Ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, deci sunt folosite pentru dietă. Conțin vitamine și lecitină, care combate colesterolul. Pe lângă toate acestea, au o cantitate uriașă de proteine. Cu acest produs, sunt preparate multe feluri de mâncare, inclusiv supe, unde, pe lângă ele, se adaugă legume, carne și cereale în bulion.
Ciupercile în combinație cu orzul perlat, care conține și mai multe vitamine și aminoacizi, fac ca mâncarea să fie nu numai gustoasă, ci și utilă. Supele cu aceste ingrediente sunt parfumate și originale.
Ciorba de ciuperci cu orz - principiile generale ale gătitului
• Ciorba de ciuperci este uneori gătită în bulion de legume.
• Asigurați-vă că înmuiați ciupercile uscate înainte de a le găti. Turnați bulionul rămas în supă pentru bogăție.
• Decongelați ciupercile în apă caldă timp de o jumătate de oră.
• Înainte de a găti, coborâți orzul timp de patru ore în apă rece.
• Dacă nu există timp să așteptați ca orzul să fiarbă, atunci fierbeți-l într-un vas separat și apoi adăugați la ciorbă.
• Pentru murături, în loc să se înmoaie, orzul poate fi rumenit în ulei.
Supa clasica de ciuperci cu orz
Un prim fel nutritiv și aromat cu multe vitamine.
ingrediente:
• litru de bulion;
• 140 g de ciuperci;
• frunze de dafin;
• 110 g de orz perlat;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• un praz;
• un morcov;
• sare;
• o ceapă;
• ardei iute rosu;
• pătrunjel;
• tarhon;
• 2 lingurițe. l. unt de ghee.
Metoda de preparare:
1. Spălați grătarul de orz perlat. Aduceți jumătate de bulion la fiert și adăugați sare, orz și frunze de dafin. Reduceți căldura și fierbeți timp de 45 de minute.
2. Clătiți și uscați ciupercile. Prăjiți-le în unt cu sare și piper până se rumenesc.
3. Ceapa și morcovul coaja și măruntul. Într-o cratiță separată în ulei de măsline, prăjiți-le până sunt fierte. Apoi se adaugă bulionul rămas, ciupercile și orzul gata pregătit cu lichid. Se gătește la foc mediu, nu se acoperă complet cu capacul timp de 23 de minute.
4. Patru minute până sunt fierte, se adaugă tarhon, praz și pătrunjel în ciorbă.
5. Turnați vasul finit în farfurii și serviți cu pesmet de casă.
6. Supa de legume și sandvișurile merg bine cu această supă.
Supa de ciuperci cu orz de perle într-un aragaz lent
Dacă îl gătiți într-un vas într-un aragaz lent, atunci toate proprietățile sale utile vor fi păstrate.
ingrediente:
• 480 g de ciuperci;
• jumătate de orz cu mai multe sticle;
• 25 g rădăcină de pătrunjel;
• ulei vegetal;
• cartofi 360 g;
• sare;
• morcovi 125 g;
• 2,4 litri de apă;
• 95 g ceapă.
Metoda de preparare:
1. Turnați apă clocotită peste orz și înmuiați-o în douăzeci de minute.
2. Se toacă ceapa la întâmplare și se prăjește în modul „Coacerea”. După 8 minute, adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare fină sau grosieră și prăjiți aceeași cantitate de minute.
3. Clătiți ciupercile, îndepărtați de ele tot excesul și măcinați. Adăugați-le la legumele prăjite și gătiți timp de 17 minute.
4. Apoi adăugați cartofii decojiți și tocați, orzul și rădăcina de pătrunjel tocat.
5. Turnați în apă, sare și gătiți timp de șaizeci de minute în modul Quenching.
6. După gătit, deschideți capacul nu imediat, ci doar după 9 minute.
7. Serviți fierbinte cu orice salată de legume.
Ciorba de ciuperci cu orz de perle
ingrediente:
• 460 g ciuperci;
• o ceapă;
• nucsoara;
• tulpina de telina;
• orz incomplet de sticlă;
• sare;
• jumătate de pahar de smântână;
• 35 g unt;
• piper;
• 40 ml ulei de măsline;
• un pahar de bulion.
Metoda de preparare:
1. Orzul de perle se clătește bine și se înmoaie în apă timp de o oră. Apoi fierbeți-l în apă până când este fraged.
2. Zdrobiți ceapa și țelina decojită la întâmplare și prăjiți într-o cratiță în ulei fierbinte.
3. Clătiți ciupercile, tăiați lung și adăugați la legume. Pune acolo nucșoară, piper și sare. Se fierbe timp de 8 minute.
4. Turnați puțin apă și bulion în amestec, adăugați orz. Se fierbe și se gătește timp de 17 minute.
5. Grătați toate ingredientele cu un blender până la o consistență lină.
6. Serviți vasul cu crutoane și un fir de pătrunjel.
Ciorba de ciuperci cu orz de perle "Rassolnik"
Ciorba se dovedește gustoasă și sănătoasă.
ingrediente:
• patru cartofi;
• morcovi și ceapă;
• o mână de ciuperci;
• 450 g castraveți sărați;
• orz incomplet de sticlă;
• piper măcinat;
• smantana;
• 3,8 litri de apă;
• 300 ml de saramură de castraveți;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• verzi;
• trei frunze de dafin.
Metoda de preparare:
1. Puneți orzul înmuiat în apă caldă peste noapte.
2. A doua zi, transferați cereala în tigaie și gătiți cu apa timp de 12 minute. Apoi se scurge toată apa și se umple cu noi.
3. În timp ce cerealele sunt fierte, pregătiți legumele. Cojiți cartofii, tăiați-i în cuburi medii și adăugați la orz.
4. Se toacă morcovii și ceapa, se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Adaugă la ele saramura și ardeiul, amestecă. După ceva timp, adăugați castraveți murați tocați în ceapă și morcovi.
5. Transferați prăjitul în supă împreună cu frunzele de dafin. Se fierbe timp de 16 minute.
6. Ciorba gata trebuie infuzată timp de o jumătate de oră.
7. Serviți-l cu verdeață și smântână.
Supa de branza cu ciuperci, orz si cremă
Brânza topită dă condiment farfuriei și o face și mai gustoasă.
ingrediente:
• 430 g de ciuperci;
• ceapă;
• doi cartofi;
• sare;
• 210 g brânză procesată;
• 75 g de orz;
• condimente;
• 2,1 l bulion de vită.
Metoda de preparare:
1. Înmuiați orzul perlat în apă timp de cinci ore.
2. Se fierbe orzul umflat în apă până când este gata.
3. Apa în care a fost pregătită, scurge și toarnă bulion în loc de ea.
4. Spălați ciupercile, tocați la întâmplare și prăjiți cu o ceapă mărunțită până la culoarea roz.
5. Adăugați zazharku în bulion și gătiți la foc mediu.
6. Spălați cartofii, coaja, tăiați-o în felii și adăugați în ciorbă împreună cu sarea. Gatiti pana cartofii complet fierti.
7. Adăugați brânză procesată și condimente mărunțite. Se fierbe încă 8 minute.
8. Serviți cu verdeață tocată.
Ciorba de ciuperci cu orz perlat "Solyanka"
Un fel de mâncare aromat în care puteți adăuga aproape orice ingredient.
ingrediente:
• 1,8 bulion de pui;
• un pahar cu agaric de miere;
• 140 g de șuncă;
• trei cartofi;
• 130 g cârnați afumați;
• 125 g de orz perlat;
• sare;
• doi castraveți murați;
• două art. l. smantana;
• 5 buc. măsline pictate;
• două arcuri;
• jumătate de lămâie;
• trei art. l. paste.
Metoda de preparare:
1. Ciupercile, clătiți, îndepărtați picioarele și prăjiți în ulei de floarea soarelui cu ceapa tăiată în cubulețe.
2. Orzul, înmuiat în prealabil peste noapte, puneți tocană în bulion.
3. Adăugați în orz șuncă feliată și cârnați afumati.
4. Tăiați cartofii în paie și adăugați la bulion împreună cu sarea. Gatiti 12 minute.
5. Există, de asemenea, ciuperci prăjite mai mici, castraveți tocați și pastă de roșii. Se fierbe supa timp de 18 minute. Dacă doriți, pentru un gust bogat, puteți adăuga murături din castraveți.
6. După gătit, lăsați Solyanka să se prepară.
7. Servim supa, decorand-o cu masline, smantana si o felie de lamaie.
Ciorba de orz și ciupercile uscate
Ciupercile care au fost uscate în prealabil, conferă vasului o aromă specială.
ingrediente:
• 115 g ciuperci uscate;
• sare;
• 1,9 litri de apă;
• 5 cartofi;
• piper;
• o morcov și ceapă;
• ceapă verde;
• 85 g de orz perlat.
Metoda de preparare:
1. Turnați ciupercile uscate cu orice apă și lăsați-le peste noapte.
2. Fierbeți orzul într-un recipient separat.
3. Scoateți ciupercile din apă, uscați-le și tocați-le. Se strecoară apa în care se așază.
4. Turnați bulionul din ciuperci în tigaie, puneți ciupercile acolo și adăugați cartofii destul de tăiați. Se fierbe timp de 35 de minute.
5. Adăugați orz de perle în ciorbă.
6. Se toacă ceapa la întâmplare și se prăjește în unt. Pentru aceasta se adaugă morcovii agitați pe o răzătoare mare sau mică.
7. Adăugați grătarul de legume în supă. Se fierbe timp de 13 minute.
8. Se servește cu ceapă mărunțită de primăvară.
Ciorba de ciuperci din orz "Krakonoš"
Un fel de mâncare cu un gust și aromă neobișnuite.
ingrediente:
• 450 ml smântână;
• oțet;
• 240 g ciuperci proaspete;
• sare;
• 70 g de orz;
• O pereche de boabe de piper;
• 45 g grăsime;
• allspice;
• două art. l. făină;
• frunze de dafin;
• patru cartofi;
• chimen.
Metoda de preparare:
1. Spălați cerealele, uscați și prăjiți-le în grăsimi. Apoi umpleți-l cu apă și fierbeți până la licitație.
2. Adăugați la rădăcinile de orz, sare, cartofi tocați, ciuperci spălate și tocate, mirodenii și gătiți totul împreună timp de 36 de minute.
3. Într-un bol separat, amestecați făina, smântâna și adăugați-le în ciorbă. Gatiti 6 minute.
4. Adăugați puțin oțet înainte de servire.
5. Supa merge bine cu carnea afumată.
Ciorba de ciuperci de mazăre verde, ciuperci congelate și orz de perle
Cu această rețetă, supa este hrănitoare și gustoasă.
ingrediente:
• 530 g de ciuperci congelate;
• 240 g mazăre verde;
• 90 g telina si patrunjel;
• 230 g de orz perlat;
• șase boabe de piper negru;
• jumătate de cană de ulei de floarea soarelui;
• sare;
• patru linguri de smantana;
• patru căței de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• ceapă și morcovi;
• frunza de laur;
• 2,2 litri de apă.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți crupul în avans până la fiert.
2. Se curăță de piele usturoiul, morcovii, rădăcinile, ceapa, se spală și se usucă cu un prosop.
3. Ceapa tăiată în inele sau jumătate de inele. Rădăcină de paie. Zdrobiți cartofii și tocați usturoiul.
4. Puneți ciupercile înghețate într-un bol, acoperiți-le cu apă și așteptați până când sunt complet dezghețate.
5. Scurgeți apa de ciuperci, mutați-le într-un colizor, clătiți și uscați cu un prosop.
6. Tăiați ciupercile în bucăți mari, prăjiți-le, apoi puneți-le cu ceapă până la final.
7. Turnați apa într-o cratiță, adăugați pătrunjel, țelină și gătiți timp de 13 minute. Adăugați morcovii, cartofii și gătiți încă 17-19 minute.
8. După ce adăugați orzul și ceapa cu ciupercile, fierbeți 6 minute.
9. La sfârșit, se adaugă mazărea verde, frunza de laur, ardeiul, usturoiul, sarea, mărarul tocat. Amestecați și gătiți timp de 22 de minute.
10. Înainte de servire, lăsați supa să stea 4-7 minute.
11. Ingredientele din ciorbă pot fi înlocuite cu oricare altul.
12. Serviți supa împreună cu pâine neagră și smântână.
Ciorba de ciuperci de lin cu adaos de orz
Felul de mâncare este potrivit pentru cei cărora nu le plac alimentele grase.
ingrediente:
• 65 g ciuperci uscate;
• un cap de ceapă și morcovi;
• jumătate de pahar de orz perlat;
• doi sau trei cartofi;
• sare;
• laur;
• tulpini de ceapă verde;
• ulei de măsline;
• piper.
Metoda de preparare:
1. Clătiți orzul perlat și transferați-l într-un colizor.
2. Fierbeți apa într-o cratiță. Așezați grătarul într-un frigider peste tigaie, acoperiți cu ceva și fierbeți orzul timp de o jumătate de oră.
3. Clătiți ciupercile uscate, acoperiți-le cu apă fierbinte și lăsați să se infuzeze timp de 7 minute. Scoate ciupercile, usucă-le și taie-le. Se strecoară bulionul și se pune într-o cratiță să fiarbă.
4. În apa din ciuperci, așezați orzul perlat aproape gata, sare și gătește timp de 27 de minute.
5. Feliați cartofii la întâmplare și puneți-i în supă cu ardeiul. Se fierbe timp de 13 minute.
6. Toacă fin ceapa și morcovul, prăjește-le în ulei. Apoi, adăugați aceleași ciuperci și fierbeți timp de 3-7 minute.
7. Adăugați masa prăjită în supă împreună cu frunza de dafin, fierbeți timp de 12 minute.
8. Infuzați supa timp de cel puțin 9 minute.
9. Serviți garnisite cu ceapă verde tocată.
Sfaturi pentru supa de ciuperci cu orz
• Supa de ciuperci este făcută din toate ciupercile, dar numai din albușuri se dovedește a fi cea mai aromată.
• Supa de bulion de pui obținută din ciuperci și orz de perle este mai gustoasă decât bulionul de vită.
• Din condimentele din supă, adăugați un condiment special pentru ciuperci.
• Pentru a condimenta vasele, adăugați ierburi uscate.
• Pentru a spori gustul vasului, adăugați brânză topită zdrobită cu aromă de ciuperci la sfârșitul gătitului.
