584468364
Fondue este întotdeauna servită fierbinte, niciodată mâncată în grabă și, dacă există mai mult de o persoană la masă, apare o atmosferă confortabilă, de încredere, care este facilitată de modul original de servire a fonduei - toată lumea mănâncă literalmente dintr-o oală! După ce ai încercat această delicatesă o dată, poți uita imediat de ea pentru totdeauna sau te poți îndrăgosti de ea până la tremurarea tigrului Ussuri, mirosind struguri coapte. Și astfel încât să nu fie nevoie să căutați fondue în restaurante și oaspeți, este util să aflați cum să alegeți echipamentul pentru pregătirea acestuia și altceva.
Ei spun că ciobanii medievali au inventat mâncărurile cheesy din bucătăria elvețiană, cu cea mai simplă masă cu ei - pâine și brânză și chiar vin. Pentru a se încălzi în serile răcoroase, au zdrobit brânza într-o oală, au turnat acolo vin și, așteptând ca focul să se topească primul, conectându-l pe cel de-al doilea la o masă vâscoasă, au înmuiat pâine neagră.
Poate că a fost așa. Într-adevăr, alte feluri de mâncare care sunt la modă astăzi - pizza, ciorba de ceapă - aparțineau inițial celei mai simple bucătării a oamenilor săraci.
Bucătarii elvețieni profesioniști asigură - variațiile cu bulionuri și unt, adică nu brânză și nu fondue de desert, sunt de fapt mult mai apropiate de bucătăria chineză decât cea europeană. Prin urmare, atenția leului va fi acordată fonduei clasice.
Aceasta, apropo, este un fel de mâncare foarte satisfăcător și hrănitor - undeva de la 239 kcal la 100 g. Așadar, li se interzice sărbătoarea celor care pierd în greutate. Și puteți auzi, de asemenea, despre pericolele brânzei topite pentru tractul digestiv, cum crește colesterolul ... Cu toate acestea, fondue are o mulțime de suporteri.
Doar pentru că elvețienii înșiși îl adoră, dar - se disting prin sănătate bună.
Brânza tare de înaltă calitate de două sau mai multe tipuri, grasă și topită bine, este obligatorie pentru el. Combinația clasică este considerată gruyere și emmentală în proporții de 2: 1. Încă se potrivesc soiuri de dinium, gouda, cheddar. Puteți adăuga puțin Camembert sau brânză albastră - aproximativ 50 g la 0,5 kg produs principal.
În mod ideal, vinul alb uscat ar trebui să fie Riesling, dar acest lucru nu este necesar. De asemenea, gătesc fondue cu vin roșu și chiar șampanie. Și dacă este încă alb, atunci o curățare strălucitoare se va dovedi cu adăugarea de kirsch, adică o băutură alcoolică tradițională germană puternică făcută din cireșe / vișine. Se adaugă nu mai mult de 30 ml la 200 ml de vin alb.
În principiu, fondue nu are nevoie de înfrumusețare, dar nu este interzis să adăugați diverse condimente și condimente, inclusiv zestă, șofran, scorțișoară, vanilie.
Pentru imersie în brânză / masă de ciocolată, puteți lua nu numai pâine, ci și:
- biscuiți;
- bezea;
- căpșuni;
- fructe (de exemplu, mere, struguri, pere, kiwi, ananas, mango);
- ciuperci coapte;
- legume coapte (dovleac, cartofi);
- mezeluri, carne afumată;
- fructe de mare fierte (creveți, midii);
- măsline;
- castraveciori.
Și pentru a face cunoștință cu fondue din imaginație, bucurați-vă în sfârșit de aceasta, puteți folosi, de exemplu, astfel de rețete.
Fondue clasică
ingrediente:
- 250 g de emmental;
- 250 g de gruyere;
- 200-250 ml vin alb uscat;
- Kirsch de 30-50 ml;
- 1 cui de usturoi;
- 1 lingură suc de lamaie;
- piper alb măcinat;
- 0,5 linguri. l. mălai.
Mod de preparare:
- Frecați fonduta în interior cu un cățel de usturoi.
- Se toarnă vin în ea, se adaugă suc de lămâie și se încălzește aproape la fiert.
- Începeți să turnați brânza răzuită grosieră, amestecând continuu cu o spatulă.
- Combinați astfel încât să nu existe buline, kirsch cu făină și adăugați amestecul la fondue. Pepper. Dacă pentru gustul personal, masa pare groasă - turnați vin, dacă este lichid - turnați brânză sau făină.
- Numărați 4 minute și anunțați disponibilitatea farfuriei.
Fondue de ciocolată
ingrediente:
- 500 g ciocolată neagră (fără aditivi);
- 200 ml crema cu un continut de grasimi de 10%;
- 40 g unt;
- 1,5 linguriță. l. zahăr pudră.
Mod de preparare:
- Rupeți ciocolata în bucăți mici în vasul cu fondue.
- Fierbeți crema pe aragaz cu zahărul pudră dizolvat în ele.
- Când ciocolata din fondue începe să se topească, toarnă smântâna și, amestecând, așteaptă până când se dizolvă aproape complet.
- Adăugați untul.
- Continuați să agitați până când totul pare o masă uniformă și strălucitoare. Apoi puteți începe tratamentul.
Vase de gătit pentru gătit fondue este ceva asemănător cu o cratiță pe un suport, în partea căreia se află un element de încălzire. Deci, dispozitivele sunt împărțite în:
- Arzător. Limbile de foc vii care flutură creează un farmec unic, unic de fondue, în care plăcerea și gustul se împletesc cu emoțiile. Poate aceasta este cea mai bună porție de brânză pentru a menține cald la frig. „Sursa” de nutriție sunt capsulele / tabletele speciale, care sunt înlocuite periodic. Alegerea unei astfel de fondue, merită să luați un model cu un arzător care se poate regla pentru intensitatea flăcării. Poate fi luat la picnic, dar este un lucru periculos pentru incendiu.
- Electrice. Avantajul principal este siguranța, încălzirea uniformă, reglabilă în mod continuu, dar, desigur, farmecul întregului simț al fonduei este înmulțit.
În ceea ce privește materialul „bowler”, există și o alegere:
- ceramică. Un astfel de material este lăsat să se încălzească ușor (altfel se va crăpa), dar acest lucru este suficient pentru a topi brânza și ciocolata în cantități mici.
- Fonta. Este mai bine să luați fondue pentru carne / legume cu bulion / ulei - materialul este încălzit puternic și menține căldura mult timp. Dar încă surprinzător de neplăcut prin greutatea și capacitatea sa mare de a absorbi mirosurile. Dacă intenționați să încălziți multă brânză - o acoperire antiaderentă.
- Oțel inoxidabil. Un astfel de recipient poate fi pus mai întâi pe aragaz - pentru gătire rapidă, apoi instalat peste arzător - pentru a economisi căldură. Ușor de curățat, ieftin și versatil.
Volumul mediu al bolului este de 1,3 litri, ceea ce este suficient pentru prepararea unei fondue de brânză pentru 2-4 persoane (iar pentru ciocolată, o capacitate de 0,5-0,8 litri este potrivită).
Setul complet de fondue trebuie detectat:
- Furculițe foarte lungi (1 pe persoană) cu mânere rezistente la căldură - pentru înghițirea alimentelor, înmuierea brânzei / ciocolatei și mâncare.
- Farfurii mici - pentru a stabili tot ceea ce se potrivește servind fondue.
