Ciorbe pentru copii - principiile generale ale gătitului
Ciorbe pentru copii - un element foarte important al mâncării pentru bebeluși. Ele ajută să fie mulțumit, să îmbunătățească activitatea intestinelor și să contribuie la întărirea și dezvoltarea generală a organismului în creștere. Ciorbele pentru copii pot fi gătite în mai multe moduri diferite. Mesele sunt gătite pe apă, pe carne (cel mai adesea pe pui), pește sau bulion de legume. Puteți folosi un decoct de vițel. Diferența dintre supe pentru copii de la primele cursuri pentru adulți este că nu sunt atât de grase și aromate, mai ușoare, fragede și delicate. Nu puteți oferi copiilor bulion de carne de porc grasă sau carne de vită, de asemenea, trebuie să excludeți carnea afumată și condimentele calde. Copiii adoră bulionurile limpezi, în care sunt vizibile chiftelele, găluștele, tăiței și legumele colorate. De asemenea, puteți prepara supe cremoase - copiii le mâncați cu breton! Aproape toate legumele sunt folosite ca la supe pentru adulți: cartofi, morcovi, ceapă, roșii, țelină, dovlecel, conopidă, broccoli, spanac și tot felul de verzi.
Mulți copii nu le place ceapa în ciorbă, așa că puteți arunca o ceapă întreagă în bulion, iar după ce va renunța la gust și aromă - scoateți-o. Sau puteți stropi ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal și macinați toate ingredientele cu o cantitate mică de bulion într-un blender - veți obține o supă delicioasă de cremă. Arcul în acest caz nu se va simți deloc. Bulionul pentru ciorba de bebeluși este recomandat să se filtreze și chiar mai bine - scurgeți câteva minute după prima fierbere a apei și turnați carnea pe una nouă. Odată cu primul bulion pleacă toți nitrații și substanțele dăunătoare.
Ciorbe pentru copii - prepararea mâncării și mâncărurilor
În procesul de preparare a ciorbei, copiii trebuie să își asume responsabilitatea specială pentru prepararea produselor. Puiul trebuie spălat și curățat bine, este mai bine să gătești supa de sân. Legumele sunt de asemenea bine spălate, apoi curățate și zdrobite. Se recomandă tăierea legumelor cât mai mici - astfel încât supa este absorbită mult mai bine. Cartofii se taie de obicei în cuburi mici, morcovii se freacă pe o răzătoare medie, iar ceapa se toacă foarte fin. Roșiile trebuie să îndepărteze pielea. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi pe roșii și așezați legumele timp de o jumătate de minut în apă clocotită. Fiecare inflorescență de conopidă sau broccoli trebuie clătită complet. Puteți arunca varză crudă în ciorbă și o puteți pre-găti într-un cazan dublu, apoi puteți folosi pentru piureul de supă.
Ce poate fi necesar: bineînțeles, o tigaie, o tigaie, o tăietură, cuțite, tăietori de legume și coji de legume, o răzătoare și un dezgustător. Este posibil să aveți nevoie și de o strecurătoare, un blender și un aburitor. Este necesar să pregătiți în prealabil un tifon curat și călcat pentru încordarea bulionului. Supa pentru copii este servită în boluri mici sau mici farfurii adânci. De regulă, fiecare copil are farfuria sa colorată preferată.
Retete de supa pentru copii:
Reteta 1: Supa pentru copii
Conopida este excelentă pentru mâncarea bebelușilor. Conține o mulțime de vitamine și nutrienți necesari organismului în creștere. O astfel de supă pentru copii se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă, cu o textură cremoasă moale.
Ingrediente necesare:
- 120 g de conopidă;
- O jumătate de ceapă mică;
- 30 ml smântână;
- O jumătate de cană de pui sau bulion de legume (sau apă);
- 1-2 felii de pâine albă;
- 30 ml ulei de măsline;
- Un pic de sare.
Metoda de preparare:
Sortăm conopida în flori, spălăm bine și aburim (sau fierbem). Se toacă ceapa și se prăjește puțin în ulei de măsline până se rumenesc. Pâinea albă tăiată în cuburi mici. Puneți rondele pe o foaie de copt cu ulei de măsline și puneți-l într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Gătiți crutoane până se rumenesc și sunt crocante. Puneți varza fiartă și ceapa rumenită într-o cratiță, turnați în bulion sau apă. Umpleți conținutul cu un blender până la o masă netedă și cremoasă. Apoi, adăugați un pic de sare, adăugați smântână și puneți tigaia pe aragaz. Adu ciorba la fiert. Scoateți tigaia de pe foc. Consistența vasului poate fi ajustată la propria discreție prin adăugarea de ceva mai mult bulion sau apă. Turnați supa copiilor în farfurie și întindeți biscuiti pe suprafață. Dacă copilului îi place pătrunjelul sau mărarul, tocați verdeața și presărați-l cu supă. De la crackers, puteți pune o figură sau o scrisoare.
Reteta 2: Supa de sfecla
Copiii mai mari pot face un prim fel de mâncare gustoasă și sănătoasă de sfeclă. Cel mai bine este să gătiți un fel de mâncare cu legume tinere de grădină. Dacă nu există nicio problemă, puteți găsi astfel de sfeclă pe piață.
Ingrediente necesare:
- 4 sfecla mica cu blaturi;
- 1 morcov mediu;
- 2-3 cartofi mici;
- 1 ceapa;
- 1 frunză de dafin;
- Mărar, pătrunjel;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Spălați morcovii bine, curățați și frecați-le pe o răzătoare grosieră. Ceapa se curăță, se toacă și se trece împreună cu morcovii în ulei de măsline. Turnați apă în oală și puneți focul. Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Se taie tuberculii de sfeclă, se curăță și se spală. Sfecla mărunțită fin sau frecat pe o răzătoare grosieră. Pune cartofii cu sfecla într-o oală cu apă clocotită și gătește 10 minute - până când este pe jumătate gătită. Spălați bine blaturile și tocați-le bine. Puneți legumele aburite și frunzele tocate în tigaie. Gătiți supa aproximativ 10 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă frunza de dafin și se sare vasul. Puteți adăuga orice condiment pe bază de plante (hamei-suneli, oregano, etc.). Scoateți tigaia de pe foc și lăsați supa la infuzat. Supa pentru copii de sfeclă poate fi servită cu smântână și ierburi proaspete. Există un fel de mâncare poate fi cald și rece.
Reteta 3: Supa pentru copii cu dovlecel
Supa pentru copii din dovlecei se dovedește foarte ușoară și gustoasă. Vasul este digerat perfect, îmbunătățește digestia și stimulează secreția de suc gastric. Bulionul de supă poate fi folosit legumă sau pui, în timp ce gătit toate vitaminele sunt transferate de la legume la lichid.
Ingrediente necesare:
- 2 cartofi mici;
- 100-150 g dovlecel;
- O jumătate de roșie coaptă;
- Ceapa de sfert;
- Jumătate de morcov mic;
- 600 ml bulion sau apă;
- Pătrunjel și mărar proaspăt.
Metoda de preparare:
Cartofii și dovleceii se curăță, se spală și se taie cubulețe mici. Curățați morcovii și ceapa, tocați ceapa și grătați morcovii. Roșiile se opară cu apă clocotită și se îndepărtează pielea. Pulpa tăiată în cuburi mici. Ceapa, morcovii și roșiile se bat în ulei vegetal timp de 3-5 minute. Legumele prăjite nu au nevoie, ar trebui să fie moderat. Puneți cartofii în bulionul fierbinte sau în apă, după 5 minute adăugați dovlecelul. Gătiți ciorba pentru aproximativ 6-7 minute. Apoi întindem legumele trecute și gătim supa încă 5 minute până la starea moale a tuturor legumelor. La sfârșitul gătitului adăugăm puțină supă. Serviți supă copiilor cu smântână și verdeață tocată. Acest fel de mâncare poate fi oferit copiilor de la 1 an.
Reteta 4: Supa pentru copii cu chiftele.
Atât adulții, cât și copiii iubesc acest prim fel de gustos. Chiftele pot fi făcute din carne tocată sau tocată de pește.
Ingrediente necesare:
- Vită măcinată - 150-200 g;
- 1 felie de pâine de grâu;
- 1-2 cartofi;
- Jumătate de morcov mic;
- O jumătate de ceapă mică;
- Câteva flori de conopidă;
- 2 lingurițe l. mazăre verde;
- Mărar proaspăt;
- Foaie de dafin - 1 buc .;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Înmuiați o bucată de pâine în puțină apă. Curățăm ceapa și o frecăm pe o răzătoare fină. se adaugă ceapa tocată și pâinea, presărată în prealabil. Adăugăm puțină sare. Cu mâinile ude facem chiftele mici - dimensiunea unei alune. Curățăm cartofii și morcovii, îi spălăm și îi tăiem în cubulețe mici (cartofi - de 3 ori mai mari). Conopida le asortăm pe inflorescențe mici. Se fierbe 700 ml de apă și se scufundă chiftelele în ea. După ce a fiert câteva minute, apoi se toarnă primul bulion. Deci, toți nitrații și substanțele nocive vor dispărea. Apoi re-turnați apa, dați la fiert și re-scufundați chiftele, apoi puneți legumele și mazărea verde proaspătă sau congelată. Adăugați frunza de dafin și adăugați supa după gust. Se fierbe supa 15-20 de minute, până când toate legumele sunt moi. La sfârșitul gătitului se adaugă mărar tocat. Serviți supă copiilor cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Reteta 5: Supa pentru copii cu orez si rosii.
Foarte simplu, dar în același timp neobișnuit primul curs. Această supă poate fi administrată copiilor după primul an de viață. Vasul este format din roșii, orez, câteva cepe și rădăcină de țelină.
Ingrediente necesare:
- O jumătate de ceapă mică;
- O jumătate de roșie coaptă;
- 30 de grame de orez;
- Jumătate de morcovi;
- 30 de grame de rădăcină de țelină;
- Un mic cuișor de usturoi;
- Sare - după gust.
Metoda de preparare:
Se curăță ceapa, se macină și se pasează într-o cantitate mică de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline). Stropim roșia cu apă clocotită și coajă, tăiem carnea în cubulețe mici. Întindeți ceapa de roșii. Fierbeți legumele câteva minute la foc mic sub capacul închis. Curățați morcovii și rulați-le, prăjiți-le într-o tigaie separată. Se toarnă într-o oală și jumătate de cani de apă și se aduce la fierbere. În loc de apă, puteți folosi bulion de legume sau bulion de pui. Spălați orezul și puneți-l în lichid fierbent. Se fierbe orezul până la fiert aproximativ 10 minute. Apoi puneți într-o cratiță ceapa prăjită cu o roșie și morcovi. Rădăcina de țelină tăiată subțire și de asemenea se întinde în supă. Sare vasul după gust și gătește până la final. Usturoiul se freacă și se întinde în supă la sfârșitul gătitului. Dacă copilului nu îi place usturoiul, puteți găti supa pentru copii fără el.
Ciorbe pentru copii - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
Nu orice copil se va bucura de supă proaspătă sau ușor sărată. Rădăcinile, ierburile aromate și verdeturile proaspete vor ajuta la îmbogățirea gustului. Apropo, feniculul, mărarul său apropiat, chimenul, cocoșul, anasonul etc. sunt considerate cele mai „copilărești” condimente.
