Prăjit crocant, trandafir și lucios înconjurat de fructe sau cartofi - o viață culinară frumoasă pe masa festivă. Este dublu frumos că gătitul puiului copt în folie în cuptor nu necesită abilități culinare speciale.
Fiecare gospodină are rețete similare, dar uneori vreau să adaug varietate în meniul familial festiv. Așadar, să vedem ce secrete ale gătitului pui în folie la cuptor, în rețetele pas cu pas, sunt păstrate în caiete culinare ale gospodinelor experimentate și ale bucătari profesioniști.
Retete pas cu pas de pui in folie la cuptor - principii tehnologice de baza
Carnea de pui este una dintre cele mai obișnuite preparate din carne și există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestuia, fiecare dintre ele fiind deosebit. Carnea dietetică conține multe substanțe utile necesare organismului uman. Carnea acestei păsări este combinată cu aproape toate legumele, fructele, cerealele: poate fi gătită separat și servită cu orice fel de mâncare sau o puteți umple. Puteți coace puiul sau părțile sale individuale într-un mânecă, folie sau doar în formă. Fiecare dintre aceste metode oferă cărnii un gust nou, particular.
Dacă coaceți pui fără utilizarea de grăsimi, în sucul propriu, atunci conținutul de calorii al farfuriei este redus semnificativ. Cel mai util este pieptul de pui, decojit de pe piele - conține o mulțime de proteine și practic nu are grăsimi, însă pentru prepararea sa în cuptor trebuie să adăugați mai multe legume pentru a da suculență.
Alegerea puiului trebuie abordată foarte atent, deoarece gustul mâncărului va depinde de el. Cea mai utilă și delicioasă - carnea de pasăre cultivată pe un padoc. Nu cumpăra păsări înghețate. În primul rând, își pierde gustul după decongelare și, în al doilea rând, o mulțime de producători fără scrupule injectează până la 40% apă în ea, câștigând astfel greutatea sa.
Cum să determinați prospețimea cărnii?
Carnea proaspătă de pui are o culoare roz deschis, pielea ușor umedă și gălbui cu o nuanță roz. Dacă puiul este tânăr, grăsimea sa are o nuanță mai deschisă.
Carcasa de pui trebuie să fie elastică, densă, să nu alunece și să nu se lipească. Vârsta carcasei poate fi determinată și de vârful sânului: pasărea tânără are un vârf ușor îndoit, cartilaginos.
Carnea proaspătă miroase mai întâi la umed și apoi are un miros acru sau putrid.
Pentru pui, puteți ridica o mulțime de buchete picante de ierburi și condimente.
Reteta pas cu pas pentru puiul copt in folie la cuptor
Aceasta este cea mai simplă rețetă pas cu pas pentru pui în folie în cuptor, nu necesită abilități speciale, iar rezultatul este un fel de mâncare aromat, gustos, care va decora orice masă.
ingrediente:
Refrigerat 1 buc. (2-2,2kg)
Maioneză 67% 3 lingurițe. l.
Sare 16 g / 1 kg de carne
Amestec de ardei
Usturoiul 6-7 cuișoare
Mod de preparare:
1. Pregătiți puiul pentru coacere. Se macină carcasa, se spală bine și se usucă cu un șervețel. Frecați cu sare și lăsați să se culce 30 de minute. Pentru ca puiul să fie mai suculent, ar trebui să luați o carcasă răcită, nu congelată.
2. În timp ce puiul absoarbe sare, faceți marinada. Luați un recipient convenabil și puneți maioneză în el, adăugați piper. Cojiți usturoiul, tocați-l în groapă și adăugați-l la amestecul de maioneză și piper, amestecați bine. Dacă doriți, maioneza poate fi înlocuită cu smântână și adăugați alte condimente pentru pui.
3. Marinați puiul. Acoperiți-l cu marinat și nu uitați să ungeți în interior. Puneți la frigider câteva ore. Amintiți-vă: cu cât rămâne mai mult în marinat, cu atât mai bine, așa că, dacă este posibil, trebuie păstrat peste noapte la frigider.
4. Când puiul este gata de copt, înfășurați-l în folie, încălziți cuptorul la 200 de grade și pregătiți-l să se coace timp de 1 oră. Timpul de coacere poate varia în funcție de caracteristicile cuptorului și de mărimea puiului. Extindeți folia cu 15 minute înainte de a fi gătită, astfel încât puiul să capete o culoare roz. Puteți verifica disponibilitatea străpuncând carcasa: dacă sucul ușor iese în evidență, îl puteți deja scoate din cuptor.
5. Serviți legumele proaspete, cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți la puiul copt. Puneți puiul pe o farfurie acoperită cu salată, garnisiți cu frunze sau pui de verdeață picantă. Separat se servește roșii sau sos de muștar. Puteți găti mai multe sosuri din care să alegeți.
Cuptor, pui, cartof și brânză în folie la cuptor: rețetă pas cu pas
În ciuda numărului foarte mare de rețete în care puiul rămâne ingredientul principal, gustul felului de mâncare este întotdeauna diferit, deoarece este completat cu produse care conferă cărnii de pui un gust și aromă nouă. Rețeta pas cu pas prezentată descrie o metodă de preparare a puiului în folie la cuptor cu adăugarea de cartofi, portocale și brânză.
ingrediente:
Carcasă de pui 1 buc.
Cartof 500 g
Brânză tare 300 g
Orange 3 Buc.
Sare 3 lingurițe. l.
Turmeric 0,5 linguriță
Ardei negru măcinat 1 lingură
Ierburi provensale 1,5 linguriță
Paprika măcinată 1 lingură.
Mod de preparare:
1. Procesați puiul: spălați, îndepărtați falangele extreme, tăiați glanda pe coada coadă. Pentru a îndepărta excesul de apă, se usucă cu o cârpă. Freacă-l cu un amestec de condimente uscate, măcinate.
2. Stoarceți sucul de portocale, turnați puiul pe ele și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
3. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici de 2-3 cm, apoi sare și piper.
4. Se unge brânza pe o răzătoare grosieră.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți partea de jos a tigaiei cu folie. Puneți puiul în centru și bucățile de cartof în jur. Presărați cartofii cu brânză rasă. Acoperiți puiul cu folie, sigilați-l bine, împletind marginile foii de sus. Dacă este slab sigilat, sucul va curge pe o foaie de copt și se va arde, iar carnea se va dovedi uscată.
6. Coaceți puiul timp de 1 oră, apoi îndepărtați stratul superior de folie și lăsați-l să se rumenească.
7. Continuați să gătiți sosul. Puneți crema pe foc. Topiți untul într-o tigaie și adăugați făina. Treceți până la aur. Amestecați continuu, astfel încât făina să nu ardă. Se toarnă smântână clocotită și sare. Scoateți sosul de pe foc și bateți bine până la neted. Dacă doriți, i se pot adăuga verdeață tocată.
Reteta pas cu pas pentru pui cu gutui si orez in folia de cuptor
Puiul cu gutui și orez este un fel de mâncare foarte original, care nu necesită efort. De asemenea, puteți găti un astfel de fel de mâncare cu orice altă cereală, deoarece orice fel de mâncare laterală merge bine cu puiul copt.
ingrediente:
Pui refrigerat 1 buc.
Gutuie mare 3 buc.
Crema acru 20% 200 g
Orez cu bob lung, aburit 200 g
Ceapa alba 2 buc.
Spanac 400 g
Suc de mere 50 ml
Mere 400 g
Miere lichida 2 linguri. l.
Tarragon 200 g
Usturoi 3 dinți.
sare
Ardeiul negru măcinat
Ardei iute
carnație
coriandru
ghimbir
scorțișoară
curcumă
oregano
Kari
Mod de preparare:
1. Clătiți și umpleți cu orez. Lasă-l să se ude timp de 30-40 de minute.
2. Prindeți puiul, tăiați excesul de grăsime, clătiți sub apă curgătoare. Ștergeți apa cu un șervețel. Puteți lua orice pui: de casă sau „magazin”, însă merită să ne amintim că carcasele de broiler sunt mult mai suculente decât carnea de casă, deși sunt mai puțin utile. Puiul domestic are mai multe pene, astfel încât va trebui să fie măcinat suplimentar. Frecați-l bine cu mirodenii pe toate părțile. Nu uita de interiorul puiului.
3. Cojiți usturoiul, tocați-l și puneți-l în miere. Amestecați bine amestecul și ungeți puiul. Se lasă la marinat timp de 3-4 ore.
4. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Se spală gutuiul, se taie în felii mici și se pune într-o tigaie. Se prăjesc 3-4 minute.
5. Ceapa decojită, tăiată în jumătate de inele și se adaugă la gutui. Treceți încă 5 minute. Toarnă sucul de mere, mișcă-l și lasă-l sub capac încă câteva minute, apoi scoate-l de pe foc.
6. În timp ce puiul se gătește, puneți orezul gătit în apă sărată. Ar trebui să fie fiert până pe jumătate gătit, deoarece va ajunge la cuptor. Se scurge, se clătește cu apă rece, se lasă să se scurgă.
7. Umpleți puiul cu orez și așezați-l pe o foaie de copt căptușită cu folie. Aranjați feliile de gutui cu ceapa în jurul carcasei, acoperiți cu o a doua foaie, fixând strâns marginile foliei.
8. Coaceți puiul timp de o oră la o temperatură de 180-200 ° C. Extindeți-l cu 15 minute înainte de a fi gata de rumenit.
9. Continuați să gătiți sosul. Spălați spanacul, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți-l. Ștergeți-o printr-o sită, împreună cu un decoct.
10. Spălați, curățați și fierbeți merele, apoi macinați-le.
11. Se macină verdeturile de tarhon, se adaugă în smântână și sare. Amestecați spanacul cu mere și smântâna. Bateți amestecul rezultat cu un blender până este neted.
12. Serviți puiul separat.
Sfaturi și trucuri utile pentru o rețetă pas cu pas pentru prepararea puiului în folie la cuptor
- Este mai bine să coaceți puiul într-o formă de fontă sau ceramică, și nu într-o foaie de copt. Părțile înalte ale acestor rezervoare nu se încălzește imediat și dau căldură cărnii uniform din toate părțile.
- Există două tipuri de folie: pentru coacere și pentru depozitarea alimentelor, deci atunci când alegeți o folie, trebuie să acordați atenție scopului acesteia.
- Când coaceți puiul în folie, trebuie să vă amintiți că partea lucioasă a foliei reflectă căldura mai bună decât cea mată, așa că trebuie să înfășurați carnea cu partea strălucitoare în interior.
- Marginile foliei trebuie să fie orientate în sus, astfel încât sucul care picură să nu se scurgă în matriță. De asemenea, este necesar să acoperiți complet carnea cu folie și să vă asigurați că nu există colțuri deschise.
- Este mai bine să luați pui răcit decât congelat, deoarece după decongelare, puiul copt își pierde suculența și devine mai uscat.
- Carcasa trebuie să se scurgă bine după spălare. Ar fi mai bine dacă îl ștergeți cu un prosop de hârtie. Dacă este umed, atunci un crocant nu va funcționa.
- Pentru ca puiul să se rumenească, este necesar 20 de minute înainte de a fi gata să-l deschideți deasupra și să turnați sucul scurs.
- Pentru a afla dacă carnea este gata, uitați-vă doar la marginile foliei: dacă sunt înnegrite, este gata. De asemenea, puteți deschide ușor folia și o străpunge în cel mai gros loc - sucul ușor indică disponibilitate.
