Cupcakes din silicon - principii generale de gătit
Cutiile din silicon facilitează foarte mult procesul de fabricare a brioșelor. Gătirea lor nu se arde și se coace uniform. Matrițele nu trebuie să pre-lubrifieze nimic. Cu toate acestea, dacă astfel de forme sunt utilizate pentru prima dată, acestea trebuie spălate în apă caldă și măcinate cu ulei înainte de coacere; de următoarele ori nu mai este necesară ungerea matrițelor. Mucegaiurile sunt clasice (sub formă de con trunchiat), pătrate, rotunde sau figurate. Astfel de forme sunt considerate ecologice, utilizarea lor este absolut inofensivă pentru sănătate. Cupcakes-urile din căni de silicon nu au un miros și un gust specific. Produsele de copt din silicon sunt rezistente la temperaturi ridicate și sunt foarte ușor de curățat.
Matrițele din silicon pot fi separate sau pot fi o formă solidă cu mai multe adâncituri. Muffins în cutii de silicon sunt coapte mult mai repede decât în alte feluri de mâncare. Aluatul pentru o astfel de coacere nu este diferit de aluatul pentru prăjiturile coapte în alt mod. Ingredientele principale sunt, desigur, făina, zahărul și untul (untul sau legumele). Ouăle sunt pe lista ingredientelor pentru majoritatea brioșelor, dar există și rețete în care ouăle nu sunt folosite. La aluat se adaugă lapte, smântână sau brânză de căsuță.
Pentru ca cupcakes-urile să nu fie prea obișnuite și „plictisitoare”, se adaugă nuci, stafide, bucăți de ciocolată, fructe confiate, pudră de cacao etc. , cardamom și chiar ardei negru măcinat. Cupcakes-urile gata pot fi presărate cu zahăr pudră sau acoperite cu glazură.
Muffins din staniu din silicon - Pregătirea alimentelor și a vesela
Pentru a face cupcakes în cutii de silicon, aveți nevoie de un bol pentru aluat, o sită pentru cernerea făinii, o cană de măsurare, un mixer și, desigur, cutii de silicon. Dacă se folosesc forme pentru prima dată, clătiți-le cu apă și ungeți-le înainte de umplerea cu ulei.
Este necesar să se măsoare cantitatea necesară a tuturor ingredientelor. Faina trebuie cernuta - astfel coacerea va deveni mai luxurianta si mai bogata. Untul trebuie înmuiat sau topit, laptele trebuie încălzit ușor. Ouăle trebuie să fie, de asemenea, la temperatura camerei, deci trebuie scoase din frigider în avans.
Retete de briose cu tort din silicon:
Reteta 1: Cupcakes in cutii de silicon.
Cele mai ușoare rețete de brioșe în forme de silicon. Pe baza sa, puteți găti o mare varietate de cupcakes cu orice umplutură și umplutură. Această rețetă folosește stafide. Aluatul în sine se frământă pe smântână.
Ingrediente necesare:
- 4 ouă mici sau 3 mari;
- 185 g zahăr;
- Crema acru - puțin mai puțin decât un pahar;
- Pachet incomplet de unt;
- Aluatul de copt (conform instrucțiunilor);
- Făină - un pahar și jumătate;
- Stafidă - 90-95 g.
Metoda de preparare:
Cerneti faina, sortati stafidele, clatiti si uscati. Topirea uleiului. Bateti ouale cu smantana si zaharul, turnati in ulei. Adăugați făina cu praful de copt. Frământați aluatul și întindeți stafidele. Întindeți stafidele uniform în întregul aluat. Cutiile de silicon sunt umplute cu aluat pentru aproximativ 2/3 din volum. Dăm la cuptor la cuptor până se fragedă.
Reteta 2: briose in cutii de silicon cu drojdie
Brioșele delicioase din cutii de silicon pot fi coapte cu drojdie. Cu toate acestea, prepararea unui astfel de aluat necesită puțin mai mult timp. În această rețetă, cupcakes-urile cu drojdie sunt preparate cu stafide și fructe confiate.
Ingrediente necesare:
- Făină - 2,5-3 pahare;
- Zahar - jumătate de cană;
- Unt - pachete 2/3;
- Lapte - o jumătate de cană;
- 5 ouă;
- Drojdie uscată - 1 plic;
- 10 g sare;
- O jumătate de cană de stafide;
- Confiate - 2 pumn;
- Vanilină.
Metoda de preparare:
Ridicați stafidele, spălați și aburiți în apă clocotită timp de câteva minute. Laptele este ușor încălzit și diluat cu drojdie. Topirea untului Se amestecă făina cu zahărul și praful de copt, se toarnă laptele cu drojdia și untul. Amestecăm toate ingredientele, adăugăm ouăle bătute. Pentru aromă se adaugă vanilie. Apoi puneți stafidele cu fructe confiate în aluat. Umpleți formele cu aluat, deasupra cu ulei. Coacem 45-50 minute.
Rețetă 3: Cupcakes în forme de silicon "Brânză de vată"
Este întotdeauna ușor și plăcut să gătești cu aluat de brânză de vaci. Muffins din brânză de vaci ies foarte moale și fraged. Pentru a coace brioșele de brânză de căsuță în cutii de silicon, trebuie să pregătiți și unt, făină, ouă și zahăr. Stafidă este folosită ca umplutură.
Ingrediente necesare:
- 0,25 kg brânză de vaci;
- Ulei - 0,2 kg;
- 3 ouă;
- Zahar - 0,75 cana;
- Amidon - 3 linguri;
- Faina - 150 g;
- Praf de copt;
- Stafide.
Metoda de preparare:
Amestecăm cașcavalul cu zahărul și ouăle, adăugăm amidonul. De asemenea, așezați în aluat unt moale, făină și praf de copt. Ridica stafidele, spală și toarnă apă clocotită, stafidele prea tari pot ține câteva minute în apă clocotită. Pune stafidele în aluat. Se linge aluatul în forme și se coace până la final.
Reteta 4: briose in conserve de silicon cu afine
Această rețetă nu folosește ouă, așa că vegetarienii pot găti în siguranță astfel de brioșe. De asemenea, în loc de zahăr alb simplu, se folosește maro, iar legumele se folosesc în loc de unt.
Ingrediente necesare:
- 160 g de făină;
- 5 g sare;
- 10-12 g de sodă;
- Zahăr brun - 140 g;
- 14 ml suc de lămâie;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- Pahar de apă incomplet;
- Afine uscate - 60 g;
- Sâmbure de floarea soarelui (prăjită) - 25 g;
- Un măr.
Metoda de preparare:
Apple curata, taie, elimina semintele. Aromați un măr într-un blender cu apă. Amestecul de piure cu uleiul vegetal, semințele și afine. Adăugați sodă cu suc de lămâie. Apoi turnați în porții mici de făină, adăugați zahărul și sarea. Frământați aluatul și umpleți-le cu mucegaiuri. Coacem aproximativ 30 de minute.
Cupcakes în cutii de silicon - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Brioșele finisate din cutii de silicon nu trebuie niciodată atinse cu un cuțit sau furculiță. Astfel puteți strică prost formele. Brioșele sunt foarte ușor de scos, dacă acoperiți matrița cu o farfurie și o întoarceți pur și simplu;
- Nu umpleți mucegaiurile cu aluat până la vârf. În procesul de coacere, cupcakes-urile cresc puternic, astfel încât nivelul optim de umplere este de aproximativ 2/3 din volumul formei;
- Dacă folosiți o formă solidă mare cu caneluri, trebuie să o așezați mai întâi pe o foaie sau un suport pentru copt și apoi să o umpleți cu aluat. Dacă acest lucru nu este făcut imediat, formularul completat este foarte problematic de introdus în cuptor;
- Obțineți cupcakes-urile mai bine după ce s-au răcit;
- Este recomandat să ungeți cupcakes în cutii de silicon înainte de a coace cu ulei vegetal;
- Dacă partea superioară a cupcakes-urilor în procesul de coacere este puternic rumenită, dar în interiorul aluatului este încă brut, puteți acoperi coacerea cu hârtie pergament;
- Matrițele din silicon sunt rezistente la temperaturi ridicate, dar nu trebuie permis contactul direct cu focul - materialul produselor se va topi;
- Nu se recomandă spălarea matrițelor cu agenți de curățare prea agresivi.
