Gătirea casnică nu este adesea la fel de atractivă ca cea industrială. Dar este mai gustos, mai dulce, mai aromat și mereu proaspăt. Dacă priveliștea este încă stânjenitoare, va trebui să încercați puțin și să stăpâniți metodele de bază de sculptură a brioșei fermecătoare.
Coșurile pot fi făcute într-o varietate de moduri, folosiți o mulțime de produse interesante pentru decorare. Pentru afaceri?
Coșuri frumoase făcute din aluat de drojdie - principiile generale de preparare
Frumusețea rulourilor depinde nu numai de formă, ci și de aluat. Dacă este prea dens, atunci produsele vor crește mult timp. Și atunci când se coace, pot „rupe” complet în jurul perimetrului. Dacă aluatul este prea moale, atunci va fi dificil să formați ceva destul de scos din el. De aceea este important să găsim consistența perfectă. Aluatul trebuie să fie moale, ușor, dar nu fluid. Rulourile de drojdie sunt de obicei frământate în lapte sau apă, pentru a ridica și coace aluatul va dura cel puțin două ore.
Ce se pune în aluat:
• produse lactate (smântână, chefir, lapte condensat);
• ouă;
• grăsimi (unt, margarină);
• aditivi aromatici (scorțișoară, vanilie, șofran).
Pentru a da un aspect frumos, sunt adesea folosite diverse ingrediente vrac: mac, susan, semințe, nuci. Coșurile gata pot fi acoperite cu glazură colorată sau ciocolată. În timp ce acoperirea este lipicioasă, puteți, de asemenea, să stropiți cu dulciuri colorate, drajeuri deasupra, decorați cu fructe confiate, marmeladă.
Rețeta pentru chifle frumoase din aluatul de drojdie "Împletituri cu semințe de mac"
O variantă de chifle incredibil de aromate, grosolane și frumoase, făcute din aluat de drojdie, o rețetă pentru lapte.
Ingredientele
• 300 ml lapte;
• 100 g ulei;
• 11 grame de drojdie;
• 100 g zahăr;
• făina de grâu cernută;
• 1 lingură săruri (incomplete);
• 10 ml ulei vegetal;
• 20 g mac;
• ou.
preparare
1. Încălziți laptele în orice fel, faceți lichidul puțin mai cald decât temperatura corpului, puneți în el o lingură de zahăr granulat și adăugați imediat drojdia. Se amestecă. Lasă acest amestec să stea zece minute.
2. În timp ce topim untul, pregătim sarea, adăugăm la amestecul de lapte, amestecăm.
3. Frământați aluatul în sine, adăugând făină, adăugați o pungă de vanilină pentru aromă. Dar nu este necesar. Gătit elastic, nu foarte răcoros. Cu o presiune ușoară cu un deget, ar trebui să apară cu ușurință o groapă.
4. Schimbăm aluatul într-un bol cu părțile înalte, acoperim cu un prosop, lăsăm să vină. Masa a crescut de 2-2,5 ori? Ne zdrobim și lăsăm din nou să se ridice.
5. Acum aluatul trebuie împărțit în 3 părți. Dacă faceți împletituri mici, îl puteți împărți într-un număr mai mare de bucăți. Acum împărțim fiecare parte în alte trei. Din bucățele mici rulăm flagelul, conectăm trei bucăți fiecare. Tese împletituri obișnuite, dar nu strânse. Întoarcem capetele cu punctul de atașare sub coada de porc atunci când așezăm pe o foaie de copt.
6. Lăsați purceii să stea 30-40 de minute, ungeți-le cu un ou, presărați cu semințe de mac și trimiteți-le la copt.
Reteta pentru chifle frumoase din aluatul de drojdie "Frunze" cu gem
În această rețetă pentru chifle frumoase din aluatul de drojdie, vom folosi gem pentru umplutură. Dar, dacă doriți, luați gem, pastă de ciocolată, gem gros, lapte condensat fiert. Aluat pe apă.
Ingredientele
• 480 g făină;
• 200 ml apă;
• 5 linguri de zahăr;
• 40 g ulei;
• 8 g de drojdie;
• sare, vanilie;
• gem;
• ou.
preparare
1. Frământați aluatul, așa cum este obișnuit, cu cel puțin două ore înainte de a face chiflele, trebuie să se coacă. Turnați apa caldă într-un bol, puneți zahărul și drojdia, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se dizolvă totul, se toarnă untul topit, se frământă totul cu făină.
2. Îndepărtăm la căldură, acoperind anterior un bol cu un prosop.
3. Dacă gemul este prea gros, atunci este mai bine să-l diluați puțin cu gem, sirop sau doar apă.
4. Împărțiți aluatul în bile de 50-70 de grame. Mai întâi rotunjim bucățile, apoi rostogolim știftul într-un oval alungit.
5. Punem puțină gem în partea centrală, îndoim o bucată în jumătate, sigilăm. Ar trebui să obțineți o grămadă cu un semicerc.
6. Luăm un cuțit și facem mai multe tăieturi de pe părțile curbate, imitând o frunză.
7. Dăm chifle frumoase să se întindă pe o foaie de copt, apoi ungem cu un ou, pus la copt.
Rețeta pentru chifle frumoase din aluatul de drojdie "Rozete" pe kefir
O rețetă foarte simplă pentru chifle frumoase de drojdie. Aluatul de Kefir este foarte moale și gustos. Stropiți straturile interioare cu zahăr și scorțișoară, dar acesta este de exemplu. Puteți folosi zahăr cu semințe de mac sau un amestec cu nuci tocate.
Ingredientele
• 0,5 litri de kefir;
• 900 de grame de făină;
• 8 linguri de zahăr;
• 80 ml ulei;
• 40 de grame de drojdie crudă;
• ou și sare;
• unele vanilie;
• zahăr, unt și scorțișoară pentru a forma chifle.
preparare
1. Iaurtul cald cald, nu permite ondularea cașului. Adăugați zahăr și drojdie în ea, completați o lingură incompletă de sare, adăugați ulei vegetal și albus de ou bătut. Amestecați totul bine, adăugați făina în aluatul de kefir. Dacă doriți, puteți adăuga puțin scorțișoară și în aluat.
2. Lăsați aluatul la cald până la o creștere bună, o dată este suficient, deoarece kefirul este acru.
3. Acum aluatul trebuie împărțit în jumătate, rulează două prăjituri pe rând.
4. Ungeți cu un strat subțire de ulei, presărați cu zahăr, apoi scorțișoară, răsuciți ruloul. Tăiați peste felii, lățimea de 2 până la 4 cm, așezați pe o foaie de copt. Puteți face o distanță mică, astfel încât trandafirii în procesul de ridicare se lipesc împreună sau să se răspândească pe rând.
5. Lasă rozetele să se ridice. Bateți gălbenușul cu o lingură de apă, ungeți chiflele.
Rețeta pentru chifle frumoase cu aluat de drojdie Fantasy
Pentru aceste chifle, puteți frământa absolut orice aluat de drojdie dulce. În plus, veți avea nevoie de semințe de mac, semințe de susan, nuci, puțină gem sau fructe de pădure.
Ingredientele
• kilogram de aluat;
• 150 g fructe de pădure sau gem;
• mac, susan, nuci;
• ou.
preparare
1. Împărțiți aluatul în 20 de bucăți. Aplatizați fiecare, puneți câteva fructe de pădure în interior sau puțină gem, faceți kolobokuri închise. Întindeți o foaie de copt, distanța dintre bile este de doi centimetri.
2. Lasă chiflele să se ridice timp de o jumătate de oră.
3. Bateți oul, ungeți kolobokurile în creștere.
4. Imediat, până când oul s-a uscat, rolele trebuie presărate. Pentru a face frumos, o facem în rânduri: semințe de susan, semințe de mac, nuci. Sau într-un model de checkerboard, puteți descrie un fel de model.
5. Coaceți rulourile în cuptor.
O rețetă pentru chifle frumoase de aluat de drojdie de ciocolată
Pentru prepararea unor astfel de chifle, folosim absolut orice aluat de drojdie dulce. O puteți frământa în funcție de rețetele date mai sus.
Ingredientele
• 700-800 g de aluat;
• 150 g ciocolată;
• 50 g ulei;
• 30 g pulbere de cofetărie sau 0,5 cani nuci tocate;
• 1 lingură de smântână.
preparare
1. Împărțiți aluatul abordat în 8-10 părți, rulați bilele, împrăștiați pe o foaie de copt, lăsați chiflele să se ridice bine.
2. Imediat ce bilele cresc în volum, trimiteți la cuptor, coaceți. Nu este nevoie să ungeți astfel de role.
3. Scoate, răcește. Acoperiți cu un prosop, astfel încât crusta să nu se usuce.
4. Rupeți ciocolata, combinați cu smântână și unt, trimiteți glazura să se încălzească într-o baie de aburi. Se aduce la o stare lichidă, se amestecă cu o spatulă. Scoateți din foc.
5. Ungeți chiflele cu ciocolată; acest lucru este convenabil să se facă cu o spatulă din silicon. Coacerea până în acest moment ar trebui să se răcească complet, altfel glazura nu se va întări.
6. Imediat. În timp ce ciocolata nu s-a înghețat, presărați rulourile cu presărire de cofetărie sau nuci tocate. Asteptam uscarea.
Rețeta pentru chifle frumoase cu aluat de drojdie de scorțișoară
Scorțișoara nu sunt numai chifle frumoase făcute din aluat de drojdie, dar sunt și foarte gustoase. În același timp, acestea sunt făcute relativ simple.
Ingredientele
• un pahar de lapte cald;
• două ouă;
• 0,5 linguri. zahăr;
• 7 g drojdie;
• 4,5 linguri. făină;
• 0,5 pachete de ulei.
Pentru umplere, veți avea nevoie de:
• un pahar de zahăr;
• 45 de grame de ulei;
• opțional semințe de scorțișoară sau mac.
Pentru cremă veți avea nevoie de:
• 180 de grame de mascarpone;
• câteva linguri de ulei moale;
• 100 grame pulbere fină.
preparare
1. Din produsele de rețetă pregătim cel mai simplu aluat de drojdie de lapte. Nu este necesar să puneți un aluat. O ținem până la primul lift bun, îl punem pe masă.
2. Prafuim aluatul cu făină, turnăm o prăjitură cu un știft, încercăm să dăm o formă dreptunghiulară.
3. Ungeți stratul cu unt înmuiat, dar nu topit, presărați cu zahăr, scorțișoară sau semințe de mac. Răsuciți rola. Se taie în felii de 2,5 cm lățime.
4. Întindeți trandafirii pe o foaie de copt, lăsând 2 cm pe fiecare parte.
5. După ce se contopesc în pânză, trimiteți la cuptor, coaceți. Ungeți în timp ce nu este nevoie de nimic.
6. Amestecați untul moale cu brânza, adăugați zahărul glaciar.
7. Scoatem scorțișoarele coapte, le lăsăm să stea doar cinci sau șapte minute, lăsăm căldura să scadă. Apoi ungeți imediat crema, nu vă grăbiți, lăsați-o să înmoaie bine brioșa.
Coșuri frumoase făcute din aluat de drojdie - sfaturi și trucuri utile
• Coamele nu sunt foarte frumoase sau ușor arse? Mascați-le cu glazură de ciocolată sau orice fondant de culoare.
• Multe gospodine, la tăierea aluatului, presară făină pe masă. Dar dacă nu doriți să aveți o acoperire albă la coacere, este mai bine să ungeți suprafața și mâinile cu ulei vegetal.
• Pentru a nu spăla foaia de copt și partea inferioară a rulourilor a fost curată, obișnuiți-vă să acoperiți suprafața cu hârtie de copt sau, mai bine, cumpărați o mată de silicon. Este foarte convenabil de utilizat și durabil.
• Sarea este adăugată întotdeauna în patiserie! Dacă este omisă în rețetă, mai trebuie să o puneți. De acest aspect depinde gustul și aspectul chiflelor.
• Aluatul cu drojdie de unt iubește mâinile și buna dispoziție. Nu vă lăsați să o frământați singur, fără utilizarea mixerelor și a combinațiilor. Coacerea sub influența căldurii umane este mult mai bună.
