Pieptanele sunt cele mai simple produse de patiserie care pot fi tratate unui oaspete neașteptat sau servite cu orice ceai. Prăjiturile dulci, cărnii, cașul, merele, aerisite sau puțină maioneză rapidă sunt întotdeauna populare. Avantajul lor este viteza de pregătire și setul minim de produse care uneori nu au nevoie să meargă la magazin - sunt întotdeauna în casă.
Nu aveți prea mult timp să fiți în bucătărie de multă vreme, au sunat brusc prietenii sau rudele pentru a vă informa despre vizita dvs. sau doriți doar ceva gustos pentru ceai? O selecție de rețete pentru plăcinte rapide pe maioneză este doar pentru astfel de cazuri.
Principii generale pentru prepararea plăcintelor cu maioneză
• Aluatul pentru plăcinte rapide poate fi abrupt sau rar, precum smântâna groasă. Pentru unele tipuri de astfel de coacere, firimituri sunt preparate cu maioneză, nu cu aluat. Principala caracteristică este că toate componentele sunt simple și nu necesită o pregătire îndelungată, iar aluatul este frământat literalmente în câteva minute. Timpul total de gătit, împreună cu coacerea, nu este mai mult de o oră, mai rar - o jumătate și jumătate.
• Torturile rapide pot fi coapte cu orice umplutură. Poate fi carne, brânză de căsuță, ciuperci, pui, mere, gem sau gem gros. Există rețete fără umplutură, cu smântână. Pentru fiecare tip de tort, aluatul este frământat conform rețetei sale și numai respectarea strictă a proporțiilor și secvenței de acțiuni recomandate poate garanta un rezultat de succes.
• Există doar câteva reguli generale pentru realizarea unor astfel de plăcinte. O condiție prealabilă - cernerea făinii! Acest lucru nu numai că îl îmbogățește cu aer, ci vă permite, de asemenea, să eliminați gunoiul accidental. Untul și margarina trebuie să fie de înaltă calitate și fără miros. Ouăle cu numai prima prospețime, dacă sunt luate, le așezi într-un bol separat și apoi apoi se amestecă cu restul de aluat.
• Ungeți mucegaiul sau tigaia înainte de a umple cu legume sau unt. Pentru coacerea unor tipuri de plăcinte, stratul de ulei este stropit suplimentar cu făină, pană albă sau semolă.
• Toate plăcintele sunt coapte la aceeași temperatură - 180 grade și introduse numai într-un cuptor preîncălzit. Dacă coacerea necesită o temperatură diferită, aceasta este specificată întotdeauna prin rețetă. Timpul de coacere depinde de tipul de aluat și de umplutură. Gătirea unei plăcinte în cuptor poate dura de la douăzeci și cinci de minute până la jumătate de oră, în cazuri rare 40 de minute.
Placinta cu maioneza cu ciuperci
ingrediente:
• 3 linguri mari de maioneză;
• făină de grâu - 250 gr .;
• smantana, 20% smantana - trei linguri;
• patru ouă mari;
• 100 gr. brânză proaspătă, soi „rus”;
• lingură de oțet de 9%;
• 6 grame de sodă.
Spre umplere:
• 250 gr. pulpă de porc (gât);
• cap de ceapă;
• 200 gr. campionii mici;
• ulei rafinat - 50 mililitri.
Metoda de gătit:
1. Scoateți maioneza, smântâna și ouăle din frigider în avans, trebuie să stea la foc cel puțin o oră și jumătate.
2. În timp ce produsele se încălzesc, procedăm la umplere. Prajim pulpa cu o masina de tocat carne, reglata pentru macinarea minima. Se toacă fin ceapa, se toacă ciupercile de dimensiuni medii, cu paie sau felii.
3. În uleiul încălzit, scufundați ceapa și prăjiți-o până când este transparent, amestecând sistematic pentru a nu arde. Adăugați ciupercile în ceapa înmuiată, continuați să gătiți până când toată umiditatea eliberată din ele se evaporă. Aducem ciupercile la maro ușor, întindem carnea tocată la ele. Adăugați piper măcinat, sare și prăjiți totul împreună, zdrobind bucățele de carne rătăcită, 7-8 minute. Puneți umplutura finalizată într-un bol să se răcească.
4. Gătirea aluatului. Se toarnă ouăle într-un bol, se agită ușor cu un bici. După ce am obținut omogenitatea, încărcăm brânza grosieră ouălor. Adăugați smântână cu maioneză, turnați făina pre-cernută, amestecați până la neted. Într-un pahar mic sau o cană, stingem sodă cu oțet. După ce ați așteptat sfârșitul reacției - șuieră violentă și spumă, turnați amestecul în aluat și amestecați-l cu atenție. Dăm un sfert de oră pentru expunere.
5. Umeziți suprafețele inferioare și laterale ale unei forme adânci cu ulei slab. Pentru fiabilitate, presărați-o cu semolă uscată sau făină. Scuturăm praful rămas prin întoarcerea containerului.
6. Completați formularul. Mai întâi, turnați două treimi din aluatul în el, apoi, nivelând-l cu grijă, puneți umplutura de carne pe ea. Turnați cu restul de aluat și puneți viitoarea plăcintă o jumătate de oră în cuptor. Verificăm disponibilitatea cu o balamală subțire de lemn - după o puncție, suprafața acesteia trebuie să rămână uscată.
Placinta cu maioneza cu branza de casa
ingrediente:
• brânză de vaci proaspătă non-boabă - jumătate de kilogram;
• două pahare de făină foarte bună;
• două linguri de maioneză grasă;
• trei ouă;
• 1 gr. vanilie (pulbere);
• un pahar și jumătate de zahăr;
• sodă - 1/2 lingură;
• jumătate de pachet de ulei sau o răspândire foarte bună.
Metoda de gătit:
1. Cerneti faina intr-un bol lat, amestecati-o cu zaharul (jumatate de pahar) si soda. Pe o răzătoare grosieră, se răcește untul înghețat sau margarina cu făină și se macină rapid grăsimea cu făină, trecându-le între palmele mâinilor. Adăugați maioneză și macinați din nou bine și la fel de intens. Împărțiți firimiturile mici rezultate în jumătate.
2. Gătirea umpluturii. Se macină brânza de căsuță printr-o sită metalică fină. Toarnă ouăle în ea, adaugă vanilia și zahărul. Se amestecă cașul până la neted.
3. Umectați partea inferioară și laturile tigaiei cu ulei slab, astfel încât să nu existe goluri. Distribuie uniform o parte din firimituri peste ea și lingură umplutura de caș pe ea. După nivelarea suprafeței, umplem umplutura cu firimiturile rămase.
4. Introduceți foaia de copt la cuptor, la un nivel mediu, coaceți timp de patruzeci de minute. Tăiem plăcinta fierbinte în dreptunghiuri sau pătrate, iar după răcire o punem pe vas.
Placinta cu maioneza - "Tender Kurnik"
ingrediente:
• maioneză grasă de casă - 250 gr .;
• 220 gr. făină de înaltă calitate;
• o treime dintr-o linguriță de sodă;
• ouă - 3 buc.
Pentru umplere:
• doi cartofi mici;
• 350 gr. carne de pui alb;
• ceapă mare;
• 80 de grame de brânză „rusă” ușor uscată;
• verdeață de mărar.
în plus
• ulei vegetal;
• seminte de in.
Metoda de gătit:
1. Toacă fin ceapa și pune-o în uleiul încălzit. Ușor prăjit și adus la transparență, adăugați fileul tăiat cubulețe mici în ceapă. Se prăjesc timp de cinci minute, până când bucățile de pui se albesc vizibil. Schimbăm puiul pe o farfurie, dăm timp să se răcească bine.
2. Într-un bol adânc și lat, toacă două ouă până se înmoaie. Se adaugă maioneza, se amestecă și se adaugă făina cernută cu sifon. Adăugați puțină sare și, amestecând bine, combinați amestecul de făină cu baza de maioneză. Nu lăsăm bulgări.
3. Acoperim părțile și partea inferioară a unei forme înalte cu pergament și turnăm jumătate din aluat în el, nivelăm-l.
4. La puiul răcit, mărunțind printr-o răzătoare grosieră, adăugați cartofii cruzi. Aromați totul cu piper și sare puțin, amestecați bine. Împărțim umplutura pe aluat într-un strat egal, îndepărtându-ne de margini cu cel puțin un centimetru.
5. Se unge brânza cu chipsuri mari și se amestecă cu mărar tocat. Completăm un strat de pui cu un amestec de brânză. Turnați restul de aluat deasupra, nivelați suprafața plăcii viitoare.
6. Coacem un kurnik la 180 de grade standard. Punem tortul doar în cuptorul încălzit la temperatura dorită. După aproximativ o jumătate de oră, când partea de sus a tortului este deja bine setată, ungeți-o cu gălbenușul biciuit, presărați-l cu semințe de in și dați-l înapoi în cuptor. Coaceți încă un sfert de oră.
Tort de maioneză cu brânză cremă cu smântână
ingrediente:
• brânză de casă de casă sau cumpărată de 9% - 300 de grame;
• trei ouă;
• două pahare de făină de înaltă calitate;
• un pahar de maioneză grasă;
• o lingură de sodă rapidă uscată;
• 200 de grame de zahăr nerafinat.
În cremă
• smântână uleioasă, de preferat de casă - 250 gr .;
• jumătate de pahar de zahăr fin;
• 1 gram pulbere de vanilie.
Metoda de gătit:
1. Puneți o sită metalică rară pe un bol, puneți brânza de căsuță în ea, macinați-o. Dacă produsul nu este granulat, puteți pur și simplu să mușcați într-un bol cu un împingător.
2. Adăugați maioneză în brânza de căsuță, ouă bătute, sifon, zahăr până la neted și amestecați totul bine. După ce am primit o masă omogenă, începem să presărăm făină. Adăugați nu mai mult de jumătate de pahar simultan. Se toarnă o porție nouă când amestecăm aluatul până la neted cu făina adăugată anterior. Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros cu smântână de casă grasă.
3. Pregătiți formularul. Punem ulei vegetal pe pereții și pe fundul său și îl presărăm cu făină sau albă de la biscuiti mărunțiți fin.
4. Puneți aluatul de caș în formă, nivelați-l cu atenție. Se coace punând pe o foaie de copt așezată în centrul cuptorului, la 180 de grade. Timp de coacere - patruzeci de minute.
5. Lăsăm prăjitura de coajă terminată timp de cinci minute sub formă și abia după aceea o scoatem cu grijă.
6. Cremă de gătit. Amestecați, șoptind cu un mixer, smântână cu zahăr. După ce a obținut dizolvarea boabelor de zahăr, adăugați vanilie și treceți din nou prin frișcă cu un mixer.
7. Tăiați prăjitura răcită, ungeți tortul de jos cu smântână și puneți partea superioară a tortului pe ea. Îl acoperim și cu smântână și lăsăm prăjitura să stea aproximativ o oră pentru a se înmuia bine.
Pieptă de maioneză: rețetă de mere Charlotte
ingrediente:
• maioneză grasă de casă - 75 gr .;
• 150 gr. făină;
• un pahar de zahăr fin;
• o lingură de cultivator finisat;
• trei ouă;
• șase mere mari, preferabil dulci și acri;
• zahăr pudră - 3 lingurițe. l .;
• ceva unt pentru a unge mucegaiul;
• semolă uscată pentru stropire.
Metoda de gătit:
1. Bateți ouăle bine cu zahărul. Se adaugă maioneza, se amestecă.
2. Combinând cultivatorul cu făină, cerneați-l de două ori printr-o sită.
3. Încetul cu încet, turnați făina în baza ou-maionezei, aducând în mod necesar aluatul la omogenitate.
4. Uleiul înmuiat acoperă pereții și partea inferioară a unei forme profunde, de preferință detașabile. Stropiți stratul de ulei cu semolă și asigurați-vă că scuturați excesul de cereale.
5. Cojiți merele, tăiați, îndepărtați miezul și tăiați în felii subțiri.
6. Puneți ușor o parte din mere de-a lungul fundului formei și turnați aluatul gătit pe ele. De sus, într-un cerc, întindem feliile de mere rămase și le zdrobim ușor pentru a cufunda ușor în aluat.
7. Se coace charlotte de mere aproximativ o jumătate de oră, până la fiert. Punem matrița cu viitoarea plăcintă în cuptorul preîncălzit.
8. Tortul răcit este scos din formă, presărat cu zahăr.
Placinta cu maioneza dulce cu gem
ingrediente:
• 2,5 cani faina;
• 200 gr. margarina de calitate;
• maioneză grasă medie - 50 gr .;
• 100 gr. zahăr;
• o lingură de oțet de masă;
• jumătate de pahar cu gem gros de semințe;
• jumătate de lingură de sodă;
• 10 gr. zahăr vanilat.
Metoda de gătit:
1. Frecați gros margarina într-un bol lat. Adăugați maioneză, zahăr regulat și vanilie.
2. Separat, într-o cană mică, se toarnă sodă cu oțet. Turnați masa spumantă în margarină și turnați făina cernută în ea. Frământăm rapid aluatul abrupt, îl despărțim de o treime și îl introducem într-o pungă, îndepărtăm 10 minute în congelator.
3. Aluatul rămas este distribuit uniform pe fundul uleiului. Ungeți cu gem sau gem gros deasupra. Puteți lua gemul.
4. Frecați o bucată de aluat înghețată printr-o răzătoare grosieră și umpleți-o dens cu suprafața umpluturii dulci.
5. Puneți tortul pe suportul de sârmă așezat în mijlocul cuptorului și coaceți până la aur la 190 de grade, aproximativ 25 de minute.
Sfaturi pentru a face plăcinte cu maioneză - sfaturi
• Este mai bine să frământați un aluat rar înainte de a pregăti umplutura, chiar dacă este nevoie de o jumătate de oră pentru a-l pregăti. În acest timp, praful de copt este activat mai bine, iar aluatul copt se va dovedi mai poros și mai ușor.
• Încercați să nu utilizați maioneză cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de grăsime al produsului afectează calitatea coptului - cu cât este mai mare, cu atât plăcintele sunt mai moi.
• Dacă în timpul tăierii, observați că tortul nu este copt bine, puneți-l la microunde timp de cinci minute. Nu încercați să coaceți la cuptor, tortul va fi răsfățat - aluatul se va usca.
• Înainte de a scoate tortul din cuptor, asigurați-vă că este gata. Perforează în cel mai înalt loc cu o broască de lemn uscată. Nu trebuie să rămână aluat pe suprafața sa. Rețineți că, dacă umplutura este suculentă sau constă din fructe, suprafața bățului nu va rămâne în orice caz uscată.
