Puiul de casă și șunca de porc nu este un lux.
Dar doar un produs obișnuit care poate fi consumat pentru micul dejun, servit cu mâncăruri laterale sau pus într-o farfurie cu carne.
Complexitatea gătitului nu este mai mare decât cea a tăieturilor.
Deci care este afacerea?
Să ne încântăm familia cu șuncă de casă, gustoasă și sănătoasă!
Șuncă de pui și porc de casă - principii generale de gătit
Șunca prefabricată din mai multe tipuri de produse din carne este întotdeauna plin de viață. Preparat complet dintr-un singur tip de carne. Principalele produse sunt tăiate în bucăți și amestecate. Uneori, o parte este răsucită în carne tocată, iar a doua parte este tăiată în bucăți.
Ce se adaugă la masa pentru șuncă:
• tot felul de condimente;
• ceapă, usturoi, piper;
• gelatină;
• grăsime.
Gelatina este adăugată uscată și joacă rolul de piese de conector. Uneori se descurcă fără ea. Există rețete cu brânză, ouă, care ajută, de asemenea, să se mențină în formă și să țină produsele împreună.
Șunca de casă este gătită sau coaptă. Uneori, folosiți o aragaz lent. Dar, indiferent de metoda aleasă, după răcire, produsul trebuie lăsat să se întindă timp de câteva ore. Uneori pun opresiune, ceea ce întărește masa.
Cum se poate face șuncă
Șunca de șuncă este un dispozitiv minunat de bucătărie care simplifică procesul de fabricare a șuncă de casă și oferă produsului finit forma perfectă. Dar dacă nu există?
Pentru a forma șuncă, puteți utiliza:
• pungi de copt, mâneci;
• folie;
• burtă de diametru mare, carcase speciale;
• forme mici;
• pungi și cutii cu suc, lapte, sare.
Pentru șuncă fiartă, se folosesc cel mai des pungi de copt. Pentru gătit la cuptor, puteți lua, de asemenea, o pungă (mânecă) sau folie. Sau înțelegeți-vă cu alte elemente improvizate.
Rețetă 1: carne de pui și șuncă de porc de casă „carne” într-o pungă de copt
Gătirea unei astfel de șuncă din pui și carne de porc acasă nu va dura mult timp, iar rezultatul este pur și simplu uimitor!
Ingredientele
• 500 de grame de pui;
• 500 de grame de gât de porc;
• 1 vârf de nucșoară;
• 15 grame de gelatină;
• 2 căței de usturoi;
• sare;
• un amestec de ardei.
preparare
1. Congelați ușor fileul de pui și carnea de porc. Apoi se taie în cuburi mici, se aruncă într-o cană.
2. Adăugați nucșoară, piper, sare și turnați imediat gelatina. Adăugați căței de usturoi tocați. Amestecați umplutura rezultată.
3. Puneți masa într-un sac pentru coacere, formați un cârnați, aruncați doar marginea liberă într-un al doilea strat. Legăm marginile cu un fir și îl învelim de mai multe ori pe toată lungimea.
4. Facem 1-2 găuri cu un ac subțire, introducem șunca într-o farfurie și o introducem la cuptor.
5. Coaceți aproximativ 1,5 ore la 180 de grade.
6. Scoatem, lăsăm sunca să se răcească complet și scoatem 5 ore la frigider. În acest timp, se va întări pe deplin și va fi posibil să îndepărtați mâneca.
Reteta 2: pui de casa si sunca de porc cu masline
O rețetă festivă pentru șuncă de porc și pui acasă, cu o compoziție foarte bogată. Produsul este foarte aromat, iar măslinele adaugă rafinament.
Ingredientele
• 800 de grame de pui;
• 600 grame carne de porc;
• 150 de grame de brânză;
• 1 ceapă;
• sare, piper;
• 2 linguri de maioneză;
• unele verzi uscate.
preparare
1. Tăiați puiul în bucăți, puneți-l într-un bol.
2. Adăugați ceapa tocată, maioneza și ierburile. Sare și se lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Între timp, răsucim carnea de porc în carnea tocată printr-o mașină de tocat carne sau o tăiem cu o combina.
4. Deschideți un borcan de măsline, turnați marinada și tăiați fiecare în 4 părți. Trimitem la pui.
5. Brânza tăiată în cuburi și, de asemenea, trimisă într-un castron cu restul produselor.
6. Rămâne să puneți carnea de porc tocată, adăugați piper și amestecați bine.
7. Dacă există șuncă, apoi introduceți punga de copt în ea, completați-o cu carne tocată gătită, ambalați-o, faceți o gaură mică și aruncați-o într-o cratiță cu apă timp de 1,5 ore.
8. Dacă folosim doar o pungă, atunci introducem carne în ea, legăm ferm marginile. Apoi înfășurați firul într-o circulară pentru a menține forma jurnalului. De asemenea, fierbeți timp de 1,5 ore.
Reteta 3: Pui cu Puf si sunca de porc acasa
Tehnologie neobișnuită de gătit șuncă cu pui și carne de porc la domiciliu. Reteta cu gelatina uscata, gatita la cuptor.
Ingredientele
• 400 de grame de carne de porc;
• 400 de grame de pui;
• condimente;
• 15 grame de gelatină.
preparare
1. Tăiați puiul în felii, fiecare bateți ușor și presărați cu mirodenii. Ne punem unii pe alții și ne trimitem atât de departe.
2. Procedăm la fel cu carnea de porc. De asemenea, am bătut puțin, dar nu mult. În caz contrar, carnea va pierde toate sucurile.
3. Luăm o matriță dreptunghiulară de dimensiuni mici, puteți folosi un recipient pentru coacerea pâinii, tortul. Acoperim partea de jos cu o bucată de folie.
4. Puneți câteva farfurii de porc în primul strat, presărați cu cristale de gelatină.
5. Acum întindeți un strat de felii de pui rupte și, de asemenea, presărați cu cristale de gelatină.
6. Repetați straturile până când toată carnea cu pui s-a terminat. Dar din această cantitate de produse, de obicei nu se obțin multe. Stropiți stratul superior cu gelatină.
7. Acoperiți matrița cu o bucată de folie și coaceți timp de 80 de minute la 200 de grade.
8. Îl scoatem din cuptor și, fără a îndepărta folia, punem opresiunea deasupra. Pur și simplu puteți coborî folia pe carnea în sine și așezați un pachet de sare pe ea.
9. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Este mai bine să îndurați noaptea, astfel încât șunca să fie bine întărită.
Reteta 4: pui de casa si sunca de porc intr-o punga cu suc
Un mod foarte interesant de a găti șuncă, pentru care aveți nevoie de un pachet gol de suc de cel puțin un litru. Puteți lua și o pungă cu lapte.
Ingredientele
• 500 de grame de pui;
• 500 de grame de gelatină;
• 3 căței de usturoi;
• 20 de grame de gelatină;
• 1 lingură sare;
• piper.
preparare
1. Răsuciți jumătate de pui și jumătate de porc în carne tocată. Produsele din carne rămase se taie cubulețe mici. Conectați-vă împreună.
2. Adăugați condimente și gelatină uscată, amestecați.
3. Scoateți partea superioară a pungii din suc, deschideți-l, clătiți-o și umpleți-o bine cu carne tocată.
4. Punem piesa de prelucrat într-o pungă de copt, împletim partea de sus cu un nod și facem o gaură mică în același loc.
5. Partea inferioară a cutiei cu punga trebuie să fie învelită cu folie.
6. Puneți construcția în tigaie, turnați apă și gătiți șunca după fierbere timp de 1 oră și 40 de minute.
7. Răciți, curățați în frigider și așteptați solidificarea.
Reteta 5: Pui de marmura si sunca de porc acasa
Tehnologie detaliată a celebrului șuncă de marmură acasă. Poate fi preparată nu numai din pui cu carne de porc, ci și din orice altă carne. Pentru a face produsul finit cu adevărat marmură, folosim condimente strălucitoare: paprika, curry, ierburi.
Ingredientele
• 400 de grame de carne de porc;
• 500 de grame de pui;
• 1 lingură de ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 1,5 linguri de gelatină;
• 0,5 linguri de curry;
• un pic de mărar uscat;
• sare.
preparare
1. Puiul și carnea de porc trebuie tăiate în felii îngrijite, dar nu fin. Dimensiunea optimă este de 1,5-2 centimetri. Îl aruncăm într-un bol.
2. Adăugați usturoiul tocat.
3. Se amestecă toate condimentele cu mărarul uscat și gelatina, se toarnă într-un bol cu carne.
4. Amestecați cu mâinile și formați imediat șunca. Nu oferim produsul stand. Fie puse în șuncă, fie într-o pungă, poți să o foliezi sau să o formezi. Alegem metoda adecvată.
5. Punem șuncă de marmură coaptă la cuptor timp de două ore la 180 de grade.
6. Apoi răcim și lăsăm să stea culcat peste noapte la frigider.
Reteta 6: pui de casa si sunca de porc cu nuci
Adăugarea de nuci în șuncă de la pui și carne de porc oferă produsului un gust foarte interesant. Cel mai bine este să folosiți nuci, prăjite anterior și tocate.
Ingredientele
• 0,7 kg carne de porc;
• 0,3 kg de sân;
• 1 ou;
• 3 linguri de nuci;
• sare, piper;
• 4 căței de usturoi;
• 0,5 linguri de gelatină;
• 0,5 păstăi de ardei iute (roșu).
preparare
1. Răsucim carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
2. Tăiați puiul în cuburi și combinați cu carnea tocată răsucită.
3. Adăugați un ou crud, nuci tocate, turnați gelatină. Nu puteți pune, oul va ajuta masa să se mențină în formă. Dar cu gelatina, feliile vor fi mai rezistente și va fi mai ușor să tăiați șunca în felii îngrijite.
4. Acum toacă fin jumătatea de ardei iute și adaugă în carnea tocată. El va acționa ca puncte roșii.
5. Amestecăm bine masa, o punem în șuncă sau o împachetăm în orice alt mod.
6. O astfel de șuncă poate fi gătită sau coaptă la cuptor, în medie, aproximativ 70-80 minute la 180.
Rețeta 7: Pui și șuncă de porc acasă cu untură
Reteta pentru sunca grasa, suculenta cu slanina. Foarte asemănător cu cel real. Din această cantitate se obține o pâine suficient de mare, dacă se dorește, se taie ingredientele proporțional.
Ingredientele
• 1 kg șuncă de porc;
• 0,5 kg de pui;
• 0,5 kg grăsime;
• 15 grame de gelatină;
• 1 lingură muștar;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• 2 lingurițe sare;
• 1 lingură boia de ardei;
• 1 lingură amestecuri de ardei;
• puțin pătrunjel uscat.
preparare
1. Grasimea trebuie să fie înghețată pentru a facilita colaborarea. Apoi se taie în cuburi mici.
2. Carnea de porc și puiul se taie în bucăți mai mari, ca pentru gulaș. Ne conectăm cu grăsimea.
3. Puneți căței de usturoi și ceapa tocate mărunt.
4. Adăugați muștar și toate celelalte condimente.
5. Aruncați gelatina uscată, sare, agitați. Acoperim bolul și punem la frigider 10 ore pentru a marina.
6. Scoatem, amestecăm din nou și punem în șuncă. Sau formăm un jurnal (dreptunghi) în orice alt mod.
7. Dam la cuptor cel putin doua ore. Dacă se folosește șuncă, atunci nu uitați să turnați puțină apă în tigaie. Dacă șunca este coaptă în mânecă, atunci o puteți întoarce periodic în cealaltă parte.
8. Apoi se răcește și înainte de scoaterea din formular trebuie păstrată la frigider pentru cel puțin 5 ore.
Șuncă de pui și porc la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Șunca este foarte iubită de picant. Dar, pe lângă piper, se poate adăuga și muștar. Doar o lingură adăugată la carnea tocată o va face mult mai aromată și mai delicioasă.
• Cârnații de casă nu sunt niciodată gătiti din carne proaspătă, cioturile trebuie bine răcite. Și dacă trebuie să gătiți masă tocată, este mai bine să înghețați puțin. Va fi mai ușor de tăiat, iar piesele vor fi mai precise.
• După gătit sau coacere sunca în pungă (sau sub formă, în folie), rămâne suc aromat. În nici un caz nu-l turnați! Acest lichid poate fi adăugat la orice sos sau la primul, al doilea fel de mâncare. Puteți pur și simplu să-l turnați în forme și să îl puneți la congelator. Cuburi naturale de bouillon vor găsi cu siguranță aplicație!
• Pielea de pui nu trebuie aruncată. Este destul de uleios și dă prospetime prospetime, dar înainte de a pune pielea trebuie să o tăiați bine.
