Păpădia este o floare populară în gătit. La prepararea vaselor, toate părțile acestei plante sunt folosite de mult timp. Dulceata este formată din pălării, salatele sunt făcute din frunze, băuturile sunt din rădăcină și infuziile medicinale sunt făcute din suc.
Păpădia este o plantă unică, gustoasă și sănătoasă, care în cele mai multe cazuri este confundată cu o buruiană și este tratată în consecință, ceea ce este foarte zadarnic! La urma urmei, din această floare incredibilă puteți face o dulceată delicioasă, de chihlimbar, care în structura, culoarea și gustul ei este foarte asemănător cu mierea. Pentru a conferi gemului un gust special, este obișnuit să adăugați suc de citrice, frunze de căpșun, coacăz sau cireșe în florile de păpădie.
Dulceata de papadie cu lamaie - principii generale de preparare
Pentru a face gem, florile de păpădie trebuie colectate primăvara pe vreme frumoasă însorită, de preferință dimineața. Dulceața din ele trebuie făcută imediat, altfel vor dispărea.
Suflați păpădia cu apă rece și tăiați tulpinile cu frunze. Apoi, pentru ca toate viețuitoarele să iasă din flori, scufundați-le în apă. Dacă nu doriți ca polenul să se spele, doar agitați florile și așezați-le timp de o jumătate de oră pe o suprafață plană.
Puteți face gem cu tulpină verde sau doar din petale galbene. În al doilea caz, partea verde trebuie pur și simplu tăiată cu foarfece.
În timpul gătitului, trebuie să încercați să mențineți toată utilitatea păpădia. Pentru a face acest lucru, nu tulpinați dulceața imediat după gătire, trebuie să o lăsați să se prepară cel puțin o jumătate de zi. După stoarcerea gemului, îl puteți fierbe din nou. Filtrarea unui decoct de flori este mai bună prin tifon sau un șervețel de in.
Dulceața de lămâie poate fi înlocuită în siguranță cu acid citric. Acest lucru nu va afecta în special gustul, dar utilitatea farfuriei va scădea ușor. De asemenea, în gem, puteți adăuga orice alte fructe după gust.
Dulceata de papadie cu lamaie - reteta clasica
ingrediente:
• 400 g flori galbene de păpădie;
• 1 kg 200 g zahăr granulat;
• două lămâi;
• jumătate de litru de apă fiartă.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi trebuie să procesați flori de păpădie. Trebuie curățate de tulpini și frunze, puse într-un castron mare și turnați apă rece. Lăsați o zi. În acest timp, excesul de amărăciune va lăsa florile și toate micile insecte care pot fi în petale vor ieși.
2. Spălați lămâile, clătiți cu apă clocotită și clătiți cu apă rece. Îndepărtați zestrea de pe lămâi. Acest lucru poate fi realizat cu un instrument special sau tăiat cu un cuțit. Apoi, zestrea ar trebui să fie zdrobită într-un cub mic sau răzuită. Se taie lămâile singure în jumătate și se strecoară sucul din ele.
3. Scurgeți apa amară, stoarceți florile, transferați-le în tigaie și turnați apă fiartă. Puneți tigaia pe aragaz și adăugați zahărul, sucul și coaja de lămâie. Amestecați totul bine. Se gătește amestecând timp de aproximativ 15 minute.
4. Opriți focul, lăsați tigaia deschisă aproximativ o oră. Se pune din nou la foc moderat și se gătește, amestecând constant, încă 10 minute.
5. Opriți din nou focul și lăsați tigaia cu gem timp de 30-40 de minute.
6. Pentru ultima dată, puneți tigaia pe foc și gătiți 10-15 minute.
7. Opriți focul și lăsați tigaia deschisă pentru răcirea naturală a blocajului. După aceea, puteți transfera blocajul în borcane sterilizate și plută pentru depozitare ulterioară.
8. Acest gem este perfect pentru uz medicinal.
Dulceata de papadie cu lamaie si fructe
ingrediente:
• 400 g flori de păpădie;
• 1 kg de zahăr granulat;
• jumătate de litru de apă fiartă;
• o portocalie;
• două lămâi;
• o pere.
Metoda de gătit:
1. Sortează florile de păpădie, coaja tulpinilor și frunzele, toarnă apă rece și lasă 24 de ore. Apoi scurgeți apa și stoarceți florile.
2. Scalpăm portocala și lămâile cu apă clocotită și spălăm cu apă rece. Tăiați zestrea și tocați-o bine. Tăiați în două jumătăți și obțineți suc.
3. Spălați și curățați parul, tocați pulpa în piure de cartofi.
4. Combinați florile, zestul și sucul de citrice, apa și zahărul într-o tigaie. Închideți-l cu un capac și insistați aproximativ trei ore. Strain.
5. Amestecați mâncarea într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se fierbe cu agitare constantă la foc moderat timp de aproximativ o oră. Îndepărtați spuma care apare pe suprafața blocajului.
6. Apoi răciți dulceața și rulați în borcane sterilizate.
7. Acest gem este perfect ca un sos pentru clătite.
Dulceață de păpădie cu lămâie și cireșe și frunze de coacăz
ingrediente:
• 400 g flori de păpădie;
• două kilograme de zahăr;
• trei lămâi;
• 100 g frunze de cireș și coacăz;
• un litru și jumătate de apă fiartă.
Metoda de gătit:
1. Spălați și scăpați lămâile cu apă clocotită, clătiți cu apă rece. Fără a decoji, tăiați lămâia în bucăți și puneți-o într-un bol de blender. Se macină în gruel.
2. Sortează păpădia, clătește, scoate petalele galbene din fiecare floare și pune-le într-o tigaie.
3. Sortați frunzele de cireșe și coacăze, selectați numai întregi, nu deteriorate. Clătiți și uscați puțin.
4. Adăugați în tigaie flori de păpădie frunze de cireș și coacăz, amestecați. Apoi introduceți gruel din frunze în frunze și flori.
5. Aduceți apa la fiert și turnați în tigaie la produse. Lasă 24 de ore să insiste.
6. Filtrați infuzia și strângeți ingredientele cu mâinile.
7. Turnați infuzia în tigaie și adăugați zahăr în ea. Amestecați și încălziți aragazul.
8. Gătiți gemul la foc mic, amestecând în mod constant cu o spatulă sau o lingură. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
9. Gatiti pana se ingroasa. Va dura aproximativ o oră.
10. Puneți dulceața pregătită să se răcească direct în tigaie, apoi turnați în borcane sterilizate.
11. Acest gem este perfect pentru înmuierea prăjiturilor cu biscuiți sau a brioșelor.
Dulceata de papadie cu lamaie, menta si mandarine
ingrediente:
• două lămâi medii sau 120 ml suc de lămâie proaspăt stors;
• 500 g petale de flori de păpădie galbenă;
• 50 g de frunze proaspete de mentă;
• trei mandarine;
• două kilograme de zahăr;
• un litru și jumătate de apă fiartă.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți în avans petalele galbene din florile de păpădie.
2. Spălați lămâile și mandarinele, tăiați-le pe jumătate și strângeți sucul în orice mod convenabil.
3. Pentru a sorta și spăla frunzele de mentă.
4. Puneți petalele de păpădie, frunze de mentă în tigaie, turnați sucul de mandarine și lămâi. Închideți capacul și insistați într-un loc rece o zi.
5. Apoi strecurați infuzia, strângeți petalele.
6. Amestecul rezultat se amestecă cu zahărul și se gătește la foc mic, cu agitare constantă până când siropul se îngroașă. Dulceata gata va avea o culoare aurie.
7. Răciți și pregătiți gemul pentru iarnă.
8. Puteți servi cu cheesecakes de coajă, clătite sau doar pentru ceai.
Dulceata de papadie cu lamaie si rodie
ingrediente:
• 500 g petale de păpădie galbenă;
• două lămâi;
• o rodie;
• 1,5 litri de apă;
• 2 kg de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Pentru a sorta florile de păpădie, clătiți și scoateți petalele galbene. Ar trebui să aibă aproximativ jumătate de kilogram. Le macinați în usturoi cu un blender.
2. Spălați lămâile, adăugați apă clocotită și clătiți cu apă rece. Apoi se macină lămâile în piure de cartofi împreună cu pielea. Acest lucru se poate face folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Spălați garneta, ștergeți-o și bateți-o ușor pe masă pe toate părțile pentru o moale sau rotiți garneta pe masă, în timp ce o apasă cu forță. Apoi tăiați rodia în jumătate și înfășurați fiecare jumătate cu două straturi de tifon. Strângeți sucul din fiecare jumătate într-un bol.
4. Puneți în tigaie sucul de rodie, florile de păpădie măcinată, apa fiartă și piureul de lămâie. Lăsați masa pregătită timp de câteva ore într-un loc răcoros.
5. Apoi, amestecați conținutul tigaiei cu zahărul și gătiți gemul până se îngroașă. În acest caz, trebuie să o agitați constant și să îndepărtați spuma.
6. Dacă doriți, rolați gem în borcane sterilizate pentru iarnă.
7. Serviți cu prăjituri dulci de casă.
Dulceata de papadie cu lamaie, grapefruit si mar.
ingrediente:
• 500 g de flori de păpădie galbene;
• un grapefruit copt;
• o lămâie;
• o portocalie;
• 4 mere medii;
• 1,2 kg zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. A sorta florile, a curăța. Sunt necesare doar părțile galbene ale florilor. Spălați-le, uscați și piureați.
2. Spălați fructele. Cojiți grapefruit-ul, lămâia și portocala și strecurați sucul.
3. Cojiți mărul, miezul și tocați pulpa în piure de cartofi.
4. Amestecați merele și sucul de citrice, adăugați 1 litru de apă. Puneți tigaia cu ingredientele pe o aragaz lent. Adăugați treptat zahărul. Amestecați dulceața cu aragazul pe tot parcursul procesului de gătit (aproximativ 1 oră).
5. Răciți dulceața și puneți-o în borcane.
6. Serviți această dulceață cu fulgi de ovăz.
Dulceata de papadie cu lamaie - Sfaturi și trucuri
• Rețineți că sepalele verzi pot produce amărăciune cu gem. Pentru a evita acest lucru, fie sunt tăiate, fie florile sunt înmuiate mult timp în apă, care este apoi drenată.
• Pentru un gust piquant, adăugați scorțișoară măcinată sau zahăr vanilat la decoctul florilor.
• Este mai bine să nu folosiți o tigaie emailată pentru prepararea gemurilor, altfel ar putea păta.
• Înainte de a turna dulceața în borcane, este mai bine să o gustați, altfel adăugați ingredientele care lipsesc.
• Ca medicament, se recomandă dizolvarea unei lingurițe de gem în pahar cu orice lichid și consumul acestui amestec în fiecare dimineață pe stomacul gol. De exemplu, poate fi dizolvat în ceai verde sau soluție de ciulin de lapte.
• Puteți înmuia prăjituri cu biscuiți cu acest gem.
