Supele cu găluște au venit în bucătăria rusă din Ucraina și au fost întemeiate ferm. Bineînțeles că ai vrea! Sunt atât de gustoase și satisfăcătoare!
Există un număr foarte mare de rețete, mâncărurile pot fi preparate cu carne, ciuperci, pește sau fasole. Se adaugă roșii sau brânză. Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru supe cu găluște care merită încercate.
Supa cu găluște - principii generale de gătit
Ciorbele cu găluște sunt cel mai adesea preparate pe carne, pui, bulion de ciuperci. Există o mulțime de opțiuni vegetale interesante pe care vegetarienii sau persoanele care le postează le vor aprecia. Dacă bulionul este carne, atunci trebuie pus pe aragaz în prealabil și gătit. Carnea sau păsările de curte pot fi folosite pentru servire sau trimise în alte feluri de mâncare.
Ce se mai pune în supe:
• cartofi;
• morcovi, ceapă și alte legume;
• fasole;
• ciuperci.
Aluatul pentru găluște poate fi făcut rece sau semi-lichid. În prima realizare, piesele sunt formate manual sau tăiate cu un cuțit. În cel de-al doilea caz, găluștele sunt scoase cu o lingură și scufundate imediat în supă clocotită. Timpul de gătit depinde de densitatea aluatului, poate varia de la două până la douăzeci de minute.
Supele preparate în mod tradițional sunt condimentate cu frunze de dafin, condimente, ierburi de diferite feluri, se pot adăuga usturoi. La servire, pune smantana sau maioneza, poti face sos de smantana de usturoi cu ierburi, mustar, de asemenea, se va dovedi delicios.
Supa de găluște de pui: o rețetă pas cu pas pentru un fel de mâncare clasic
În mod tradițional, felul de mâncare este preparat pe o mâncare cu carne sau pui. Rețeta pas cu pas pentru ciorba de găluște indică numărul mediu de păsări. Puteți lua un pic mai mult, bulionul se va dovedi saturat. Sau economisiți puțin adăugând mai puțin pui. Ciorba de alimentare, adică se prepară cu un paserovka vegetal.
Ingredientele
• 600 g de pui;
• 4 cartofi;
• morcov;
• cap de ceapă;
• câteva linguri de ulei;
• 3 boabe de piper;
• frunze de dafin;
• sare, mărar.
Pentru manechine:
• o pereche de ouă;
• câteva linguri de ulei;
• sare;
• 50 ml apă;
• 7-9 linguri de făină.
preparare
1. În mod tradițional, primele feluri de mâncare încep să fie preparate cu bulion. Clătiți puiul, adăugați trei litri de apă rece, puneți pe aragaz.
2. Când fierbe viitorul bulion, va începe să apară spumă la suprafață. Îndepărtați-o cu o lingură pliată sau cu o lingură mare. Imediat ce apa fierbe bine, scoateți focul la un nivel mic. Bulionul trebuie să fiarbă încet, nu să fiarbă. Zdrobiți câteva mazăre de piper, aruncați într-o tigaie, acoperiți și gătiți timp de 50 de minute. Dacă puiul este de casă, atunci crește timpul. Aduceți pasărea la pregătire.
3. Cojiți cartofii, tăiați-l nu foarte fin, astfel încât bucățile să nu fiarbă.
4. Odată ce puiul este gătit. Scoateți din bulion și adăugați puțină sare în tigaie. În toamna următoare adormiți cartofii gata.
5. Coaja ceapa. Trăim capul în cuburi mici.
6. Turnați puțin ulei în tigaie. Dar puteți lua pui sau orice altă grăsime, după cum doriți mai mult. Umplem ceapa într-o tigaie, începem să prăjim.
7. Cojiți morcovii, frecați și adăugați ceapa. Gătit împreună. Este important să nu faceți un foc foarte mare, astfel încât bucățile individuale să nu ardă. Amestecați regulat, legumele ar trebui să se rumenesc și devin moi.
8. În timp ce toate acestea sunt pregătite, facem aluat pentru găluște. În această rețetă pas cu pas pentru ciorbă, aceasta este semi-lichidă. Rupe ouăle, sare, bate cu o furculiță într-un bol. Adăugați apă, turnați câteva linguri de unt vegetal sau unt topit. Amestecați, adăugați făina. Faceți un aluat gros și lipicios. Se agită până devine omogen.
9. Verificați cartofii. Dacă a ajuns la pregătire, bucățile sunt deja străpungute, puteți transfera legumele prăjite în tigaie.
10. Rupeți puiul îndepărtat anterior în bucăți sau dezbrăcați carnea. Puteți adăuga la ciorbă în acest moment. Sau nu o punem într-o tigaie, ci o aruncăm pe farfurii înainte de a vărsa supa. Puteți servi puiul într-un bol separat.
11. Amestecați supa și începeți să formați găluște. Este convenabil să faceți acest lucru cu două lingurițe. Udați una în tigaie, ridicați aluatul și apoi folosiți a doua lingură pentru a-l coborî în supă. Facem toate acestea repede până se termină aluatul.
12. Amestecați supa cu găluște. După fierbere, se fierbe 2-3 minute.
13. Tăiați verdeața, pregătiți laurul. Aruncați totul în supă, încercați sarea.
14. Opriți, acoperiți, lăsați pe aragaz. Lasă vasul să stea încă 10-15 minute.
Supa de ciuperci cu găluște: rețetă pas cu pas
Într-o rețetă pas cu pas pentru ciorbă cu găluște, puteți înlocui apa cu orice carne sau bulion de pui, vasul va deveni și mai gustos. Ciupercile sunt folosite aici, dar luăm și alte ciuperci, procesul de gătit nu se va schimba. Vom face aluat pentru găluște răcoroase, ca pe taiteii de casă, dar cu adăugarea unui căldător.
Ingredientele
• 400 g de champignons sau alte ciuperci;
• ceapă;
• morcov;
• 400 g cartofi;
• 25 g prune. ulei;
• condimente, ierburi.
Pentru test:
• 2 ouă;
• un vârf de cultivator;
• 2 linguri de apă;
• un vârf de sare;
• 1-1.5 art. Millet. făină.
preparare
1. Supa va fi mai gustoasă dacă mai întâi fierbeți ciupercile, adică gătiți bulionul, apoi prăjiți-le. Prin urmare, nu îl tăiem, doar îl clătim bine, îl umplem cu trei litri de apă, îl punem pe aragaz. Apa fierbe? Se fierbe două minute și se schimbă. Se toarnă în chiuvetă, se toarnă apă curată, se gătește bulionul timp de 20 de minute. În cazul în care ciupercile de pădure, apoi gătiți timp de 30-35 de minute.
2. Scoateți ciupercile din bulion. Puteți turna bulionul printr-un colizor într-o altă tigaie sau prinde totul cu o lingură în formă de fante. Se lasă într-un bol, se lasă la răcit.
3. Gătirea aluatului. Amestecăm ouăle cu sarea, turnăm câteva linguri de apă, aruncăm un mic vârf de cultivator și turnăm făina. Genunchiul nu este un bătăuș, dar nici destul de mișto. O facem moale, riduri până la elasticitate. Se acoperă, se lasă zece minute.
4. Cojiți cartofii. Dacă doriți să pregătiți o supă lichidă, atunci reduceți cantitatea. Se taie în bucăți, se toarnă în bulion de ciuperci, ușor sărat.
5. Tăiați ceapa, frecați morcovii.
6. Puneți untul sau uleiul vegetal în tigaie, adăugați legumele și prăjiți ușor, sunt suficiente două minute.
7. Tăiați ciupercile fierte, adăugați în tigaie la legume, prăjiți totul împreună pentru încă patru minute. Imediat ce aroma plăcută a șampanilor prăjiți vine din tigaie, o puteți opri.
8. Se întinde aluatul într-un pachet lung, cu un diametru de aproximativ un centimetru. Am tăiat găluștele, nu trebuie să faceți o grosime mare, doar cinci milimetri este suficient.
9. Punem găluștele într-o tigaie cu cartofi pe jumătate finite. Amestecați, puneți la fiert și fierbeți câteva minute.
10. Transferă ciupercile și legumele din tigaie în supă, amestecă, gătește cu găluștele timp de aproximativ zece minute.
11. Tăiați verdeața, pregătiți condimentele după gustul dvs., încercați din nou pe sare. Adăugați totul în tigaie, amestecați, opriți aragazul.
12. Servim ciorba de ciuperci cu găluște în farfurii, în plus oferim smântână, usturoi.
Supă de legume cu găluște: rețetă pas cu pas (aluat pe semolă)
O rețetă pas cu pas pentru ciorba de găluște, care se prepară pur și simplu pe apă. Pentru sațietate, i se adaugă fasole de conserve. Gălbenușurile sunt făcute din aluat simplu semilichid pe semolă.
Ingredientele
• patru cartofi;
• două roșii;
• un piper;
• ceapă și morcov;
• ierburi, condimente, usturoi;
• 1 cană conserve de fasole;
• 20 ml ulei.
Pentru manechine:
• ou;
• semolă;
• sare, piper
preparare
1. Turnați câțiva litri de apă în tigaie, puneți-l pe aragaz, duceți la fierbere.
2. Cojiți cartofii, tăiați și turnați în apă clocotită, adăugați puțină sare în supă, începeți să gătiți. Când fierbeți, reduceți focul.
3. Tăiați capul de ceapă decojită în cubulețe. Turnați uleiul în tigaie, puneți leguma gătită și începeți să prăjiți.
4. Frecați un morcov mare, treceți la ceapă. Gătim împreună aproximativ trei minute, punem focul la un nivel mediu.
5. Tăiați ardeiul gras în cubulețe mici, adăugați în tigaie legumele, continuați să gătiți.
6. Tăiați pielea pe nasul roșiei în cruce, turnați roșiile cu apă clocotită un minut. Apoi clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea. Tăiem roșiile în cubulețe, introducem într-o tigaie, gătim cu alte legume până la moale.
7. Frământați imediat aluatul. Pentru a face acest lucru, rupeți oul într-un bol, picurați un vârf de piper și sare, amestecați, adăugați sare și piper într-o lingură și amestecați bine de fiecare dată. Ar trebui să obțineți un aluat destul de gros din care puteți rula bilele.
8. Facem bile mici. Dacă masa se lipeste, puteți uda mâinile cu apă rece.
9. Aruncați imediat găluștele în tigaie, în care cartofii au ajuns deja pe jumătate gata.
10. La două minute după fierberea găluștelor, transferați toate legumele din tigaie în supă.
11. Lăsați supa să fiarbă și așezați boabele din conserve, amestecați, încercați supa pe sare. Dacă trebuie să adăugați, atunci faceți-o.
12. Gătiți totul împreună pentru aproximativ cinci minute, uitați-vă la pregătirea găluștelor.
13. Umpleți supa de legume cu ierburi, laur, piper după gust. Aruncăm usturoiul până la capăt sau adăugăm pe farfurii.
Supa cu găluște - sfaturi și trucuri utile
• Dacă nu există timp pentru a pregăti un bulion de supă cu găluște, chiftele vor veni la salvare. Se pot prinde repede într-o tigaie și se pun într-o tigaie, se fierb câteva minute, dar în același timp dau mâncărului un gust bun de carne, grăsime.
• Dacă ciorba clocotește în mod activ și încurcă, atunci nu se va dovedi niciodată frumoasă. Bulionul transparent, feliile întregi de legume și găluștele îngrijite se păstrează în timpul unui clocot lent.
• Pentru a face găluște frumoase, puteți adăuga aluat turmeric, tocat, paprika dulce. Și o aromă plăcută pentru a da usturoi sau ceapă prăjită.
• Pentru a oferi ciorbei o aromă afumată, puteți adăuga câteva felii de cârnați sau coaste afumate în bulion.
