Tăieturile de piept de pui cu maioneză sunt o alternativă excelentă la vasul clasic de vită sau de porc. Gătite din carne de pasăre dietetică, coapte într-o tigaie la cuptor sau pur și simplu prăjite într-o tigaie, acestea se dovedesc întotdeauna fragede.
Particularitatea pieptului de pui este că practic nu există grăsimi în pulpă, ceea ce înseamnă că carnea tocată este uscată. Puteți face masa de mușchi mai fragedă adăugând maioneză - nu numai că adaugă suculență, dar îmbunătățește și gustul.
Piepturile de sân de casă cu maioneză pot fi preparate nu numai pentru fiecare zi, ci și cu ocazia sărbătorilor, servite separat sau cu o farfurie. Poate fi orice: legume proaspete sau salate din ele, piure de cartofi sau cereale fierte pe apă.
Principii generale pentru prepararea tăieturilor de piept de pui cu maioneză
Cutitele pot fi preparate în două moduri clasice: prăjirea într-o tigaie cu ulei vegetal sau coacere la cuptor. Dar dacă există un astfel de asistent în bucătărie ca aragaz lent, orice rețetă poate fi adaptată acesteia folosind modul de prăjire sau coacere.
Gustul tăieturilor nu depinde doar de calitatea puiului. Este considerată ideală atunci când carnea forțată nu este gătită din file congelate, ci refrigerate. Este optim să gătești carnea tocată proaspătă - sânul este răsucit într-o mașină de tocat carne sau tocată fin cu un cuțit. O mașină de tocat carne poate fi înlocuită cu orice procesor de bucătărie adaptat pentru tocarea cărnii.
Puiul tocat trebuie sărat, piper puțin și nu uitați să adăugați maioneză. Pentru un pachet mai bun de bucăți de carne, ouăle sunt introduse în ea. Consistența masei cutletului poate fi fie groasă, fie rară. Tăieturile se formează din umplutura groasă de pui cu mâna, cu cât o lingură se răspândește mai multă lichidă în grăsimea fierbinte.
Tăieturile în formă de mână trebuie împânzite în pană albă (pesmet măcinat), astfel încât să nu se desprindă în timpul gătitului și să păstreze toate sucurile.
Tăieturile de carne de pui sunt aceeași opțiune atunci când gătesc ceva rapid, în același timp satisfăcător, hrănitor și ușor.
Cele mai fragede tăieturi de piept de pui cu maioneză și semol (fără ceapă)
ingrediente:
carne tocată groasă din carne de pui albă - 1 kg;
un ou mare;
o jumătate de pahar de semolă;
o lingură de maioneză;
usturoi;
ulei rafinat, congelat.
Metoda de gătit:
Se amestecă puiul tocat cu semolina. Se toarnă oul, se adaugă aproximativ jumătate de lingură de piper negru, maioneză și se sare puțin. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă deoparte timp de treizeci de minute.
Frământați din nou masa în picioare, ridicați-o de mai multe ori și aruncați-o brusc în bol. Formăm pete mici, ușor alungite.
Încălzim bine uleiul, tăieturile se împletesc în făină și, fără întârziere, se scufundă în grăsime. Prăjiți pe ambele părți până când sunt aurii.
Puneți tăieturile prăjite într-o tigaie. Adăugați la ele două linguri de ulei și un sfert de cană de apă. Zdrobiți trei căței de usturoi, dați la fiert. Reducând căldura la minimum, acoperiți și fierbeți timp de o jumătate de oră. După scoaterea de pe foc, asigurați-vă că goliți lichidul rămas în tigaie.
Cutite de piept de pui suculente cu maioneză și legume
ingrediente:
două fileuri mari de sân, în total 600 gr .;
o roșie mică;
două ouă;
fructe de ardei gras;
trei linguri de făină;
cap mare de ceapă;
o grămadă de mărar;
o lingură de maioneză;
150 ml ulei nearomatic.
Metoda de gătit:
Tăiați fin fileul. Umplutura nu trebuie să devină lichidă, de aceea puiul trebuie uscat bine după spălare.
Ceapa, roșiile și pulpa de ardei dulce, tăiate, ca niște fileuri, doar mai mici. Se macină cu un cuțit sau se toacă fin verdeața de mărar cu foarfece, nu se folosesc tulpini.
Întindem puiul într-un bol, adăugăm legumele tocate și mărarul. În ceașcă, împrăștiem oul și îl turnăm în carnea tocată. Se adauga maioneza, putin piper, faina, sare si se amesteca bine. Este recomandabil să bateți masa de carne cu o furculiță.
Într-o tigaie, încălziți bine puțin ulei și întindeți carnea tocată cu o lingură. Prăjiți tăieturile de pui pe ambele părți, aproximativ trei minute fiecare. Părțile nu trebuie doar să fie rumenite, ci și acoperite cu un crocant.
Taiete de piept de pui cu maioneza si ciuperci - "estoniene"
ingrediente:
un kilogram de pui sau carne tocată din ea;
350 gr campionii proaspete de dimensiuni medii;
două ouă;
o lingură de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
ulei vegetal de calitate;
60 gr făină;
200 gr. nuci decojite
Metoda de gătit:
Tăiați ciupercile în felii mici, răsuciți fileul de pui de două ori într-o mașină de tocat carne. Blender, aproape la starea de făină, toacă nucile. Puteți folosi o mașină de tocat cafea.
Se amestecă carnea tocată cu nuci și ciuperci. Adăugați puțin piper, făină și maioneză, adăugați sare. Aici rupem ouăle, amestecăm totul la o stare de uniformitate și batem ușor carnea tocată.
Formăm tăieturi. Umpluturile vâscoase se pot lipi de mâini, pentru a facilita procesul, umeziți palmele cu apă.
Se prăjesc prăjiturile în ulei până se rumenesc ușor pe ambele părți. După întoarcere, este indicat să acoperiți tigaia cu un capac.
Cutite de piept de pui cu maioneză, brânză cremă și mărar
ingrediente:
100 de grame brânză procesată;
file de sân - 300 gr .;
o grămadă de mărar;
ou proaspăt;
50 ml ulei de porumb pentru prăjire;
maioneza - o lingura "cu un tobogan";
o lingură de făină.
Metoda de gătit:
Se macină fileul de pui cu o mașină de tocat carne. Ardei și sare puțin, amestecați oul.
La o răzătoare fină frecăm brânza procesată la carnea tocată. Se adaugă mărarul tocat fin, maioneza, făina și se amestecă bine.
Scoateți carnea tocată într-un ulei bine încălzit. Se prăjesc până se rumenesc și, întorcându-se, rumenesc partea din spate.
Cutite de piept de pui tocate cu maioneză și brânză
ingrediente:
două lingurițe de muștar;
700 gr. piept de pui proaspat;
usturoi;
maioneza - 2 lingurițe. l .;
60 gr amidon;
sos de sare de soia - 40 ml;
un ou;
ulei de floarea soarelui inodor;
se amestecă „ierburi italiene”;
100 gr. brânză proaspătă, „Kostroma”.
Metoda de gătit:
Tăiați fileul spălat și ușor uscat în bucăți mici de formă pătrată și puneți într-un bol. Adăugați maioneza, turnați concentratul de soia, puneți muștarul. Strângeți doi căței mici de usturoi pentru pui, adăugați sare, condimentați carnea tocată cu condimente și amestecați bine. Pune deoparte zece minute.
Tăiați brânza în cubulețe mici, puțin mai mari decât puiul, transferați-l într-un bol cu carne tocată. Se adaugă amidon și ou, se amestecă puternic.
În uleiul încălzit, întindeți puiul tocat cu o lingură. Se prăjesc tăieturile pe ambele părți la foc mediu timp de trei, trei minute și jumătate. Întoarceți pe măsură ce părțile sunt bine rumenite.
Cutite de piept de pui cu maioneză umplute cu brânză - „laptele de pasăre”
ingrediente:
o mică felie de pâine (firimitură);
un kilogram de file nefrizate;
120 de grame de brânză;
ceapa mare;
ou crud;
o lingură și jumătate de maioneză;
o treime dintr-un pahar de lapte;
o lingură de ulei;
pană albă (biscuiti mărunțiți fin).
Metoda de gătit:
Întrerupem fileul cu un blender în carne tocată. Puteți macina puiul de două ori într-o mașină de tocat carne, configurată pentru măcinarea maximă.
În jur de zece minute, înmuiați firimitura de pâine în lapte. Apoi strecurați-l ușor și, pictând cu degetele, adăugați la umplutură.
Se macină ceapa cu un blender sau o mașină de tocat carne, se întinde cu un ou bătut la masa de carne. Adăugați puțin piper, maioneză și sare. Frământați mult timp și bateți bine, lovind masa cu forța.
Cu mâinile umezite, modelăm prăjituri mici cu o grosime de 7 mm și punem o bucată mică de brânză pe mijlocul lor. Strângând strâns marginile, formăm tăieturi în formă alungită.
Produse semifabricate de pâine în pesmet alb, puse într-o formă de unt rasă. Gatiti la 190 de grade pana sunt aurii, aproximativ 25 de minute.
Taiete de piept de pui cu maioneza in sos de rosii (la cuptor)
ingrediente:
pâine premium, fără crustă - 50 gr .;
două cepe mari;
600 gr sânul tocat;
usturoi;
o lingură de făină;
lapte - 50 ml;
patru linguri de roșii groase;
0,4 litri de apă, puteți lua bulionul.
Metoda de gătit:
Adăugați carne tocată. Amestecăm în ea, înmuiate în lapte și ușor zdrobită, firimiturile de pâine. Adăugați, zdrobind presa, usturoiul (cuișorul mare), frecați grosier ceapa în carnea tocată. Condimentează după gustul tău cu condimente ușoare sau doar piper măcinat, frământă bine.
Frecăm fundul și pereții formei cu grăsime sau ulei vegetal, îl umplem cu tăieturi formate din pui tocat. Împrăștiem produsele semifinite, într-un singur strat.
Răciți ușor becul rămas. În uleiul vegetal într-o tigaie, aduceți ceapa la auriu. Apoi se presară cu făină și, amestecând bine, se încălzește timp de trei minute, se pune roșia. După agitare, turnați încet apa în prăjire, aduceți la fierbere.
Turnăm tăieturi fierbinți în tigaia de prăjit cu sos fierbinte și le introducem la cuptor. Rezistăm cel puțin un sfert de oră sub încălzire normală (180 de grade).
Cutite leneșe de piept de pui tocat cu maioneză, „stil Kiev”
ingrediente:
100 de grame de unt de casă;
o jumătate de kilogram de pui, file neînghețat;
3,5 linguri maioneză de casă;
ouă - 2 buc .;
o mână de ierburi proaspete;
150 gr. făină;
usturoi - 2 pronguri;
400 ml ulei rafinat;
pesmet (alb).
Metoda de gătit:
Întindeți untul într-un bol mic sau farfurie și lăsați să stea puțin să se înmoaie.
Spălăm verdeața, se usucă, răspândind ramurile pe un prosop. Taiem tulpinile, taiem fin partea de ramificare. Se toarnă în unt înmuiat și se amestecă bine.
Răspândiți masa omogenă rezultată pe o pungă sau o peliculă care se agață. Ne răsucim, ridicând un „cârnați” subțire prin ridicarea marginilor libere ale filmului. Legați ambalajul bine pe părțile laterale și puneți-l la congelator pentru un sfert de oră.
Se macină bucățile de pui în carne tocată cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. Se presară cu piper măcinat, se adaugă usturoi pisat, maioneză, se adaugă sare. Frământați bine două minute, bateți puiul tocat. Acest lucru se face astfel încât atunci când se formează tăieturile, masa își păstrează bine forma și nu se destramă.
Intr-un bol adanc mic, bate ouale usor. Nu trebuie adus la spumare, trebuie doar o masă omogenă. Distribuim pesmetul și făina în două recipiente plate și largi.
Formăm tăieturi. În palma cărnii tocate modelăm un tort plat, în centru îl presăm ușor și într-o recesiune rezultată punem o mică bucată de ulei verde înghețat. Legând marginile cărnii, formăm o tăietură alungită. O bucată de grăsime ar trebui să fie la mijloc.
Încălzim uleiul. Ar trebui să fie mult pentru a obține efectul de grăsime adâncă. Se toarnă grăsime pe aproximativ trei degete, nu mai puțin.
Tăiați pâine în făină, înmuiați rapid masa în ouă, pâinea bine în pesmet și scufundați într-o tigaie.
Prăjiți rapid semifabricatele pe toate părțile la căldură maximă. Apoi, reduceți încălzirea la minimum și prăjiți cinci minute pe o parte, apoi aceeași cantitate pe cealaltă parte.
Trucuri de gătit tăieturi de piept de pui cu maioneză - sfaturi utile
Asigurați-vă că bateți carnea tocată. Bucățile de pui sunt mai bine înțelese, carnea tocată va fi mai uniformă, iar tăieturile vor fi mai suculente și fragede.
Dacă nu puteți freca brânza cremă, puneți-l la congelator pentru câteva minute și va înceta să rămână pe suprafața de lucru a răzătoarei.
Painea albă este cea mai bine pregătită de tine. Puteți face o pâine plină de grătar, bine uscată, pe o răzătoare grosieră sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
