Cheesecake este unul dintre cele mai populare deserturi din lume.
Cheesecake-ul tradițional este preparat cu brânză cremă, dar nu este întotdeauna disponibil în magazin și nu este ieftin.
Există rețete pentru a face acest desert din brânză de căsuță. Se pare că nu mai puțin gustos.
Cheesecake Banana - Principii de bază de gătit
Baza desertului este coaptă din produse de patiserie scurtă sau preparată fără coacere din prăjituri și unt. În același timp, tortul de bază trebuie să fie foarte subțire. Aluatul este rulat și așezat într-o formă divizată, în timp ce este necesar să se formeze părți joase. În mai multe locuri, străpungeți fundul cu o furculiță. Apoi formularul este trimis la cuptor. Poate fi copt separat, sau deja umplut. Totul depinde de rețeta desertului.
Pentru umplutura brânză de căpșun, se adaugă ouăle bătute și se amestecă într-un blender. Scoatem coaja din banane, le frământez cu o furculiță și le trimit la masa de coajă de ouă. Bateți până la netezire și turnați peste baza de aluat. Acestea sunt trimise la cuptor și coapte puțin peste o oră, până când umplutura este prinsă. Desertul se răcește fără să-l scoată din cuptor. Apoi puneți-l la frigider timp de trei ore.
Cheesecake-ul cu banane se gătește cu ciocolată, cacao, fructe de pădure sau sub gheață.
Rețetă 1. Cheesecake cu banane
ingrediente
fundație
făină - 240 g;
apă rece - 30 ml;
zahăr pudră - 60 g;
gălbenuș - 2 buc.
umple
ouă - 3 buc .;
banane - 4 buc .;
zahăr vanilat - ambalaj;
brânză moale - 500 g;
zahăr pudră - 100 g
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-un bol adanc. Se toarnă zahărul de gheață aici și se amestecă. Se adaugă untul și se toacă cu un amestec de pulbere și făină. Se toarnă în apă, se adaugă gălbenușurile și se frământă aluatul. Formați o minge din ea, apăsați-o ușor cu palma, acoperiți-o și puneți-o în frigider timp de o jumătate de oră.
2. Încălziți cuptorul la 200 C. Ungeți forma și acoperiți-l cu pergament. Distribuiti aluatul cu mana pe partea de jos si pe laturile formei. Faceți câteva perforații cu o furculiță, acoperiți cu o a doua foaie de pergament și turnați orezul sau fasolea peste ea. Introduceți la cuptor și coaceți aproximativ zece minute. Apoi scoateți pergamentul cu grătare și continuați să coaceți încă un sfert de oră până la prăjire. Îndepărtați și răciți.
3. Răsuciți temperatura până la 175 C. Puneți brânza de căsuță într-un recipient pentru blender și zdrobiți-l cu zahăr pudră și vanilie până la netezire. Bateți ușor ouăle cu o furculiță și turnați în cascavalul. Cojiți bananele, spălați-le cu o furculiță într-o farfurie și adăugați-le în recipientul blenderului. Bateți totul împreună până la netezire.
4. Umpleți umplutura cu o bază de aluat și coaceți puțin peste o oră până când umplerea este completată. Opriți cuptorul, deschideți ușor ușor și răcoriți fără a îndepărta. Apoi luați desertul, acoperiți-l și puneți-l la frigider timp de trei ore.
Reteta 2. Cheesecake pe baza de banana
ingrediente
fundație
300 g de prăjituri prăjite „Jubileu”;
150 g unt;
40 de grame de nuci.
umplere
400 g brânză moale;
150 de grame de zahăr;
180 g smantana;
30 ml suc de lamaie;
3 ouă;
20 g de coajă de lămâie;
3 banane.
Metoda de gătit
1. Deschideți prăjiturile și așezați-le în capacitatea procesorului de alimente, adăugați nuci și unt moale. Întrerupem totul într-o firimitură. Încercăm prăjiturile, dacă nu este suficient de dulce, adăugăm puțin zahăr.
2. Partea inferioară a unei forme detașabile este căptușită cu hârtie de copt. Turnăm firimitura primită și tamponăm ușor, o distribuim pe partea de jos și pe laturile formei. Faceți bare de protecție, cu o înălțime de câțiva centimetri. Trimite formularul la frigider.
3. Scoateți pielea din banane și rupeți-le în bucăți. Pliați capacitatea combinată. Adăugați-i ciocolată de lămâie și turnați o lingură de suc de lămâie. Răsuciți până la neted. Apoi punem brânză moale, zahăr, ouă și smântână în masa de banană. Continuăm să batem împreună.
4. Scoatem din frigider forma cu baza și turnăm masa de coajă de banană în ea. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C și coaceți cheesecake-ul în el aproximativ o oră. Desertul se răcește complet și se pune la frigider cel puțin patru ore. Serviți pentru ceai sau cafea, tăiați în porții.
Reteta 3. Cheesecake Banana cu ciocolata
ingrediente
3 ouă;
făină - 90 g;
150 de grame de ciocolată;
banana;
80 g unt;
cascaval - 100 g;
30 g pulbere de cacao;
80 g zahăr pudră.
Metoda de gătit
1. Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un bol de fier. Aici, puneți untul moale și topiți-o într-o baie de apă. Se agită constant pentru a forma un amestec omogen.
2. Faina faina intr-un bol adanc, adauga cacao si amesteca.
3. Bateți două ouă cu două linguri de zahăr. Turnați amestecul de ciocolată în ouă și adăugați făina amestecată cu cacao. Frământați bine aluatul.
4. Curățați banana de pe piele, zdrobiți și puneți bucățile în bolul blenderului, spargeți oul aici, adăugați o lingură de zahăr și brânză de căsuță. Întrerupeți până când obțineți un amestec omogen, fără coșuri.
5. Ungeți forma și așezați aluatul de ciocolată în ea. Turnați masa superioară de banană. Folosind o furculiță, creați un model la suprafață. Introduceți la cuptor o jumătate de oră, preîncălzindu-l la 180 C. Raciți-l și tăiați-l în porții.
Rețetă 4. Cheesecake banan delicat
ingrediente
4 banane;
3 gălbenușuri de ou;
500 ml lapte;
jumătate tsp extract de vanilie;
un vârf de sare de mare;
100 g unt topit;
făină - treime din pahar;
450 g brânză cremă;
12 buc. biscuiți;
zahăr - 250 g
Metoda de gătit
1. Încălziți cuptorul la 190 C. Spălați prăjiturile, puneți-le într-o pungă și tocați-le în bucăți folosind un știft. Amestecați firimiturile cu untul topit și un sfert de cană de zahăr granulat.
2. Pune masa rezultată într-un vas de copt, distribuie de-a lungul fundului și pereților, tamponând bine. Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit timp de șapte minute. Îl scoatem și îl răcim complet.
3. Veverițele se separă de gălbenușuri și se pun în diferite feluri de mâncare.
4. Turnați făina în cratiță și amestecați-o cu sare și zahăr. Adăugați încet laptele în făină și bateți până când este neted. Trimiteți amestecul la foc și dați la fiert, țineți la foc mic până se îngroașă. Complet rece.
5. Bateți gălbenușurile și turnați în amestecul de lapte răcit. Se amestecă și se toarnă înapoi în cratiță. Amestecând continuu, aduceți-l din nou la fiert și fierbeți la o stare de budincă. Se scoate de pe foc și se adaugă extractul de vanilie.
6. Brânză smântână cu budincă răcită, adăugându-i trei banane decojite și rupte. Întindeți jumătate din umplutură pe tort, întindeți banana feliată și completați cu umplutura rămasă. Trimitem cheesecake peste noapte la frigider.
Rețetă 5. Cheesecake cu banane cu nuci și ciocolată într-un aragaz lent
ingrediente
200 g de fursecuri „Jubileu”;
40 g gelatină;
70 g unt;
50 g de ciocolată neagră;
30 de grame de nuci;
70 ml suc de lămâie;
400 g brânză de căsuță;
6 banane;
smantana - 200 g;
3 ouă;
zahăr pudră - 150 g
Metoda de gătit
1. Rupeți prăjiturile în bucăți, puneți-le într-o pungă de plastic și tocați-o într-o firimitură cu un știft Adăugați unt moale în firimituri și măcinat. Ungeți capacitatea multicooker-ului și puneți-l în el un amestec de fursecuri și unt. Întindeți-l de-a lungul fundului, făcând placa, înaltă de doi centimetri. Împachetați-l bine.
2. Puneți brânza de vaci într-un bol, adăugați praf de zahăr, ouă, două bucăți de banană decojite și rupte. Bateți totul cu un mixer până la neted.
3. Puneți jumătate din masa de caș pe tort, presărați cu nuci tocate și umpleți cu umplutura rămasă.
4. Puneți recipientul în unitate. Activați programul Baking. Setați cronometrul pentru o oră. După acest timp, scoateți cheesecake-ul și răciți.
5. Trei banane de coajă, coajă, se rup și se introduc într-un bol blender, se toarnă cu zeama de lămâie și se bate până se purifică.
6. Puneți gelatina în vas și acoperiți-o cu apă. De îndată ce se umflă, se topește într-o baie de apă. Turnați gelatina într-un piure de banană și amestecați. Se toacă ciocolata în chipsuri fine.
7. Puneți bananele feliate pe cheesecake și acoperiți-le cu jeleu de banană. Se presară cu chipsuri de ciocolată și se introduc la frigider două ore.
Reteta 6. Cheesecake-ul bananelor original
ingrediente
1 pungă de vanilie;
130 g semolă;
4 banane mari;
500 g brânză de cabană;
lamaie;
4 ouă;
zahăr înghețat - un pahar;
80 g pulbere de cacao.
Metoda de gătit
1. Spală-mi lămâia, șterge-o cu un șervețel și îndepărtează coaja cu un cuțit ascuțit. Punem brânză de vaci într-un bol cu blender, adăugăm coaja de lămâie, jumătate de semolină, două ouă și 150 g de zahăr pudră. Bateți totul până la omogenizare cel puțin zece minute, astfel încât să nu existe un singur bob în el. Turnați masa de caș în vasele adânci.
2. Acum puneți în vas bucățele decojite și rupte de banană, zahăr vanilat, semolina rămasă, 100 g zahăr, pudră de cacao și două ouă. Bate totul până la uniformă.
3. Ungeți uleiul sub formă refractară adâncă. Turnați amestecul de banane în el. De sus, foarte atent, peste spatulă, turnați masa de caș, astfel încât straturile să nu se amestece. Trimis timp de patruzeci de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 C. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii! Gata de cheesecake se prepară, se presară cu zahăr pudră și se decorează cu fructe de pădure.
Rețetă 7. Cheesecake cu banane cremoase
ingrediente
fundație
250 g de biscuiți;
rom - 30 ml;
unt - 100 g;
30 g ciocolată neagră;
migdale măcinate - 50 g.
umplere
brânză moale - 500 g;
gelatină - 20 g;
30% cremă - 250 ml;
zahăr vanilat - pungă;
banana - 2 buc .;
150 de grame de zahăr.
glazură
135 ml smântână 30%;
ciocolată întunecată - 300 g;
2 farfurii de gelatină.
Metoda de gătit
1. Împărțim prăjiturile în bucăți, le introducem în vasul combinatului, adăugăm migdalele și măcinăm în făină. Puneți bucățile de ciocolată într-un bol, adăugați unt și topiți în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Se toarnă într-un amestec uscat. Adăugați rom și amestecați totul bine. Schimbăm baza într-o formă detașabilă și distribuim de-a lungul fundului și pereților, tamponând strâns. Trimite formularul la frigider.
2. Înmuiați gelatina în 100 ml de apă și lăsați să se umfle. Două banane curăță, se rup și se întind într-o farfurie. Mash-o cu o furculiță în terci. Într-un bol separat, amestecați brânza de vaci cu jumătate de zahăr și vanilia. Adăugați coaja de banană în brânza de căsuță și frământați bine. Gelatina este încălzită pentru a se dizolva și a se răci. Bateți cu crema de zahăr rămasă într-o spumă puternică. Le transferăm în amestecul de brânză-banană, adăugăm gelatina topită și amestecăm ușor până la omogenizare. Crema rezultată este turnată pe bază și pusă la frigider pentru câteva ore.
3. Înmuiați gelatina. Încălziți crema și dizolvați gelatina în ele, fără să fiarbă. Adăugați o bucată de ciocolată și păstrați-o la foc mic până când crește. Interfera constant cu amestecul. Turnați glazura pe tort și trimiteți din nou la frigider. După câteva ore, scoateți, îndepărtați forma, tăiați-o în porții și serviți cu ceai sau cafea.
Cheesecake Banana - sfaturi și trucuri de la bucătarii de patiserie
Pentru acest desert, în loc de zahăr, este mai bine să luați pulbere, se dizolvă mai repede, iar cristalele de zahăr nu vor veni în umplutură.
Pentru cei care respectă o dietă sau o dietă sănătoasă, fondul de ten poate fi făcut din fulgi de ovăz.
Luați numai brânză de căsuță moale pentru cheesecake.
Pentru a face uniformă masa de caș, macinați de mai multe ori cașul printr-o sită.
Este mai bine să faceți acest desert seara, astfel încât să fie infuzat peste noapte peste noapte la frigider.
