Dacă aveți boala Crohn, știți prea bine simptomele care o însoțesc. S-ar putea să rezolvați orice, de la diaree la durere abdominală, oboseală la stomatită, scădere în greutate și multe altele. În timp ce medicii nu știu exact ce cauzează această boală inflamatorie intestinală cronică, anumite alimente pot declanșa simptomele și le pot face mai rău. Gătitul și mâncarea se pot simți ca o luptă constantă. Și dacă vă place mâncarea bună, probabil că cred că majoritatea rețetelor pe care le vedeți online nu sunt pentru dumneavoastră.
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că există mai mulți bucătari cu o înaltă performanță, care au și boala Crohn. Puteți să-i verificați pe acești bucătari pe social media, precum și să aflați câteva sfaturi utile cu privire la gătit cu Crohn.
1. Miro Uskokovic
Patiserul Miro Uskokovic lucrează la Gramercy Tavern, premiat la New York City. El și-a schimbat în mod dramatic dieta în urma diagnosticului recent al lui Crohn. Pentru el, aflarea a ceea ce declanșează boala este un proces test-și-vedea. De exemplu, carnea îl făcea să aibă flare-up-uri, așa că nu mai manca carne. De asemenea, a încetat să mănânce majoritatea produselor lactate, dar a descoperit că alimente precum iaurt, kefir și ghee sunt în regulă.
Puteți urmări Uskokovic pe Twitter și Instagram.
2. Julie Anne Rhodes
Personalul bucătar-șef Julie Anne Rhodes este un fost model, actriță și activist în domeniul produselor alimentare. A apărut pe spectacole precum "Food (ografie)", "Cronicile pierdute ale alimentelor" și chiar și în calitate de oaspete la "MasterChef". Rhodes are de asemenea boala Crohn și a fost în remisie timp de nouă ani fără medicamente. Ea explică că, cu o boală cronică cum ar fi Crohn, este important să înțelegem că "ceea ce funcționează pentru o persoană poate să nu funcționeze pentru altul. Trebuie să înveți să-ți asculți propriul trup.
Puteți urmări Rhodos pe Facebook, Twitter și Pinterest. Ea are, de asemenea, un canal YouTube complet cu videoclipuri de rețetă.
3. Sarah Choueiry
Sarah Choueiry a fost diagnosticată cu boala Crohn la vârsta de 13 ani. Ea este un patologist de limbaj de vorbire în fiecare zi și un blogger alimente proastă noaptea. Peste 100 de rețete sunt publicate în cartea sa, "Viața cu cartea de bucate Crohn's and Colitis". Alimentele gustoase pe care le face sunt pline de nutriție, dar sunt menite să evite declanșatoarele și să ușureze apariția unor erupții. Choueiry explică faptul că principala sa orientare spre viață nu este găsirea unui remediu pentru boala ei. În schimb, este vorba de viață și de "cunoașterea [este] deja binecuvântată cu un trup care îi sprijină".
Vă puteți conecta cu Choueiry pe Instagram, Facebook și Pinterest. Puteți citi mai multe despre viața de zi cu zi și mănâncă pe blogul ei, "M-am gândit".
4. Mark Sullivan
Chef Mark Sullivan nu are o educație formală în domeniul artelor culinare. Dar acest lucru nu la împiedicat să devină bucătar executiv la două restaurante cu premiu Michelin - Spruce și The Village Pub, ambele în zona San Francisco Bay. El a fost diagnosticat cu boala Crohn în timp ce era în facultate. Sfatul lui cu privire la prepararea lui Crohn este "să se supună regulilor corpului tău" și să acorde atenție proprii declanșatori individuali.
În timp ce Sullivan are propriul cont Instagram, el nu este foarte activ. Verificați mesele sale dulci pe vasele Spruce și The Village Pub Instagram.
5. Sunny Anderson
Probabil că ați văzut-o pe Sunny Anderson în rețeaua de alimente pe spectacole precum "Chopped All-Stars", "Gotta Get It" și "Cum a ajuns pe platoul meu". Sau poate ți-ai dat drumul prin noul ei Cea mai bine vândută carte York Times: "Bucătăria lui Sunny: Alimente ușoare pentru viața reală". Indiferent de caz, Anderson a avut de-a face cu o altă boală inflamatorie intestinală - colită ulcerativă - în ultimii 20 de ani. Ea a fost implicată intim cu Fundația Crohn & Colitis of America în trecut.
Puteți urmări aventurile lui Anderson pe Instagram, Twitter și Facebook.
Takeaway: Sfaturi pentru gătit cu Crohn
Când aveți boala Crohn, este util să aflați ce alimente declanșează simptomele. Păstrarea unui jurnal de alimente vă poate ajuta să aflați ce alimente ați dori să evitați în gătit. Dincolo de asta, există mai multe lucruri pe care le puteți face pentru a face gătitul și a manca o experiență mai plăcută.
- Încercați să utilizați mai puține produse lactate. Mulți oameni care se confruntă cu Crohn găsi că laptele face simptomele lor mai rău. Alternativ, puteți încerca să utilizați produse cum ar fi lactoza care nu conțin lactoză.
- Gatiti-va cu alimente bogate in grasimi. Este posibil să nu puteți digera grăsime la fel de ușor dacă aveți această boală inflamatorie intestinală. Acest lucru înseamnă că, dacă mâncați alimente grase, puteți face simptome cum ar fi diareea mai rău. Alimentele care trebuie evitate includ unt, sosuri de smântână și orice fel de prăjit.
- Fiți atenți la fibre. Alimentele cu fibre mari pot exacerba simptomele. Aceste alimente includ fructe proaspete, legume și cereale integrale. Dacă doriți să mâncați aceste alimente, încercați să le gătiți fie în abur, fie la coacere, fie la gătire.
- Limitați alte "alimente problematice", cum ar fi alcoolul, cofeina și orice este foarte picant. Împreună cu aceste alimente, poate doriți să vedeți dacă varză, broccoli și conopidă vă deranjează sistemul. Nucile, semințele și floricelele de porumb sunt alte alimente pentru a urmări cu atenție.
Când vine vorba de timp să mănânci, s-ar putea să știți că mâncarea de mese mai mici vă face să vă simțiți mai bine. Încercați să mâncați cinci sau șase mese versus standardul 3 pe zi. Consumarea multor lichide, cum ar fi apa, cu mesele dvs. poate ajuta, de asemenea. Amintiți-vă că băuturile care conțin alcool, cofeină și carbonație vă pot da mai mult gaz sau diaree.
