Brânza Adygea este una dintre perlele soiului de brânză mondială, gustul ridicat și calitățile sănătoase ale căror merită o atenție deosebită. Se știe în mod sigur că adăugarea de brânzeturi de acest tip în dieta săptămânală întărește în mod inteligent organismul și ajută la scăparea multor boli.
Caracteristicile caracteristice ale brânzei Adyghe și beneficiile acesteia în general
Această brânză din bucătăria circasiană aparține categoriei brânzeturilor murate și poate fi comparată aproximativ cu brânza mozzarella, suluguni și feta, dar totuși brânza Adyghe este complet specială.
Principalele ingrediente ale brânzei sunt laptele de vacă sau de capră, aluat și sare.
Brânza Adyghe este moderat densă, ușor stratificată, se prăbușește puternic atunci când este feliată. În întregime (nu are crustă) are o culoare albă sau gălbui-lăptoasă. Gust - brânză caracteristică din lapte acru, moderat salată cu un miros plăcut.
Tehnologia de fabricație a brânzei Adyghe are o serie de caracteristici:
· În primul rând, laptele este pasteurizat la o temperatură de 95 de grade, ceea ce, apropo, nu este necesar doar pentru a crea produsul în sine așa cum este, dar vă permite, de asemenea, să distrugeți bacteriile care provoacă o boală infecțioasă periculoasă - listerioză;
· În lapte se introduce în continuare lapte fermentat (zer), în timpul reacției cu care se formează cheaguri în lapte;
· Sunt colectate pentru formarea brânzei viitoare, introduse într-un recipient special care formează capete crude. Odată ce brânza a copt în coșuri de crenguțe de salcie, datorită căreia se formează un model caracteristic pe suprafața sa, astăzi tehnologia s-a schimbat, dar relieful este adesea împodobit cu această brânză;
· La sfârșitul fabricației, brânza este acoperită cu sare (soluție salină) pentru a-și păstra mai bine gustul și calitățile sănătoase.
Capetele de brânză sunt de obicei formate într-o formă cilindrică mică.
Cea mai populară brânză proaspătă Adyghe fără aditivi, dar puteți găsi, de asemenea, variațiile sale odată cu adăugarea de ierburi, legume și fructe uscate.
Chiar și brânza Adyghe poate fi afumată.
Valoarea energetică a soiului este de 264 kcal la 100 g de produs, care este cu aproximativ 90 kcal mai mică decât caracteristica similară a multor soiuri dure (olandeze, Gouda, Poshekhonsky).
Raportul de BJU la 100 g brânză Adyghe este exprimat după cum urmează:
Proteine 19,2 g;
· Grasimi 14-20,8 g (in functie de continutul de grasimi din lapte);
Carbohidrati 1,5 g
Brânzeturile cu saramură care sunt cunoscute printre alte produse lactate fermentate ca sursă de proteine ușor digerabile (se descompun mai repede și mai ușor decât cele găsite în carnea de vită și pui), care servește ca material pentru organism pentru a reînnoi celulele și a construi mușchi.
În mod natural, în brânza Adyghe, ca și într-un produs din lapte fermentat, calciul se găsește în exces, oferind:
· Rezistența și viteza osoasă, calitatea împletirii lor în caz de fracturi;
· Stare excelentă a unghiilor;
· Forța și elasticitatea vaselor de sânge;
· Frumusețea și sănătatea părului.
Dar calciul nu face decât să deschidă lista elementelor bogate în brânză Adyghe și iată ce este util să știți despre unele dintre ele:
· Vitaminele B sunt necesare pentru sănătatea tiroidei, prevenirea anemiei, producerea de energie, apetitul bun;
· Fosforul, împerecheat cu calciul, formează țesutul osos, este necesar pentru funcția renală și pentru transmiterea impulsurilor nervoase;
· Sodiu este necesar pentru echilibrul normal apă-sare și pentru producerea de suc gastric;
· Vitamina A păstrează sănătatea ochilor, favorizează vindecarea rănilor, conferă elasticitate și netezime pielii.
La gătit, brânza Adyghe este folosită în modurile obișnuite pentru brânzeturi - desigur, se mănâncă separat, se prepară cu sandvișuri și salate, plăcinte și caserole, se adaugă la paste și chiar la terci. Se combină perfect cu toate produsele.
Brânza naturală Adyghe are o perioadă de valabilitate de aproximativ o lună și este pusă la vânzare în ambalaje sub vid, după deschiderea acesteia, putând fi consumată timp de 7-10 zile.
Brânza Adyghe este păstrată numai la temperaturi scăzute (la frigidere), deschisă - separat de produsele cu o aromă puternică, puternică, pe care brânza o poate prelua.
Pentru a vă proteja împotriva lor (și a menține un gust proaspăt), se recomandă să transferați brânza extrasă din ambalaj în recipiente de sticlă cu un capac bine fixat.
Dar nu trebuie să înghețați acest soi - acesta va pierde mult gustul și calitățile sănătoase.
Brânza afumată se păstrează mai mult timp și în condiții mai puțin severe.
Ce va beneficia brânza Adyghe în dieta săptămânală
Potrivit nutriționiștilor, pentru ca brânza Adyghe să aducă beneficii concrete, acestea trebuie tratate de mai multe ori pe săptămână, fără a tăia mai puțin de 100 g într-o porție zilnică de brânză.
Datorită enzimelor naturale, soiul afectează pozitiv microflora tractului gastrointestinal și susține digestia sănătoasă, accelerează eliminarea toxinelor acumulate și a substanțelor toxice.
Treptat, brânza stabilește toate procesele metabolice din organism, normalizează producția de diverse enzime și întărește apărările naturale ale unei persoane împotriva factorilor de mediu adversi, fie că este vorba despre o atmosferă poluată, furtuni magnetice sau partea dăunătoare a radiației ultraviolete a soarelui.
De asemenea, utilizarea regulată a brânzei Adyghe contribuie la:
· Prevenirea deficitului de vitamine;
· Intarirea smaltului dintilor;
· Stabilizarea tensiunii arteriale (de la ridicat la normal).
Cum altfel este beneficiul brânzei Adyghe
Brânza Adygea este recomandată să fie inclusă în meniu pentru reabilitare după boli grave (inclusiv cele infecțioase) și operații chirurgicale; restabilește puterea și se energizează bine sub efort fizic greoi (pentru care sportivii le place).
Nutriționiștii insistă că această brânză are chiar proprietăți antidepresive, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește performanța.
Un pic de Adyghe ar trebui să se bucure de femeile însărcinate - gustul său acrisor, sărat va ajuta să scape de greață, iar compoziția proteină-vitamină menționată deja va oferi atât mamei, cât și copilului nutrienții cei mai necesari.
Și în timpul alăptării, acest soi crește calitatea și volumul laptelui produs.
Ar putea fi rău din brânza Adyghe
Cu greu este posibil să atribuim brânza Adyghe mâncărurilor - dacă nu există alergie la produsele lactate - aproape sigur că adăugarea acesteia la dietă va duce la multe schimbări pozitive ale stării organismului și a stării de bine.
Adevărat, pentru a evita rău din brânza Adyghe, care se manifestă sub formă de condiții de înrăutățire, nutriționiștii insistă să restricționeze utilizarea acesteia în gastrită, colită și urolitiază.
Dar, chiar dacă nu există astfel de diagnostice, nu este recomandată supraalimentarea brânzei Adyghe. Cert este că acumularea în organismul uman a triptofanului de aminoacizi conținut în exces în acest soi poate provoca dureri de cap severe.
Revenind la subiectul alergiilor, merită menționat faptul că în producția de brânză (precum și brânză de vaci, smântână, chefir și alte produse lactate), ca urmare a maturizării, proprietățile proteinei din lapte se schimbă semnificativ în bine (pentru persoanele care nu o pot tolera), deci există foarte puține șanse. manifestări ale brânzei Adyghe sub formă de reacție alergică.
