientele
făină de grâu - trei pahare;
ulei vegetal;
lapte - un pahar;
sare;
apă filtrată - un pahar;
30 g zahăr granulat;
pungă de drojdie uscată activă.
Metoda de gătit
1. Combinați laptele cu apa și căldura la o stare caldă. Adăugați zahăr în laptele cald și ușor sare. Se amestecă făina cu drojdia uscată. Cerneti amestecul uscat. Adăugați-l treptat în amestecul de lapte și bateți cu un bicior până la neted. Ar trebui să obțineți un aluat gros, fără coșuri.
2. Lasă aluatul la cald timp de o oră. După timpul alocat, amestecă-l și lasă-l să se apropie încă o oră.
3. Întindeți aluatul cu o lingură pe o tigaie fierbinte cu ulei. Se prăjesc până când marginile se rumenesc ușor, apoi se întoarce, se acoperă și se gătește încă cinci minute. Întindeți clătitele pe o farfurie acoperită cu un prosop de unică folosință pentru a scăpa de excesul de ulei. Serviți prăjiturile cu gem de mere sau lapte condensat.
Rețetă 8. Clătite Custard fără ouă în lapte
Ingredientele
praf de copt
un pahar cu făină de grâu;
30 g zahăr granulat;
smantana - 100 ml;
sare;
100 ml lapte.
Metoda de gătit
1. Turnați făina de grâu cernută într-un bol adânc, adăugați smântână și zahăr. Sărați ușor și amestecați.
2. Turnați laptele fiert în aluat și amestecați intens până la netezire. Puneți praful de copt și amestecați din nou.
3. lingurați masa rezultată într-o tigaie cu ulei fierbinte. Se prăjesc, întorcându-se cu o spatulă, până se rumenesc. Trecem la o farfurie acoperită cu șervețele. Serviți cu piure de fructe sau lapte condensat.
Rețetă 9. Fritters fără ouă în lapte acru cu ceapă verde
Ingredientele
200 ml lapte acru;
ulei vegetal;
200 g făină de grâu;
o jumătate de linguriță de sodă și sare;
buchet de cepe verzi.
Metoda de gătit
1. Clătiți o grămadă de ceapă verde sub robinet. Uscați și tocați inele.
2. Turnați laptele acru într-un bol adânc, adăugați sodă și amestecați. Se lasă timp de zece minute până apar bule pe suprafață.
3. În timp ce adăugați făină, frământați un aluat gros uniform. Asigurați-vă că nu există coșuri.
4. Adăugați ceapa verde tocată în aluat și amestecați din nou bine.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Întindeți fritterii cu o lingură și prăjiți, întorcând cu o spatulă, până se rumenesc. Servim clătite cu smântână sau sos de mărar alb.
Păsări fără ouă în lapte - sfaturi și trucuri
Din moment ce prăjiturile sunt gătite fără ouă, consistența aluatului trebuie să fie mai groasă decât în cazul celor clasice.
În loc de făină de grâu, puteți folosi secară, porumb sau hrișcă.
După ce frământați, lăsați aluatul să se infuzeze o jumătate de oră.
Pentru aromă, adăugați vanilie în aluat pentru fritturi dulci și verdeață mărar tocat pentru cele sărate.
