Caserolele sunt unul dintre preparatele în care este acceptabilă aproape orice combinație și înlocuire a produselor. Uneori, în absența oricărei componente sau legume specificate în rețetă, bucătarii inventează caserole complet noi. Nu vom oferi recomandări, doar un avertisment - păstrați moderarea în timpul oricărui zbor al imaginației, iar caserolele vegetale vor deveni un invitat frecvent și binevenit în meniul dvs.
Caserola de legume cu carne tocată - principii generale de preparare
Aproape toate caserolele oferite conțin brânză. Nu este necesar să folosiți soiuri scumpe, rare, doar asigurați-vă că produsul este natural și se topește rapid sub influența căldurii cuptorului.
Roșiile din orice soiuri ieșite din comun sunt mai susceptibile să dăuneze gustului mâncărului, folosiți roșii obișnuite.
Calitatea făinii, dacă nu este specificată, poate fi de orice fel, chiar și făina de grâu de clasa a II-a este potrivită. Dar făina cu tărâțe sau din alte cereale este mai bine să nu o folosești.
Dacă preferați uleiul neterminat, puteți prăji pe el legume, cum ar fi vinetele, în toate celelalte cazuri este mai bine să folosiți doar floarea-soarelui decojită.
Caserola cu legume cu carne tocată
ingrediente:
ceapă - două capete medii;
trei roșii de dimensiuni medii;
600 de grame de cartofi;
o jumătate de pahar de ierburi tinere suculente;
patru sute de grame de carne tocată;
ardei iute - un fruct;
Maioneza Provence;
150 de grame de brânză;
un sfert din capul de usturoi;
piper, curry, sare grosieră.
Metoda de gătit:
Spălați toate legumele cu un burete, uscați și tăiați în cubulețe mici, puneți o ceapă tocată. Se toacă și se adaugă un cui de usturoi și ierburi în masa vegetală. Condimentează cu maioneză și amestecă, ca pentru o salată.
Se adaugă ceapa și usturoiul rămas în carnea tocată, se condimentează cu condimente și se adaugă sare după gust.
Tăiați și curățați cartofii până la jumătate gata, aproximativ douăsprezece minute. Se unge cu o răzătoare grosieră și se răcește ușor.
Frecați forma transparentă cu ulei în interior, așezați în straturi: carne tocată, legume, cartofii rămași.
La brânza rasă, dacă doriți, puteți adăuga o altă felie de usturoi tocat. Amestecați chipsurile de brânză cu maioneza, acoperiți bine caserola.
Coacem vasul, setând temperatura la aproximativ 180 de grade. Aveți grijă la formarea unui fard, dar în medie, astfel de feluri de mâncare sunt păstrate la cuptor până la cincizeci de minute.
Caserola de legume cu dovlecel tocat si vinete
ingrediente:
dovlecei tineri;
două vinete, mici;
ceapă de salată mare;
două roșii, mari, complet coapte;
două ouă mari, proaspete;
trei sute de grame de carne densă;
70 de grame de brânză „rusă”;
două linguri de maioneză groasă;
sare, un vârf de piper, o lingură de concentrat de soia.
Metoda de gătit:
Inspectați vinetele și spălați-le, coajați cu o zebră, tăind subțire jumătate din pielea întunecată. Zucchini se clătește și se usucă. Folosind o răzătoare specială pentru chipsuri, tăiați legumele în farfurii de lungime completă, turnați sosul de soia.
Se dizolvă roșiile în felii subțiri.
Se toacă mărunt ceapa, chiar o poți toca. Se adaugă în carnea tocată, se adaugă ușor și se toacă masa, se frământă bine.
Umezim vasul rotund de copt cu ulei, întindem carnea tocată de-a lungul pereților și de-a lungul fundului cu un strat subțire.
Pe banda de dovlecel punem aceeași felie de vinete, iar deasupra două sau trei cercuri de roșii. Ne pliem de-a lungul lungimii, formând ceva similar cu o floare de trandafir cu o roșie în interior. Apăsați cu fermitate „floarea” legumelor pe carnea tocată de lângă partea formei. După ce au făcut și asigurat trei astfel de semifabricate, puneți o lingură de carne tocată între ele și continuați să completați formularul cu „flori”.
Eliberați ouăle în brânza rasă, adăugați maioneza și amestecați bine. Ardei, puteți adăuga sare, turnați caserola cu un amestec, trimiteți 45 de minute la cuptor. Lăsați vasul finit să se răcească zece minute, fără acoperire.
Caserola de legume cu broccoli tocată și cartofi cu brânză
ingrediente:
carne tocată de porc fin măcinat, șase sute de grame;
trei cepe mari;
400 de grame de broccoli;
brânză, „rusă” - o sută de grame;
litru de lapte gras;
jumătate de pachet de ulei „Farmer”;
4 linguri de făină;
cinci cartofi;
sare și condimente pentru preparatele din carne tocată (ardeiul trebuie inclus).
Metoda de gătit:
Tăiați ceapa decojită, spălată și uscată în bucăți mici. Se rumenesc cu ulei preîncălzit și se pune carnea tocată pe foc. Sarea, frământarea și amestecarea se încălzește până la un sfert de oră.
Faina se rumeneste intr-o tigaie uscata, se adauga untul, iar cand se topeste, se adauga lapte. Amestecați, împiedicând formarea de mușchi.
Cojiți cartofii și tăiați-l în felii subțiri. Încingeți forma cu o felie de ulei și puneți mai întâi stratul de cartofi. Deasupra, nivelează umplutura întreagă și toarnă jumătate din sosul cremos.
Următorul strat spălat și sortat în inflorescențe va fi următorul strat. Se toarnă restul de sos pe el și se presară cu brânză rasă.
Temperatura din cuptor pentru această caserolă este de exact 200 de grade, vasul este gătit exact pentru 50 de minute.
Caserolă delicată de legume cu varză tocată
ingrediente:
jumătate de kilogram de broccoli și conopidă;
kilogram de carne tocată;
ceapa mare;
două linguri de făină;
un pahar și jumătate de lapte;
pătrunjel tocat - jumătate de pahar;
sare și condimente;
ulei vegetal - trei linguri.
În sos:
șase linguri de ulei vegetal;
litru de lapte;
două gălbenușuri de ou;
două pahare de brânză rasă;
o lingură de ulei „țăran”;
cinci linguri de făină;
câțiva vârfuri de piper și muscat ras.
Metoda de gătit:
Se toaca fin ceapa decojita, putin maronie pe uleiul incalzit. Adăugați carnea tocată în sare, sare și prăjiți până când lichidul se evaporă de jos. Asigurați-vă că rupeți buclele cu o furculiță sau o spatulă.
Se toarnă și se amestecă făina, se introduce laptele în porții mici. Amestecați bine de fiecare dată, astfel încât masa să fie cât mai omogenă. Adăugați condimentele și pătrunjelul tocat, amestecând, deoparte de pe foc.
Încălzim untul slab pentru sos într-o cratiță, adăugăm smântâna, adăugăm toată făina. Laptele încălzit se toarnă în porții mici, amestecând regulat și bine.
După ce ați lăsat tocanele cu încălzire, adăugați piper și nucșoară. Amestecând rapid, introducem gălbenușurile, urmate de brânză rasă. Aducem componentele la o consistență omogenă, groasă, încercăm, adăugăm, dacă este necesar.
Turnați o anumită cantitate de sos în forma voluminoasă, înaltă, cu atenție, încercând să nu amestecați straturile, întindeți carnea tocată, aproximativ jumătate. Inflorescențele de ambele tipuri sunt spălate și tăiate puțin mai fine, răspândite uniform.
După ce a adăugat stratul de legume, întindeți carnea tocată peste ea și umpleți-o cu sosul rămas.
Caserola este gătită aproximativ o oră când cuptorul este încălzit la 180 de grade, mai exact.
Caserola de legume cu carne tocată și orez din dovlecel și roșii cu brânză
ingrediente:
orez mare cu bob rotund - o sută de grame;
patru roșii coapte în formă rotundă;
o jumătate de kilogram dovlecei;
trei sute de grame de carne tocată;
ou proaspăt;
50 de grame de brânză Poshekhonsky sau similar;
un sfert din capul de usturoi;
ulei, rafinat, slab;
sare grosieră.
Metoda de gătit:
Orezul sortat, ușor spălat și uscat se toarnă cu apă clocotită, se acoperă și se lasă timp de douăzeci de minute.
Se unge dovlecelul cu o răzătoare mare, sare și, după aproximativ zece minute, se strecoară și se scurge umezeala.
Se dizolvă roșiile spălate în cercuri subțiri, se toacă usturoiul. Grătați brânza cu un cip subțire, eliberați un ou, adăugați usturoiul și amestecați bine, șoptind puțin.
Scurgem apa din orez, amestecăm cerealele cu carnea tocată. Vas de copt, selectați rotund și transparent. Se unge cu unt, se introduce în ea și se compactează ușor dovlecelul răcit. Aplicăm un strat de carne tocată cu orez, terminăm caserola cu roșii. Întindem masa de brânză deasupra, cât mai uniform.
Timpul de gătit este de jumătate de oră, încălzirea este menținută la două sute de grade, caserola este ușor suspendată înainte de tăierea în porții.
"Musaka" - caserolă de legume puf cu vinete tocate cu sos grecesc
ingrediente:
vițel tocat - 500 de grame;
cateva vinete de talie medie;
pesmet fin - trei linguri complete;
două cepe;
o mână de pătrunjel tocat;
două roșii și o lingură de roșii groase;
două linguri de ulei de floarea soarelui;
brânză, saramură - 100 de grame;
un sfert de lingură de condimente aromate.
În sos:
două pahare de lapte gras;
o lingură de făină;
un sfert pachet de ulei;
75 de grame de brânză;
două gălbenușuri;
un vârf de nucșoară răzuită.
Metoda de gătit:
Vinetele subtiri vinetele intr-un vas, se presara subtire cu sare, se condimenteaza timp de douazeci de minute si se clateste. Se scutură umezeala, se usucă cu un prosop, se prăjesc în ulei fierbinte.
Din roșiile decojite decojite, coborâți pielea și tocați fin carnea în cuburi cu un cuțit foarte ascuțit. Se toacă pătrunjelul spălat, se rumenesc ambele tipuri de brânză.
Se prăjește ceapa tocată până se observă un fard, se adaugă și se frământă bine carnea tocată timp de câteva minute. Prăjiți o jumătate de oră, periodic întorcându-se complet și amestecând. Puneți roșiile și roșiile în carnea tocată, adăugați puțină apă și fierbeți, acoperind cu un capac, un sfert de oră. Stingând focul, amestecați în toate condimentele și pătrunjelul.
Topiți ușor și încălziți ușor uleiul, adăugați făina în tigaie și prăjiți câteva minute. Se toarnă lapte, se fierbe scurt și se stinge focul. Condimentează cu condimente, toarnă chipsuri de brânză și amestecă bine. După răcire parțială, amestecați în masa gălbenușului.
Acoperiți o formă sau o tigaie de prăjire foarte adâncă cu pergament culinar, presărați cu pană și răspândiți jumătate din vinete. Deasupra lor se așază toată umplutura, apoi brânza murată și puțin tare.
Puneți cercurile de vinete uniform și bine, presărați cu pesmet și turnați peste sos. Cu ultimul strat distribuim uniform o mână de chipsuri de brânză.
Se coace timp de treizeci de minute, se taie vasul în jumătate răcit.
Caserole de legume tocate - sfaturi și trucuri
Uleiul vegetal este folosit mai des la caserolele delicate, dar dacă ți-a plăcut rețeta pentru care trebuie să folosești untură, înlocuiește-o cu grăsime topită de gâscă. Acest produs are gustul său minunat și nu mușcă în caserole, nu întrerupe alte produse, într-un cuvânt, se potrivește perfect.
Usturoiul proaspăt este mai bine să nu se înlocuiască cu cel uscat, cu excepția cazului în care este indicat direct în rețetă. În primul rând, este vorba de caserole care conțin cartofi. Aroma de usturoi uscat diferă semnificativ de cea proaspătă și poate denatura foarte mult gustul farfuriei.
Aproape oricare dintre caserolele propuse pot fi gătite într-un aragaz lent, doar selectați cu atenție modul de funcționare a acestuia.
