Brânza de casă este un produs alimentar din lapte fermentat. Este bogat în vitamine și săruri minerale, conține o cantitate mare de calciu, atât de necesară organismului uman. Brânza de vână trebuie să fie prezentă în meniul copiilor, dar, din păcate, nu fiecare firimidă nu poate fi făcută pentru a o gusta. Soluția este simplă și simplă - pentru a face clătite cu brânză de vită din brânză de vaci într-o tigaie, iar rețetele pas cu pas vă vor ajuta în acest sens.
Tehnologia de fabricare a clătitelor de brânză de vaci într-o tigaie (pas cu pas)
• În primul rând, trebuie să decideți cu privire la brânza de căsuță, care este mai bine să o luați, să o fabricați sau să o faceți acasă. S-ar părea că nimic complicat, produs de lapte fermentat de casă este de preferat, dar numai dacă există o sută la sută de încredere în calitatea sa. Nu ar trebui să cumpărați brânză de căsuță pe piețele naturale, dacă cumpărați un produs într-unul specializat, este mai bine că este un vânzător dovedit, non-personal, de a cărui fiabilitate puteți fi sigur.
• Dacă doriți să obțineți cheesecakes delicioși, folosiți brânză de vită de înaltă calitate, cu un conținut de grăsimi de cel puțin 9%. Cascavalul cu un continut scazut de grasimi este de obicei uscat si se poate acidula. Pentru a scăpa de astfel de neajunsuri, va trebui să adăugați smântână grasă și îndulciți, iar acest lucru va crește conținutul de calorii din farfurie.
• Nu este de dorit să cumpărați brânză de căsuță umedă. Când este amestecat cu zahărul, umiditatea va ieși, iar aluatul va deveni rar. Va trebui să adăugăm mai multă semolă sau făină, ceea ce va face ca gustul de caș să sufere, iar cheesecakes-ul se va dovedi „cauciuc”.
• Cheia pentru aerul și cheesecakes-urile suculente gătite într-o tigaie este structura aluatului în sine. Se recomandă să măcinăm orice brânză de vată selectată înainte de a amesteca cu alte componente, folosind o sită.
• Multe rețete implică combinarea brânzei de vaci cu diferite ingrediente. Torturile de brânză pot fi sărate sau picante, dulci și chiar picante! În selecția noastră, rețetele pas cu pas pentru clătitele cu brânză dulce într-o tigaie, în două versiuni ale acestui fel de mâncare - cu și fără umplutură.
• Principalele ingrediente ale aluatului pentru brânză de brânză sunt brânza de vaci și zahărul. Ouăle, semolina, făina sau amidonul intervin ca lianți. Pentru o mâncare dietetică, puteți folosi făină de tărâțe. Pentru a obține un gust bogat și aromă plăcută, vanilia este amestecată în aluatul de caș.
• Formați syrniki sub formă de prăjituri mici, cu un centimetru gros. Transmiterea obiectelor mari este mai dificilă, iar cele groase nu se vor coace în interior. Cea mai bună metodă pentru a determina mărimea cheesecake-ului este o lingură, pe care trebuie să o agățați de aluatul de caș.
• O garanție a unei cruste apetisante pe clătitele de brânză de vaci preparate conform rețetelor pas cu pas - feluri de mâncare selectate corect, foarte dorite cu un fund gros. Poate fi o tigaie modernă cu acoperire antiaderentă sau o tigaie grea „bunica” din fontă sau oțel.
• Există mai multe reguli de prăjire, fără de care este imposibil să obțineți cheesecuri aerisite și roz. În primul rând, înainte de a pune cheesecakes într-o tigaie, trebuie să fie bine calcinat cu grăsime. În al doilea rând, trebuie să utilizați numai grăsimi de înaltă calitate, atât de origine vegetală, cât și de origine animală. Pentru a vă asigura că produsele sunt coapte suficient, după întoarcerea lor, acoperiți tigaia și gătiți la foc mediu-mic.
Cele mai simple clătite de brânză de vaci într-o tigaie: o rețetă pas cu pas, fără ouă cu semolă
Clătitele de brânză de casă într-o tigaie conform unei rețete pas cu pas sunt preparate în câteva minute. Absența ouălor nu afectează în niciun fel calitatea farfuriei - clătitele cu brânză de vaci se dovedesc luxuroase și dense, cu o aromă delicată de vanilie.
ingrediente:
• brânză de căsuță groasă - 200 gr .;
• două linguri de semolă proaspătă și uscată;
• un sfert de cană de ulei vegetal;
• făină pentru coacere;
• o jumătate de lingură de pulbere de vanilie;
• o lingură și jumătate de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Puneți brânza de căsuță într-un castron, presărați cu zahăr, puneți literalmente un sfert de lingură de sare și amestecați bine.
2. Turnați semolă în brânza de căsuță, amestecați din nou, verificați consistența. Datorită densității insuficiente a brânzei de vaci, baza se dovedește uneori excesiv de rară, iar brânzeturile de brânză îngrijite se pot forma cu greu. În acest caz, trebuie să adăugați puțin semolă și să așteptați puțin - cerealele se vor umfla, ceea ce va face ca masa să fie mai densă.
3. Dacă densitatea brânzei de vaci este suficientă, procedăm la formarea și prăjirea brânzeturilor. Presărați făina în palma mâinii, scoțând-o cu o lingură, întindeți masa pe făină. Formăm o bilă și o strecurăm puțin pentru a obține un tort plat cu un centimetru gros.
4. Puneți cheesecake-ul într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți ambele părți până la auriu, nu acoperiți cu un capac.
Clătite de brânză de casă într-o tigaie: o rețetă pas cu pas conform GOST
Rețetă pas cu pas pentru clătitele cu brânză de căsuță într-o tigaie testată în timp, încă din vremea sovietică. Pe ea sunt pregătite syrniki roz, garantate luxuriante și aerisite. Prajirea margarinei iti permite sa obtii o crusta mai delicata. Dacă nu vă place mirosul și gustul caracteristic de margarină, înlocuiți-l cu unt sau ulei vegetal.
ingrediente:
• ou crud - 20 gr .;
• 540 gr. brânză de vaci, conținut de grăsimi peste 9%;
• două linguri și jumătate de făină;
• 60 gr. zahăr fin;
• margarină de prăjit de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Pentru cheesecakes nu este nevoie de un ou întreg. Puțini oameni știu ce să facă atunci când numărul de ouă este indicat nu în bucăți, ci în grame. Un ou mediu de pui cântărește aproximativ 40 de grame, prin urmare, avem nevoie doar de jumătate. Dacă adăugați numai proteine sau gălbenuș la syrniki, acest lucru va fi greșit. Procedăm după cum urmează: turnăm oul în cană, agităm până se netezește și turnăm jumătatea amestecului - avem aproximativ 20 de grame de masă de ou în cupă, în care există proteine și gălbenuș.
2. Brânză de căsuță. În această versiune a farfuriei, sunt stabilite cerințe speciale pentru aceasta. Nu este de dorit să gătiți prăjituri cu brânză în conformitate cu această rețetă din brânză de căsuță rară sau cu conținut scăzut de grăsimi, atunci când este amestecat cu zahăr și ouă, devine și mai puțin frecvent. Pentru ca syrniki să devină licitați și să aibă o structură uniformă, produsul din lapte fermentat trebuie să fie non-granular.
3. Puneți o sită metalică pe un bol potrivit, aplicați brânza de căsuță și ștergeți-o cu o spatulă sau lingură de lemn. Scoateți cașul din exterior cu o lingură și puneți-l la masa principală, turnați oul slăbit anterior, adăugați zahăr și două treimi din făină, amestecați din cantitatea indicată în rețetă. Trebuie să cernem făina!
4. Transferați masa de caș pe suprafața acoperită cu pulbere cu făină, rolați cârnații și tăiați-o în cercuri, cu un centimetru și jumătate lățime. Determinați grosimea „cârnaților” pe cont propriu, în funcție de ce dimensiune syrniki doriți să obțineți. Se recomandă un diametru de cel mult 7 cm.
5. Rotiți aluatul de caș în făină și dați feliilor o formă îngrijită, alungită. Am așezat pe o masă sau o masă flăcată panouri împânzite.
6. Pornind la foc mediu, așezați tigaia pe arzător și puneți margarină în ea. De îndată ce grăsimea este topită complet, coborâți brânzeturile de brânză, prăjiți ambele părți.
7. Conform tehnologiei GOST, astfel de syrniki trebuie să reziste ceva timp în cuptor, astfel încât să „ajungă”. Puteți face următoarele: când partea de jos a produselor este bine rumenită, întoarceți-le și acoperiți tigaia. Reduceți imediat căldura și aduceți-vă astfel la dispoziție.
Clătite de brânză de casă fragedă într-o tigaie: o rețetă pas cu pas cu semolă și amidon
O rețetă pas cu pas pentru syrniki de aer din brânză de vaci într-o tigaie, fără a folosi făină. Ca componentă de liant, se folosește amidon. În ciuda faptului că semina interferează în caș, torturile de brânză sunt fragede. Secretul este într-un mod special de preparare a aluatului de brânză de căsuță: înainte de a interfera cu semolele, se păstrează ceva timp într-un ou pentru umflare. Faina este folosita doar ca paine.
ingrediente:
• un kilogram de brânză de vaci;
• două ouă crude;
• două linguri de semolă proaspătă;
• vanilie (pulbere) - 1 gr .;
• 75 gr. zahăr;
• două linguri de amidon;
• ulei vegetal de înaltă calitate;
• paine - făină.
Metoda de gătit:
1. Spargem ouăle într-un castron mic, amestecând până la netezire, amestecăm amestecul de ouă cu semolă și lăsăm deoparte 10 minute.
2. Aruncați brânza de căsuță în gruel. Puteți macina produsul printr-o sită metalică adecvată. Adăugați semința umflată la masa de coajă și frământați bine cu o lingură, frecând cu grijă toate bulele. Aducând omogenitatea, amestecăm zahărul și vanilia.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mic. Pentru ca cheesecakes-ul să fie bine aburit din interior și să nu fie ars, grăsimea trebuie să acopere partea inferioară a tigaiei cel puțin 5 mm.
4. O lingură de aluat se împarte în porții. Împletim în făină, modelăm brânzeturile și le întindem imediat în untul încins. Prăjim la foc mic până la auriu, apoi întoarcem, prăjim cealaltă parte.
Clătite de brânză de casă într-o tigaie: o rețetă pas cu pas cu umplutură de semințe de mac
O rețetă pas cu pas originală pentru brânzeturi cu brânză de căsuță într-o tigaie. Produsele sunt preparate cu umplutură de semințe de mac și gătite în plus în cremă. Gătirea începe cu prepararea semințelor de mac, trebuie să fie bine înmuiată în apă fierbinte. Dacă nu există timp pentru tocană, săriți acest pas, după ce prăjiți doar clătitele cu brânză de casă sunt de asemenea bune.
ingrediente:
• zahăr fin rafinat - 100 g .;
• un kilogram de caș elastic;
• ouă - două, mari;
• trei linguri de amidon;
• semolă, proaspătă - 2 lingurițe. l.
Spre umplere:
• jumătate de pahar de mac;
• o lingură de zahăr.
În plus:
• o lingură de nucă de cocos alb;
• 2 linguri de făină;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• jumătate de pahar de smântână, conținut de grăsime de la 12 la 22%.
Metoda de gătit:
1. Macul trebuie pregătit în avans. Cu o oră înainte de a face clătitele cu brânză de căsuță, umpleți macul cu apă clocotită și lăsați-l în el - cu cât este mai îndepărtat, cu atât umplerea va fi mai fragilă. Aruncăm macul înmuiat pe o sită și așteptăm zece minute ca apa să iasă din ea. Apoi se toarnă într-un bol, se amestecă cu zahărul și se amestecă cu un blender. Este permisă măcinarea semințelor de mac cu zahăr într-o zdrobitură.
2. Gătit aluat de coajă pentru cheesecakes. Se amestecă brânza de căsuță cu zahărul, apoi se macină pe sită. Frământăm semolele în masa de coajă, apoi amidonul, adăugăm ouăle și amestecăm totul din nou.
3. Pentru preparare, amestecă făina cu nuca de cocos. Turnați ulei în tigaie, lăsați grăsimea să se încălzească puțin la foc moderat.
4. Scoateți o mică masă de coajă și răspândiți pe palmă presărată cu amestec de făină. Facem un tort mic, gros de cinci milimetri și punem o linguriță de umplutură de semințe de mac. Ciupim bine marginile cheesecake-ului cu degetele, dând o formă ovală sau rotundă. Se scufundă billetul în amestecul de făină, se rulează bine pe toate părțile și se pune în tigaie. Pe ambele părți, prăjiți până se înroșește ușor.
5. La acest pas, vă puteți opri. Torturile de brânză sunt fragede și luxuriante, dar le puteți găti și mai gustoase. Punem brânzeturile finite într-o cratiță adâncă, turnăm smântână. Se fierbe pe focul cel mai mic, sub capac, timp de 20 de minute.
Trucuri pentru a face clătite cu brânză de vaci într-o tigaie conform rețetelor pas cu pas
• Dacă cașul nu este suficient de umed, amestecați puțin lapte, kefir, zer sau smântână. Pentru cheesecakes-ul de dietă, este mai bine să luați alimentele cu cele mai puține calorii, este permis chiar și să le înlocuiți cu apă.
• Nu este necesar să amestecați gălbenușul și proteinele în aluatul de caș. Culoarea brânzeturilor va fi mai saturată dacă folosești doar gălbenușurile. Produsele se vor dovedi magnific dacă interfera cu brânza de căsuță numai albusuri bătute în spumă.
• În aproape toate rețetele pas cu pas ale clătitelor de brânză de căsuță, sarea nu este folosită într-o tigaie. Dacă doriți sau pentru a netezi gustul dulce, îl puteți adăuga, dar foarte puțin.
• Înainte de a amesteca zahărul în caș, acordați atenție conținutului de umiditate al produsului. Este ușor și ușor să scapi de excesul de zer: goliți un colizor sau o sită cu tifon, apoi puneți brânza de căsuță pe ea și, apăsând-o cu o sarcină ușoară, așteptați - lichidul în exces se va scurge.
