Nu cu mult timp în urmă, am auzit doar despre coacerea cu ghimbir. Cookie-urile sunt menționate în multe opere literare ale autorilor europeni, dar prăjiturile ... acest lucru nu se găsește adesea nici în rândul clasicilor. Pentru a corecta această situație, prăjiturile oferite cu ghimbir sunt gustoase și ușoare în același timp.
Prăjituri cu ghimbir - principii generale de preparare
Cu ghimbir, puteți găti aproape orice tip de tort: biscuiți, nisip, miere, ciocolată, soufflé. Există prăjituri de turtă și gătit rapid fără coacere, unde în loc de prăjituri se folosesc prăjituri de turtă.
Ghimbirul este adesea adăugat la aluat, mai rar la o masă cremoasă. Poate fi o pulbere uscată sau o rădăcină proaspătă măcinată. Pentru a nu avea un gust ascuțit de ghimbir, se recomandă respectarea cu strictețe a produsului specificat (pulbere sau bărbierit).
Cele mai bune creme pentru prăjituri cu ghimbir sunt brânzeturile cu brânză, care se bazează pe brânzeturi moi cremoase sau caș. Sunt mai tandre, mai puțin dulci, se dovedesc întotdeauna magnific. Singura remarcă: astfel de creme nu absorb atât de bine prăjiturile, cum ar fi uleiul sau smântâna. În acest caz, sunt în plus acoperite cu jeleuri de fructe de pădure sau fructe sau înmuiate separat.
Tort de ghimbir: o rețetă clasică
Ingredientele
prăjituri:
făină - 350 gr .;
două ouă;
o lingură și jumătate de coacăz și o - sifon;
un pahar de lapte;
Ulei „fermă” - 125 gr .;
350 de grame de zahăr;
o felie de ghimbir proaspat;
Cafea tare de 190 ml.
În cremă:
o lingură de pudră de scorțișoară;
ghimbirul este o felie mică;
300 de grame de brânză smântână;
35% cremă - 400 ml;
zahăr înghețat - două grame.
Metoda de gătit:
Tăiați untul într-un bol, puneți-l la foc mic și așteptați să se topească.
Freacă tot ghimbirul pe o răzătoare fină.
Măsurăm cantitatea necesară de făină. După adăugarea unui cultivator și a sifonului, cernem într-un bol de amestecare. După ce amestecați amestecul de făină cu zahărul, turnați oul, laptele, untul răcit și cafeaua caldă în el. După ce ați adăugat o linguriță de ghimbir, amestecați bine, rupând toate bulele.
Ungeți fundul și pereții mucegaiului împărțit cu ulei și umpleți-l turnând o treime din aluatul pregătit. După ce ați introdus într-un cuptor preîncălzit, coaceți primul tort. Mod de temperatură: 180 grade, timp - 30 minute. În acest fel, gătim încă două prăjituri.
Imediat după coacere, eliberați prăjiturile de matriță și lăsați-le să se răcească, așezându-le pe suportul de sârmă.
Turnați smântână rece într-un bol curat, adânc și începeți să bateați încet. Când devine vizibil mai gros, adăugați zahăr pudră în porții. Bătând într-o spumă puternică, deoparte.
Puneți crema de brânză într-un bol separat. Adăugați 1/8 linguriță. ghimbir ras și scorțișoară, bateți până la splendid.
Fără a înceta să bici masa brânzei, în anumite părți introducem smântână în ea. Punem bolul cu crema finită timp de o oră la frigider.
Înaintați prăjiturile cu cremă de unt, colectați într-o grămadă pe un vas larg. Resturile din masa cremei aliniază laturile tortului.
Puteți face un tort după bunul plac. Cea mai simplă soluție este să gratuiți ciocolata pe suprafață cu o răzătoare fină.
Tort de miere cu ghimbir cu smântână brânză și smântână
Ingredientele
În aluat pentru scurtcakes:
făină - 230 gr .;
două linguri de ghimbir uscat și câte una - praf de copt și sifon;
150 de mililitri de apă;
zahăr - 80 g .;
un ou;
cuișoare măcinate și scorțișoară - o jumătate de lingură din fiecare condiment;
60 ml ulei rafinat;
miere - 150 gr.
crema:
unt „Țăran” - 120 gr .;
un pahar de smantana si cat mai multa crema de branza, un fel de "Philadelphia";
100 gr. zahăr pudră;
pulbere de vanilie - 1 g.
În plus, pentru înregistrare:
nuci tocate.
Metoda de gătit:
Aduceți 150 ml apă la fiert. Turnați miere cu apă clocotită într-un bol adânc. După ce adăugați sodă, amestecați bine și puneți deoparte amestecul spumant.
Se toarnă scorțișoară, ghimbir, praf de copt și cuișoare în făină. Filtrează amestecul de două ori într-un vas de amestecare.
Bateți zahărul cu oul, adăugați uleiul de floarea soarelui și repetați biciul.
În trei ori, amestecăm în masa ouălor unul câte unul amestecul de făină și masa de miere. După adăugarea unei noi porțiuni a uneia sau alteia, se amestecă bine.
Porniți cuptorul, laturile și partea inferioară a unei forme înalte pentru încălzire, cu un diametru de până la 22 de centimetri, lubrifiați cu ulei.
Umplem formularul pregătit cu aluat, îl introducem la cuptor, temperatura aerului în care a fost deja stabilită la 180 de grade. Coacem un biscuit de miere timp de patruzeci de minute, verificăm pregătirea cu un chibrit sau o despicătură.
Lăsând să stea biscuitul terminat sub formă de 10 minute, îndepărtați-l și puneți-l să se răcească pe un suport de sârmă. Tăiați biscuitul răcit în jumătate, tăiați partea de sus, acesta va veni la îndemână pentru decorare.
Tăiați uleiul la temperatura camerei într-un recipient adânc. După adăugarea brânzei, bateți până la pufos, apoi, fără a opri biciul, alternând în părți introducem zahăr pudră și smântână.
Colectăm tortul pe un platou de servire, aplicând din abundență cremă pe prăjituri. Alinierea părților laterale, presărați suprafața cu firimituri din partea superioară tăiată. Decorăm tortul de ghimbir cu sâmburele de nuci.
Tort de morcovi cu ghimbir cu cremă de brânză
Ingredientele
Pentru cremă:
lămâie mare;
240 gr. brânză moale cremă;
șase pahare de zahăr pudră;
un pachet de ulei înmuiat „Țăran”.
Aluatul:
trei sute de mililitri de ulei rafinat;
patru ouă mari;
coaja de lamaie;
două linguri de ghimbir măcinat;
un kilogram de morcovi;
o lingură de sare fină și cât mai multă sodă;
un sfert de lingură de pudră de nucșoară și jumătate de scorțișoară;
făină și zahăr - câte două pahare;
două linguri de smulgător.
Metoda de gătit:
În primul rând, pregătiți crema, trebuie să se răcească bine înainte de a aplica pe prăjituri. Pentru a face acest lucru, într-un bol spațios combinăm brânză cremă și unt înmuiat la temperatura camerei.
După ce a scăldat lămâia cu apă clocotită, răzuim stratul strălucitor al fermei cu o răzătoare fină. Umpleți-l cu o lingură, transferați mărunțișurile aromate într-un bol cu ulei. Toarnă o lingură de suc proaspăt de citrice aici.
Bateți crema la turație medie, adăugând treptat zahăr pudră. După ce am primit o masă magnifică omogenă, acoperim bolul cu un capac și îl dăm la frigider.
Ungeți părțile laterale și partea inferioară a unui rezervor rotund cu un diametru de până la 22 de centimetri, presărați ușor cu făină. Aprindem cuptorul pentru preîncălzire, ridicăm temperatura la 180 de grade.
Într-un bol convenabil pentru frământare, amestecați uleiul vegetal cu ouăle zdrobite cu zahărul și bateți cu un mixer până când este absolut omogen. Se toarnă o lingură de coajă de lămâie, se amestecă bine.
Turnați făina într-un bol separat. Adăugați praful de copt, ghimbirul, nucșoara, sifonul și scorțișoara. După recoltare, turnați treptat acest amestec într-o masă de ulei agitată continuu.
Freacă morcovii cu chipsuri mici, amestecă-l cu aluatul pregătit. Se toarnă o treime din volum în forma pregătită, se pune la cuptor. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră, până la uscare. În același mod, coaceți încă două prăjituri.
Prăjiturile finite, eliberate de formă, se păstrează pe grătar până se răcesc complet.
Amestecând prăjiturile răcite cu smântână, formăm o prăjitură pe un vas de servire. Aliniați cu resturile din masa cremoasă a pereților laterali și a vârfului, decoram cu nuci mărunțite fin.
O rețetă rapidă pentru o delicioasă prăjitură de turtă fără coacere
ingrediente:
portocaliu mare;
o jumătate de lingură de zahăr;
trei sute de grame de grasă, 35% cremă;
jumătate de pahar de rachiu;
un kilogram de fursecuri de ghimbir;
100 de grame de ciocolată neagră.
Metoda de gătit:
După clătirea cu apă, se scaldă portocala cu apă clocotită. Șters uscat, răzuim o coajă viu colorată cu o răzătoare fină dintr-o portocalie.
Se toarnă înghețată rece, aproape înghețată, într-un bol uscat, prefatat. Bateți cu un mixer, adăugați treptat zahăr la ele. După ce am primit o cremă groasă luxuriantă, încetăm biciuirea. Este important să nu exagerați, utilizarea prelungită a mixerului poate duce la formarea uleiului, nu a cremei.
Turnați coniac într-un bol spațios.
În mod alternativ, scufundați prăjiturile în rachiu și puneți-o pe o farfurie. Acest lucru trebuie făcut extrem de rapid, deoarece cookie-urile absorb intens alcoolul.
După ce ați stabilit stratul de dimensiune dorit, aplicați un strat gros de cremă pe deasupra, umezind coniac, întindeți un alt „tort” de fursecuri și ungeți-l cu multă cremă. Repetăm procedura de două ori mai mult, în total patru rânduri de cookie-uri ar trebui să apară.
Acoperim, netezind întreaga suprafață a tortului cu crema rămasă, o stropim cu generozitate cu ciocolată rasă.
Acoperiți desertul cu folie de clingă și puneți-l la frigider pentru înmuiere timp de o oră.
Turta cu Souffle de Mango Ginger
ingrediente:
două lingurițe de ghimbir măcinat;
făină integrală - 35 gr .;
90 de grame de zahăr și o lingură de pulbere;
cinci ouă;
două limes;
350 de grame de mango proaspăt;
cremă bogată în grăsimi - 150 gr .;
o pungă mică de gelatină granulară;
45 gr. fulgi de cocos alb.
Metoda de gătit:
Amestecă și cernea făina cu zahărul pudră și ghimbirul. Adăugați fulgi de nucă de cocos și amestecați bine din nou.
Separați două proteine din gălbenușuri, bateți cu un mixer cu jumătate din norma zahărului până când apar vârfurile stabile. Pentru a accelera procesul, este recomandabil să adăugați un mic vârf de sare la proteine.
Amestecați ușor masa de proteine cu un amestec de făină liberă.
Acoperim partea de jos a formei detașabile cu pergament. Întindem aluatul pe el și îl nivelam cu grijă pe planul de jos. Coaceți un sfert de oră la 180 de grade.
Turta gata de biscuiti lasata sa se raceasca chiar sub forma. Scoateți, separați ușor hârtia și puneți tortul înapoi în formă.
Turnați gelatina cu apă rece și lăsați să stea timp de zece minute. În acest timp, decojiți și tăiați în bucăți mici de mango. Strângeți sucul din var și filtrați printr-o sită.
Întindem bucățile de mango într-o cratiță, turnăm suc de lămâie la foc mic, lăsăm la foc mic până la fraged.
Tulpinați puțin suc de fructe. După ce s-a răcit ușor, dizolvați gelatina în ea.
Turnați amestecul gelificat pe fructe ușor răcite și întrerupeți totul cu un blender până la o stare de piure.
Ouăle rămase și zahărul, combinate, se bat cu un mixer până când este splendid. Introducem piureul de fructe în masa gătită și amestecăm bine.
Separat, bateți frisca și combinați-le cu masa fructelor. Turnați „smântâna” de fructe sub formă de prăjitură cu biscuiți, nivelați-o.
Răcim tortul așezându-l timp de patru ore în camera generală a frigiderului, după ce îl scoatem și îl despărțim cu lama cuțitului scufundat în apă fierbinte din formă.
Transferând cu grijă suffle cu tort de ghimbir în farfurie, decoram suprafața cu felii de mango sau stropim pur și simplu cu fulgi de nucă de cocos.
Tort de ghimbir
ingrediente:
trei ouă de pui;
un pahar de zahăr rafinat;
două linguri de miere și trei pahare de făină;
pachet de ulei natural;
un pahar de nuci;
50 de grame de ghimbir;
150 de grame de pudră de cacao;
800 mililitri de lapte de casă.
Metoda de gătit:
Ouăle, jumătatea untului și zahărul, precum și toată mierea, sunt turnate într-un bol și trimise la o baie de apă. Se amestecă până se netezește și se toarnă sodă, se îndepărtează de pe foc și se toarnă două căni și jumătate de făină. Frământați aluatul.
Se macină ghimbirul decojit și tocat cu un blender până când se răcește, cu o lingură de zahăr.
Sortăm prin nuci, îndepărtând fragmentele de coajă, le împingem în firimituri. Amestecăm cu ghimbirul în aluat.
Aluatul trebuie împărțit în jumătăți egale. Unul dintre ele este nivelat pe un brazier cu un strat, aproximativ jumătate de centimetru. Tortul se coace în douăsprezece minute, când cuptorul este încălzit la 180 de grade.
Scoatem foaia de copt din cuptor și până când turta s-a răcit, o tăiem în două părți în plan orizontal. Rezultatul este două prăjituri subțiri, în loc de unul gros. Facem exact același lucru cu a doua parte a testului și tortul din acesta. Tăiați marginile prăjiturilor și un blender minuscul - vor merge să decoreze tortul.
Turnăm un pahar cu lapte și punem restul pe aragaz. Într-o mică parte din lapte, amestecați zahărul rămas, trei linguri de făină și cacao. Turnați amestecul într-un flux subțire în laptele care a început să fiarbă. Amestecați constant, pentru a îngroșa suficient masa, puneți tava deoparte și amestecați untul în masa totală.
Ungeți abundent cu cremă de tort și părți de tort, presărați cu firimituri de ghimbir prăjit, stați timp de patru ore la rece.
Torturi de ghimbir - Sfaturi și sfaturi pentru gătit
Dacă din anumite motive decideți să înlocuiți praful de ghimbir cu cel răcit, proaspăt, adăugați-l în părți mici, de fiecare dată gustând o cremă sau aluat.
Ungeți bine formele cu ulei și înfășurați stratul cu făină. Prăjiturile finite nu se vor lipi, iar îndepărtarea lor va fi mult mai ușoară.
Bătând crema, adăugați zahăr sau pulbere în părți, masa de cremă va ieși mult mai magnifică.
