Squiduri în smântână - principii generale și metode de preparare
Vederea calamarului înotând în mări și oceane este departe de a fi atractivă. Și mai ales persoanele mari pot fi chiar speriați. Dar pe o farfurie acest moluscă arată foarte apetisant, ale cărui bucăți prăjite sau înăbușite sunt solicitate în gură. Acesta este un fruct de mare foarte popular. Spre deosebire de alte delicatese marine, calmarul este mai accesibil, iar din punct de vedere al conținutului unor substanțe utile este în multe feluri superior acestora.
Pentru o perioadă foarte lungă de timp, squidul a fost utilizat în principal ca unul dintre ingredientele principale din salată. Dar mâncărurile independente din acest moluscă nu sunt mai puțin gustoase. Mai ales dacă le gătiți în smântână. Puteți să-l puneți imediat sau să-l prăjiți cu ceapă, tăiat în inele. Îl puteți umple cu ciuperci, ouă fierte, brânză, ceapă și apoi turnați carcasele umplute cu carne tocată cu smântână și coaceți sau tocanite. Puteți adăuga condimente neutre în smântână, precum sare și piper, sau cu un gust mai saturat - usturoi, frunze de dafin. Pentru a adăuga condiment în farfurie, adăugați ardei iute sau sos fierbinte.
Squids in smantana - preparare produs
Carnea de calmar este foarte frageda daca nu este digerata. Prin urmare, tratamentul termic al produsului nu trebuie să dureze cel mult trei-cinci minute. Acest lucru nu se aplică sosului smântână. Carnea, fiartă în smântână timp de zece până la cincisprezece minute, rămâne la fel de moale.
Înainte de gătit, calamarii trebuie curățați de film. Acest lucru se poate face rapid dacă carcasele încă congelate sunt scufundate în apă fierbinte sau curățate cu apă clocotită. Folia deșeurilor este ușor de separat de carne. Rămâne doar să îndepărtați coarda (miezul transparent), iar calamarii sunt gata pentru tratamentul termic.
Calmar in smantana - cele mai bune retete
Reteta 1: Calmarul inabusit in smantana
Squiduri neobișnuite, dar foarte gustoase. Se prăjesc mai întâi, apoi se fierb în smântână împreună cu ceapa.
Ingredientele: 500g calmar, 2 cepe, piper negru, 150 ml smantana, sare, faina, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Tăiați carcasele de squid în inele. Ardei, sare și se toacă în făină. Încălziți uleiul și prăjiți repede calmarul până se rumenesc. Puneți inelele prăjite pe o farfurie și prăjiți ceapa tocată în inele sau jumătăți inele în această tigaie. Transferați calmarul înapoi în tigaie, amestecați, turnați smântână și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute.
Reteta 2: Calmarul umplut in crema acuta
Fanii de ciuperci și delicatesele de mare vor fi încântați de acest fel de mâncare. Pregătirea sa nu durează atât timp cât pare. Carcasele umplute pot fi cusute cu fir sau înțepate cu o scobitoare.
Ingredientele: 6-8 buc. calmar (in functie de marime), 500 g ciuperci proaspete, 50 g unt, 5 oua, 150-200 g branza, o gramada de ceapa verde si patrunjel (ierburile pot fi alese dupa gust), 2 cepe, 500 ml smantana, sare, faina, piper.
Metoda de gătit
Cojiți carcasele de calmar. Ouă fierte tari.
În unt, prăjiți cubulete mici de ceapă și felii de ciuperci până când sunt gata pe jumătate.
Răciți brânza, tocați fin verdeața și ouăle. Pregătiți carne tocată, pentru care amestecați ciuperci, ceapă, ouă și brânză, piper și sare. Umpleți calmarul cu amestecul și prindeți marginile (cu o scobitoare sau coaseți). Așezați carcasele umplute într-o căldură sau vasele antiaderente, turnați deasupra sosul de smântână, pentru care amestecați smântână, o lingură de făină, sare, piper. Se fierbe timp de cincisprezece-douăzeci de minute cu fierbere medie.
Reteta 3: Calmar in smantana, la cuptor cu hrisca
Caserola suculentă de calmar și terci de hrișcă este un fel de mâncare plin, care poate fi servit pentru cină sau, ca secund, pentru prânz.
ingrediente: 500g calmar, 200g hrisca, 300ml smantana, 3 cepe, ulei vegetal pentru prăjire, 1 masă. cabane. făină, 50 g brânză și unt.
Metoda de gătit
Gătiti terci de hrișcă. Sortează coșurile, clătește, adaugă apă (1: 2), sare și gătește până este gătit.
Fierbeti calmarul timp de doua minute (15 g de sare la 1 litru de apa), taiate in inele sau felii.
Se calesc ceapa tocata marunt, se adauga feliile de calmar, se prajesc doua-trei minute. Sare, piper.
Pentru sos, prăjiți făina în unt, adăugați smântână, sare, piper, amestecați și fierbeți două minute.
Colectați caserola. Ungeți fundul matriței cu unt, puneți terciul și neteziți suprafața. Puneți calmarul cu ceapa deasupra și turnați în sosul de smântână. Se presară cu brânză tocată și se coace timp de cincisprezece-douăzeci de minute (180C).
Tăiați caserola în porții și serviți.
Reteta 4: Calmar in crema acuta cu sos de soia
Crema acru conferă carnea de squid tandrețe cremoasă, iar sosul de soia - piquancy. Împreună dau mâncărurilor un gust interesant și neobișnuit.
ingrediente: 500g calmar, 100ml smantana, 5 linguri. sos de soia (preferabil creveți), 2-3 mazăre. Allspice, 1 frunză de dafin.
Metoda de gătit
Calmarul fiert timp de două minute în apă sărată. Se răcește, se taie în inele. Se toarnă smântână și se fierbe timp de zece minute. Se toarnă în sos de soia, se pune boabe de ardei, foaie de dafin și se fierbe încă cinci minute.
Reteta 5: Calmar in crema acuta cu usturoi
Un fel de mâncare este preparat în câteva minute. Rezultatul este un calmar delicios cu o aromă picantă de mărar și usturoi.
Ingredientele: 1 kg de calmar, 300 ml smantana, o gramada de marar, 2 catei de usturoi, sare, un varf de piper negru.
Metoda de gătit
Gătiti carcasele pregătite timp de trei-patru minute în apă sărată. Se răcește și se taie în inele. Puneți-le într-o tigaie, adăugați ierburi tocat și usturoi, sare și piper, turnați smântână, amestecați. Friptura timp de trei minute.
Reteta 6: Calmarul fierbinte in crema acuta
Squidele în smântână pot fi nu numai fragede și cremoase, ci și arzătoare. Ce foarte încânta fanii picantului. Cea mai obișnuită smântână, sos de roșii și ardei iute, combinate, oferă mâncărului un gust cu adevărat inimitabil și magic.
Ingredientele: 700g calmar, 250 ml smantana, 1,5 masa fiecare. cabane. făină și sos de roșii (sau ketchup) Chili, 2 cepe, sare, ardei iute măcinat.
Metoda de gătit
Cojiți carcasele de calmar și tăiați-le în fâșii.
Prăjiți jumătatea inele de ceapă până se dau auriu, adăugați calmarul și prăjiți încă patru minute, adăugați făina la sfârșit și prăjiți-l un minut.
Se amestecă sosul de roșii și smântâna, se adaugă un vârf sau două de ardei roșu fierbinte și se toarnă calmarul în acest amestec. Friptura timp de cinci până la șapte minute.
Calmar in smantana - sfaturi utile de la bucatarii cu experienta
- Carcasele calamarului înghețat trebuie separate ușor unele de altele. Dacă se lipesc, înseamnă doar că produsul a fost dezghețat și congelat în mod repetat. Astfel de calamari pot da o amărăciune, care apare în timpul tratamentului termic, sau chiar se fierbe.
