O felie delicată de biscuiți cu lămâie care se topește în gură este o idee minunată pentru ceai. Aciditatea ușoară, învelișul subțire de lămâie disting această coacere de tortul obișnuit cu biscuiți.
Biscuitul răcit la cuptor poate fi tăiat în fâșii și oferit cu băuturi cu lapte, cafea, ceai verde sau negru. Și puteți face tort ușor și remarcabil de gustos pe bază de tort cu lămâie.
Biscuit cu lămâie - principii generale de preparare
Pentru a pregăti un biscuit clasic, trebuie să bateți bine ouăle cu zahărul într-o masă elastică de întindere, apoi amestecați făina în el. Nu este mai ușor. Dacă vorbim de biscuiți cu lămâie, atunci pentru a adăuga aromă și aromă aluatului de biscuiți, adăugați suc de lămâie și zestă.
Pentru a scăpa de filmul dăunător pe care fructul este acoperit în timpul transportului, este important să prelucrați corect lămâia. Turnați apă clocotită peste ea, frecați-o cu o perie sau partea dură a buretelui, ștergeți-o la uscat. Este la modă să îndepărtați zestrea cu ajutorul unei răzătoare obișnuite sau cu un dispozitiv special. Apoi tăiați fructele în jumătate și stoarceți sucul.
Coaceți un biscuit sub formă, preîncălzind cuptorul la 180-200 ° C. În funcție de grosimea aluatului din vasul de copt, va dura între 40 și 50 de minute. Verificați disponibilitatea prin străpungerea unui biscuit cu o broșă subțire de lemn sau o potrivire simplă. Un copac uscat este un semn de pregătire.
Puteți coace un biscuit și un aragaz lent sau o mașină de pâine. Dar pentru producătorul de pâine, în ciuda programelor de frământare, bate ouăle și frământă aluatul manual.
Turta cu burete cu lămâie impregnată
O crustă plăcută dulce și acră și un sirop delicat fac ca acest burete de lămâie să fie delicios. Datorită impregnării cu lămâie, produsele de patiserie sunt fragede și foarte gustoase.
ingrediente:
• patru ouă mari;
• o sută de grame de făină;
• o sută de grame de amidon;
• o sută cincizeci de grame de zahăr pe aluat;
• optzeci de grame de unt cu smântână dulce;
• o lingură de coajă de lămâie;
• o lingură de praf de copt;
• suc de o lămâie (aproximativ cincizeci de mililitri);
• cincizeci de grame de zahăr pentru impregnare.
Metoda de gătit:
Se strecoară lămâia timp de cinci minute cu apă clocotită pentru a lăsa amărăciunea caracteristică. Ștergeți și îndepărtați coaja.
Topiți untul într-o baie de apă sau cuptor cu microunde.
Pregătiți mucegaiul ungându-l cu o bucată de unt și stropind-o cu făină.
Porniți cuptorul la 180 ° C.
Rulează ouăle într-un bol, adaugă zahărul, amestecă.
Bateți cu un mixer pentru a face ca masa să se lumineze și să „crească”, să devină voluminoasă.
Combinați amidonul cu făina, praful de copt, asigurați-vă că sunteți.
Adăugați amestecul de făină în spumă de ou în părți, amestecați cu o spatulă. Mișcările trebuie direcționate de jos în sus.
Adăugați zestrea în aluatul de biscuiți, amestecați.
Turnați ușor uleiul răcit topit de pe margine, amestecați-l în aluat. Ar trebui să se dovedească a fi vâscos, elastic.
Turnați aluatul de biscuiți în formă și puneți-l în cuptor.
După 35 de minute, verificați pregătirea biscuitului cu lămâie. De regulă, până în acest moment tortul este deja gata: mijlocul a fost copt, iar partea de sus a devenit roșie.
Opriți cuptorul, lăsați coacerea să stea fără să deschidă ușa timp de aproximativ cinci-șapte minute.
Stoarceți sucul de la lămâie. Ar trebui să se dovedească aproximativ cincizeci de mililitri.
Turnați sucul într-o tocană, turnați într-o masă egală de zahăr.
Se încălzește la foc mic, se amestecă ocazional, altfel se va arde.
Siropul este gata când toate boabele de zahăr s-au dizolvat.
Îndepărtați biscuitul și, fără a-l scoate din matriță, de multe ori, străpungeți-l adesea cu o broșă din lemn. Aceasta face ca siropul de lămâie să pătrundă mai bine la cupcake.
Se lingă tortul cu sirop fierbinte, încercând să se înmoaie uniform.
Lasa biscuitul in forma pana se raceste complet.
Turnați siropul, întărirea, va acoperi biscuitul cu o crustă delicioasă dulce și acră.
Biscuit clasic cu lamaie
Un biscuit simplu pe care îl puteți coace rapid pentru ceaiul de dimineață într-un weekend. O rețetă simplă care este excelentă pentru prima cunoștință cu un aluat de biscuiți.
ingrediente:
• patru ouă;
• 180 de grame de zahăr;
• 180 de grame de făină;
• lămâie mare;
• un vârf de sare;
• o linguriță de sifon;
• patru linguri de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Porniți cuptorul la 180 ° C.
Tăiați lămâia uscată în bucăți împreună cu coaja, scoateți oasele.
Se macină până se frământă într-o mașină de tocat carne sau un blender.
Se separă gălbenușurile, se amestecă cu jumătate de zahăr și se bate cu un mixer. Masa ar trebui să dobândească o culoare albă.
Adăugați gălbenușurile bătute, sare, sodă și ulei vegetal.
Amestecă totul cu o lingură. Masa va începe să spumă, acest lucru este normal.
Cerneti faina
În trei pași, turnați făina în baza gălbenușului, amestecați cu mâna.
Bateți albusurile cu restul de zahăr, astfel încât masa să fie strânsă și să țină bine.
Introduceți proteinele în aluat, amestecați ușor.
Acoperim forma cu hârtie de copt, ulei fundul.
Se toarnă aluatul, se distribuie pe tot volumul formei.
Înveliți vasul în folie, coaceți timp de 35 de minute, apoi reduceți căldura la 150 ° C și gătiți biscuitul timp de zece minute.
Deschideți ușa și lăsați biscuitul să se răcească complet. Abia apoi scoateți folia și transferați tortul în farfurie.
Turta cu burete de lămâie într-un aragaz lent
Biscuiti in multicooker sunt coapte foarte simplu. Nu ard, se dovedesc moi, luxuriante, își păstrează bine forma.
ingrediente:
• patru ouă mari;
• două sute de grame de zahăr;
• două sute de grame de făină;
• două linguri de suc de lămâie;
• o lingură de coajă de lămâie;
• o linguriță de praf de copt;
• ceva unt pentru a unge matrița.
Metoda de gătit:
Îndepărtați coaja uscată din lămâia uscată pregătită.
Stoarceți sucul, aruncând semințele.
Într-un bol adânc, amestecați ouăle cu zahărul, bateți cu un mixer pentru aproximativ zece minute. Masa trebuie să fie densă și să nu cadă din recipientul inversat.
Adăugați ingrediente de lămâie pe baza de ou, amestecați.
Cerneti faina cu praful de copt.
În trei sau patru doze, turnați făina cernută în ouăle bătute, frământând aluatul de biscuiți. Asigurați-vă că spuma aerisită din ouăle bătute nu se prăbușește.
Ungeți vasul multicooker cu ulei, turnați masa de biscuiți.
Porniți capacul, porniți aparatul în modul de coacere. Dacă nu este acolo, modul de gătit cu supă va face.
După dezactivarea programului, lăsați biscuița cu lămâie să stea fără a deschide capacul timp de aproximativ cinci până la șapte minute.
Apoi folosiți grătarul aburitor pentru a îndepărta tortul, răciți pe grătar.
Transferați într-o farfurie, garnisiți cu zahăr glaciar și serviți.
Turta cu burete de lamaie cu seminte de mac
Pentru iubitorii de mac - o rețetă pentru biscuiți cu lămâie luxuriantă cu semințe de mac. Produsele de patiserie sunt delicioase luxuriante și delicioase. Asigurați-vă că încercați.
ingrediente:
• trei ouă mari;
• o sută optzeci de grame de făină;
• șaptezeci de grame de mac de cofetărie uscată;
• trei lămâi;
• un pachet de unt (180 grame);
• o sută optzeci de grame de făină;
• punga cu praf de copt (1,5 lingurițe);
• un vârf de sare.
Metoda de gătit:
Scoateți uleiul, tăiat în bucăți, astfel încât să se înmoaie la temperatura camerei.
Se fierb semințele de mac cu apă clocotită. Când apa s-a răcit, treceți printr-un filtru de tifon.
Începeți preîncălzirea cuptorului la 170 ° C.
Se amestecă făina cu praful de copt și se cern.
Scoateți chipsurile dintr-o lămâie, strecurați aproximativ 50 ml suc proaspăt.
Într-un bol cu făină cernută, bateți ouăle, puneți macul înmuiat, untul moale, sarea.
La viteze lente cu un mixer, frământați aluatul. Puteți adăuga 2-3 linguri de lapte dacă se dovedește prea gros.
Turnați aluatul într-o tigaie unsă, trimiteți-l la copt, dar deocamdată faceți o înmuiere.
Stoarceți sucul din lămâia rămasă, turnați într-o cratiță mică sau tocană.
Adaugă trei-patru linguri de zahăr.
Se dizolvă zahărul în suc la foc mic. Când boabele de zahăr se dizolvă, siropul este gata.
Perforati biscuitul finit fara a se raci cu o scobitoare din lemn.
Se lingă prăjitura cu sirop fierbinte.
Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă.
Turta cu burete cu lamaie de afine
Dacă doriți să experimentați cu coacerea, faceți un biscuit cu lămâie pentru această rețetă. Fructele de padure in combinatie cu lamaia vor da coacerea o aroma speciala. Afinele pot fi înlocuite cu orice alte fructe de pădure, inclusiv congelate.
ingrediente:
• cinci ouă mari;
• o sută treizeci de grame de zahăr;
• două sute zece grame de făină;
• lămâie mare;
• o sută de grame de afine;
• puțin ulei pentru matriță.
Metoda de gătit:
Se toarnă boabele cu apă rece, se usucă pe un prosop de hârtie, stropind într-un singur strat.
Lasa boabele congelate sa se topeasca la temperatura camerei, fara sa clatesti cu apa.
Îndepărtați coaja de lămâie.
Stoarceți puțin suc de lămâie (2-3 linguri).
Bateți ouăle bine, făcând masa aerisită, creșterea în volum.
Fără a opri aparatul, adăugați zahăr în patru-cinci doze. Bateți încă cinci minute.
Rezultatul este o masă groasă, frumoasă, care nu se prăbușește la întoarcerea formei.
În porții, introduceți făina cernută în ea, frământând aluatul de biscuiți.
Adăugați coji de lămâie și suc în aluatul terminat.
Se coace până se gătește, se răcește și se servește.
Prăjitură cu lămâie Kefir
O structură liberă și o notă cremoasă distinctă - aceasta este diferența dintre un aluat de biscuiți amestecat în chefir și unt.
ingrediente:
• trei ouă;
• un pahar de kefir;
• o sută de grame de unt;
• două pahare de făină;
• un pahar de zahăr;
• o linguriță de praf de copt;
• două linguri de suc de lămâie;
• zestă dintr-o lămâie;
• un sac de zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
Înmuiați uleiul, scoțându-l din frigider cu o oră înainte de gătit.
Se amestecă untul cu zahărul obișnuit și cu vanilie, se freacă până la alb cu o spatulă.
Bateți ouăle în amestecul de ulei, bateți cu biciul.
Faina cernuta impreuna cu praful de copt, se introduc treptat in amestec.
Adăugați tocatul și sucul de lămâie proaspăt, amestecați bine.
Turnați chefirul în aluat, bateți cu un mixer.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat de biscuiți vâscoase, a cărui consistență seamănă cu smantana.
Se coace într-o tigaie, se lasă să se răcească pe un suport de sârmă.
Biscuiti cu lamaie - Sfaturi și trucuri
În prima jumătate de oră, nu deschideți ușa cuptorului, altfel biscuitul va cădea.
Nu lubrifiați pantofii cu ulei. Nu va fi nimic pentru ca aluatul să se „agațe” la creștere și biscuitul nu se va ridica.
Pentru a nu forma o mazăre pe biscuitul terminat, se rulează forma de aluat puternic de ceasornic de 3-4 ori.
Dacă partea de sus a biscuitului este deja gata, iar mijlocul nu a fost copt (tortul tremură când se balansează), trebuie să-l acoperiți cu folie și coaceți. Reduceți temperatura cu treizeci de grade. Și pentru ca tortul să nu ardă de jos, puneți un bol cu apă în partea de jos a sobei.
