Cumpărați și acasă cârnați hepatic - cer și pământ. Acest produs este dorit din nou și din nou. Are un gust uimitor de carne, în ciuda simplității și ieftinității compoziției. Iar tehnologia de gătit nu este dificilă. Dar ceva trebuie încă cunoscut. Pregătiți cârnați de casă din ficat?
Carnatul hepatic la domiciliu - principii generale de preparare
Ce ficat poate fi folosit pentru cârnați: ficat, plămâni, rinichi, inimă. Rinichii sunt de preferință tăiați și înmuiați în apă. Puteți lua orice organe: vită, carne de porc, miel și de la orice pasăre. De asemenea, puteți lua amestecul. Pentru a netezi gustul, se adaugă grăsime de porc tocată sau grăsime.
Ce se mai pune în liverwurst:
• cereale;
• ceapă, usturoi, uneori alte legume;
• smântână, smântână;
• ouă.
Puteți adăuga orice condimente pe gustul dvs. Pentru umplere folosiți carcase artificiale sau naturale. Pentru cârnații de tip liverwurst, este de preferat să luați intestinul, deoarece se dovedește a fi deosebit de gustos într-o formă coaptă și prăjită. Dar coaja naturală trebuie să poată curăța și pregăti. Pentru aceasta, intestinul este descoperit, acoperit cu sare, apoi stratul mucos este răzuit. Pântecele decojite se înmoaie o zi într-o soluție de oțet pentru a îndepărta mirosul, apa trebuie schimbată periodic.
Rețetă 1: cârnați prefăcurați din spumă la domiciliu
O rețetă simplă pentru cârnați de acțiune hepatică, care se prepară pe baza de organe fierte. Cantitatea de ingrediente este aproximativă, puteți crește sau reduce ceva la discreția dumneavoastră.
Ingredientele
• 800 grame plămâni;
• 600 grame de ficat;
• 400 de grame de inimă;
• 300 de grame de grăsime;
• 2 capete de usturoi;
• 400 de grame de ceapă;
• piper negru, sare;
• 300 de grame de smântână.
preparare
1. Spălăm toate organele. Taiem inima si plamanul in bucati si le punem intr-o tigaie. Încă nu atingem ficatul. Umpleți cu apă, fierbeți timp de o oră. Răcire.
2. Treceți prin untul de mașină de tocat carne, separat ficatul proaspăt și usturoiul decojit.
3. Puneți slănina într-o tigaie, prăjiți până se topește grăsimea.
4. Se taie ceapa în cubulețe, se trimite la slănină. Se prăjesc până se rumenesc.
5. Treceți prin mașina de tocat carne fiertă.
6. Amestecați ficatul tocat cu restul de ficat, ceapa prăjită și untura. Turnați smântâna, puneți usturoiul tocat.
7. Adăugați sare tocată, piper și amestecați.
8. Începem scoicile pregătite, legăm capetele. Acum perforam cârnații cu un ac și fierbem 40 de minute. Puteți pur și simplu să o puneți într-un vas de copt și să îl trimiteți la cuptor în același timp.
Rețeta 2: Cârnați de ficat de casă cu slănină
O altă versiune a cârnaților hepatic de acasă, care va necesita smântână, precum și ouă de pui. Este recomandabil să începeți o astfel de umplutură în carcase naturale. Ficatul ia deja fiert.
Ingredientele
• 2 kg ficat;
• 500 de grame de smantana;
• 15 ouă;
• 4 cepe;
• 300 de grame de grăsime;
• 1 lingură de sare;
• 1/3 lingură de piper.
preparare
1. Tăiați grăsimea în cubulețe, prăjiți-o până se aurie și scoateți bucățile. Răcire.
2. Tăiați mărunt ceapa, prăjiți grăsimea topită din grăsime. Răcire.
3. Treceți grăsimea prăjită printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari pe grătar. Ar trebui să fie bucăți.
4. Într-o mașină de tocat carne înlocuim o plasă mare cu una mică, sărim ficatul.
5. Amestecați grăsimea pregătită din slănină prăjită, ficat, adăugați ouă crude, sare și piper. Amestecul se amestecă bine.
6. Pune smântâna și amestecă din nou. Lasa masa sa stea o ora la rece, astfel incat ficatul sa absoarba smantana. Umpluturile vor deveni mai groase.
7. Începem cârnații în mod obișnuit, este mai bine să nu le facem mult timp. Apoi puneți o foaie de copt, ungeți cu ulei și prăjiți la cuptor până se rumenesc.
Rețeta 3: Fumatul fiert acasă
Carcasele artificiale pot fi, de asemenea, utilizate pentru mezeluri gătite la domiciliu din ficat. Carnea tocată ar trebui să fie tocată cât mai mică, este mai bine să folosiți un blender. Dar dacă nu este așa, treceți prin mașina de tocat carne de 2 ori.
Ingredientele
• 1,8 kg ficat;
• 1 kg obraz de porc;
• 40 de grame de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,3 linguri amestec de piper;
• 2 cepe;
• un vârf de coriandru.
preparare
1. Ficatul tăiat în bucăți care vor intra într-o mașină de tocat carne. Se pune într-o tigaie, se umple cu apă și se gătește timp de o oră. Răciți bucățile, nu turnați bulionul.
2. Răsucim ficatul și obrazul de porc, tocăm imediat ceapa.
3. Adăugați toate condimentele în carnea tocată, amestecați.
4. Acum trebuie să turnați bulionul. Cantitatea depinde de consistența rezultată a cărnii tocate. În medie, durează de la 200 la 400 de grame. Frământați masa, ficatul absoarbe bine umiditatea.
5. Începem cu carnea tocată preparată de coajă, legăm capetele, facem perforații.
6. Fierbeți cârnații în apă clocotită timp de o oră, apoi eliminați, răciți și puteți lua o probă!
Rețeta 4: acasă „Khasip” cu cârnați de tip birou uzbeka
Uzbecii folosesc orice ficat de mezel, dar nu carne de porc. Este de înțeles, utilizarea acestui produs nu este prevăzută de religie. Grăsimea este folosită grăsime de coadă.
Ingredientele
• 1 kg ficat;
• 300 de grame de carne de vită sau miel;
• 200 grame grăsime de coadă;
• 1 cană de orez lung;
• 2 cepe;
• 1 ardei gras;
• sare, cimbru, ardei iute;
• pune usturoi după gust.
preparare
1. Fierbeți orezul până este fiert, dar boabele nu trebuie să fiarbă. Scurgeți bulionul, dar nu-l aruncați. Este suficient de lipicios și perfect pentru carnea tocată.
2. Ficatul, grăsimea cozii de grăsime și carnea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Dacă adăugați usturoi, atunci poate fi tocat imediat.
3. Decojim ceapa și ardeiul, tăiem foarte fin și aruncăm în carnea tocată.
4. Adăugați condimente, frământați și adăugați bulion de orez, astfel încât umplutura să devină mai moale, mai ușoară.
5. Începem intestinele. Uzbecii în acest scop folosesc viermi de oaie, cârnații sunt subțiri. Dar puteți folosi obuze sau carne de porc obișnuite.
6. Punem cârnații terminați sub formă de melc. Noi străpungem Turnați suficientă apă, astfel încât să acopere cârnații.
7. Trimis la cuptor. Gatiti timp de 2 ore la 150-160 grade. De asemenea, mezelurile pot fi pur și simplu aburite.
Rețeta 5: Carne de vită și mezeluri de ficat de orez
Una dintre numeroasele opțiuni pentru cârnați hepatici de casă cu cereale. Utilizați orezul mic, de preferință rotund. Puteți lua o tăietură (grătar strivit). Folosim organe de vită, dar untură. Oponenții cărnii de porc pot lua grăsime de rață, pui, curcan.
Ingredientele
• 500 gr. ficat;
• 300 gr. inima;
• 300 gr. plămâni;
• 200 gr. grăsime;
• 1 pahar de orez;
• 3 linguri de gelatină;
• 3 cepe;
• 4 ouă;
• condimente;
• 100 gr. apă.
preparare
1. Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să se umfle 20 de minute.
2. Fierbeți orezul, răciți, nu uitați să scurgeți apa. Dacă cerealele sunt lipicioase, atunci puteți clăti.
3. Fierbeți ficatul. Puteți pune totul într-o singură tigaie. Scoatem ficatul la 20 de minute după fierbere, scoatem plămânii după 40 de minute și inima este fiartă mai mult timp și o gătim exact o oră.
4. Toate organele sunt răcite și tăiate în bucăți pentru răsucirea într-o mașină de tocat carne.
5. Tăiați grăsimea și prăjiți pur și simplu într-o tigaie cu ceapă, până când se dau auriu.
6. Treceți prin mașina de tocat carne și toate grăsimile cu ceapă. Este recomandabil să faceți acest lucru cel puțin de două ori, astfel încât masa să devină omogenă.
7. Într-o gelatină umflată, se adaugă un pahar de bulion fierbinte, se amestecă. Toate boabele trebuie să se dizolve.
8. Adăugați bulionul de gelatină în carnea tocată, puneți condimente, orez fiert, ouă crude, amestecați.
9. Începem pregătiți în avans cochilii (artificiale sau naturale).
10. Facem perforații cu un ac și fierbem semifabricatele timp de 40 de minute.
Reteta 6: mezeluri de casa mezeluri hepatice
Pentru a face cârnați de tip liverwurst cu felii acasă, veți avea nevoie de inimioare de pui, care, dacă doriți, pot fi înlocuite cu oricare altul. Principalul lucru este că există piese. Acest cârnat seamănă cu șuncă, se pare foarte gustos și parfumat. Luăm orice organe, este mai bine să folosim un amestec de plămâni, ficat, inimă.
Ingredientele
• 1,5 kg de organe;
• 0,5 kg inimi de pui;
• 200 grame de grăsime;
• 0,4 kg de ceapă;
• 4 ouă;
• condimente.
preparare
1. Se fierbe ficatul, se taie în bucăți, se răcește.
2. Fierbeți inimile de pui separat.
3. Taiem grasimea in straturi subtiri, prajim intr-o tigaie, scoatem bucatile, lasam grasimea.
4. Prăjiți ceapa tocată în grăsime după untură.
5. Treceți prin râșnița de carne ficatul fiert (cu excepția inimilor), untura și ceapa prăjită de cel puțin 2 ori. Pentru a face masa mai omogenă, puteți utiliza un blender.
6. Tăiați inimile în cuburi sau doar cercuri, trimiteți-le în mașina de tocat.
7. Adăugați ouă, condimente și un pahar de bulion rămas după fierberea inimilor.
8. Începem cârnații și puteți găti. Deoarece aproape toate produsele sunt gata, este suficient să fierbeți 20 de minute sau să coaceți până când crusta în cuptor.
Rețeta 7: Cârnați de ficat de casă cu hrișcă
Pentru acest fel de mâncare, folosim terci obișnuite de hrișcă, fierte în apă. Luăm orice ficat, spălăm bine și fierbem până când sunt fragede.
Ingredientele
• 1 kg ficat fiert;
• 400 de grame de terci de hrișcă;
• 4 căței de usturoi;
• 2 capete de ceapă;
• sare, piper;
• 300 de grame de grăsime;
• 150 de grame de smantana sau smantana.
preparare
1. Ceapa prăjită și tocată mărunt într-o tigaie cu untură, se răcește.
2. Tăiem ficatul fiert și răcit cu bucăți pentru defilarea într-o mașină de tocat carne.
3. Răsuciți grăsimea, ficatul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Masa trebuie să fie omogenă, ca o pastă.
4. Adăugați smântână în carnea tocată defilată (puteți smantana), puneți condimentele și frământați bine până se netezește.
5. În sfârșit, puneți terci de hrișcă, amestecați.
6. Începem cochilii pregătiți, legăm marginile, facem perforații cu un ac și trimitem cârnații în cuptor timp de 20 de minute.
7. De asemenea, pot fi fierte pur și simplu în apă sau aburite, timpul este aproximativ același.
Cârnați de ficat de casă - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a împiedica coaja să izbucnească atunci când gătiți cârnați, este necesar să o gătiți la fiert mic. De asemenea, nu uitați să străpungeți cârnații cu un ac la fiecare 10-15 centimetri. Dacă există bule de aer, atunci înjunghiați direct în ele.
• Cârnațiul hepatic are o culoare inestetic gri, dar poate fi ușor fixat! Adăugați ardeiul măcinat sau turmericul în carnea tocată. Iar produsul nu numai că își va schimba nuanța, dar va deveni și mult mai aromat.
• Nu uitați că timpul de gătire pentru ficat diferă. Ficatul este cel mai rapid de gătit, inima va trebui să fie gătită cel mai mult timp. Iar plămânii sunt media de aur. În general, ficatul nu poate fi fiert în prealabil, va atinge perfect pregătirea în cârnați.
• Nu există niciodată prea mult cârnați! Produsele umplute pot fi congelate crude sau deja fierte. Apropo, fac o minunată umplere pentru plăcinte. Trebuie doar să prăjiți ceapa și cârnații tocați, opțional adăugați varză, cartofi, orez, hrișcă.
