Tilapia este un pește de apă dulce, cu puține oase în file. Aceasta este ceea ce i-a plăcut bucătariilor și gurmanzilor din mâncarea cu pește. Este, de asemenea, popular pentru a nu avea grăsime. Acest pește slab este potrivit pentru dietele și dietele cu conținut scăzut de calorii. În același timp, compoziția sa conține toți nutrienții inerenti pulpei de pește.
Tilapia vine din țările africane și, în general, nu ajunge în zona de mijloc a Rusiei. O vedem deja sub formă de file și nu trebuie să ne ocupăm de ea. În selecția de mai jos rețetele, tilapia se coace cu diferite tipuri de brânză, sub formă de caserole, rulouri, fripturi sau batute.
Tilapia cu brânză - principii generale de preparare
Înainte de a găti, peștele trebuie curățat și spălat. Procedați la fel cu fileul - îndepărtați oasele rămase și clătiți pulpa. Dar, asigurați-vă că uscați peștele - cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Este indicat să îndepărtați excesul de apă din pulpă, altfel va împiedica peștele să se înmoaie în timpul decapării sau a gătitului.
Pentru prepararea tilapiei, orice brânză este potrivită, cu excepția soiurilor dulce. Evitați Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Brânzeturi precum: ricotta, rusa, Tilsiter și alte brânzeturi acre, sărate sau asemănătoare insulei au un gust excelent.
Tilapia pentru preparate se folosește în fileuri întregi, sub formă de carne tocată sau bucăți tocate.
Tilapia cu brânză - caserolă
ingrediente:
Un kilogram de tilapia;
· O ceapă;
O roșie;
300 g de paste sau paste;
60 g de unt;
· O grămadă de verzi proaspete picante;
4-5 Art. l. smantana;
50 g brânză tare;
· Sare.
Metoda de gătit:
1. Aruncați pastele într-o oală cu apă clocotită și gătiți până aproape gata. Apoi transferați într-o sită sau colector pentru a scurge bulionul. Nu trebuie să clătiți pastele pentru a face caserole, dar puteți face asta.
2. Procesați ceapa, roșiile și ierburile. Curățați, clătiți și tocați. Tăiere - un cub mic. Tăiați verdeața
3. Scoateți fileul de tilapia de pe piele și îndepărtați oasele, dacă există. Apoi spălați peștele și uscați cu un prosop special. Se taie în bucăți mici.
4. Puneți untul moale într-o tigaie de copt și ungeți interiorul acestuia. Puneți bucățile de pește în partea de jos. Apoi se pune ceapa și roșia. Se presară cu sare. Pune pastele si toarna smantana lichida. Se presară cu ierburi și se răstoarnă brânză pe o răzătoare.
5. Trimiteți la un cuptor încins la o temperatură care nu depășește 200 ° C timp de o jumătate de oră. Apoi, reduceți încălzirea la 170-180˚ and și coaceți vasul pentru încă un sfert de oră.
Tilapia cu brânză în patiserie
ingrediente:
· 500 g (două foi) de patiserie de puf;
½ lamaie (sau portocalie);
3-4 file file de tilapia;
· 100 g brânză de coajă (nu dulce);
O grămadă de verdeață de ceapă;
5-6 art. l. cremă;
1 ardei iute
· 2 lingurițe l. unt slab;
· Un ou (pentru ungerea aluatului);
· Sare.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi întindeți să dezghețați aluatul. Faceți acest lucru în avans. Luați drojdie congelată rapid sau aluat fără drojdie.
2. Se curăță fileul de tilapia și se clătește. Se usucă și se pune într-un bol.
3. Stoarceți sucul de lămâie, turnați-le pește și sare. Adăugați o linguriță. l. ulei vegetal. Frecați puțin pulpa cu mâinile pentru a o marina uniform.
4. Apoi faceți o farfurie. Clătiți penele de ceapă verde și tocați-le bine. Ardei și clătiți și - tăiați în cubulețe mici. Combina ceapa, ardeii, smântâna și cașcavalul.
5. Se toacă foile de aluat și se taie în pătrate în funcție de numărul de porții.
6. Lângă mijlocul fiecărui pătrat se află un filet. Dacă ați luat larg, apoi tăiați-le în bucăți de pește. Pune deasupra umplutura de branza si legume. Acum colectați fiecare pătrat deasupra ca o pungă. Lasă o gaură mică deasupra pentru a scăpa aburul.
7. Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți pungi cu umplutură de pește. Bateți oul puțin și ungeți aluatul pe toate părțile.
8. Introduceți tigaia la cuptor la 180 ° C timp de o oră.
Tilapia cu brânză și boabe sub formă de rulou
ingrediente:
· 80 g de mei;
500 g de pește;
· 2 ouă de pui;
100 g champignons;
Cap de ceapă;
100 g brânză tare;
· 2 lingurițe l. ulei vegetal;
· Condimente și sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți meiul în apă rece, fierbeți până când este fraged și scurgeți bulionul.
2. Curățați și clătiți tilapia sub apă curentă. Dacă se ia un pește întreg, asigurați-vă că nu au rămas semințe atunci când scoateți fileul de pe coloana vertebrală. Ștergeți mesagerii peștilor cu prosoape de hârtie. Rulează fileul curat pe peștele tocat.
3. Cojiți și clătiți ceapa. De asemenea, treceți-l prin aceeași mașină de tocat carne.
4. Amestecați carnea tocată, ceapa. Adăugați sare și condimente, precum și un ou. Amestecați bine carnea tocată până obțineți o structură omogenă.
5. Se curăță șampanii dacă este necesar și se clătește. Se taie cubulețe mici și se fierbe în ulei vegetal, apoi se prăjesc într-o tigaie.
6. Luați o pungă de plastic și întindeți-o pe o masă curată. Distribuie carnea tocată într-un dreptunghi într-o pungă. Puneți mei fiert pe ea uniform. Se presară cu ciuperci prăjite și se răstoarnă brânză pe o răzătoare. Aveți un dreptunghi multistrat. Acum apucați o parte a pungii și ridicați. În același timp, rotiți produsele într-o rulou și deconectați-le de la geantă.
7. La final, veți obține un rulou de pește umplut cu.
8. Ungeți o mică foaie de copt cu ulei și așezați cu grijă rola în ea. Folosiți același pachet.
9. Perforează ruloul cu o furculiță în mai multe locuri și unge cu un ou ușor bătut.
10. Coaceți ruloul la 180 ° C pentru aproximativ o oră. Pentru pregătirea sa, puteți utiliza folie. Apoi puneți-o într-o foaie de copt și rulați ruloul în folie înainte de a coace.
Tilapia cu brânză de friptură
ingrediente:
2-3 file file de tilapia;
· 2 lingurițe l. sos de soia;
· 2 lingurițe l. ulei de măsline;
1 lingură cantină de muștar sau Dijon;
O grămadă de verzi picante;
100 g roșii cherry;
4-5 măsline;
· 100 g brânză moale sau tare.
Metoda de gătit:
1. Fileurile de tilapia pură sunt potrivite pentru această rețetă. Clătiți-le în apă curgătoare și uscați-le cu prosoape de hârtie.
2. Într-un bol, amestecați sosul de soia, uleiul de măsline și muștarul de masă (puteți lua și muștar de casă). Transferați peștele în acest amestec și amestecați.
3. Pregătiți produsele rămase pentru rețetă. Clătiți și tocați bine. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătăți sau în cercuri. Trageți măslinele din saramură și tăiați-le în căni. Se macină brânza pe orice răzătoare.
4. Așadar, puneți fileul de pește pe o foaie de copt. Pune roșii și măsline pe ea. Apoi un strat de verdeață și brânză.
5. În această formă, într-o foaie de copt, puneți vasul într-un cuptor încins la 180-190 ° C timp de 40-50 minute.
Tilapia cu reteta de branza si oua
ingrediente:
Un kilogram de tilapia;
· 2 lingurițe l. pastă de roșii sau piure de cartofi (puteți ketchup);
100 g brânză de caș;
· 5 ouă de prepeliță;
· 2 gălbenușuri de ou (pui);
· 1 lingură l. făină de grâu;
· O grămadă de ierburi proaspete;
3 linguriță unt;
· Condimente, sare.
Metoda de gătit:
1. Spălați fileul de pește și răsuciți în carne tocată. Adăugați condimentele necesare și sarea, precum și făina și gălbenușurile de ou. Se amestecă masa și se lasă deocamdată.
2. Fierbeți ouăle de prepeliță și coaja. Apoi se toacă fin în firimituri.
3. Tăiați verdeața după spălare.
4. Pentru umplerea ruloului, amestecați ouăle tocate, ierburile și cașcavalul.
5. Distribuie peștele tocat uniform pe peliculă întinsă sub formă de pătrat sau dreptunghi. Ungeți ușor cu pasta de roșii. Apoi, întindeți umplutura de ou uniform. Înfășurați o rulou, începând de la un capăt. Ridică filmul - ruloul se va înfășura rapid.
6. Topiți untul și ungeți cu el foaia de copt. Puneți ruloul și turnați-l cu untul rămas. Astfel încât atunci când coaceți ruloul să nu crape, străpungeți-l în mai multe locuri cu un cuțit sau furculiță.
7. Trimiteți ruloul în cuptor la o temperatură care nu depășește 190 ° C timp de o oră.
Tilapia cu brânză în amestec
ingrediente:
Câteva file de tilapia;
Un ou de pui
· 50 g brânză tare („monahală”, „rusă” sau alta);
· 2 lingurițe l. sos de maioneză;
· 2-3 linguri. l. făină de grâu;
100 g pesmet;
· Sare și condimente;
Ulei vegetal (pentru prăjire).
Metoda de gătit:
1. Pregătiți peștele. Clătiți fileurile și tăiați-le în bucăți. Aranjați cu prosoape de hârtie și lăsați-l să îndepărteze excesul de umiditate.
2. Pregătiți două tipuri de coacere și coacere. Turnați făina într-o farfurie, pesmetul în alta. Într-un al treilea bol, combinați un ou, sos de maioneză, sare și condimente, precum și brânză tocată.
3. Așadar, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
4. Bucăți de pește alternat în făină, înmuiați brânza și ouăle și pâinea în pesmet. Întindeți-l imediat într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. După întoarcerea bucăților, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți căldura. Deci, peștele va găti bine în interior. Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie.
5. Dacă doriți, așezați peștele prăjit mai întâi pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a îndepărta grăsimea.
Tilapia cu brânză - trucuri și sfaturi
· Pentru caserole cu acest pește, luați orice cereale sau legume ca farfurie.
· Este mai bine să marinați peștele înainte de a găti. Ca marinadă, puteți folosi suc de lămâie sau de lime, oțet sau maioneză de lămâie.
· Este mai bine să luați condimente speciale de pește pentru prepararea tilapiei.
· Tilapia poate fi gătită într-un aragaz lent. Gătit în ea, se dovedește a fi foarte suculent și fraged. Pur și simplu nu supraexpuneți, altfel există riscul de a supraîncărca peștele.
