Minunatul pește roșu de somon este atât de bun din toate părțile, încât este potrivit pentru meniurile de zi cu zi și festive, precum și pentru o dietă. Dar pentru ca darul mării să aducă beneficii maxime, este important să cunoaștem caracteristicile utilizării sale și regulile de alegere.
Cum sunt legate caracteristicile specifice și compoziția somonului roz cu beneficiile sale?
Somonul roz este cel mai mare pește de somon de dimensiuni medii - un individ adult are 35-50 cm lungime și cântărește 1,3-2,2 kg. Dar nu există specii mai mari în familia somonului, astfel încât somonul roz nu este numai valoros, ci și pește comercial accesibil.
Un alt nume pentru somonul roz este somonul roz Pacific, este un locuitor al apelor răcoroase, în cea mai mare parte a anului este marin, dar somonul roz crește până la nașterea râurilor.
75% din carnea de somon roz constă din apă, iar raportul la 100 g de BZHU poate fi reprezentat ca:
Proteine 20 g;
Grasime 6 g;
Carbohidrati 0 g
Proteina somonului roz (precum și a întregii familii) este ușor digerabilă și foarte hrănitoare, transformându-se rapid în corpul uman într-un „material de construcție” pentru țesutul muscular.
Dintre minerale, somonul roz este cel mai bogat în potasiu și fosfor, conține și sodiu, fluor, crom, cobalt, sulf, zinc, clor și iod.
Complexul acestor elemente contribuie la metabolismul accelerat, pe deplin și la sănătatea sistemului enzimatic al organismului.
Dintre vitamine, somonul roz este cel mai bun în conținut de D, B12, B4, B6 și PP.
Datorită acestora, se menține o stare psiho-emoțională bună și o memorie excelentă, reînnoirea celulelor creierului și sănătatea pancreasului.
Dar adevărata perlă a somonului roz este acizii grași nesaturați omega-3, a căror producție nu este capabilă de corpul uman.
Fiind un antioxidant puternic, acestea protejează celulele de îmbătrânirea prematură, degenerarea canceroasă și chiar mutațiile genice, în plus, Omega-3s contribuie la:
· Prevenirea bolilor musculare cardiace;
· Sinteza normală a hormonilor;
· Reducerea proceselor inflamatorii din organism.
Apartenența somonului roz la somon îi conferă o altă proprietate valoroasă - de regulă, acest pește este ecologic, deoarece pentru habitatul său alege secțiunile cele mai puțin poluate din apele oceanului.
În plus, oamenii de știință au găsit substanțe specifice, unice în organism, de somon roz care împiedică acumularea substanțelor dăunătoare în carnea sa (inclusiv metale grele).
Cum altfel sunt avantajele somonului roz
Somonul roz este recomandat pentru reacțiile alergice, deoarece este adesea capabil să înlocuiască antihistaminicele - adică poate bloca răspunsul imun la iritanții individuali, de exemplu, polenul.
Acest pește este extrem de benefic pentru sânge, datorită proprietăților sale:
· Creșterea hemoglobinei;
· Normalizarea coagulării (care împiedică formarea cheagurilor de sânge);
· Reglați nivelul de zahăr.
Fiecare somon înseamnă foarte mult pentru o dietă sănătoasă, dar nu fiecare somon este apreciat ca somonul roz, iar carnea sa cu conținut scăzut de grăsimi și calorii este arătată fanilor sportivi activi, copiilor și adolescenților, persoanelor în vârstă, celor care au nevoie de recuperare de boli epuizante și muncitoare și munca mintală.
De asemenea, consumul regulat de somon roz contribuie la:
Îmbunătățirea digestiei
· Reduce durerea în artrita și artroza;
· Saturarea țesuturilor corpului cu oxigen;
· Reduce riscul de astm.
Laptele și caviarul sunt o altă latură specială a beneficiilor somonului roz
Calitatea și gustul caviarului, somonul roz nu este inferior celorlalți somon.
Periodic, a vă trata cu această delicatesă este recomandat pentru a consolida imunitatea, pentru a crește rezistența organismului la diverse amenințări din mediul înconjurător, fie că este vorba despre o boală virală sezonieră (cum ar fi gripa), expunerea la radiații sau poluarea atmosferică din partea oricărei industrii.
Caviar, apropo, promovează eliminarea toxinelor și toxinelor din organisme, iar pentru femei, proprietatea sa poate fi foarte valoroasă în îmbunătățirea producției de colagen și elastină - elemente de neînlocuit ale frumuseții și tinereții.
Laptele de somon roz este glanda seminală a peștilor de sex masculin, saturați de acizi grași polinesaturați (10%) și protamine - proteine cu greutate moleculară mică, sporind deseori eficacitatea medicamentelor care intră în corpul uman.
Laptele este, de asemenea, valoros ca sursă de B12 (27 mcg) - în 100 g de produs (și această cantitate este ușor de consumat într-o pastă de pește, umplând o plăcintă, o ureche sau doar prăjind lapte în amestec) satisface nevoia zilnică de această vitamină cu mai mult de 90%.
Cum să alegi și să gătești somon roz fără a face rău
Valoarea energetică a somonului roz, un fenomen variabil și 140 kcal la 100 g de pește brut, se schimbă semnificativ, în funcție de metoda de preparare:
Sare - 170 kcal;
Fiert - 150 kcal;
La cuptor - 165 kcal;
Fript - 205 kcal.
Pentru a utiliza pe deplin proprietățile benefice ale somonului roz, nutriționiștii recomandă tratarea acestuia de 2-4 ori pe săptămână, pregătind 150-300 g per porție.
Carnea de somon roz-portocaliu, aproape dezosată, este potrivită pentru prepararea oricăror feluri de mâncare - ciorbă de pește transparentă chihlimbar (se recomandă să o puneți împreună cu capul - obțineți cel mai mult bulion), chowder smântână și alte supe, poate fi aburită și stropită doar cu suc de lămâie gustos, puteți - coace umplut cu o masă festivă, fripturi, grătar, chiftele sunt preparate din somon roz. Îl toacă în vin alb și îl folosesc pentru umplerea clătitelor și a flăcărilor.
Singurul său dezavantaj poate fi numit o anumită uscăciune, dar atunci când coaceți acest lucru este rezolvat prin acoperirea peștilor cu folie sau cu o mânecă (pungă) pentru coacere, iar la prăjire - prin marinarea preliminară în ulei vegetal (de preferință de măsline).
Somonul roz merge bine cu aproape toate alimentele, inclusiv cu condimentele.
La vânzare puteți găsi somon roz proaspăt, conserve (în sucul propriu, cu adaos de ulei, în sos de roșii), sărat și afumat.
Somonul roz congelat este aproape la fel de sănătos și gustos ca și refrigerat, dar cu condiția ca înghețul să fie singur. Încălcarea acestei reguli poate fi ghicită de la vânt, coada și aripioarele deteriorate, gura deschisă a peștelui.
Somonul roz rece are o listă a atributelor sale de calitate:
· Ochi limpezi;
· Miros de pește moderat, care nu provoacă respingere;
· Piele netedă, potrivită, cu solzii întinse;
· Luminoase, neacoperite cu branhii de mucus;
· Elastic, restabilind rapid forma fileului - dacă îl puneți cu degetul - gaura va dispărea imediat.
La peștele gutted, trebuie să te uiți la abdomen - din interior, acesta ar trebui să fie roz, dacă este galben - atunci acesta este un individ bătrân sau îndepărtat.
Somonul roz nu este golit este mai ieftin, dar în plus față de dificultățile de tăiere, merită să luăm în considerare că prețul va fi în cele din urmă mai mare decât prețul de marcat - comisioanele reprezintă până la 30% din greutatea peștelui.
La examinarea cărnii în sine, aceasta nu trebuie să fie albă pal - aceasta indică faptul că somonul roz a fost înghețat în mod repetat sau depozitat în condiții necorespunzătoare.
Nu trebuie să cumpărați somon roz prins în perioada de reproducere - calitățile sale gustative în acest moment ajung la cel mai mic rating.
De asemenea, este important să rețineți că vânătăile și fracturile osoase nu sunt defecte semnificative la pește care afectează beneficiile sau atractivitatea acestuia în farfurie. Deteriorarea apare în mod natural în timpul pescuitului pe scară largă a somonului roz de către plasă. Tot ce este necesar este să tăiați felii de file cu vânătăi la tăiere și, desigur, să eliminați oasele inutile și întregi.
Poate fi rău din cauza somonului roz?
Riscul unei reacții alergice la somonul roz, în teorie, este semnificativ mai mic decât oricare alt pește marin (ceea ce este explicat, în special, prin proprietatea antihistaminică numită anterior).
În cazul bolilor cardiovasculare existente, pentru a evita daunele provocate de somonul roz, merită luat în considerare conținutul de 60 mg de colesterol la pește la 100 g de file, care aproape 20% acoperă necesarul zilnic al unui adult pentru această substanță.
Indicații pentru scăderea porțiunilor consumate de somon roz (și uneori pentru a-l refuza, totul depinde de cazul individual), este o serie de condiții, cum ar fi:
· Intoleranță individuală la iod și fosfor;
Boala hepatică cronică;
· Boli (în stadiul acut) ale rinichilor și a sistemului genitourinar în ansamblu;
· Boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal (în special - ulcer).
De asemenea, merită să limitați utilizarea somonului roz în timpul sarcinii - datorită restructurării organismului, poate provoca retenția de apă și, în consecință, edem.
