Unii nu le place mielul, alții sunt înnebuniți de această carne. Poate că primii nu au învățat încă cum să-l gătească? Mielul este foarte grozav atunci când este gătit conform regulilor și cu mirodenii potrivite. Apropo, sunt potrivite și pentru preparate din carne de capră.
Condimente pentru Mielul Brăiat
Aici sunt prezentate condimente potrivite pentru tocanele de miel. La carne se pot adăuga diverse legume, de exemplu cartoful nostru preferat. Dar în țările asiatice gătesc adesea un miel tânăr cu vinete și ardei gras. Încercați, este foarte gustos, dar cu ce să condimentați astfel de feluri de mâncare?
Condimente pentru tocană de miel, tocană:
- ardei roșu;
- piper negru măcinat;
- mazăre allspice;
- semințe de coriandru;
- frunza de dafin.
Și asigurați-vă că adăugați verdeață la tocanite. Mielul o iubește foarte mult. Cilantro este o prioritate. Nu este nevoie să-ți fie frică de asta, chiar dacă anterior a fost adăugat coriandru. Dacă sunteți confuz de abundența de ierburi plutitoare într-un vas înăbușit, atunci puteți pur și simplu să coborâți ciorchinele la sfârșitul gătitului, lăsați o jumătate de oră, apoi îndepărtați.
Apropo, mielul este unul dintre puținele tipuri de carne care iubește menta și balsamul de lămâie. Puteți adăuga frunze proaspete sau congelate, ierburi uscate.
Condimente pentru miel prăjit
Mielul prăjit este gătit rapid dacă se folosește carnea unui animal tânăr. Dacă mielul este deja adult, atunci niciun fel de mirodenii nu-l va ajuta. Este mai bine să tocați o astfel de carne cu sos sau să o trimiteți la shurpa.
Ce condimente să folosești pentru prăjit:
- ardei grași;
- coriandru sol;
- ardei dulce;
- busuioc uscat.
Puteți lua faimosul condiment al hamei-suneli, se încadrează perfect în acest fel de mâncare. Dacă mielul este murat, atunci condimentele pot fi condimentate imediat. Dacă intenționați să prăjiți carne proaspătă, atunci trebuie să o aduceți la o crustă brună, apoi să presărați cu mirodenii. Verdeața tocată se adaugă în vasul terminat.
Apropo, aroma specifică de miel este ușor de eliminat dacă înmuiați bucăți de carne în vodcă. Uneori, în acest scop, se adaugă bețișoare de scorțișoară sau o mână de nuci de pin în timpul gătitului, ceea ce poate fi de asemenea făcut.
Condimente pentru kebab shish de miel
Grătarul este adesea preparat din miel. Se folosesc bucăți de carne cu oase, pulpa este tăiată rar. Cu cât mielul este mai tânăr, cu atât este mai bine înmuiat în mirodenii, gătește mai repede. Se recomandă marinarea acestei cărți cel puțin o oră, o puteți lăsa o zi sau toată noaptea.
Ce condimente să folosești pentru kebab shish de miel:
- Rosemary. Puteți adăuga ramuri întregi, ierburi tăiate sau uscate. Mielul respectă rozmarinul foarte mult și face o aromă specifică moale și plăcută.
- Chimion. Este mai bine să luați semințe întregi și să macinați într-un mortar. 0,3 lingură este suficient pentru fiecare kilogram de carne.
- Coriandru. Dacă carnea este murată în avans, atunci puteți chiar să aruncați semințe întregi. Sau doar zdrobiți-le cu două linguri. Dacă nu există timp pentru decapare, atunci este indicat să măcinăm bine la o stare de pulbere.
- Roșu, negru, allspice. Se poate adăuga și ardei tocat mărunt. Mutton iubește foarte mult toate acestea.
- Nucșoară. Nu este nevoie de mult, dar câteva cuțite mici nu vor fi cu siguranță de prisos.
În ceea ce privește fundația, este opțional. Puteți freca pur și simplu bucățile de miel cu sare, iar apoi cu un amestec de condimente uscate (nu invers), adăugați piureul de verdeață în zeamă. Dacă doriți să gătiți marinada umedă, funcționează mult mai repede, atunci puteți lua apă minerală, vin roșu ca bază, obținută ideal cu suc de rodie.
Apropo, pinioanele de miel trebuie să nu fie doar asezonate cu condimente, ci și să servească eficient. Opțiunea ideală este să acoperiți pătrunjelul sau cilantro în jurul verdeaței (pot fi folosite împreună), inele de ceapă și presărați cu deasupra semințe de rodie proaspete.
Mielul este gătit?
De fapt, mielul poate fi folosit nu numai la grătar. Această carne este potrivită și pentru supe, tocanite, servite sub formă fiartă, cu mâncăruri laterale și legume. Mulți oameni încearcă să nu-l gătească așa din cauza mirosului care apare în cameră cu fierbere prelungită. Pentru a nu vă strica pofta de mâncare în avans, este important să adăugați ingredientele potrivite.
Ce condimente trebuie adăugate când gătești miel:
- frunze de dafin;
- păstăi de chili uscate sau proaspete (vă puteți limita la o felie);
- mazăre allspice;
- un fir de rozmarin;
- semințe de muștar
Pe lângă condimente, atunci când gătiți miel, puteți adăuga legume, rădăcini, dar de preferință nu proaspete. Este recomandat să tăiați ceapa și morcovii în bucăți mari, puteți să le tăiați pe jumătate pe lungime, pe de o parte, să le prăjiți bine într-o tigaie până se rumenesc, apoi adăugați la miel.
Shurpa de miel merită o atenție specială. La acesta i se adaugă multe mirodenii: oregano, piper, tarhon, cimbru, cilantro, busuioc uscat, semințe de coriandru. Ar trebui să fie un fel de mâncare foarte picant și picant, cu multe cepe.
Condimente pentru pilaf de miel
Pilaf cu miel este un clasic al genului. Puteți folosi grăsimi de coadă de grăsime și alte carne, dar este mai bine să vă alimentați cu un miel tânăr. Și dacă ai și grăsime, primești opțiunea perfectă. Cum să condimentezi un astfel de fel de mâncare?
Ce condimente să adăugați la pilaf cu miel:
- Zira (obligatoriu);
- semințe de coriandru (necesare);
- ardei de orice fel (după gust);
- maghiran;
- cimbru;
- busuioc, oregano (opțional).
De asemenea, nu uitați de capul de usturoi (2-3 bucăți pe o căldură mare). Nu există nicio cale în pilaf fără el. Dar frunza de dafin este un ingredient opțional pe care îl puteți uita în această versiune a felului de mâncare.
Ce condimente nu trebuie adăugate la miel
Această carne este strălucitoare și bogată în sine. Prin urmare, pur și simplu eclipsează unele condimente cu gustul său, sunt inutile într-un fel de mâncare. Deci, de exemplu, mărarul nu se potrivește întotdeauna cu mielul. Mai ales nu trebuie adăugat la gătit. Dacă doriți, atunci este mai bine să presărați cu ierburi proaspete vasul terminat sau să folosiți semințe, umbrele.
Ce nu trebuie adăugat la miel:
- turmeric;
- hrean;
- Carnation.
Nu orice fel de mâncare se potrivește usturoi uscat sau proaspăt. Rădăcina de ghimbir nu este întotdeauna adecvată la miel. Uneori această carne strică frunza de dafin.
Această frunză aromată se potrivește perfect în ciorbă și shurpa, iar într-un grătar sau un miel copt dă o aromă de parfum și o amărăciune de neînțeles, este important să adăugați cu atenție.
